КАЛЬКУЛЯЦИЯ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ

- Амортизация

- Проценты по кредиту

- Страхование

Устранимые затраты – это те затраты, которые можно исключить, изменив способ производства.

Неустранимы затраты  – это те затраты, которые не меняются вследствие принятия управленческих решений.

Очевидно, что устранимость или неустранимость затрат зависит  от принятого решения и рассматриваемого периода времени.

Прямые и косвенные  затраты.

Прямые затраты –  это затраты, связанные с производством  отдельных видов продукции, на себестоимость  которых они могут быть непосредственно  отнесены.

Основные статьи прямых затрат:

• Сырье и основные материалы
• Покупные изделия и полуфабрикаты
• Основная заработная плата производственных рабочих
• Силовая электроэнергия

Если затраты можно  напрямую отнести на некоторый вид  продукции – это прямые затраты  для данного вида продукции. Затраты  непосредственно связанные с подразделением предприятия – прямые затраты данного подразделения.

Косвенные затраты –  это затраты, связанные с производством  нескольких видов продукции, эти  затраты относятся на каждый вид  продукции согласно принятой базе.

Основные статьи косвенных затрат:

• Общецеховые расходы
• Общезаводские расходы
• Часть непроизводственных расходов

Косвенные затраты или  накладные расходы – те, которые  нельзя непосредственно связать  с данным продуктом или подразделением. Затраты могут быть прямыми для  подразделения, но при этом косвенными для продукта. Затраты на заработную плату начальника ремонтно-механического цеха являются прямыми для цеха, но косвенными для множества видов продукции изготавливаемой в данном цехе.

Затраты на производство продукции масложировой промышленности.

Производства некоторых  видов продукции требует нескольких этапов, прохождения нескольких процессов  производства, и поэтому готовая  продукция одного этапа производства является основным материалом (т.е. статьей  затрат) для последующего процесса. Так, к примеру такая продукция как масло хлопковое нерафинированное, масло подсолнечное нерафинированное, масло соевое нерафинированное, Соапсток, являясь законченным продуктом первого процесса, переходя в другой процесс (дальнейшее получение рафинированных масел) является основным сырьем этого процесса.

Основными затратами  необходимыми для производства продукции  предприятия ОАО ИИ «Гулистан Экстракт Ёг» являются:

Прямые затраты

• Семена хлопчатника 1,2,3,4 низшего сортов
• Семена подсолнечника
• Семена сои
• Семена сафлора
• Масла нерафинированные
• Заготовительные расходы
• Затраты на труд основных рабочих
• Экстробензин
• Фильтроткань
• Фильрокартон
• Саломас
• Соапсток
• Различного рода кислоты
• Различного рода химические средства
• Тары и упаковки
• Иные прямые расходы

Косвенные затраты

• Цеховые расходы
• Амортизация оборудования
• Затраты на труд основных рабочих
• Затраты на труд вспомогательных рабочих
• Затраты на воду
• Затраты на пар (теплоэнергию)
• Затраты на электроэнергию
• Дополнительные расходы
• Иные косвенные расходы

В таблице 1.2 представлена расшифровка затрат ОАО ИИ «Гулистан Экстракт Ёг» на производство основных видов продукций производимых на данном предприятии.

 

