Анализ деятельности гостиничного предприятия на примере гостиницы "Советская"

                                                                                                                 Таблица   5

                                 Цены номеров в гостинице  «Советская»³²

Номер	Категория	Цена в сутки
Одноместный	Стандартный	46€ Euro
Одноместный	Комфорт	57€ Euro
Одноместный	Бизнес-класс	71€ Euro
Двухместный	Стандартный	64€ Euro
Двухместный	Комфорт	75€ Euro
Двухместный	Бизнес-класс	89€ Euro
Двухместный	Семейный	113€ Euro
Двухместный	Люкс	124€ Euro

 

 Одноместный стандартный 
Общее количество номеров - 539. Площадь номера ~11 кв.м.  
В номере: одна стандартная кровать, телевизор (спутниковое ТВ), радио, телефон с международным и междугородним доступом.  
В ванной комнате – ванна, душ и туалет.

Двухместный стандартный 
Общее количество номеров - 539. Площадь номера ~14 кв.м.  
В номере: две стандартные кровати, телевизор (спутниковое ТВ), радио, телефон с международным и междугородним доступом.  
В ванной комнате – ванна, душ и туалет.

Полулюкс стандартный 
Общее количество номеров - 32. Площадь номера ~20 кв.м.  
В номере: большая двухместная кровать, телевизор (спутниковое ТВ), радио, холодильник, телефон с международным и междугородним доступом.  
В ванной комнате – ванна, душ и туалет. 
За дополнительную плату в номере может быть установлена дополнительная кровать.

Люкс стандартный 
Общее количество номеров - 7. Площадь двух-, или трёхкомнатного номера ~48 кв.м. 
В номере – спальня, гостиная и рабочий кабинет (в трёхкомнатных номерах). 
В номере: большая двухместная кровать, телевизор (спутниковое ТВ), радио, холодильник, телефон с международным и междугородним доступом.  
В ванной комнате – ванна, душ и туалет. 
За дополнительную плату в номере может быть установлена дополнительная кровать.

Одноместный улучшенный 
Общее количество номеров - 11. Площадь номера ~11 кв.м. 
Номер отремонтирован в соответствии с евростандартном.  
В номере: одна стандартная кровать, телевизор (спутниковое ТВ), радио, холодильник, телефон с международным и междугородним доступом, Интернет-портом, фен, мини-бар.  
В ванной комнате – ванна, душ и туалет. 
За дополнительную плату в номере может быть установлена дополнительная кровать.

Двухместный улучшенный 
Общее количество номеров - 12. Площадь номера ~22 кв.м.  
Номер отремонтирован в соответствии с евростандартном.  
В номере: одна стандартная кровать, телевизор (спутниковое ТВ), радио, холодильник, телефон с международным и междугородним доступом, Интернет-портом, холодильник, фен, мини-бар.  
В ванной комнате – ванна, душ и туалет. 
За дополнительную плату в номере может быть установлена дополнительная кровать.

Полулюкс улучшенный 
Общее количество номеров - 15. Площадь номера ~24 кв.м. 
Номер отремонтирован в соответствии с евростандартном.  
В номере: большая двухместная кровать, телевизор (спутниковое ТВ), радио, холодильник, телефон с международным и междугородним доступом, Интернет-портом, холодильник, фен, мини-бар.  
В ванной комнате – ванна, душ и туалет. 
За дополнительную плату в номере может быть установлена дополнительная кровать.

Люкс улучшенный 
Общее количество номеров - 5. Площадь двух-, или трёхкомнатного номера ~48 кв.м. 
Номер отремонтирован в соответствии с евростандартном.  
В номере – спальня, гостиная и рабочий кабинет (в трёхкомнатных номерах). 
В номере: большая двухместная кровать, телевизор (спутниковое ТВ), радио, холодильник, телефон с международным и междугородним доступом, Интернет-портом, холодильник, фен, мини-бар.  
В ванной комнате – ванна, душ и туалет. 
За дополнительную плату в номере может быть установлена дополнительная кровать.

      Из вышесказанного  видно, что номерной фонд гостиницы  очень разнообразен, что позволяет работать с разными слоями населения. Обширность номерного фонда, в свою очередь, позволяет принимать большие группы клиентов, в частности различные делегации, прибывающие в наш город. Работники гостиницы также организовывают встречу и проводы большого количества клиентов или доставку их по городу.

