Міжнародна індустрія гостинності

- забезпечення  можливості надання високоякісного живлення;

- устаткування  стоянок і гаражів.

Б. Готелі для  відпочинку (курортні, туристські).

Курортні готелі. Концепція “курортного готелю”  передбачає надання розміщення, харчування і ряда додаткових послуг людям, прагнучим  до відпочинку і відновлення здоров'я.

Туристські  готелі. Сутність концепції “туристського  готелю” зводиться до наступного:

- туристський  готель, як правило, розташовується  на туристських маршрутах і  приймає клієнтів з цих маршрутів;

- комплекс послуг, пропонованих в туристському  готелі, формується відповідно до програми маршруту і наперед визначається ваучером або путівкою;

- для організації  обслуговування в структурі туристського  готелю передбачені турбюро або бюро подорожей і екскурсій.

8. Залежно  від призначення

Типологія готельних підприємств, що отримала розповсюдження в світовій практиці готельної індустрії, представлена таким чином:

- Готель-люкс. По  місткості даний тип готелів  відноситься до малих або середніх  підприємств. Звичайно розташовується  в центрі міста Характерна  висока ціна номера, що включає всі можливі види обслуговування.

- Готель (середнього  класу). По місткості більше готелю - люкс (400-2000 місць). Розташовується  в центрі міста або міській  межі. Пропонує достатньо широкий  набір послуг, і ціни на них  рівні рівню регіону розташування або дещо вищий.

- Готель-апартамент (апарт-отелъ). По місткості це підприємство малих і середніх розмірів (до 400 місць). Характерний для крупного міста з непостійним населенням. Надає квартирний тип номерів, що використовуються як тимчасове житло, частіше всього на базі самообслуговування.

- Готель економічного  класу. Підприємство малої або  середньої місткості (до 150 і більше  місць). Розташовується поблизу магістралей.  Характерний просте і швидке  обслуговування, обмежений набір  послуг.

- Готель-курорт. Підприємство із значними відмінностями  по місткості, пропонуюче повний  набір послуг гостинності. Крім  того, включає комплекс спеціального  медичного обслуговування і дієтичного  живлення. Розташовується в курортній  місцевості.

- Мотель. Прості одноповерхові або двоповерхові споруди, розташовані зовні міської забудови, в передмісті, у автомагістралей. Це малі або середні підприємства. Характерний середній рівень обслуговування при невеликій кількості персоналу.

- Кемпінг. Табір  для автотуристів, мототуристів, велотуристів, звичайно розташований в заміській місцевості, іноді недалеко - від мотеля. Надаються місця для нічлігу, часто в наметах або літніх будиночках, обладнаних кухнями індивідуального приготування їжі і деякими елементарними зручностями.

- Приватний  готель (типу нічліг і сніданок). Широке розповсюдження даний  тип готелів отримав в США.  Це готель малої, іноді середньої  місткості. Розташована вона в  передмісті або сільській місцевості.

- Отель-гарні.  Підприємство, що надає клієнтам обмежену кількість послуг: розміщення і континентальний сніданок.

- Пансіон. Підприємство  з простим стандартом і обмеженим  спектром послуг. Відмітна ознака - надається повний пансіон для  проживаючих гостей.

- Гостиний двір. Підприємство, відмінне від готелів спрощеним стандартом обслуговування, меншою місткістю, відсутністю ряду суспільних приміщень для зустрічі і перебування гостей (холів, вестибюлів, гостиних і т.д.).

- Ротель. Пересувний  готель, що є вагоном з одно-двомісними  відсіками, в яких розташовані спальні крісла Є відсік для переодягання, туалет, кухня, холодильник.

- Флотель. Крупний  готель, часто званий “курортом  на воді”. Туристам пропонуються  комфортабельні номери з великим  набором послуг.

- Ботель. Невеликий  готель на воді, який використовується як відповідним чином обладнане судно.

- Флайтель. Аероготель  або “літаючий готель”. Надзвичайно  дорогий і нечисленний тип  готелів. Обладнаний посадочним  майданчиком і зв'язком з метеослужбами.

- Алькасар (aнгл.alkazar). Старовинний середньовічний замок, побудований в стилі (Іспанія) Маврітанії і що використовується як висококласний готель для дуже іменитих гостей: королівська знать, президенти держав і ін.

- Хостел (англ.Hotel). Студентський готель, що надає  недорогий нічліг.

