Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Июня 2013 в 09:52, отчет по практике
Мета практики – закріплення та поглиблення знань з теоретичних курсів спеціальних дисциплін та вмінь за фахом, набуття досвіду організаційної діяльності фахівця з готельно-ресторанної справи. Зміст технологічної практики визначається вимогами, що викладені у “Варіативній компоненті освітньо-кваліфікаційної характеристики” та відповідає “Освітньо-професійній програмі спеціалізації «Готельно-ресторанна справа».
ВСТУП
1. Коротка характеристика закладу ресторанного господарства
2. Характеристика організації постачання закладу ресторанного господарства продовольчими товарами і засобами матеріально-технічного призначення
3. Характеристика організації складського та тарного господарства закладу ресторанного госпоцарства
4. Характеристика організації виробництва продукції в закладі ресторанного господарства
5. Номенклатура послуг, що надається закладом ресторанного господарства і матеріально-технічної бази закладу ресторанного господарства для здійснення процесів обслуговування споживачів
При замовленні двох других страв спочатку подають «легшу», а потім «важчу». Порядок подачі десертів зворотній.
Кожну наступну страву подають після того, як заберуть використаний посуд.
Хліб подають
відразу при подаванні закусок,
При обслуговуванні
незнайомих гостей хліб