Испытание и сертификация пищевой продукции

    Документация  смк должна включать в себя следующие документы: руководство по качеству, документированные процедуры, требуемые стандартом ISO 9001:2000, рабочие и контрольные инструкции, а также нормативную документацию смк и техническую литературу. Документация смк необходима организации для обеспечения уверенности в эффективном планировании, реализации и управлении процессами производства. Объем и состав документации смк определяется непосредственно организацией в зависимости от её размера, компетентности персонала и сложности процессов.

    На  протяжении последних десятилетий  промышленность по производству безалкогольных освежающих напитков получила великолепные возможности для дальнейшего развития. Структурный сдвиг от ремесленных производств к промышленным предприятиям ставит перед ними все более высокие требования, касающиеся в первую очередь высокой производительности розлива и оборота по физическому объему. Каждое нарушение производственного процесса, даже если оно становится причиной лишь незначительного простоя или снижения производительности технологических установок, приводит к немалым убыткам, однако гораздо более критичными для предприятия могут стать последствия производственных дефектов, которые в дальнейшем способны вылиться в проблемы, снижающие качество изготавливаемых напитков, а значит и в снижение покупательского спроса на них. Подобная ситуация вызывает необходимость неукоснительного соблюдения всех технологических требований, поскольку в противном случае возможно возникновение проблем в процессе изготовления безалкогольных напитков.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Библиографический список 

1. Г. Шуман  «Безалкогольные напитки. Сырье. Технологические  нормативы.» СПб: Профессия, 2009г.
2. ГОСТ Р ИСО 9001–2001. Системы менеджмента качества. Требования : (постановление Госстандарта России от 15 авг. 2001 г. № 333-ст, с изм. от 7 июля 2003 г.). – М. : Госстандарт России, 2004. – 21 с.