Таблица 1.2

Затраты ОАО «Гулистан Экстракт Ёг» на производство

основных видов продукции

Вид продукции	Затраты на производство данного вида продукции
1	2
Масло хлопковое нерафинированное	- семена хлопчатника 1 сорта - семена хлопчатника 2 сорта - семена хлопчатника 3 сорта - семена хлопчатника 4 сорта - семена хлопчатника низшего  сорта - заготовительные расходы - экстробензин - фильтроткань  - электроэнергия - теплоэнергия - вода - зарплата основного персонала - зарплата вспомогательного персонала - цеховые расходы - дополнительные расходы
Масло хлопковое рафинированное	- масло хлопковое нерафинированное  - сода каустическая - фильтроткань - фильтрокартон - активированный уголь - лимонная кислота - отбельная глина - электроэнергия - теплоэнергия - вода - зарплата основного персонала - зарплата вспомогательного персонала - цеховые расходы - амортизация - дополнительные расходы
Масло подсолнечное нерафинированное	- семена полсолнечника - заготовительные расходы - экстробензин - фильтроткань  - электроэнергия - теплоэнергия - вода - зарплата основного персонала - зарплата вспомогательного персонала - цеховые расходы - дополнительные расходы
1	2
Масло подсолнечного рафинированного	- масло подсолнечное нерафинированное  - сода каустическая - фильтроткань - фильтрокартон - активированный уголь - лимонная кислота - отбельная глина - элекроэнергия  - теплоэнергия - вода - зарплата основного персонала - зарплата вспомогательного персонала - цеховые расходы - амортизация - дополнительные расходы
Мыло хозяйственное 60%	- саломас технический - саломас пищевой - ДЖК - моющее средство  - сода каустическая  - кальциевая сода - элекроэнергия - теплоэнергия - вода - амортизация - зарплата основного персонала - зарплата вспомогательного персонала - цеховые расходы - амортизация
Чистящее средство «Блестоль»	- препарат МП (мрамор, пыль) - ароматизированное моющее средство - баночка с крышкой - выполненные работы - дополнительные расходы

 

На приобретение вспомогательных  материалов, используемых для обеспечения  нормального технологического процесса, а также для упаковки и иной подготовки произведенных и (или) реализуемых  товаров (включая предпродажную подготовку); материалов для других производственных и хозяйственных нужд (проведение испытаний, контроля, содержание, эксплуатацию основных средств и иные подобные цели).

В масложировом производстве к вспомогательным материалам относятся такие материалы, как, например, растворитель нефрас (при производстве растительного масла экстракционным способом), отбельная земля, лимонная кислота, фильтроткань, сода каустическая (при рафинации масла и саломаса) и др.; к упаковочным материалам - стеклянная и полимерная тара для фасовки растительного масла и майонеза, короба, пергамент, фольга, этикетки для фасовки маргарина и т.п.

 

1.3. Объекты учета затрат и калькуляция себестоимости

 

Существуют три основных элемента затрат на производство продукции:

1. Основные материалы  – затраты на материалы, входящие  в состав произведенной продукции.  Их можно отнести на конкретную  продукцию. Например, как было описано в предыдущем параграфе семена хлопчатника – для производства масла хлопкового, семена сои – для производства соевого масла, Соапсток – для производства мыла и т.д. К основным материалам обычно не относят незначительные расходы (в нашем примере – ГСМ, автоуслуги, наклейки на тару и упаковку, иные незначительные расходы), так как более точное исчисление таких затрат не дает экономической выгоды. Такие материалы обычно называются вспомогательными или косвенными и относятся к косвенным производственным затратам.

2. Прямо относимые  трудозатраты – это заработная  плата всех рабочих, если она  может быть отнесена на конкретный вид продукции, например заработная плата оператора или сборщика. Косвенная заработная – это вся прочая оплата труда на предприятии, которую невозможно или нецелесообразно относить на конкретную продукцию, например заработная плата дворника иди охранника.

3. Косвенные расходы  – это все прочие затраты,  кроме прямых статей, связанные  с процессом производства. Косвенные  расходы можно подразделить на:

а) переменные косвенные  расходы, например энергия, расходы  по снабжению, косвенная заработная плата. Относительно косвенной заработной платы можно сказать, что она может быть отнесена как к переменным, так и к постоянным расходам.

б) постоянные косвенные  расходы, например аренда, страхование, местные налоги, амортизация и  др.

Обычно при классификации затрат объединяют два из перечисленных выше трех элементов и подразделяют их на основные расходы (основные затраты + труд основных рабочих) и вспомогательные (накладные или общецеховые расходы). 

   Если всю сумму затраченных ресурсов умножить на соответствующую каждой их единице цену, то можно определить общую величину прямых затрат или полную себестоимость какого – то конкретного продукта.

