Определения основных экономических показателей цеха по производству творога и творожных изделий

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Мая 2013 в 12:03, курсовая работа

Описание работы

Молочная промышленность является одной из подотрослей пищевой про-мышленности. Основным сырьем, использующимся для производства продук-ции в отрасли, является молоко, поэтому состояние отрасли во многом зависит от состояния сельскохозяйственного производства. Россия располагает значительными мощностями по производству молочной продукции, однако часть потребляемой в стране продукции импортируется из-за рубежа.
За годы реформ многие перерабатывающие отрасли пищевой промышленности пришли в упадок, что было связано с разрушением хозяйственных связей между поставщиками сырья и производителями, дисбалансом цен на сырье и конечную продукцию, отсутствие налаженной системы сбыта. В этих условиях сельскохозяйственные предприятия были вынуждены самостоятельно реализовывать свою продукцию потребителям и строить собственные перерабатывающие цеха, создавать свои, часто примитивные, сервисные службы.

Содержание работы

Введение 1
Производственная программа и исходные данные для расчета 3
Объем производства и реализации продукции в стоимостном выражении 4
Баланс рабочего времени одного среднесписочного рабочего в год 5
Расчет численности производственных рабочих 6
Расчет расходов на оплату тру-да…………………………………………………….7
Расчет стоимости вспомогательных материалов и та-ры…………………………...8
Расчет стоимости энергозатрат на технологические це-ли…………………………9
Расчет стоимости сырья и основных материа-лов………………………………….10
Расчет полной себестоимости продукции по ви-дам………………………………13
Расчет исходной и отпускной це-ны………………………………………………...15
Расчет объема производства и реализации продукции в стоимостном выражении
Расчет прибыли и рентабельно-сти…………………………………………………16
Расчет затрат на один рубль товарной продукции и расчет производительности тру-да…………………………………………………………………………………..17
Основные технико-экономические показатели и вы-вод………………………….18
Литерату-ра……………………………………………………………………………19

Скачать архив (208.04 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

пример 1.doc

— 1.10 Мб (Скачать файл)

РАСЧЕТ

СТОИМОСТИ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ

МАТЕРИАЛОВ И ТАРЫ

Таблица №6

№ п/п	Наименование вспомогательных материалов	Еденицы	Цена за ед. измерения, руб	Творог «Крестьянский» 5%		Творог обезж. «Бифилайф»		Сырки «Крестьянские»
№ п/п	Наименование вспомогательных материалов	Еденицы	Цена за ед. измерения, руб	на тонну	Сумма, руб	на тонну	Сумма, руб	на тонну	Сумма, руб
1	Бязь	м	20	2,9	58	2,8	58	2,9	58
2	Лавсан	м	40	0,05	2	0,05	2	0,05	2
3	Изоаминовый спирт	г	0,15	12,5	1,9	12,5	1,9	12,5	1,9
4	Серная кислота	кг	200	0,13	26,26	0,13	26,26	0,13	26,26
5	Гидролизный спирт	мм	0,3	7,2	2,16	7,2	2,16	7,2	2,16
6	Фенолфталиин	г	0,2	0,059	0,01	0,059	0,01	0,059	0,01
7	Гидрооксид натрия	г	0,15	0,8	0,96	0,8	0,96	0,8	0,96
8	Мыло хозяйственное	кг	55	0,095	5,225	0,095	5,225	0,095	5,225
9	Сода кальцинированная	кг	49	3,36	164,64	3,36	164,64	3,36	164,64
10	Сода каустическая	кг	80	0,14	11,5	0,14	11,5	0,14	11,58
11	Известь хлорида	кг	79	0,78	61,62	0,78	61,62	0,78	61,62
12	Тринатрий фосфат	кг	52	9,6	499,2	9,6	499,2	9,6	499,2
13	Щетки корешковые	шт	35	1,2	42	1,2	42	1,2	42
14	Щетки капроновые	шт	30	0,36	10,8	0,36	10,8	0,36	10,8
15	Ерши капроновые	шт	20	0,02	0,4	0,02	0,4	0,02	0,4
16	Бумага кашинированная	г	200	-		-		37	7400
17	Ватные фильтры	шт	0,2	2	0,4	2	0,4	2	0,4
18	Шпагат		70	0,02	1,47	0,02	1,47	-
	Всего				887,66		887,66		8286,19
	Неучтенные расходы				177,53		177,53		1657,24
	Итого				1065,19		1065,19		9943,43

