Аналіз діяльності засобу розміщення готельного підприємства Анастасія

Міністерство культури України

ВП «Кіровоградський факультет»

Київського університету культури і мистецтва

 

 

 

 

 

 

 

Курсова робота

на тему:

«Аналіз діяльності засобу розміщення

готельного  підприємства Анастасія»

 

 

 

 

 

                                                              Виконала студентка

                                                        групи ГРС-131К

                                                  Портняк А. І.

Науковий керівник Гуляєва К.О

 

Кіровоград - 2014

План

Вступ………………………………………………………………….2

1. Бізнес-план, його мета, функції, структура………………………..4
1. Характеристика готельного продукту та концепція готелю….4
2. Резюме закладу…………………………………………………..5
3. Опис послуг готелю…………………………………...................6
2. Аналіз діяльності готелю Анастасія………………………………...8
1. Аналіз організаційного плану готелю «Анастасія»……………8
2. Етапи обслуговування…………………………………………...10
3. Дослідження інноваційної діяльності та її ефективність в готелю «Анастасія»……………………………………………..14
4. Інвестиційні витрати готелю «Анастасія»……………………………….16
3. Шляхи підвищення ефективності закладу………………………..20
1. Маркетинговий план……………………………………………20
2. Фінансовий план………………………………………………..21
3. Оцінка ринку збуту……………………………………………..24
4. Конкурентоспроможність готелю……………………………..25

Висновок…………………………………………………………….26

Список літератури………………………………………………….28

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

Готель — це основне підприємство індустрії гостинності, метою діяльності якого є прийом, обслуговування, забезпечення відпочинку і харчування відвідувачів.

Сьогодні готельне господарство стає все більш прибутковою справою, і будівництво готелів здійснюється переважно з урахуванням комерційних цілей. Такому рішенню сприяв розвиток туризму. Готельний бізнес і туристський бізнес нерозривно зв’язані поняття. Розвиток туристської індустрії викликав небачений зріст готельного господарства. У зв’язку з цим багато країн почали вкладати великі кошти у розвиток цієї галузі економіки. Отже з точки зору бізнесу готель є комерційним виробництвом, яке пропонує на ринку свій товарний продукт у вигляді послуги (комплексу послуг). Армію туристів обслуговують сотні тисяч готельних робітників. У багатьох країнах готельне господарство стає однією з найважливіших сфер заняття населення. 
Актуальність цієї роботи полягає в тому, що Україна, володіючи численними історичними та культурними цінностями, унікальними рекреаційними ресурсами, зможе досягти значного економічного ефекту в туристичному бізнесі. Якщо в розвинених країнах ця галузь діяльності перетворилась на індустрію туризму, то Україна робить лише перші кроки в цьому напрямі. У світовій практиці поняття «індустрія туризму» включає в себе підприємства інфраструктури, що зайняті задоволенням потреб туристів, у тому числі служби побуту, підприємства місцевої промисловості, що виробляють товари та сувенірну продукцію для туристів, товари та устаткування для готелів, ресторанів, кафе, а також напівфабрикати продуктів харчування тощо. Особливе місце в інфраструктурі займають підприємства готельного та ресторанного господарства тому, що сприяють задоволенню таких важливих потреб туристів як проживання та харчування. 
Готельне господарство є однією зі складових туристської індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне із перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, оскільки якість проживання та відповідне обслуговування помітно впливають на рівень туристичного сервісу. Отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить значні грошові надходження, в тому числі валютні. 
Готельний бізнес як індустрія складається з готелів та організацій, які випускають товари і надають послуги, тісно пов’язані з готельним бізнесом. Готельний бізнес як індустрія також надає послуги, які мають попит у туристів. 
Дана тема є актуальною бо готельна база є основою індустрії туризму.

