Сравнительная товароведная характеристика товаров однородной группы(безалкогольные напитки)

Как показали результаты исследования,50% предпочитают фруктовые соки и нектары,42% опрошенных предпочитают ягодные соки  и нектары, а 8% ответили, что предпочитают овощные соки и нектары.

Рисунок 4 - Предпочтения потребителей относительно упаковки сока.

Что же касается упаковки, то по результатам исследований видно, что большим спросом пользуются соки в пакетах, что неудивительно. Соки в пакетах легко открываются  и дольше хранятся. Но такая упаковка тоже различается между собой, прежде всего тем, что есть простые упаковки "кирпичик" (base), а есть упаковки "slim" со специальной крышечкой.Следует сказать, что на этот вид тары в России приходится 85% розлива всех соков и нектаров.

 

 

-24-

Сок в стеклянной банке  выбирают 35% респондентов. Стеклянная упаковка отличается высокой экологичностью, о чем знают опрошенные. Но стеклянная бутылка не очень удобна - она намного тяжелее и может легко

разбиться.

Сок в ПЭТ (Полиэтилентерефталат, термопластик) не пользуются большой популярностью, возможно, это связано с небольшим ассортиментом, представленным на российском рынке. Только 17% опрошенных ответили,что приобретают соки в пластиковых бутылках.

Рисунок 5 – Предпочтения потребителей при выборе марки сока и нектара.

В рамках исследования респондентам также был задан вопрос о планах на покупку тех или иных марок  сока. Лидером стал сок «Красавчик» - его приобретают 22% из 100. Недалеко ушел сок «Добрый». Его предпочли 19% опрошенных. Именно эти марки, по мнению потребителей, имеют оптимальное соотношение «цена - качество». Далее следует сок «J7», который выбрали 17% респондентов. Кстати, именно он получил наивысшую оценку при исследовании его органолептических свойств.

В результате опроса была четко выявлена тройка лидеров среди соков. Отличные вкусовые характеристики, привлекательный дизайн упаковки и грамотное позиционирование помогли добиться подобного результата.

-25- 

3.3.Анализ торгово-экономической  характеристики производства соков  и фруктовых нектаров.

Сок «Я».

«Я» — премиальные высококачественные 100% соки и нектары, максимально сохранившие  вкус и аромат свежих фруктов. Соки «Я» — это выбор успешных людей, которые ценят хорошее качество, удовольствие и свободу и хотят  получать наслаждение от жизни.

Под торговой маркой «Я»  выпускается 14 видов фруктовых соков  и нектаров и 4 вида натуральных ягодных  морсов. Так что в ассортименте недостатков не обнаружено.

Соки и нектары «Я»  рекомендованы для питания детей  с 2 лет и имеют соответствующий  сертификат. Они не содержат консервантов, красителей, искусственных пищевых  добавок.

С 2003 года соки и нектары  «Я» выпускаются в элегантной упаковке Tetra Prisma Aseptic Square, специально разработанной  компанией «Тетра Пак» для сегмента премиум. Вы также можете приобрести «Я» в удобных порционных упаковках 0,2 л с соломинкой или 0,5 л. с откручивающейся  крышечкой.

Рекомендуется соку «Я» сделать  более удобное горлышко. При первом вскрывании сока нужно прикладывать больше сил чем у других исследуемых  соков.

«Фруктовый Сад».

«Фруктовый Сад» — по-настоящему народная марка, сочетающая вкус и пользу натуральных соков с доступной  ценой. В ассортименте «Фруктового  Сада» яблочный и томатный соки, а также 8 видов нектаров. Конечно, такое разнообразие соков недостаточно, поэтому рекомендуется расширить  ассортимент сока «Фруктовый Сад», сделать его более глубоким.

Соки и нектары «Фруктовый Сад» выпускаются с 2000 года. По данным маркетинговых исследований, сейчас «Фруктовый Сад» входит в тройку самых  популярных соков в России.

