КАЛЬКУЛЯЦИЯ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Помимо затрат на основное сырье в состав основных затрат входят также затраты на основные материалы, затраты на обработку, а также затраты на комплектацию.

Учет затрат на обработку. В отличие от основного сырья затраты на обработку составляют меньшую часть в общей себестоимости продукции, но являются важными, поскольку служат превращению сырья в готовую продукцию. Затраты на комплектацию, такие как фасование, этикетка, баночки и крышки, используются в процессе, при которых готовая продукция доводится до определенного эстетического состояния (масло подсолнечное расфасованное в ПЭТ или в бутылки).

В затраты на обработку  обычно входят различные химикаты, фильтроматериалы и химические препараты.

При калькуляции масла  хлопкового на первом этапе в затраты  на обработку входят такие элементы как: экстробензин и фильтроткань; на втором – сода каустическая, фильтроткань, фильтрокартон, активированный уголь, лимонная кислота, отбельная глина. Все перечисленные элементы затрат образуют стоимость обработки, и участвуют в производстве почти всей основной продукции предприятия.

Учет прямых трудозатрат. Трудозатраты являются весьма существенным элементом при калькулировании себестоимости продукции. Под трудозатратами понимается совокупность заработных плат всех производственных рабочих. Обычно трудозатраты аккумулируются по таким центрам затрат как цеха (напомним, что некоторые производственные процессы требуют прохождения продукции по нескольким цехам), а затем относятся на производственный процесс.

Классификация трудовых затрат различна на предприятиях, но обычно выделяются следующие группы: основная заработная плата производственных рабочих, оплата труда, входящая в состав общецеховых расходов (например, зарплата производственных менеджеров, дворников, охраны, лифтеров; за исправление брака; сверхурочная доплата, за время простоя; сопутствующие выплаты).

Учет затрат на оплату труда организуется в зависимости  от типа производства, системы организации и оплаты труда.

Принципиальные вопросы  организации учета оплаты труда  регламентированы Трудовым кодексом Республики Узбекистан, локальными нормативными актами и коллективными договорами.

Учет затрат на оплату труда производственных рабочих  осуществляется в разрезе цехов и объектов калькулирования.

Первичные документы  по расходам на оплату труда обеспечивают возможность правильного отнесения заработной платы на отдельные виды калькулируемой продукции.

В документах на оплату сверхурочных работ, простоев, на доплаты за отклонения от нормальных условий работы и на удержания за брак и порчу материалов и продукции отмечаются причины этих доплат и удержаний с указанием, по чьему распоряжению производятся эти доплаты или удержания.

Суммы отпускных выплат могут резервироваться либо начисляться в порядке, установленном для начисления оплаты труда в соответствии с выбранной учетной политикой организации.

Другие виды оплаты труда  рабочих и служащих, предусмотренные  действующими законодательными актами, относятся на себестоимость продукции в размере фактических расходов.

В случае, если рабочие, числящиеся в списочном составе одного цеха, временно выполняли работу в другом цехе, то затраты и оплата труда  этих рабочих за отработанное ими  время относятся на затраты того цеха, для которого эти работы выполнялись.

В организации обеспечен контроль правильности применения тарифных ставок, окладов, сдельных расценок, систем премирования, правильности подсчета сумм фонда оплаты труда, выполнения цехами установленных заданий по производительности труда, средней заработной платы, численности работающих, фонду оплаты труда.

Для правильного определения  размеров выработки, ликвидации случаев  обсчета, приписок и скрытия брака на предприятии ведется систематический внутренний учет и контроль выпуска продукции, контроль соответствия количества сырья и полуфабрикатов, израсходованных в производстве, количеству выработанной готовой продукции.

Детальная классификация  затрат нужна в первую очередь  для выявления причин их возникновения. Сверхурочная доплата состоит из оплаты прямого и косвенного труда работников производственных подразделений сверх установленных тарифов. Сверхурочная доплата обычно включается в общецеховые расходы.

Обычно сверхурочную доплату не включают в состав прямых расходов, так как она во многом зависит от составления календарного плана работ. 

На предприятии ОАО  «Гулистан Экстракт Ёг» общая сумма всех производственных трудозатрат за 2004 год составляет 431 412318 сум⁹. Трудозатраты на производственный процесс накапливаются из трудозатрат цехов, входящих в данный производственный процесс.

Учет прямых дополнительных затрат. Некоторая продукция предприятия требует прохождения дополнительных цехов, например цеха расфасовки в ПЭТ или в бутылки. В таком случае возникают прямые дополнительные затраты, которые добавляются в себестоимость продукции. Масло растительное вырабатывается и реализуется как в разлив, так и в фасованном виде.

