Легенда о кофе

 

Семена для посева всегда должны быть свежими, потому что они  быстро теряют свою всхожесть. Перед  посадкой семена очищают от мякоти и промывают в слабом розовом  растворе марганцовки. Готовят рыхлый водопроницаемый субстрат обязательно  нейтральной реакции (рН=7). Для этого  смешивают легкую дерновую и листовую землю, добавляя хорошо промытый речной песок. Затем семена плоской стороной укладывают на поверхность почвы. Заглублять не рекомендуется: в почве чаще всего  они загнивают. Расстояние между  семенами составляет 3-4 см. Их хорошо поливают теплой водой и накрывают стеклом  или полиэтиленовой пленкой. Два  раза в неделю на несколько часов  стекло снимают, чтобы почва проветривалась, а семена не загнили. Для прорастания  необходима температура не ниже 20°С, но не выше 30°С. Всходы появляются приблизительно через два месяца. После того как  сформируются несколько пар настоящих  листьев, сеянцы рассаживают. Выросшие из семян растения начинают плодоносить  через 3-4 года.

 

Вырастить из косточки.

 

Наиболее часто из косточек в домашних условиях выращивают лимонные, мандариновые, гранатовые деревца. Причем косточку в землю сажают, как правило, из чистого любопытства.

 

В последнее же время особой популярностью пользуется авокадо, а также фейхоа, финиковые и  кокосовые пальмы, ананасы и даже киви. Основная тонкость заключается в том, что фрукты, из которых вы изымаете «посадочный материал», должны быть спелыми и действительно свежими.

 

Проще всего прорастить лимонную. Даже если  просто выплеснуть остатки лимонного чая с косточками в горшок с монстерой, лимоны прорастут! Только вот дальше начинаются сложности. Например, чтобы лимончик рос не длинным облезлым стеблем, а пышным кустиком, его нужно прищипывать, а если его привить «культурным» лимоном, то через несколько лет он начнет плодоносить. Еще не следует сразу сажать лимон в большой горшок, чтобы он не «увлекся» выращиванием корней, и пересаживать его нужно постепенно.

По таким же правилам можно  обращаться с гранатом. Правда, он имеет  обыкновение вопреки тщательному  уходу сбрасывать периодически листву, но потом снова обрастает.

Что касается пальм, то главное  в обращении с их семенами —  усердие и терпение, ведь у некоторых  сортов ростки появляются через год, а то и два.

Кокосовая пальма прорастает из ореха, до половины погруженного в  землю. Молодое растение выглядит, как  пучок гибких широких листьев, а  ствол появляется лишь в солидном возрасте. Но говорят, что прорастить кокосовую пальмочку под силу только профессионалу, да и то в оранжерее. К тому же кокосовые пальмы не плодоносят «в неволе». А вот вырасти могут  — при правильном уходе — до трех метров!

Фейхоа до недавнего времени  не пользовались особой популярностью  — ни в качестве кушанья, ни как  растение в горшке. А ведь вырастить  его дома очень просто: нужно выбрать  самый спелый плод с желтоватой кожурой  и положить его в тепло, чтобы  дозрел (можно вообще на солнце).

Когда он размягчится, нужно  достать его центральную часть  с мельчайшими семенами, промыть  семена и слегка подсушить. Ну а потом  — посеять семена на выровненную  поверхность почвы (закапывать их нельзя, так как для прорастания им нужен солнечный свет).

Через три недели появятся ростки, их нужно рассадить по отдельным  горшочкам. Интерьер фейхоа украсит  в том случае, если вы правильно  сформируете крону растения и  не допустите чрезмерного вытягивания  побегов. Эффектные цветки появятся уже года через три, но, увы, большая  их часть не приносит «урожая». Правда, сами по себе опадающие цветки тоже съедобны!

 

И еще. Со своей домашней кофейной плантации любители собирают иногда до полукилограмма зерен. А вот  «аллигаторова груша» авокадо, хоть и вырастает легко до метра  в высоту, плодами, увы, не радует.

Выращивание кофейного дерева

 

Родина: Тропическая Африка. 

