Како-бобов как сырья для изготовления шоколада и шоколадных изделий

• Рассмотрен ассортимент шоколада, изучена его классификация. Существует шоколад с начинкой, без начинки, на заменителях и искусственный шоколад, который не рекомендуется к употреблению, так как содержит много вредных химических добавок.

Шоколад без начинки может быть без добавлений и с добавлениями. К шоколаду без добавлений относятся десертный и обыкновенный, так же как и к шоколаду с добавлениями. Так же шоколад без начинки делится на пористый шоколад (с мелкопористой структурой) и на белый (данный вид шоколада не содержит тертого какао).

• Изучена идентификация и фальсификация товара (шоколада и шоколадных изделий). Потребителю нужно внимательно изучать упаковку, не покупать подозрительный продукт. Высокая цена не означает высокое качество, а лишь то, что производитель «маркируется» за такой ценой многими вредными добавками, которые вредны для организма человека.

В составе не должно быть слов «растительный жир», «растительный порошок» и т.п., а так же многих красителей и добавок, перечисленных в подпункте 3.3.

• Изучены правила хранения и транспортировки товара. Упаковка товара при перевозке не должна быть нарушена, картинка и состав продукта должны быть ясно прописаны, правила хранения нужно соблюдать в соответствии с тем, что написано на упаковке, важно соблюдение товарного соседства и сроков годности товара.

Какао-бобы являются важным участником ВЭД, в интересах производителя изделий из какао-бобов соблюдать правила ГОСТа, предназначенного для товаров (№ 31721-2012 – «Шоколад. Общие Технические условия»). Для каждого вида шоколада (молочный, горький и т.д.) существует свой ГОСТ.

Таким образом, задачи, поставленные в начале работы, решены и изучены, цель работы достигнута.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы и источников

1. http://www.caoline.ru/products/quality/taste_and_aroma_of_chocolate1.php
2. http://www.znaytovar.ru/s/Tovarovedenie_i_ekspertiza_kak2.html
3. Николаева М.А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов.-М.: Издательский дом «Деловая литература», 1998
4. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник- 2-е изд.-М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2004. –255 с.
5. Райхман Э.П., Азгальдов Г.Г. Экспертные методы в оценках качества товаров.М.: кономика., 1974., 151
6. http://www.znaytovar.ru/new2795.html
7. http://www.novostioede.ru/article/markirovka_shokolada/
8. http://www.novostioede.ru/article/upakovka_shokolada/
9. http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=456332
10. http://fermer.zol.ru/a/159a9/
11. http://ooo-norteks.ru/shokoladnye-batonchiki/

1 http://www.caoline.ru/products/quality/taste_and_aroma_of_chocolate1.php

 

2 Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник- 2-е изд.-М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К»

 

3 Райхман Э.П., Азгальдов Г.Г. Экспертные методы в оценках качества товаров.М.: кономика.

 

4 http://www.caoline.ru/products/quality/taste_and_aroma_of_chocolate1.php

 

5 http://www.novostioede.ru/article/upakovka_shokolada/

 

6 http://www.novostioede.ru/article/markirovka_shokolada/

 

7 http://www.znaytovar.ru/new2795.html