В умовах ринкової економіки будь-яка більш-менш масштабна підприємницька діяльність (бізнес) зв’язана з господарським ризиком. Значна частина підприємців банкрутує через те, що не мають достатніх знань і навичок господарювання. Як свідчать дослідження причин банкрутств малих фірм США, 98% невдач у бізнесі пояснюються незадовільним управлінням (45%-некомпетентність, 20%-низький професіоналізм, 18%-брак управлінського досвіду, 9%-відсутність досвіду роботи на виробництві, 3%-невиконання взятих на себе зобов’язань, 2%-шахрайство, 1%-стихійне лихо і лише 2%-причинами, що не залежать від якості управління фірмою. Тому комерційна акція (приватизація державного підприємства, створення приватної фірми, залучення інвестицій, перехід на нову технологію, організація випуску нової продукції, тощо) вимагає ретельної і професійно грамотної підготовки до її здійснення. Наскільки ґрунтовно буде підготовлена, організована і проведена така робота, настільки успішно реалізуватиметься підприємницька ідея. Результатом роздумів, критичного аналізу та пошуків відповідей на питання реалізації нової ідеї, що виникла, саме і є бізнес-план.

 

 

 

 

 

 

 

1. Бізнес-план, його мета, функції, структура
1. Характеристика готельного продукту та концепція готелю

Кіровоград – обласний центр, адміністративний центр, промисловий і культурний осередок у центрі України, вузол залізничних  та автошляхів: залізнична станція, аеропорт.

Розташоване місто у межах Придніпровської височини, на берегах річки Інгул,у степовій зоні помірного поясу. Площа території 10,3тисячі га. Населення міста близько 235 тис. чоловік.

У 1939 році міст стало центром Кіровоградської області. Міст має розвинену соціальну інфраструктуру, численні заклади освіти й культури зі сталими багатими традиціями.

Нині промисловий комплекс Кіровограда налічує понад 70 підприємств і охоплює 12 галузей. У місті процвітають різні види промисловості: легка, будівельна, металургійна, харчова, тощо.

 При діючих підприємствах  працюють їдальні, буфети, кафе, бари, ресторани, які працюють на сировині. У структурі промисловості особливе  місце посідає харчова галузь, до якої належать 18 підприємств.

На території міста функціонують 24 ринки, 4069 об’єктів торгівлі і промислового обслуговування, зокрема 2705 підприємств роздрібної торгівлі.

У місті функціонує 2 автостанції і залізничний вокзал, функціонує аеропорт «Кіровоград».

Проектований  готель «Анастасія», планується здійснити на базі нового будівельного об'єкта, що представляє собою 3-х поверховий будинок не в житло-адміністративній зоні,біля аеропорту за адресою вул. Короленка,1-а м. Кіровоград. Обрано даний тип підприємства, тому що він перебуває біля аеропорту. У даному місці немає підприємств подібного типу й за рахунок великої кількості людей що прилітають готель буде рентабельним.

  Зазначений об'єкт  складається з підвалу і трьох  надземних поверхів. Згідно з  попереднім проектом на даному  об'єкті проведено всі опоряджувальні роботи, необхідні для готельного комплексу, планується проведення тільки монтажних робіт. Підвальні приміщення (цокольний поверх) планується оснастити обладнанням для тренажерного залу. Тут же планується розташувати пральню і приміщення персоналу.  
На першому поверсі планується розмістити конференц-зал, кімнату для переговорів і комплекс ресторану. Слід зазначити, що площа під рестораном буде здаватися в оренду власникам ресторану. Кожен рік договір оренди буде переукладатимуться з переглянутим вартості оренди.  
Наступні два поверхи відведені під готель та службові приміщення.  
Постачання комплексу необхідними енергетичними ресурсами буде здійснюватися від загальноміських мереж.  
Вибір зазначеного місця розташування готелю також має ряд істотних переваг:  
- Наявність існуючого триповерхового будинку з капітальним ремонтом і проведеними комунікаціями;  
- Готель буде розташовуватися недалеко від аеропорту, що дає ряд переваг;  
- Прекрасна зв'язок з міською системою транспортних комунікацій, завдяки чому до комплексу без праці можна дістатися практично з будь-якої частини міста. Фото закладу в додані в Додатку 1.1.1.1