РАСЧЕТ СТОИМОСТИ

ЭНЕРГОЗАТРАТ НА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЦЕЛИ

Таблица №7

Наименование продукции	Выпуск продукции в год, т	Электроэнергия стоимость 1 кВ/ч 3 руб				Вода стоимость 1 м³ 40 рублей
		расход		стоимость		расход		стоимость
		на 1 т.	на весь выпуск	на 1 т.	на весь выпуск	на 1 т.	на весь выпуск	на 1 т.	на весь выпуск
Творог «Крестьянский» 5%	600	128	76800	384	239400	37	22200	1480	888000
Творог «Бифилайф» обезж.	420	128	53760	384	161280	37	15540	1480	621600
Сырки «Крестьянские»	180	131	23580	393	70740	37	6660	1480	266400

Продолжение таблицы №7

Пар стоимость 1 т. 45 руб.				Холод стоимость 1 кДж 9,2 руб.				Общая стоимость энергозатрат, руб
Расход		Стоимость		Расход		Стоимость		Общая стоимость энергозатрат, руб
на 1 т.	на весь выпуск	на 1 т.	на весь выпуск	на 1 т.	на весь выпуск	на 1 т.	на весь выпуск	на 1т.	на весь выпуск
1,28	768	57,6	34560	375,4	225240	3453,68	2072208	5375,28	3234168
1,28	537,6	57,6	24192	375,4	157668	3453,68	1450545,6	5375,28	2257617,6
1,28	230,4	57,6	10368	365,2	65736	3359,84	604771,2	5290,44	952279,2

РАСЧЕТ

СТОИМОСТИ СЫРЬЯ И ОСНОВНЫХ

МАТЕРИАЛОВ

Творог «Крестьянский» м.д.ж. 5%

Жирность смеси 0,8%

Нома расхода 7004,2

Сырьем является цельное молоко, которое нужно просепорировать, чтобы получить смесь на 1 т. творога 5% жирности, а полученные при этом сливки будут отходами.

Определяем количество сливок получаемых при сепарировании:

Определяем количество сыворотки:

7004,2 -100%

Х - 80%

Определяем количество сыворотки:

7004,2-100%

Х - 5%

Стоимость сырья и основных материалов на 1 т. творога жирность 5% равна:

Творог обезжиренный «Бифилайф»

Жирность исходного молока- 3,6%

Норма расхода- 9065

Определяем количество сыворотки:

9065-100%

х -80%

Определяем количество закваски:

9065-100%

х -3%

Стоимость сырья и основных материалов на 1 т. творога обезжиренного равна:

Сырки «Крестьянские»

Рецептура

№ п/п	Наименование	количество с учетом потерь	Цена за еденицу измерения	Сумма
1	Творог «Крестьянский»	863,71		49364,74
2	Сахар-песок	86,2	28	2413,6
3	Изюм	60,64	150	9096
4	Ванилин	0,505	500	252,5
	Итого	1010,6		61126,84

Определяем количество смеси на выроботку863,71 кг творога «Крестьянского», м. д. ж. 5%, жирность смеси 0,8%; норма расхода на творог жирностью 5%- 7004,2

7004,2-1000

х - 863,71

Определяем количество молока для сепарирования:

Определяем количество сливок, полученых при сепарировании:

Определяем количество сыворотки:

6049,6-100%

х -80%

Определяем количество закваски:

Стоимость сырья и основных материалов на 1т. творога жирностью 5% равна:

