Анализ качества изготовления товаров, дефектов и причин их возникновения (определение сортности)

Действительное значение показателя - значение, определяемое однократным или многократным измерением его.

Например, при оценке качества двух образцов сливочного масла определено содержание жира: в первом - 80,5%, во втором - 82,5%. Полученные результаты являются действительными значениями показателя жирности масла.

Регламентированное значение показателя - значение, установленное действующими нормативными документами.

Содержание (массовая доля) жира в сливочном масле устанавливается действующим ГОСТом - не менее 82%. Указанное значение является регламентированным и одновременно предельным.

Предельное значение - значение показателя качества, превышение или снижение которого регламентируется как несоответствие действующему НД.

Предельное значение показателей качества может быть или минимальным, или максимальным, или диапазонным. При минимальном предельном значении в НД устанавливается регламентированное значение - не менее, при максимальном - не более, а при диапазонном - не менее и не более.

Минимальное предельное значение показателей применяется в тех случаях, когда показатель способствует улучшению качества. В приведенном выше примере содержание жира в масле оказывает решающее влияние на его качество, причем чем выше значение показателя, тем более ценным будет товар. При значении показателя ниже минимального предела зачастую ухудшается качество товара.

Если действительное значение показателя ниже минимального предельного, но не связано с потерей безопасности продукции, то выявленное несоответствие может стать основанием не только для снижения сорта и категории товара (например, перевод его в пониженный сорт или нестандарт), но и для уценки его. Так, если содержание этилового спирта в водке ниже минимального предельного (40%), то этот товар можно реализовать, но с уценкой и перемаркировкой всей товарной партии.

Максимальное предельное значение используется для показателей, ухудшающих качество, если установленные пределы будут завышены. Возникающее при этом несоответствие может привести к значительным или критическим дефектам, которые не позволяют использовать товар по назначению или приводят к потере безопасности. В этом случае товар переходит в градацию непригодного для использования по назначению, опасного для потребления и подлежит переработке или уничтожению.

Значения всех показателей безопасности устанавливаются как максимально предельные, и в случае превышения их товар нельзя использовать по назначению.

Вместе с тем есть целый ряд показателей, которые хотя и снижают качество, но при их значении большем, чем предельное, товар не опасен для потребления. К таким показателям относится массовая доля воды во многих продуктах питания. При повышенном содержании воды снижается пищевая ценность продукта. Вода не влияет непосредственно на безопасность, но при повышенном содержании ее некоторые товары становятся потенциально опасными, так как очень высока вероятность микробиологической порчи их. Однако, если эта порча не произойдет, товар пригоден для потребления.

Диапазонные предельные значения устанавливаются в тех случаях, когда и превышение, и понижение регламентированных пределов вызывают ухудшение качества. Например, размер корнеплодов устанавливается не менее и не более (так, размер корнеплодов моркови должен быть не менее 2 см и не более 6 см), так как у мелких корнеплодов (менее 2 см по наибольшему поперечному диаметру) меньше выход съедобной части и они хуже сохраняются, а крупные (более 6 см) характеризуются пониженной пищевой ценностью.

К предельным значениям показателей можно отнести и допускаемые отклонения.

Допускаемые отклонения - значения показателей качества, устанавливающие нормированные пределы отклонений от регламентированного или оптимального значения того же показателя.

Допускаемые отклонения применяются для многих товаров. Это вызвано тем, что при существующем уровне развития техники и технологии чрезвычайно трудно и с экономической точки зрения невыгодно выпускать продукцию только с оптимально высокими значениями показателей качества.

К товарам, для которых предусматривается значительное количество допускаемых отклонений или допусков, относятся свежие, сушеные плоды и овощи, крупы, консервы. Так, в свежих плодах и овощах допускаемые отклонения устанавливаются по ряду повреждений: механических, сельскохозяйственными вредителями, физиологических и микробиологических.

В ряде случаев допускаемые отклонения обозначаются как допуски или примеси других либо аналогичных объектов пониженного качества или ухудшающих его. Например, в яблоках высшего сорта допускается наличие 10% яблок 1-го сорта.

Относительное значение показателя - значение, определяемое как отношение действительного значения показателя к базовому или регламентированному значению того же показателя.

Уровень качества товаров - относительная характеристика, определяемая путем сопоставления действительных значений показателей с базовыми значениями тех же показателей.