Цветение: Апрель, май.

Температура: Умеренная, зимой  не ниже 12С. 

Освещение:  Яркий рассеянный свет. 

Полив:  Обильный.  

Влажность воздуха: Время  от времени листья полезно опрыскивать.

Размножение:  Одревесневшими черенками летом. Можно прорастить нежареные "зерна".

Пересадка:  Раз в два  года весной.

 

Название рода, к которому принадлежит кофейное дерево, произошло  от арабского "cahve", что в переводе означает "напиток". Более 50 видов  растений входят в этот род, но только половина из них дает те знаменитые кофейные зерна, из которых приготовляют напиток, любимый во всех странах  миpa. Интересно, что в бразильском  городе Сан-Паулу на главной площади  стоит памятник этому растению, отлитый  из бронзы. В медицине применяется  как тонизирующее средство. В природе  кофейное дерево достигает высоты 5-10 м. Цветет и плодоносит круглый год. Урожай с одного взрослого дерева составляет в среднем около 3 кг в  год.

 

В комнатной культуре распространен  кофе аравийский (С. arabica L.), цветущий и  плодоносящий на подоконнике. При благоприятных  условиях вы у себя дома можете вырастить  полутораметровое деревце. Опытные  любители собирают до 0,5 кг зерен с  каждого растения. Кофейное дерево - изящное вечнозеленое растение, которому путем прищипывания и обрезки  можно придать форму деревца  либо кустарника. Листья крупные (до 15 см в длину и от 1,5 до 5 см в ширину), супротивные, продолговатые, по краям  волнистые. Если растение содержат в  правильном режиме, то оно цветет весной и летом. Цветки изящные, очень душистые, белого цвета, около 2 см в диаметре, собраны в соцветия по несколько штук. После цветения образуются ягоды, напоминающие вишню. В коллекциях любителей комнатного садоводства можно встретить деревца с плодами от бледно-розового до темно-вишневого цвета, встречается и желтоплодный кофе.

 

Кофе - светолюбивое растение. На родине он растет под пологом  более высоких деревьев, поэтому  летом его следует притенять  от палящего солнца. Зимой его держат без затенения на южном окне. Температура  комнатная: 18-20°С. Поливают регулярно, особенно обильно летом. В жаркую погоду растение нуждается в дополнительном опрыскивании. Так как кофе не переносит  извести, вода должна быть отстоянной и чуть выше (на 2-3°С) комнатной температуры. Летом его можно выносить на свежий воздух, оберегая от солнечных лучей.

Подкармливают два раза в  месяц. Зимой полив уменьшают, опрыскивание и подкормку прекращают. Размножается кофе семенами, реже черешками. Семена для посева всегда должны быть свежими, потому что они быстро теряют свою всхожесть. Перед посадкой семена очищают  от мякоти и промывают в слабом розовом растворе марганцовки. Готовят  рыхлый водопроницаемый субстрат обязательно  нейтральной реакции (рН=7). Для этого  смешивают легкую дерновую и листовую землю, добавляя хорошо промытый речной песок. Затем семена плоской стороной укладывают на поверхность почвы. Заглублять не рекомендуется: в почве чаще всего  они загнивают. Расстояние между  семенами составляет 3-4 см. Их хорошо поливают теплой водой и накрывают стеклом  или полиэтиленовой пленкой. Два  раза в неделю на несколько часов  стекло снимают, чтобы почва проветривалась, а семена не загнили. Для прорастания  необходима температура не ниже 20°С, но не выше 30°С. Всходы появляются приблизительно через два месяца. После того как  сформируются несколько пар настоящих  листьев, сеянцы рассаживают. Выросшие из семян растения начинают плодоносить  через 3-4 года.