Соки и нектары «Фруктовый Сад» рекомендованы для питания  детей с 2 лет и имеют соответствующий  сертификат. Они не содержат консервантов, красителей, искусственных пищевых  добавок.

«Фруктовый Сад» — это  высокое качество при доступной  цене и широкий ассортимент упаковок на все случаи жизни. Вы можете выбрать  порционные пакеты 0,2 или 0,5 л, стандартную  литровую упаковку или экономичные  семейные - 1,5 и 2 л. С 2004 года «Фруктовый Сад» выпускается и в пластиковой  бутылке объемом 0,385 л, которую удобно носить с собой. Широкий ассортимент  и удобство упаковки очень важно  для потребителя, поэтому сок  «Фруктовый Сад» в рекомендациях  по упаковке не нуждается.

Сок «Добрый».

На рынке существуют известные  марки, которые пользуются всенародным  признанием. Это продукция с хорошей  репутацией, пользующаяся доверием у  покупателей. Соки "Добрый" полностью  соответствуют своему названию и  -26-

производятся с добротой и заботой. Соки пришлись по вкусу  всем поколениям.

Причиной такой известности  и несомненным преимуществом  является широкий выбор вкусов соков, нектаров и морсов, производимых компанией. Три года назад бренд "Добрый" вышел в лидеры и удерживает свои позиции до сих пор. Об этом говорят  цифры: 20% потребления соков на внутреннем рынке приходится на этого производителя.

Сок «Винни».

Детские соки Винни – это превосходный вкусы различных ягод и фруктов, которые обязательно понравятся вашему малышу. При производстве продукции используются только натуральные и отборные фрукты и ягоды, которые были выращены только в экологически чистых районах России. Детские соки Винни производятся также здесь, в России. Покупая детские соки Винни, вы можете быть уверены, что ваш малыш получит полноценное здоровое питание, которое обогащено необходимыми витаминами. Соки не содержат консервантов, красителей, и искусственных добавок. Природные витамины ягод и фруктов для здорового роста и развития. Без добавления сахара – натуральная сладость ягод и фруктов, что уменьшает возникновение аллергических реакций. Производятся из фруктов и ягод, произрастающих в российской климатической зоне, т.е. наиболее привычные для пищеварительной системы российских детей. Не содержат ГМО.Не содержат искусственных добавок и консервантов

Табл.3.3.1. «Ассортимент соков  и фруктовых нектаров».

Наименование	Тыквенный сок «Винни».	«Фруктовый Сад»	«Я»	«Добрый»
Производитель	Саракташский консервный завод, г.Саракташ, Оренбургская область	ОАО «Лебедянский»Липецкая обл., г. Лебедянь	ООО 'СМАК-1'	ЗАО «Мултон», СПб
Дата изготовления	07.01.12	08.04.12	13.04.12	21.04.12
Годен до	07.01.13	8.04.13	13.04.13	21.04.13
Объем, л	0,65	1,0	1,0	1,0
Цена, руб.	50	37	47	40
Место закупки	Магазин «Магнит»,ул.Терешковой, 241	Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241	Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241	Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241
Внешний вид соков	Прозрачная жидкость,без посторонних  включений	Прозрачная жидкость, без посторонних  включений	Прозрачная жидкость, без посторонних  включений	Прозрачная жидкость, без посторонних  включений
Вкус и аромат	Без посторонних привкусов и  запахов	Без посторонних привкусов и  запахов.	Без посторонних привкусов и  запахов.	Без посторонних привкусов и  запахов.
Цвет	Оранжевый	Соломенный	Соломенный	Желтый
Массовая доля растворимых сухих  веществ по НД, %	не менее 11,2	не менее 11,2	не менее 11,2	не менее 11,2
Массовая доля растворимых сухих  веществ фактически, %	11,2±0,7	12,0±0,7	11,2±0,7	11,4±0,7
Соответствие ГОСТу	соответствует	соответствует	соответствует	соответствует

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-28-

Заключение.

Данная курсовая работа выполнена  в соответствии с поставленными  целями и задачами.

