Анализ оценки качества молока

По внешнему виду, упаковке молоко соответствовало нормативным требованиям.

По органолептическим показателям образец молока “Простоквашино” имел слабовыраженный привкус.

По физико-химическим показателям из шести образцов молока один («Простоквашино», «ОАО компания ЮНИМИЛК», г. Саранск.) не соответствовал из-за завышенной кислотности. Массовая доля жира в молоке всех производителей соответствовала показателям, но имела незначительные отклонения от указанных на этикетке.

Источники.

1. Горощенко Л. Российский рынок молока // Молочная промышленность. – 2011. – №5. – С. 34–35.
2. Павлова Ж.П. Товароведение молочных товаров: Учеб. пособие. Ч. 2. – Владивосток: ДВ коммерч. институт, 2011.
3. Зобкова З.С. Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами. – М.: Агропромиздат, 2010.
4. Бухтарева Э.Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Экономика, 2012.
5. ФЗ “Технический регламент на молоко и молочную продукцию” от 12.06.08 №88–ФЗ.
6. ГОСТ Р 52054–2010. Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия. – Введен впервые с 01.01.2010. – М.: Стандартинформ, 2011. – 9 с.
7. ГОСТ Р 52090–2010. Молоко питьевое. Технические условия. – Введен впервые с 01.07.2012. – М.: Стандартинформ, 2010. – 11 с.
8. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник. – Ростов–на–Дону: Феникс, 2012. – 410 с.
9. Бакулина М.А. Справочник товароведа продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2013. – 376 с.
10. Андрест Б. Справочник товароведа продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2013. – 420 с.
11. Липатов Н.Н. Экология пищевых продуктов // Вестник сельскохозяйственной науки. – 2013. – №6. – С. 22–29.
12. СанПиН 2.3.2.1078–01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов. Санитарно–эпидемиологические правила и нормативы. – М.: Минздрав России, 2013. – 106 с.