 

Размножают кофейное дерево и вегетативным способом. Для этого  с прошлогодних побегов срезают  черенок с двумя узлами и на несколько часов опускают в раствор  гетероауксина. Приготовленный субстрат поливают слабым розовым раствором  марганцовки. При посадке черенок  заглубляют на 2-3 см. При вегетативном размножении так же необходимо соблюдать  режим повышенной влажности и  высокой температуры, как и при  посеве семян. Когда из верхней почки  появится пара новых листочков, черенки  рассаживают. Растения, размноженные вегетативным способом, начинают плодоносить, как  правило, на следующий год, у них  лучше сохраняются признаки материнского растения, но развиваются они медленнее, и сложнее формируется крона. Взрослые растения пересаживают через 2-3 года.

 

Довольно часто у кофе буреют края листьев. Это явление  можно считать болезнью, вызванной  неправильным уходом. Назвать конкретную причину достаточно сложно. Это может  быть недостаток калия, слишком жесткая  вода для полива, избыточное увлажнение почвы или низкая температура.

 

 

 

 

 

 

 

Виды  кофейных деревьев.

 

Кофейное дерево - «род вечнозеленых деревьев и кустарников семейства  мареновых». (Большая Советская Энциклопедия, том 13, стр. 869.) Науке известны более 50 видов кофейного дерева: листопадные, вечнозеленые, высокорослые, низкорослые, произрастающие в виде пальм или  кустарников и т.д. Несмотря на разнообразие видов, все их объединяет одно - наличие  кофеина. Для нас, любителей кофе, наибольший интерес представляют кофе Арабика, Робуста и Либерийский.

 

 

Кофе Арабика (Arabica)

Еще его называют аравийский кофе. Аравийский кофе получают из плодов вечнозеленого дерева высотой 3-5 метров. Иногда оно достигает большей  высоты, но это плохо сказывается  на урожайноcти. Тогда дерево подрезают. Ветви у Арабики гибкие и

длинные, листья - широкие  и цельные. Цветки - белые и с  приятным запахом. Время цветения - неделя. Плод созревает девять месяцев, и за это время цвет его несколько  раз меняется. Из зеленого он превращается в желтый и, наконец, становится красным.

Арабика - заслуженный лидер кофейного  производства. Почти 90% кофейных плантаций  в мире занято именно под Арабику. Существует еще несколько подвидов Арабики - Бурбон, Марагод-жип (Bourbon, Maragogipe) и т.д. Они довольно редки и  отношение к ним самое разное — от полного неприятия до восторга. В классической же Арабике, в отличие  от Робусты, вдвое меньше кофеина  и жиров и в три раза меньшая  кислотность. Арабика выгодно отличается от Робусты еще и тем, что у  нее больше вкусовых оттенков. Лучшие сорта Арабики поставляет Эфиопия, Коста-Рика, Кения, Колумбия, Сальвадор, Йемен, Никарагуа, Ямайка, отдельные  районы Суматры, Гавайи.

 

Кофе Робуста (Robusta)

Другое его название - конголезский кофе. Этот вид кофейных деревьев произрастает в экваториальных лесах, в бассейне реки Конго. Слово  «робуста» переводится как «сильный», так как растет в таких условиях, в которых Арабика прижиться  не может. Робуста представляет собой  кофейное дерево высотой от двух до десяти метров. У Робусты более  крупные листья, чем у Арабики. Цветки бело-розовые. Плоды Робусты  созревают 10-12 месяцев, диаметр плода  в результате получается больше, чем  у Арабики на 0,5—0,7 сантиметра. Качество Робусты, как отмечают дегустаторы, ниже, чем у Арабики. Но у Робусты есть и преимущества. Этот вид более урожайный и более устойчивый к болезням, и, кроме того, кофе Робуста дешевле.

Бразилия - кофейная держава.

 

В XVIII веке между французской  и голландской Гвианой произошел  пограничный конфликт. Роль посредника в урегулировании этого инцидента  приняла на себя Бразилия. Главой делегации  был назначен Франческо де Мело Палета. Во время своей миссии он подружился с местным губернатором и попросил у него саженец кофе, который он мог бы посадить в Бразилии. Вывоз  саженцев был строго запрещен, поэтому  он получил отказ. Палета помирил  между собой стороны и организовал  банкет, посвященный подписанию перемирия, на котором, будучи видным и образованным мужчиной, понравился жене губернатора. На прощание Палета получил от нее  букет кофейных цветов, в котором  оказались также саженцы кофе. Вскоре Бразилия превратилась в кофейную империю, огромные плантации которой  произошли от нескольких саженцев, находившихся в букете. Однако успеха местных плантаторов невозможно было бы достичь без использования  труда тысяч рабов, которые работали в нечеловеческих условиях на территории хозяйств под названием "фазенды". Рабство было упразднено в Бразилии только в 1888 году.