2. Резюме закладу

Метою проекту є створення в м. Кіровограді готелю категорії три зірки. Створення готелі планується здійснити на базі нового будівельного об'єкта, розташованого в районі аеропорту. Будівля планується орендувати, з подальшим викупом його. Проведення будівельно-монтажних робіт, а також робіт по внутрішній обробці не потрібно, тому що будинок обладнано під готель. Придбання необхідного обладнання та проведення монтажних робіт передбачає одноразові витрати в розмірі 457 тис. грн. Реалізація проекту передбачає отримання кредиту в розмірі 400тис. грн. на термін до 5 років під процентну ставку 9%, виплата боргу та відсотків по ньому здійснюються щомісячними платежами. Загальна вартість проекту на сьогоднішній день оцінюється на рівні 1 млн. грн. без урахування вартості існуючої будівлі. Необхідний обсяг інвестицій - 857 тис. грн. 

Економічна ефективність даного проекту досить висока і представлена ​​наступними основними показниками: 

• Дисконтовий строк окупності проекту при реальній ставці порівняння 10% річних складає близько 3 роки з початку реалізації проекту, що значно нижче періоду життя самого проекту; 
• Внутрішня реальна норма прибутковості, без урахування інфляції, становить 22% річних, що значно перевищує "банківську" ставку кредиту, що погашається в межах терміну життя проекту.  
  При закладеному в розрахунках рівні доходів і витрат проект є ефективним і фінансово спроможним. 
3. Опис послуг готелю

Всього номерний фонд готелю складає 49 номерів, серед яких можна виділити номери різних категорій: 

• Стандарт:  
  Телефон, ТБ (кабельне), сейф, рушник (2 або 4 види), фен, міні-бар, душова кабіна / ванна, ліжко з ортопедичним матрацом. 
• Стандарт +:  
  Телефон, ТБ (кабельне), сейф, рушник (4 види), набір для ванної, прасувальна дошка, праска, міні-бар, душова кабіна / ванна, кондиціонер, фен, ліжко з ортопедичним матрацом. 
• Напівлюкс:  
  Телефон, ТБ (кабельне), сейф, рушник (4 види), набір для ванної, халат, тапочки, прасувальна дошка, праска, фен, міні-бар, ванна, кондиціонер, виділена лінія Internet, ліжко з ортопедичним матрацом. 
• Люкс (2-х кімнатний):  
  Телефон, ТБ (кабельне), сейф, рушник (4 види), набір для ванної, халат, тапочки, прасувальна дошка, праска, фен, міні-бар, душова кабіна + ванна, кондиціонер, виділена лінія Internet, ліжко з ортопедичним матрацом. 

 

Таблиця -1 Кількість номерів кожного типу 

Тип номеру	Кількість
	1-місний	2-місний
Стандарт	17	8
Стандарт +	11	5
Напівлюкс	4	2
Люкс	1	1

 

 

На першому поверсі готелю буде розташовуватися ресторан. У цьому ресторані будуть проходити сніданок і вечеря наших клієнтів. У базовий набір наших послуг входить безкоштовний сніданок (шведський стіл), його вартість включена у вартість номера, щоденний вечерю оплачується окремо.  
У підвальному приміщенні буде розташовуватися спортивний зал, відвідини якого для клієнтів готелю буде безкоштовно. 

Послуги готелю: 

• Замовлення авіаквитків; 
• Цілодобове обслуговування номерів; 
• Реєстрація іноземних громадян; 
• Виклик таксі. 

Без додаткової оплати гостям готелю «Анастасія» надаються наступні види послуг: 

- виклик швидкої допомоги; 

-користування медичною аптечкою; 

- доставка в номер  кореспонденції по її одержанні; 

- побудка до певного  часу; 

- надання окропу, голок, ниток, одного комплекту посуду  і столових приладів.