- Кондомініум  (від лат. condominium сумісне володіння). Об'єднання власників в єдиний комплекс нерухомого майна в житловій сфері, у межах якого кожному з них на праві приватної, державної, муніципальної власності належить в житлових будинках житло и/или нежилі приміщення. Порядок змісту, ремонту і експлуатації кондомінімуму регулюється договором між учасниками загальної власності.

- Таймшер (від  англ. timeshere розділення часу). Сумісне  володіння нерухомістю в туристському  бізнесі з можливістю користуватися  нею протягом певного часу, яка пропорційна грошовому внеску. Час користування вимірюється в тижнях. Воно згруповано в три кольори (червоний, білий і голубий) і відображає динаміку попиту по сезонах. Власник, або співвласник кондомінімуму може відпочивати в придбаних апартаментах в “свої тижні” або обміняти місце відпочинку на аналогічне в рамках “кольору”

- RCI (Record Condominium International). Система придбання довготривалої  арендувати (на 25-30 років) і обміну  котеджів на знаменитих курортах  практично у всьому світі (2400 готелів і курортів).

9. За  принципом управління готелю  підрозділяються на залежні і  незалежні готелі

Незалежні готелі — це самостійні готелі, що не входять  в готельний ланцюг (мають незалежний статус).

Залежні готелі належать до якого-небудь готельного ланцюга. Об'єднання готелів в ланцюзі може здійснюватися у вигляді покупки компанією готелю, укладення договору франчайзингу, підписання контракту на управління.

Готельний ланцюг — це об'єднання  готельних підприємств, що здійснюють колективний бізнес і що знаходяться під єдиним керівництвом і контролем, що характеризується своєю індивідуально впізнаною маркою, строгим дотриманням фірмових цінностей і найменувань послуг, якістю обслуговування і розміщення, своєю архітектурною єдністю в дизайні будівель і інтер'єрів, незалежно від місцерозташування готелю.

Незалежні підприємства, як правило, представляють сімейний бізнес невеликих і середніх розмірів. Цим  і визначаються їх основні переваги, до яких можна віднести:

• економічні — простіше здійснювати контроль над витратами і встановлювати ціни на послуги, що надаються;

• фінансові — повна  самостійність в розпорядженні  власними і позиковими засобами. Наприклад, якщо вдається привернути інвесторів, то простіше розпоряджатися вилученими коштами, в осоружному випадку можна  продати яку-небудь частину бізнесу (наприклад, один з корпусів готелю), а краще здати в лізинг (поворотний) для отримання додаткових засобів на підтримку загальної діяльності:

• унікальність — незалежні  готелі не схожі один на одного і  володіють неповторними особливостями, що створює умови для їх успішного функціонування.

Готельні ланцюги також  мають певні переваги в організації  і веденні бізнесу. До економічних  переваг відносяться наступні:

• масштабність бізнесу  дозволяє обслуговувати більшу кількість  туристів (гостей) за рахунок їх перерозподілу між готелями, що входять в ланцюг;

• централізовані постачання і збут забезпечують більш низькі ціни на товари, що придбавалися, за рахунок  покупки крупних партій за оптовими цінами (великі оптові знижки):

• додаткове фінансування дає можливість, з одного боку, отримати додаткове кредитування, розмір якого може бути достатньо великим, а з іншою — мобілізувати наявні засоби для підвищення ефективності функціонування підприємств:

• гнучка цінова політика завдяки  загальному управлінню (веденню загальної політики) і достатньо великим фінансовим можливостям дозволяє підстроюватися під зміни ринкової кон'юнктури;

• централізована система ведення обший фінансово-господарській  діяльності сприяє скороченню сукупних витрат кожного готелю, що входить в ланцюг, завдяки використовуванню персоналу, який займається питаннями централізованого управління на рівні готельного ланцюга (централізована система бухгалтерського обліку, сумісні маркетингові дослідження і ін.).

10. Сучасний  ринок засобів розміщення підрозділяють  також на традиційні і нетрадиційні (додаткові) засоби розміщення

Нетрадиційні, або додаткові, засоби розміщення виникли  в останні 30 — 40 років і успішно  конкурують з традиційними готельними засобами. До нетрадиційних відносяться індивідуальні засоби розміщення, кемпінги, яхти, вагончики-причепи для автомобілів і т.п., різні форми колективного розміщення, такі як притулки, бази відпочинку.

