Для получения объективных результатов
при применении органолептического анализа
необходимо наличие квалифицированных
испытателей.При создании экспертной
группы использовался комбинированый
метод, и в результате в состав экспертная
комиссия входит:
- Посудневская А.И - продавец
магазина;
- Голдаева Ю.В. - заведующая магазина;
- Костерова А. С - заместитель
заведующей магазина;
- Береснева Л.С. - заместитель
заведующей магазина;
- Новик Е. В. - старший продавец магазина;
- Рябычина М.В. - товаровед магазина
Так же провели групповой опрос
экспертов. По результатам группового
опроса идентификационными показателями
крупы являются:
- Форма
- Цвет
- Размер крупинок
- Наличие примесей
- Запах
- Содержание
доброкачественного ядра
Практическая часть работы
написана на примере трех образцов
гречневой крупы: Крупа
гречневая ядрица «ЭКОлайн», Россия; Крупа
гречневая «Столичная мельница», РБ; Крупа
гречневая «Ракан», Россия.
Проведя товароведную идентификационную
экспертизу и сделав анализ полученных
результатов, можно сделать вывод, что
все образцы соответствуют указанным
критериям, следовательно, относятся к
гречневой крупе ядрица 1 сорта.
Список использованных
источников
1 Евдохова Л.Н. Товарная
экспертиза (в отрасли): конспект
лекций. – Могилев: УО «МГУП», 2012
– 108с
2 Николаева М. А. Товарная
экспертиза. Учебник для вузов/ М.А.
Николаева. — М.: Издательский дом
"Деловая литература" - 1998. — 288
с.
- Николаева, М.А. Идентификация
и обнаружение фальсификации продовольственных
товаров: учебное пособие для вузов / М.А.
Николаева, М.А. Положишникова. - Москва: Инфра-М, 2009. - 463 с.
- Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских
товаров: учебник / С.А. Вилкова. - Москва:
Дашков и К, 2007. - 251 с.
- Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник для вузов / Л.П. Нилова - – 2-е изд. – М. : ИНФРА-М, 2011. –
447 с.
6 Товароведение и экспертиза
товаров [Электронный ресурс]. – Режим
доступа http://www.znaytovar.ru/new760.html . Дата
доступа – 10.10.2013 г
7 Оценка качества гречневой
крупы [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.prityki.net/ocenka-kachestva-grechnevoj-krupy-2/. Дата доступа - 10.10.2013 г
8 СТП СМК 4.2.3 – 01 - 2011.Стандарт
университета. Общие требования и правила
оформления учебных текстовых документов.
– Могилев: МГУП, 2011 .– 45с.
9 ГОСТ 5550-74 «Крупа. Методы определения крупности
или номера, примесей и Доброкачественного
ядра» Введ. 01.01.1986. – Москва стандартинформ.
– 2008. – 7 с.
- ГОСТ 26312.4-84
«Крупа гречневая. Технические
условия»Введ. 01.07.1986. – Москва стандарты
информы. – 2008. – 7 с.