Отчёт по прохождению практики в отеле Mitsis Ramira Beach

Также современное представление  полной и достоверной бухгалтерской  информации о деятельности предприятия, его имущественном положении, доходах  и расходах. Отвечает за законность, своевременность и правильность оформления документов, расчетов по заработной плате, правильное начисление и перечисление налогов и сборов, страховых сборов в государственные внебюджетные социальные фонды, погашение в установленные  сроки задолженностей банков по ссудам, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.

Кассир должен иметь профессиональную подготовку. Знать порядок выполнения кассовых операций, правила расчета  с потребителем. Знать ассортимент реализуемой продукции, ее выход и цены на продукцию и оказываемые услуги, знать признаки платежеспособности государственных денежных знаков, порядок получения, хранения и выдачи денежных средств и ценных бумаг. Знать устройство и правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов различных систем.

Официант должен иметь  профессиональную подготовку, знать  и уметь применять на практике правила и технические приемы обслуживания потребителей, основные правила этикета, правила сервировки стола, знать виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья, применяемых при обслуживании потребителей. Знать правила и очередность  подачи блюд, напитков, требования к  их оформлению и температуре, соответствие винно-водочных изделий характеру  подаваемых блюд, уметь составлять меню для банкетов, официальных и  неофициальных приемов, знать правила  международного этикета, технику и  специфику обслуживания иностранных  потребителей. Знать особенности  приготовления, оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд, блюд иностранных кухонь. Официант должен знать особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств, специальных  мероприятий, а также отдельных  контингентов потребителей. Знать характеристики блюд и напитков, уметь предложить их потребителю и предоставить краткую  информацию о них в процессе обслуживания, знать в пределах разговорного минимума иностранный язык и профессиональную терминологию. Знать правила эксплуатации контрольно кассовых аппаратов, порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями. знать формы расчетов с потребителями, в том числе с иностранной валютой и кредитными карточками. Знать основы психологии и соблюдать при обслуживании принципы профессиональной этики. В целях обеспечения безопасности потребителей при обслуживании официант обязан быть осторожным и внимательным при сервировке стола, транспортировке подносов с блюдами по залу, переносе обеденных приборов и посуды: следить за состоянием пола в зале и около раздачи.

Работа помощника официанта  заключается в том, чтобы обеспечить бесперебойное обслуживание и фронт  работ для официантов. Помощники  официантов убирают со стола и  подготавливают столы к приходу  новых гостей. Иногда помощники официантов начинают процесс сервирования стола. Например, они наливают воду в бокалы, приносят хлеб и масло и т.п. они  должны знать, как правильно сервировать  стол и осторожно обращаться с  посудой. Обычно от них не требуют  досконального знания меню. Однако, помощники официантов должны знать требования к обслуживанию посетителей. Они должны понимать, когда можно убирать посуду, а когда лучше подождать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Характеристика  деятельности практиканта во время  прохождения практики

Занимаемая должность  во время прохождения практики: барвумен.

В процессе практики я выполняла  следующие действия:

• Приготовление коктейлей;
• Открытие и закрытие бара;
• Пополнение запасов напитков со склада;
• Приготовление тостов;
• Уборка и мытье бокалов;

Режим работы: 16.00 – 12.00; перерыв: 18.30-19.00

понедельник-суббота.

За время прохождения  практики я:

• научилась работать с гостями;
• приобрела навыки работы в команде;
• практиковала знания иностранных языков;
• применяла на практике знания, полученные в институте;
• ознакомилась с должностными инструкциями и обязанностями работников предприятия;
• ознакомилась с деятельностью предприятия сервиса.
• расчет гостей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

По результатам практики я могу сделать вывод. Отель  Mitsis Ramira Beach ведет эффективную управленческую деятельность. Руководство тщательно следит за работой подчиненных, персонал строго выполняет свою работу, удовлетворяет потребности гостей и предоставляет гостям хороший сервис, но результаты работы могли быть и лучше при уважительном отношении руководства отеля. Во время прохождения практики я неукоснительно выполняла правила внутреннего распорядка в отеле. Я смогла оценить всю сложность и ответственность этой работы.

В процессе прохождения практики  я изучила деятельность служб  гостиницы, у меня сформировались навыки и умения по технологии предоставления услуг потребителю, я научилась  работать в коллективе.

На протяжении нескольких месяцев  я общалась с гостями на иностранном языке. Это способствовало увеличению уровня знания иностранного языка.