В 2000 году на предприятии была закуплена и смонтирована линия расфасовки  растительного масла в ПЭТ емкостью 1 литр. Производительность линии 3050 б/час по разливу масла.

При фасовке растительного  масла возникают дополнительные затраты (см. табл. 2.3), такие как: ПЭТ приформы, крышки пластмассовые, клей, этикетки, пленка полиэтиленовая и др.

Таблица 2.3

Дополнительные затраты, возникающие при производстве хлопкового масла

Дополнительная линия производства	Прямые дополнительные затраты
Масло фасованное в бутылки «Узбекистан»	Этикетка Клей Кронепробка Бутылка 0,5 литров Трудозатраты
Масло фасованное в ПЭТ	ПЭТ приформа Крышки пластмассовые  Клей Этикетки Пленка полиэтиленовая Трудозатраты

Таким образом, необходимо отметить, что основные расходы образуются путем сложения таких элементов  затрат как затраты на основное сырье  плюс затраты на обработку + прямые трудозатраты + дополнительные затраты.

 

2.2. Учет затрат  накладных расходов

 

Косвенные затраты –  это затраты, связанные с производством  нескольких видов продукции, эти  затраты относятся на каждый вид  продукции согласно принятой базе распределения.

Основные статьи косвенных  затрат:

• Общецеховые расходы
• Общезаводские расходы
• Часть непроизводственных расходов
• Затраты вспомогательного производства

Косвенные затраты или  накладные расходы – те, которые  нельзя непосредственно связать  с данным продуктом или подразделением. Затраты могут быть прямыми для подразделения, но при этом косвенными для продукта. Затраты на заработную плату начальника ремонтно-механического цеха являются прямыми для цеха, но косвенными для множества видов продукции изготавливаемой в данном цехе¹⁰.

На ОАО ИИ «Гулистан Экстракт Ёг» под косвенными расходами подразумевают общецеховые расходы, а также расходы на вспомогательное производство.

Сущность косвенных  затрат заключается в сложности  их распределения на продукцию производственных циклов. Очень трудно контролировать процесс расходования воды, пара, электроэнергии по цехам и производственным процессам. Гораздо легче оценить совокупные издержки на их выработку, а затем распределить между цехами или производственными процессами согласно определенной базы распределения.

Рассмотрим состав затрат на выработку воды. Как видно из таблицы 2.4 элементами затрат на выработку воды являются заработная плата, отчисления от заработной платы (обязательный элемент затрат), амортизация оборудования, запасные части, вспомогательные материалы, тара и тарные материалы, износ МБП (в настоящее время данный элемент отменен национальными стандартами бухгалтерского учета), а также затраты на воду. Суммирование данных элементов образует совокупные затраты на выработку воды (табл. 2.4). Затем данные затраты распределяются по цехам

Таблица 2.4

Затраты на выработку воды на ОАО «Гулистан Экстракт Ёг»

Наименование	Ед. изм.	выработано		6 008,78	на един.
		кол-во	цена	сумма	кол-во	Сумма
Зарплата				19 833 251,50		3 300,71
Отчисления				6 614 738,57		1 100,85
Итого				26 447 990,07		4 401,56
Амортизация				65 997,41		10,98
Запасные части				2 802 743,20		466,44
Вспом. материалы				19 642 956,45		3 269,04
Тара и тарн. Матер.				258,00		0,04
Износ МБП				1 251 713,56		208,31
Вода				636 815,00		105,98
Всего на выработку  воды				50 848 473,69		8 462,36

 

Калькулирование затрат на выработку электроэнергии и пара происходит способом, аналогичным с  калькулирование затрат на выработку  воды. Происходит аккумулирование элементов затрат, необходимых на выработку электроэнергии и пара.

В таблицах 2.5-2.6 представлены затраты на выработку электроэнергии и пара на предприятии ОАО ИИ «Гулистан Экстракт Ёг»

Таблица 2.5

Затраты на выработку электроэнергии на ОАО «Гулистан Экстракт Ёг»

Наименование	Ед. изм.	выработано		6 919,60	на един.
		Кол-во	цена	сумма	кол-во	Сумма
Зарплата				29 276 021,02		4 230,89
Отчисления				9 768 752,79		1 411,75
Итого				39 044 773,81		5 642,64
Амортизация				2 421 431,70		349,94
Запасные части				1 127 826,20		162,99
Вспом. Материалы				3 793 415,97		548,21
Износ МБП				3 937 957,22		569,10
Эл. энергия				115 091 034,62		16 632,63
Всего на выработку  электроэнергии				165 416 439,52		23 905,51

Таблица 2.6

Затраты на выработку пара на ОАО «Гулистан Экстракт Ёг»

<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439__Char" style=" font-we