В первой главе был сделан обзор российского рынка безалкогольных напитков и  установлено, что объём  производства соков и нектаров, увеличивается  с каждым годом, благодаря новым  технологиям и новому сырью. Следует  отметить, что доля овощных соков  и нектаров за последние 5 лет возросла с 7,7 до 10,0%,что можно объяснить появлением на рынке новых овощных соков.

Например:морковного,тыквенного,сельдерейного,овощных миксов,а также других видов соков и нектаров.

Во второй главе была изучена  классификация соков и нектаров, их химический состав, факторы, формирующие  качество соков и нектаров, технология производства, упаковка и маркировка, условия и сроки хранения, показатели качества соков и нектаров, дефекты  и основные виды порчи соков и  фруктовых нектаров.

В третьей главе был  изучен ассортимент на рынке соковой  продукции, после чего был проведен опрос 50 человек в магазине «Магнит» с целью выявления предпочтений покупателей в выборе сока. Результаты отражены в виде диаграммы.

Следующим шагом стала  непосредственно оценка качества сока по органолептическим показателям, а также по показателям упаковки и маркировки.

Также результатом работы стала таблица, по которой можно  легко оценить органолептические  свойства сока и нектаров и выявить  недоброкачественный продукт в  соответствии с ГОСТ Р 52182-2003.

Соки и нектары занимают особое место, так как они изготовлены  из натурального сырья и обогащены  витаминами (А,С,РР и др.),также они не только утоляют жажду, но и оказывают определенные физиологические воздействия на организм, благодаря освежающей способности,питательности,гармоничному вкусу и приятному аромату.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-29- 
Список используемой литературы.

1)Журнал «Товаровед продовольственных  товаров»,№9,2012.-35с.

2)Нестеров И.Н.Современные  тенденции на рынке  соков  и сокосодержащих напитков//Пиво и напитки.-2008.-№4.

3)ГОСТ Р 52182-2003 «Соки,нектары и сокосодержащие напитки овощные и овощефруктовые».

4)Карташова Л.В.,Николаева М.А.,Печникова Е.Н. Товароведениет продовольственных товаров растительного происхождения. Учебник для учреждений среднего профессионального образования; учебное пособие для высших образовательных учреждений. – М.: Издательский Дом еловая литература», 2004. – 816с.

5)Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров –М.: Дашков и К, 2007. – 350 с.

6) Санитарные правила и нормы. Продовольственное сырье и пищевые продукты. – М.: «Книга сервис», 2005 – 176с

 

Электронные ресурсы:

1)http://artickle.unipack.ru/39197/ Российский союз производства соков и нектаров подвел итог прошедшего года.

2)www.decision.ru.Анализ рынка соков и нектаров в России.

3)http://article.unipack.ru/37079/ Прогноз развития индустрии соков и нектаров в России и мире на 2011-2015гг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-30-

 

Приложения.

Анкета.

1)Какой из видов сока  вы предпочитаете?

а) Сокосодержащие напитки.

б) Нектар.

в)100 % сок.

2)Как часто вы пьете  соки?

а) Не употребляю соки вообще.

б) Раз в месяц и реже.

в)2-3 раза в месяц.

г) Не чаще, чем раз в неделю.

д) Хотя бы 1 раз в неделю.

е)2-3 раза в неделю.

3)По основному составу,  вы предпочитаете соки и нектары:

а) Овощные.

б) Ягодные.

в) Фруктовые.

4)Соки и нектары, в  какой упаковке вы обычно предпочитаете?

а) В ПЭТ.

б) В стеклянных банках.

в) В пакетах.

5)Соки и нектары, какой марки вы выбираете?

а) Другой.

б)Rich.

в)Tropicana.

г)Фрутто-няня.

д) Любимый сад.

е)Spring.

ж) Моя семья.

з) Чемпион.

и) Я.

к) Фруктовый сад.

л) Тонус.

м) Красавчик.

н) Добрый.

о) J7.

 

 

 

 

 

 

 

-31-