       В  здании гостиницы «Советская» работают 3 ресторана на 80, 100 и 500 мест посадочных мест , 2 кафе, которые расположены на 7,11 и 15 этажах здания гостиницы. предприятии общественного питания являются самостоятельными предприятиями, арендующими площади гостиницы. В кафе и ресторанах  каждое утро завтракают постояльцы гостиницы. На кухне кафетерия готовят горячие и холодные блюда, ассортимент которых постоянно пополняется.

       "Советский" 
Ресторан на 600 мест. Кухня: традиционная русская и европейская. С 12:00 до 16:00 – бизнес-ланч. Вечером - шоу-программы, варьете, живая музыка, концерты русских народных песен. 
Часы работы: с 08:00 до 24:00.

"Фонтанка" 
Ресторан на 150 мест. Кухня: традиционная русская. 
С 20:30 – в ресторане звучит живая музыка. Гостям предлагаются также отдельные кабинеты на 20-25 человек. 
Часы работы: с 08:00 до 24:00.

"Панорама" 
Ресторан на 130 мест. Кухня: европейская. 
Часы работы: с 09:00 до 23:00.

Пиццерия "Чиполлино" 
Пиццерия на 30 мест. Кухня: итальянская пицца (15 видов). 
Часы работы: с 10:00 до 21:00.

Бар "Бавария" 
Большой выбор пива и других алкогольных напитков. 
Часы работы: с 15:00 до 05:00.

       Все предприятия питания работают до двух часов ночи. Их оборудование и бытовая техника соответствует категории гостиницы. Его наличие является очень удобным для проживающих в гостинице клиентов. На этажах и в холлах организована торговля прохладительными напитками, сигаретами, сладостями и другими изделиями.

      В здании  гостиницы также работает парикмахерская  с женским и мужским залами.

     Гостиница   имеет бизнес-центр, где клиенты могут отправить и получить факсовое сообщение и воспользоваться другими услугами, предоставляемыми бизнес-центром. Наличие этого объекта является немаловажным для гостиницы такой категории.

        В здании гостиницы также имеется  пункт обмена валюты, который работает круглосуточно, прокат видеокассет и банкомат.

       Для  повышения конкурентоспособности  ОАО «Советская» эффективно рекламирует свою деятельность, используя возможности средств массовой информации (телевидение, радио, газеты, журналы, деловые справочники, бизнес книги и т.д.).

       В  зданиях аэропорта, автовокзала  и железнодорожного вокзала установлена  наружная реклама. 

2.1.3 Финансовое  положение предприятия

 

Рассмотрим насколько  эффективна финансовая политика фирмы ( таб.6)

 

Таблица 6

Основные показатели деятельности гостиницы «Советская» за 2003-2005 годы (тыс. руб.).

№п/п	Показатели	2003г	2004 г	2005г	Динамика, %
					2003- 2004	2004-2005
1	Численность обслуживаемых гостей (чел)	49 362	51 440	53 752	104,21%	104,49%
2	Среднемесячная зарплата 1-го работника (тыс.руб)	2,8	3,4	4,0	121,43%	117,65%
3	Общий оборот по всему ассортименту услуг (тыс. руб)	41 313	42 125	47 030	101,97%	111,64%
4	Численность работников (чел.)	160	160	160
5	Прибыль (тыс. руб)	1 600,21	1 720,36	1 801,10	107,51%	104,69%
6	Оборот гостиницы на 1 человека (тыс.руб)	25,82	24,49	26,11	94,84%	106,64%
7	Издержки обращения (тыс.руб)	26 145	35 482	41 568	135,71%	117,15%
8	Оборотные средства (тыс.  руб)	302	345,2	459,3	114,30%	133,05%
9	Расходы на оплату труда (тыс. руб)	448,00	544,00	640,00	121,43%	117,65%
10	Уровень расходов на оплату труда  к обороту	1,08%	1,29%	1,36%	-	-

 

Прибыль за 2005 г по отношению  к 2004 г. увеличилась на 4,69% . Это говорит  о том, что оборотные средства гостиницы «Южная» в 2005 году использовались  эффективнее, чем в прошлом 2004 году. Из  таблицы 2 видно, что в основном все показатели возросли. Это объясняется увеличением численности обслуживаемых гостей. В целом гостиница существенно улучшила свое экономическое положение на рынке.

Рис. 5 Динамика численности  обслуживаемых гостей

гостиницы «Советская» за 2003-2005 гг.