Традиційні  засоби розміщення відрізняються від нетрадиційних по двох ознаках. По-перше, вони надають повний комплекс послуг, а нетрадиційні, як правило, пропонують тільки розміщення. Вся решта послуг (живлення, прибирання, додаткові послуги) або повністю відсутні, або можуть бути наданий за додаткову платню. По-друге, на підприємствах традиційних засобів розміщення клієнт є гостем, а в додаткових клієнт виступає в ролі власника або орендаря даної власності. Тому додаткові засоби розміщення ще називають «другий будинок».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Розділ 2. Аналіз розвитку готельної справи

2.1. Особливості  розвитку міжнародних готельних  мереж.

Поглиблення спеціалізації  підприємств гостинності пов'язане  з утворенням міжнародних готельних мереж,які відіграють величезну роль у розробці і просуванні високих стандартів обслуговування.Готельний ланцюг передбачає об'єднання кількох готельних підприємств у колективний бізнес, що проводиться під єдиним керівництвом, у межах єдиної концепції просування продукту і під спільною торговою маркою. Готелі в ланцюгах можуть бути об'єднані в результаті будівництва та купівлі підприємств готельною компанією; укладення з відомою готельною компанією-франчайзером угоди франчайзингу; підписання контракту на управління. У зв' язку з цим у складі ланцюга, крім повноправних членів, є асоційовані члени, які беруть участь у бізнесі на основі угоди франчайзингу. В таких випадках ланцюг не відповідає за втрати за франчайзинговими операціями і не має права на прибутки, за винятком суми за франчайзинговою угодою, яка йому належить. Значна частина підприємств таких славнозвісних ланцюгів, як Holiday Inn, Radisson Hotels, Ramada та ін., входить до їхнього складу на умовах договору франчайзингу.

З 1950-х років в організаційній структурі управління готелями у  світовій готельній індустрії сформувалися різні моделі організації готельної справи.

Перша модель - модель Рітца, пов'язана з іменем швейцарського підприємця Цезаря Рітца. Основна ставка в цих престижних готелях робиться на європейські традиції вишуканості та аристократизму. Нині ця модель зазнала кризи.

Друга модель пов'язана з іменем американця Кемонса Вілсона (готельний ланцюг Holiday Inn). Вона вирізняється значною гнучкістю при задоволенні потреб клієнтів у поєднанні з дотриманням високих стандартів обслуговування. Основні вимоги в готельних ланцюгах, організованих за цією моделлю, зводяться до таких моментів: єдність стилю (архітектура, інтер'єр); єдність позначень і зовнішньої інформації; просторий і функціональний хол; швидкість реєстрації клієнтів; номери, передбачені для постійних клієнтів; сніданок "шведський стіл"; наявність конференц-залу; гнучка система тарифів; єдине управління, маркетинг і служба комунікації. Під контролем готельних ланцюгів, збудованих за другою моделлю, перебуває понад 50 % готельних номерів у світі.

Третя модель - "незалежні" готельні ланцюжки (наприклад, Best Western). У даному випадку під єдиною торговою маркою об' єднуються готелі за однорідними ознаками, що витримують певні стандарти і набори послуг, незалежно від країни розташування. Готелі-члени ланцюга сплачують внески до єдиного фонду, який витрачається на спільну рекламну і маркетингову діяльність, просування продукту. При цьому повністю зберігається їхня фінансово-економічна та управлінська самостійність. Можливе й поєднання другої моделі із третьою. Прикладом такого поєднання є ланцюг готелів Accor (найбільший у Європі), який пропонує готелі різних класів і виступає на ринку під різними марками. Марки Pulman, Sofitel, Novotel - це готелі вищого класу, Mercure - середнього класу, а марки Ibis, Etap, Formule 1, Motel 6 - готелі економ-класу.

Згідно з класифікацією, запропонованою Міжнародною готельною  асоціацією (МГА), готельні ланцюги  можна умовно поділити на такі три  категорії:

перша - корпоративні ланцюги - готельні корпорації, що володіють численними підприємствами;

друга - ланцюги незалежних підприємств, що об'єднуються для використання загальної системи бронювання, концепції маркетингу, реклами та інших дорогих для окремого підприємства послуг;

третя - ланцюги, що надають управлінські послуги.

Існує багато поглядів на причини успіху готельних ланцюгів, серед яких найважливіші - сталість якості продукту, ідентичність послуг на різних підприємствах, а також доступність цін. Кожний тип готелю, що входить до готельного ланцюга, має свою марку.