РАСЧЕТ

ПОЛНОЙ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ПО ВИДАМ

Таблица №8

№ п/п	Статьи затрат	Творог «Крестьянский» мдж 5%		Творог обезж. «Бифилаф»		Сырки «Крестьянские»
№ п/п	Статьи затрат	на 1 т.	на весь выпуск	на 1 т.	на весь выпуск	на 1 т.	на весь выпуск
1	Сырье и основные материалы за вычетом возвратных отходов	57154,24	34292544	30005,15	12602163	61126,84	11002831,2
2	Транспортно-заготовительные расходы	14288,56	3572,14	7501,29	3150541,8	15281,71	2750707,8
3	Вспомогательные материалы на технологические цели	1065,19	639114	1065,19	447379,8	9943,43	1789817,4
4	Топливо и энергия на технологические цели	5375,28	3225168	5855,08	2459133,6	5290,44	952279,2
5	Фонд оплаты труда производственных рабочих	3276	1965600	3276	1375920	4949,1	890838
6	Дополнительный фонд оплаты труда производственных рабочих	982,8	589680	982,8	412776	1484,73	267251,4
7	Отчисления во вне бюджетные фонды:
7	Пенсионый фонд	936,94	562164	936,94	393513,12	1415,44	254779,2
Продолжение таблицы №8
	Фонд социального страхования	132,02	792,12	132,02	55449,58	199,45	35901
	Фонд медицинского страхования	217,2	130320	217,2	91223,49	328,13	59063,4
8	Расходы на подготовку и освоение	425,88	255528	425,88	178869,6	643,38	115808,4
9	Общепроизводные расходы	14905,8	8943480	14905,8	626043,6	22518,41	4053313,8
10	Общехозяйственные расходы	6388,2	3832920	6388,2	2683044	9650,75	1737135
11	Прочие производственные расходы	1143,08	685848	600,1	252043,26	1222,54	220056,62
	Производственная себестоимость	106291,19	63774714	72291,65	30362493	134054,35	24129783
12	Комерческие расходы	21258,24	12754942,8	14458,33	607249,86	26810,87	4825956,6
	Полная себестоимость	127549,43	76529658	86749,98	36434991,6	160865,22	28955739,6

РАСЧЕТ

ИСХОДНОЙ И ОТПУСКНОЙ ЦЕНЫ

Исходная цена определяется по формуле:

Отпускная цена рассчитывается по формуле:

Где НДС- налог на добавленную стоимость, %

Творог «Крестьянский» м.д.ж.5%

Творог обезжиренный «Бифилайф»

Сырки «Крестьянские»

РАСЧЕТ

ОБЪЕМА ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ

ПРОДУКЦИИ В СТОИМОСТНОМ

ВЫРАЖЕНИИ

Таблица №9

Наименование продукта	годовой выпуск продукции, т.	объем реализации, т.	Исходная цена за 1 т., руб	Отпускная цена за 1т., руб	Товарная продукция, т. Руб.	Реализуемая продукция
Наименование продукта	годовой выпуск продукции, т.	объем реализации, т.	Исходная цена за 1 т., руб	Отпускная цена за 1т., руб	Товарная продукция, т. Руб.	по исходным ценам, т. руб.	по отпускным ценам, т. руб.
Творог «Крестьянский» мдж 5%	600	597	150058,15	165063,97	90034,89	89584,72	98543,19
Творог обезж. «Бифилайф»	420	417,9	102058,8	112264,68	42864,7	42650,37	46915,41
Сырки «Крестьянский»	180	179,04	189253,2	208178,52	34065,58	33883,89	372272,28
Итого					166965,17	166118,98	517730,88

РАСЧЕТ

ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ

Таблица №10

Наименование продукта	Объем реализации		Полная себестоимость реализуемой продукции		Прибыль от реализации, т. Руб.	Рентабильность, %
Наименование продукта	Количество, т.	Стоимость в исходных ценах, т. руб.	1 тонны, руб	Всего, т. Руб.	Прибыль от реализации, т. Руб.	Рентабильность, %
Творог «Крестьянский» мдж 5%	597	89584,72	127549,43	76147,01	13437,71	17,65
Творог обезж. «Бифилайф»	417,9	42650,37	86749,98	36252,82	6397,55	17,65
Сырки «Крестьянские»	179,04	33883,98	160865,22	28801,31	5082,58	17,65
Итого	1193,94	166118,08		141201,14	24917,84	17,65

Информация о работе Определения основных экономических показателей цеха по производству творога и творожных изделий