Полученные показатели позволяют с определенной долей  уверенности утверждать, что экономическое  и финансовое положение гостиницы «Советская» на рынке гостиничных услуг стабильное. В большинстве своем основные экономические показатели и показатели эффективности деятельности гостиницы имеют устойчивую тенденцию к росту, что является положительным моментом и способствует укреплению экономических позиций гостиницы в условиях  конкуренции и неопределенной экономической ситуации в целом.

                                   Характеристика дополнительных услуг

 

Пакет выходного дня 
- размещение в номере повышенной комфортности (3 дня 2 ночи);  
- ранний заезд - поздний выезд;  
- Трансфер "Аэропорт/Вокзал - Отель";  
- дневной сеанс в сауне или турецкой бане;  
- два билета в ночной клуб "ША!" и 10% скидка на заказ блюд и напитков;  
- бесплатный час работы в Интернет-клубе "WEB-TOUR";  
- 50% скидка на услуги салона красоты  
Стоимость пакета на 1 чел.:  
6150 руб. при размещении в одноместном номере  
7700 руб. при размещении в двухместном номере  
пакет действителен только в период "не сезона".  
         Конференц-пакет 
Концеренц-пакет: 
- аренда конференц-зала до 6-ти часов (20-150 мест);  
- размещение в номере повышенной комфротности (2 дня 1 ночь);  
- ранний заезд, поздний выезд;  
- 50% скидка на услуги салона красоты;  
- два билета в ночной клуб "ША!" и 10% скидка на заказ блюд и напитков;  
- кофе-брейк: кофе, чай, минеральная вода, бутерброды, выпечка кондитерской "Советская".  
Стоимость пакета на 1 участника: 3000 руб.  
(при численности группы от 20 чел.)  
         Свадебный пакет 
Специальное предложение для молодоженов: ПЕРВАЯ БРАЧНАЯ НОЧЬ В НОМЕРЕ АПАРТАМЕНТЫ ИЛИ В СВАДЕБНОМ ЛЮКСЕ. В подарок молодым: - сеанс в сауне; - завтрак в номер; - шампанское и торт от кондитерской…

       Скидки при Интернет-бронировании 
Специальные 10% скидки при заказе проживания через Интернет!

Кроме услуг проживания Отель предлагает услуги для проведения деловых встреч: имеется  конференц-зал, бизнес – центр, оснащённые самым современным офисным и компьютерным оборудованием.

     Отвечая велению времени, Отель предлагает  и другой сервис, обеспечивая удобства проживания, в гостинице работают:

• магазин "Сувениры",
• пункт фотоуслуг;
• пункт обмена валют;
• туристическое агентство,
• прачечная, химчистка, мелкий ремонт одежды.

           Для современного человека большое значение имеет своевременное получение новостей. Каждое утро русскоговорящие гости в 8 утра получают в номер «Спорт-Экспресс» и «Московский комсомолец»,а англоязычные - газету «Тhe Moscow Times».

2.4 Анализ целевого  сегмента гостиницы «Советская»

 

Рассмотрим целевой  сегмент, на котором работает гостиница  «Советская» :

        В соответствии  с анализом клиентской базы  за 2005 г выявлены  следующие   группы  потребителей услуг   «Советская»:

• иностранные  туристы  (16,1%);
• российские  бизнесмены  (18,5%);
• гости  города  (20,8%);
• гости города с целью туризма и отдыха  (15,3%)
• участники  конференций  (29,3%).

Схематично состав проживающих  в   2005 году представлен на рис.6

 

Рис. 6 Состав проживающих в  2005г³³

 

Исследования также  выявили следующее: контингент постоянно  посещающих  «Советскую»  составляет 19%, 81 % гостей  пользовались услугами только один раз.

Сегментирование рынка  потенциальных клиентов представляет собой разбивку рынка на четкие группы, для каждой из которых могут потребоваться отдельные товары и услуги и/или комплексы маркетинга. Чаще всего для сегментации рынка используют социально-экономические критерии, такие как: возраст, пол, уровень дохода, образование, профессия, размер семьи и другие.

Сотрудники «Советской» определяют целевой сегмент по следующим характеристикам:

• Возраст – 30-45лет
• Уровень дохода – средний и выше среднего
• Образование – обычно высшее, но роли не играет
• Семейное положение – обычно семья из двух-четырех человек
• Работа, профессия – чаще всего - частные предприниматели
• Жизненный стиль – энергичный, активный че<