При оценке уровня качества как базовые могут быть использованы показатели эталонов - образцов, которые могут отражать требования к качеству лучших мировых или отечественных изделий, а также требования (запросы) потребителей. Выбор показателей зависит от целей оценки качества.

Технический уровень качества - относительная сравнительная характеристика технического совершенства товаров, основанная на сравнении действительных значений показателей, характеризующих техническое совершенство, с их базовым показателем, отражающим передовые научно-технические достижения в этой области. Технический уровень качества применяется обычно для характеристики сложнотехнических товаров.

Таким образом, качество товаров представляет собой совокупность свойств и показателей, которые обусловливают удовлетворение разнообразных потребностей в соответствии с назначением конкретных товаров. Следовательно, все эти свойства могут быть в широком понимании термина «потребитель» отнесены к потребительским, так как они могут удовлетворять потребности не только конечного потребителя, но и изготовителя новых товаров или исполнителя услуг. Однако в узком понимании - потребитель как конечный пользователь товаров - все свойства, характеризующие качество, следует подразделить на два класса:

• потребительские;
• технологические.

В курсе товароведения принято рассматривать в основном потребительские свойства и в меньшей степени - технологические. Последние обычно подробно рассматриваются в курсах технологии (например, продуктов общественного питания). Вместе с тем эти две группы тесно взаимосвязаны, а порой и полностью совпадают. Так, для многих товаров, используемых как сырье или полуфабрикат для производства кулинарных, кондитерских изделий (мука, сахар, жиры и т.п.) или новых изделий (ткани, кожа, меха и т.п.), функциональное назначение обусловлено, в том числе и отдельными технологическими свойствами. Поэтому приведенное выше деление свойств на классы носит условный характер и предназначено для выделения свойств качества для конечного потребителя (потребительские свойства) и изготовителя (исполнителя) продукции, работ и услуг (технологические свойства)

Показатели качества детских игрушек

Игрушки проверяют согласно требованиям ГОСТ 24971—81 «Правила приемки игрушек», ГОСТ 25779—83 «Требования к безопасности и методы испытаний». Все игрушки должны соответствовать Санитарно-гигиеническим правилам и нормам производства и реализации игр и игрушек (СанПиН 42-125-4148—86). Испытания игрушек проводят по ГОСТ 27178—86.

Производству и реализации подлежат игрушки, образцы и нормативная документация которых имеют положительные заключения органов и учреждений санитарно-эпидемиологической службы и органов Министерства народного образования РФ.

Текст, предупреждающий о возможном виде опасности игрушки (игры), должен быть выделен — набран жирным или полужирным шрифтом. Слово «предупреждение» должно быть выделено прописными буквами.

При реализации игрушек, которые прикладывают к губам, продавцу запрещается пробовать продаваемые покупателю игрушки и нарушать целостность упаковки; у продавца должен быть демонстрационный образец. Проверка звука игрушек при изготовлении и контроле на предприятии должна производиться с помощью воздуходувной установки.

Качество игрушек зависит от применяемой при их изготовлении фурнитуры. Применяющиеся сейчас пластмассовые глаза, брелоки, пряжки, пуговицы не всегда отвечают требованиям, предъявляемым к создаваемой игрушке. Они однообразны, не всегда соответствуют по размеру игрушке, не полностью отвечают оригинальному образу игрушек.

Высокие требования необходимо предъявлять к оформлению упаковки, которая должна быть не только красивой, но и содержательной. Упаковка должна обеспечить сохранность игрушки при транспортировке и хранении. Инструкции к игрушкам должны быть ясными, выразительными и понятными.

Не допускается изготовление игрушек для детей до 3 лет из стекла и ворсованных резин; металлических метательных снарядов или их элементов из металла.

Не допускаете использование в игрушках типа погремушек в качестве наполнителя зерен и материалов, объем которых во влажной среде изменяется более чем на 5 %. Не моющиеся натуральные меха и кожи перед использованием в производстве должны быть подвергнуты влажной дезинфекции. Набивочные материалы должны быть продезинфицированы. Они не должны содержать твердых или острых инородных тел (металлическая стружка, гвозди, деревянные щепы, осколки стекла, пластика). Элементы набивки, которые меньше или равны 3 мм, должны быть вложены во внутренний чехол, отличный от внешней обивки игрушки.

Стекло разрешается использовать при изготовлении игрушек для детей старше 3 лет и только тогда, когда это необходимо для функционирования игрушек. Края стекла должны быть закруглены.