Кофе.

 

До XIV века кофе произрастал  в Эфиопии в диком виде. После  кофейное дерево было привезено на Аравийский полуостров. В конце 16 века европейские торговцы начали закупать кофе в арабских портах и привозить  в Европу в 1600-е г.г. Согласно легенде, в середине 17 века мусульманский  пилигрим тайно вывез кофейные зерна  в Южную Индию. Оттуда в конце 17 века голландские торговцы тайно  вывезли кофейное дерево на Яву и  Суматру. Это послужило концом арабской монополии на выращивание кофе. Затем, в 1706 году голландские колонисты  прислали саженец кофейного дерева в ботанический сад Амстердама, и  с этого дерева началось выращивание  растения в колониях Нового Света. Через  несколько лет французский король получает в подарок саженец дерева от голландцев, и вскоре французы вывозят  сорта мокко из Йемена на о. Бурбон (ныне — Реюньон, рядом с островом Мадагаскар). Так началась история  известного сорта арабики, называемой Bourbon. В 1721 году закладываются плантации  в Гвиане и на Мартинике. В 1727 —  в Бразилии, в 1730 году — на Ямайке (начало знаменитого сорта Blue Mountain), 1748 год — на Кубе, 1760 — в Гватемале, 1779 — в Коста-Рике, и к началу 19 века кофейный пояс Земли замкнулся. Всего за несколько веков кофе стал популярным на обоих полушариях, являясь неплохим источником дохода.

 

В природе существует около 70 видов кофейных деревьев — от карликовых кустарников до 10-метровых великанов.

 

Существует два основных ботанических вида кофейных деревьев и, соответственно, зёрен, получаемых из плодов этих деревьев: арабика и  робуста, которую иногда называют конголезским кофе. На эти два вида приходится по разным оценкам до 98 % производимого  кофе. Этот объем делится в соотношении 70 % — арабика, 30 % — робуста. На остальные 30 (по др. оценкам — 70) видов приходится лишь 2 % мирового производства кофе. Наиболее распространенный сорт кофе, арабика, произрастает на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря. Красивые по форме  зерна как правило имеют продолговатую  форму, гладкую поверхность, слегка изогнутую в форме буквы «S»  линию, в которой обычно после  лёгкой обжарки остаются невыгоревшие частицы кофейной ягоды. Вид робуста является быстрорастущим и более устойчивым к вредителям, чем арабика, и произрастает примерно от 0 до 600 м над уровнем моря, прежде всего — в тропических районах Африки, Индии и Индонезии. Зерна имеют округлую форму, цвет — от светло-коричневого до серовато-зелёного. Робуста обычно считается менее изысканным с точки зрения аромата. В то же время робуста содержит больше кофеина, а также часто используется в эспрессо-смесях, что позволяет добиваться более качественных кофейных кремов и удешевляет смесь. Другие сорта, например, либерика и эксцельса — не имеют промышленного значения. Однако некоторые сорта, например, произрастающий в Африке сорт «Копи Лювак» или «Капе Аламид» является самым дорогим кофе (несколько сотен долларов США за чашку), поскольку для правильного приготовления должен пройти пищевую цепочку, включающую желудочно-кишечный тракт не обезьян, а мусанги, или азиатской пальмовой циветты (Paradoxurus hermaphroditus) — небольшого зверька семейства виверровых. Без последнего звена вкус и аромат этого кофе весьма посредственные. Недавно появился и более дешевый (в 10 раз) аналог Копи Лювак, «Monkey Coffee», с тайваньских плантаций на склонах Формозских гор, с такой же сложной цепочкой обработки сырых зерен.