Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания

 

Таким образом, общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд плова составит 89,85 руб. х 100 = 8985,0 руб.

Определим торговую наценку (100%):

8985,0 руб. х 100% = 8985,0 руб.

Цена продажи 1 блюда плова составит:

(8985,0 руб. + 8985,0 руб.) / 100 блюд = 179,7 руб.

 

Унифицированная  форма  № ОП-1

Утверждена  постановлением  Госкомстата

России  от 25.12.1998  № 132

		Код
Форма по ОКУД		0330501
ООО «Ривьера»	по ОКПО
организация
структурное подразделение   Плов (1 блюдо)	Вид деятельности по ОКДП
наименование блюда	Номер блюда по сборнику                                    рецептур, ТТК, СТП	601
Вид операции

                                                                                 

	Номер документа	Дата составления
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ  КАРТОЧКА	1	27.02.2011

                                                                                               

Порядковый номер  калькуляции, дата утверждения			№ 1 от «27» февраля 2011 г.			№ 2 от «___» ________________ г.			№ 3 от «___» ________________ г.
№ п/п	Продукты		норма, кг.	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.	норма, кг.	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.	норма, кг.	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.
	наименование	код
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1	Баранина		0,150	180-00	27-00
2	Говядина		0,162	197-00	31-914
3	Свинина		0,129	200-00	25-80
4	Крупа рисовая		0,067	40-00	2-68
5	Маргарин		0,015	40-00	0-90
6	Лук репчатый		0,018	25-00	0-45
7	Морковь		0,019	20-00	0-38
8	Томатное пюре		0,015	45-00	0-675
9	Соль		0,004	10-00	0-04
10	Перец		0,00005	200-00	0-01
Общая стоимость  сырьевого набора на 100 блюд			Х	Х	8985-00	Х	Х		Х	Х
Наценка ______100____ %,  руб. коп.			8985-00
Цена продажи  блюда,  руб. коп.			179-70
Выход одного блюда  в готовом виде, грамм			275
Заведующий производством		п о д п и с ь
Калькуляцию составил
УТВЕРЖДАЮ Руководитель организации

 

 

 

 

Список литературы

1. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкция по его применению. Утверждены приказом Министерства финансов Российской Федерации от 31 октября 2000 г. № 94-н (с последующими изменениями и дополнениями).
2. Письмо Министерства финансов Российской Федерации от 10 октября 2002 г. № 16-00-14/403
3. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания. Утверждены Комитетом Российской Федерации по торговле 20 апреля 1995 г. № 1-550/32-2.
4. Астахов В.П. Теория бухгалтерского учета. – Издательский центр «МарТ», 2001. – 448 с.
5. Кирьянова З.В. Теория бухгалтерского учета: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 256 с.: ил.
6. Николаева Г.А., Блицау Л.П. Бухгалтерский учет в торговле. – М.: «Издательство ПРИОР», 2002. – 352 с.
7. Перетятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебно-практическое пособие. – Издательско-торговая корпорация «Деликов и К^о», 2002. – 232 с.