Тонкое стекло, стеклянное волокно и «искусственный снег» могут применяться только для изготовления елочных украшений с оптическим (блескообразующим) эффектом при условии прочной фиксации на них «стеклянного блеска» (при встряхивании не осыпается). Использование гранул полистирола для изготовления «искусственного снега» запрещается.

Для изготовления оправ объективов оптических игрушек непосредственного наблюдения (калейдоскопы, фильмоскопы, бинокли), соприкасающихся с лицом, должны применяться полистирол, полиэтилен высокого и низкого давления или другие материалы, которые органами -или учреждениями санитарно-эпидемиологической службы разрешено использовать для изготовления изделий, контактирующих с пищевыми продуктами.

Детали музыкальных духовых игрушек, которые соприкасаются с губами, погремушки должны быть изготовлены из легко дезинфицирующихся материалов, не впитывающих влагу.

Декоративные или защитные покрытия игрушек должны быть стойкими к действию слюны, пота и влажной обработке.

Игрушки (игры) серийного производства по внешнему виду и окраске должны соответствовать образцу-эталону, утвержденному в установленном порядке.

Острые концы крепежных деталей, используемых при изготовлении игрушек, должны быть скрыты. Гвозди и шурупы, кроме декоративных, применяемые при изготовлении деревянных игрушек, должны быть заделаны заподлицо или утоплены.

Устройства, которые используют для соединения частей мягкой игрушки, должны быть без острых краев и выступов. Спиральные пружины должны быть защищены, если расстояние между двумя последовательными витками (в нерабочем состоянии) более 3 мм либо может стать 'равным или больше 3 мм при действии на пружину силы 40 Н.

Детали игрушек для детей до 3 лет, изготовленные из металла, дерева или других жестких материалов, должны быть закреплены в игрушке так, чтобы их невозможно было отсоединить или разорвать.

В сборно-разборных игрушках для детей до 3 лет (пирамиды, наборы колец, шариков на стержне) не допускаются детали диаметром менее 32 мм.

Прочность крепления деталей игрушек типа погремушек нормируется: они должны выдерживать нагрузку не менее 25Н, Наполнители для погремушек должны иметь диаметр не менее 5 мм.

Крупногабаритные надувные игрушки (к ним относятся игрушки с любым линейным размером более 350 мм), предназначенные для игры на воде, должны быть изготовлены из полимерной пленки толщиной не менее 0,25 мм или резины, иметь не менее двух изолированных воздушных камер и ширину сварного шва не менее 1,5 мм. Нормируется прочность сварного шва и фиксации пробки в клапане игрушки: они должны выдерживать нагрузку не менее 300 Н.

Малогабаритные надувные игрушки должны иметь клапан с прочно фиксированной цельнолитой пробкой, выдерживающей нагрузку 50 Н.

Механизм управления крупногабаритной игрушкой должен быть безопасным при эксплуатации, соответствующим росту и возрасту ребенка.

Масса игрушки или детали игры (кроме крупногабаритных или механизированных) не должна превышать: для детей от 7 до 10 лет — 800 г. Масса игрушек типа погремушек, предназначенных для детей до 3 лет, должна быть не более 100 г.

Микродвигатели, применяемые в игрушках для детей до 7 лет, должны иметь напряжение не более 12 В, в игрушках для детей старше 7 лет — не более 18 В. Напряжение питания игрушек, за исключением елочных электрогирлянд и переключателей к ним, подключаемым к сети переменного тока (127 и 220 В), должно быть не более 12 В.

Игрушки, в которых имеются источники тепла, не должны воспламеняться во время эксплуатации.

Оптические игрушки с коррекцией угла зрения должны давать изображение предмета в фокусе высотой не менее 2,75 мм иметь устойчивую фокусировку оптической системы без самопроизвольного ее изменения.

Бинокли без коррекции угла зрения должны быть с плоскими параллельными стеклами.

В настольно-печатных играх текст должен быть напечатан только контрастным цветом. Высота букв должна быть не менее 1,75 мм (игры для детей в возрасте старше 10 лет) и не менее 2,3 мм (игры для детей в возрасте до 10 лет). Рисунки (рельеф) игр должны быть четкими.

Наконечники снарядов метательных игрушек типа «ружье», «пистолет», «лук» должны быть защищены посредством мягкой резины или присоски диаметром не менее 20 мм. Допускается изготовление стрелы с магнитными кругами на конце, диаметр которых должен быть не менее 20 мм.