Надання додаткових послуг здійснюється наданням їх у номері й у спеціалізованих приміщеннях або інших приміщеннях готелю. Послуги в номерах визначаються їх оснащеністю (кабельне, супутникове ТБ, кондиціонер, шумозахисне скло, міні-бар, сейф, фен, гладильна дошка, кавоварка).

До складу послуг з побутового обслуговування входять наступні:  
- термінове прання та хімчистка;  
- ремонт і прасування особистих речей.

 

2. Розробка бізнес-плану готелю
1. Аналіз організаційного плану готелю «Анастасія»

Готель планується створюватися у формі товариства з обмеженою відповідальністю. Статутний капітал = 500 000 гривень. Засновниками ТОВ, відповідно до установчого договору, є:

• Портняк А.І. - 50% (250 000 грн.) Від суми заявленого статутного фонду; 
• Гаман Є.М. - 30% (150 000 грн.) Від суми заявленого статутного фонду; 
• Шаповал О.В. - 20% (100 000 грн.). 

Організаційна структура готелю в дуже високій мірі впливає на абсолютну більшість показників діяльності підприємства. Щоб оперативно та якісно надавати клієнтам заявлений діапазон послуг, готель повинен мати налагоджений механізм надання таких послуг. Різні за розмірами і характером спеціалізації готелі будуть мати і особливості у своїй організаційній структурі, але все-таки за будь-якої конкретної форми організації готелю повинен гарантовано виконуватися ряд його найважливіших функцій.  
Планується наступна схема управління фірмою вказана в додатку 2.2.2.2

На установчих зборах будуть збиратися: засновники, директор, заступник директора, головний бухгалтер, щоб обговорити питання, що входять до компетенції установчих зборів. До компетенції установчих зборів відноситься обговорення наступних питань:  
· Загальна якість управління,  
· Прогнози на заповнюваність,  
· Головні статті витрат, що  
· Питання реконструкції,  
· Нове законодавство,  
· Прибутковість підприємства.  
На схемі показані зв'язки між підрозділами і окремими працівниками готелю. Схема наочно демонструє кожному працівникові його місце в суспільному процесі. Чітко визначено рівні відповідальності.  
До функцій генерального директора відносяться:  
· Контроль над дотриманням техніки безпеки і вимог до охорони праці на підприємстві;  
· Контроль над станом устаткування, забезпечення своєчасного ремонту і профілактичних робіт;  
· Контроль якості матеріалів, моніторинг запасів матеріалів.  
До функцій головного бухгалтера відносяться:  
· Ведення бухгалтерського та податкового обліку відповідно до національних стандартів і нормативних актів, що діють в Україні;  
· Надання податкової, фінансової та статистичної звітності в терміни й органи, установлені чинним законодавством;  
· Надання щорічного звіту в органи правління товариства.  
Функції інших працівників організації:  
· Заступник директора займається питаннями оперативного управління;  
· Черговий на поверсі: забезпечує злагодженість процесу роботи допоміжного персоналу;  
· Хостес займаються документальним оформленням прийому та проживання клієнтів, забезпечують індивідуальний підхід до кожного клієнта;  
· Допоміжні служби (охоронці, покоївки) забезпечують процес роботи готельного комплексу, пропонуючи послуги пральні, білизняний служб, прибирання приміщень, та безпеки клієнтів.  
Кожен співробітник повинен не тільки знати свої безпосередні обов'язки та функції, а й добре розуміти, яким саме чином його робота співвідноситься з тією, яку виконують інші співробітники або підрозділи, та яким чином їх спільна діяльність впливає на ефективність роботи готелю. Для директора виключно важливо постійно зіставляти згадану вище схему з гамою тих послуг, які надає готель - це дозволить зробити висновок про те, чи немає на окремих ділянках надлишку робочої сили і навпаки. Штатний розклад персоналу вказано в додатку 2.2.2.3