Общая сумма  прямых затрат = основной себестоимости

  Косвенные затраты (накладные расходы) – не могут быть определены отдельно по отдельным единицам и их требуется распределять по какой либо основе. Часто через центры затрат. Они должны распределяться на справедливой основе.

Общая сумма затрат на прямые материалы, прямой труд и прямые расходы называется себестоимостью единицы продукции.

Общая себестоимость  единицы продукции – это себестоимость  плюс доля данной единицы в косвенных  затратах или накладных расходах, состоящих из косвенных материалов (например, смазочного материала для  машин), косвенного труда и косвенных расходов.

Производственная  себестоимость – используется для оценки запасов, стоимость производства и покупки единицы запасов. Может включать в себя прямые и косвенные производственные затраты, но не включать затраты на реализацию и общеадминистративные расходы. В целом производственная себестоимость представляет собой сумму прямых и косвенных расходов предприятия. (рис 1.1)

 

Производственная  себестоимость
Основные материалы Прямой труд Прямые расходы	Косвенные расходы

 

Рис. 1.1. Состав производственной себестоимости

Учет  затрат на производство. Стоимость производства (сбыта) единицы затрат можно определить при помощи одного из следующих методов калькулирования:

1. Позаказная калькуляция затрат – если каждая единица затрат различная (строительный подрядчик, специальный разовый заказ).
2. Попроцессная калькуляция – если каждая единица затрат идентична (сборочная линия, пивоварение, производства электричества).

Позаказная калькуляция  затрат

• Ведется отдельный учет затрат для каждой единицы затрат (учетная карточка заказов)
• Установление цены и учет материалов, выданных для заказа
• Посредством табелей учета времени учитываются часы, потраченные на заказ каждым рабочим
• Накладные расходы относятся к заказу, исходя из затраченных трудовых часов или использованных материалов

Для оценки запасов производственной продукции калькуляция производственных затрат должна быть составлена по каждой единице продукции.

На предприятии, выпускающем  продукцию широкого ассортимента и  выполняющем много видов работ  по заказам, где каждый заказ индивидуален в своем роде и требует конкретных затрат труда, затраты на выполнение каждого заказа должны подсчитываться отдельно. Такая система сбора учетных данных о затратах известна как позаказная калькуляция затрат.

Метод позаказной калькуляции целесообразно применять в отраслях, где производятся специализированные виды продукции или товары по заказам, например в строительстве, полиграфии, машиностроении и кораблестроении.

Попроцессная калькуляция

• Товары или услуги, появившиеся вследствие непрерывных или повторяющихся операций (процессов)
• Затраты накапливаются по отделам (цехам)
• Затраты собираются на технологической учетной карточке
• Затраты на единицу продукции подсчитываются по цехам в производственных отчетах.

Альтернативная система  сбора данных о затратах – попроцессная калькуляция – может быть применена на предприятии, которое производит за отчетный период большое количество одного и того же вида продукции. При использовании этого метода нет необходимости определять производственные затраты по конкретному заказу. Вместо этого может быть определена себестоимость единицы продукции делением себестоимости всей продукции на количество единиц продукции. За себестоимость заказа (затраты на заказ) принимается средняя себестоимость каждой единицы продукции, произведенной за период, умноженная на количество заказанных единиц продукции⁵.  

  Характер и цель учета по центрам ответственности. Принципы учета затрат путем их распределения между продуктами не подходят для осуществления контроля за ними их регулирования, так как цикл производства продукта может состоять из нескольких различных технологических операций, за каждую из которых отвечает отдельное лицо. Поэтому имея сведения о себестоимости продукции, невозможно точно определить, как распределяются затраты между отдельными участками производства (центрами ответственности). Эта проблема решается при установлении взаимосвязи затрат и доходов с действиями конкретных лиц, ответственных за расходование соответствующих средств. Такой подход к учету затрат известен как учет затрат по центрам ответственности за расходованием средств.