Отчет о прохождении преддипломной практики ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат»

 

По данным видно, что наибольший удельный вес  занимают здания и сооружения в 2012 году они составили 48,1%,и по сравнению  с 2011 годом уменьшились на 0,3 %, далее  за ними следуют машины и оборудования 46,9% и по сравнению с 2011 годом увеличились  на 0,1% , транспортные средства 2,7% но уменьшились  по сравнению с 2011 годом на 0,4% , другие виды основных средств составили 2,1 % и по сравнению с 2011 годом уменьшились  на 0,1 %.

Сведения  об остаточной стоимости и проценте износа основных фондов по состоянию  на 1 января 2012 года приведены в Таблице 2.

 

Таблица 2. Сведения об остаточной стоимости  и проценте износа основных фондов

 

Наименование	Остаточная стоимость основных фондов, млн. руб	% износа
1. Здания и сооружения	42503	58
2. Машины и оборудование	42806	59
3. Транспортные средства	1749	42
4. Другие виды основных  средств	4894	32

 

Средний процент износа, с учетом цеха детского питания, составляет 58 %.

Обновление  основных фондов предусматривается  за счет собственных средств и  привлеченных инвестиций.

 

Производственная  деятельность предприятия характеризуется  техническим потенциалом, который  представлен оборудованием основного  и вспомогательного производств.

В настоящее  время практически все оборудование цехов находится в технически исправном состоянии, укомплектовано средствами контроля и регистрации  основных параметров технологических  процессов, что позволяет выпускать  продукцию в соответствии с требованиями стандартов.

Однако, в связи с тем, что полной и  комплексной реконструкции комбината  не производилось, длительная эксплуатация технологического оборудования привела  к тому, что в настоящее время  большая часть технологического оборудования и средств механизации  в основных цехах имеют стопроцентный  износ, низкопроизводительны и морально устарели.

 

Списочная численность работающих на ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» по состоянию  на 1 января 2012 года составляет 1277 человек.

Все работники  предприятия работают в соответствии с коллективным договором и контрактами, с учетом уровня образования руководящих  работников, специалистов и профессиональной подготовкой рабочих.

Большое внимание уделяется на предприятии  подбору и расстановке кадров. Подбор кадров производит начальник  отдела кадров по заявкам подразделений, составленным на основании штатного расписания и планов по труду и  утвержденным руководителем предприятия.

Структура кадров ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат», характеризующая соотношение  различных категорий, приведена в Таблице 3

 

Таблица 3. Структура кадров ОАО  «Оршанский мясоконсервный комбинат»

 

Категория работников	2010		2011		2012		Отклонения (+,-)
	чел	%	чел	%	чел	%
1.Руководители	92	7,3	96	7,6	79	7,5	0,2
2.Специалисты	122	9,8	120	9,5	85	8,1	-1,7
3.Служащие	5	0,4	4	0,3	4	0,3	-0,1
4.Рабочие	752	60,3	751	59,2	664	63,1	2,8
5.Непромышленный состав	276	22,1	298	23,5	221	20,9	-1,2
ИТОГО	1247	100	1269	100	1053	100

 

Состав  работников по категориям в ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» в период с 2010 по 2012 год изменился более  всего в численности рабочих.

Качество  трудовых ресурсов определяется уровнем  образования и практическим навыком (стажем работы по специальности). Сведения об образовательном уровне работников предприятия приведены в таблице 4.

 

Таблица 4. Сведения об образовательном  уровне работников предприятия.

 

Категория работников	Образование, чел.
	Высшее	Среднее спец.	Профес-техн.	Среднее общее
Руководители	72	45	3	-
Специалисты	106	72	10	-
Служащие	-	2	3	-
Рабочие, непромышленный состав	21	309	391	243
Итого	199	428	407	243
% от общего числа	15,6	33,5	31,9	19
Из них женщины	104	303	253	133
% от общего числа	8,1	23,7	19,8	10,4

 

На  основании таблицы 4 можно сделать вывод, что предприятие укомплектовано квалифицированными кадрами, имеющими высшее (15,6%) и среднее специальное образование (33,5%).

Рабочие в основном имеют профессионально-техническое  образование (31,9%).

Имеющийся состав аппарата управления обладает необходимыми знаниями и практическим опытом, обеспечивающим хозяйственную  деятельность предприятия.

Сведения  о возрастном цензе работников приведены  в таблице 5.

 

 

 

Таблица 5. Сведения о возрастном цензе  работников предприятия

 

Лет	Количество человек	% от общего числа	женщины
16-24	185	14,5	95
25-29	166	13,0	96
30-39	347	27,2	200
40-49	285	22,3	158
50-54	147	11,5	80
55 и старше	147	11,5	84
Итого	1277	100	713

 

 

По  возрастному составу преобладают  работники в возрасте от 30 до 49 лет (49,5% от общего числа).

 

Таблица 6. Трудовые ресурсы и их использование

 

Показатели	2010 г.	2011г.	2012г.	Изменение %
Среднесписочная численность  персонала, чел.	1247	1269	1053	84,4
В т.ч.работники аппарата управления, чел.	92	96	79	85,9
Удельный вес работников аппарата управления в среднесписочной  численности,%	7,3	7,6	7,5	0,2
Фонд оплаты труда, млн.руб.	10738,9	13313,3	21388,7	199,2
Среднемесячная заработная плата, тыс.руб.	1706,3	1893,6	2612,0	153,1
В т.ч. производственных работников, тыс.руб.	1540,2	1730,1	2545,0	165,3
работников аппарата управления, тыс.руб.	1849,4	1920,7	3254,3	176,0
Произведено продукции на работника, тыс.руб.	187,7	233,8	399,9	213,1

 

Среднесписочная численность персонала изменилась. Среднемесячная з/п выросла на 153,1%.

В целях  сокращения текучести кадров повышается качество адаптационного периода новых  работников, вовремя выплачивается  и регулярно повышается с учетом улучшения результатов труда  заработная плата. Кроме того, постоянно  ведутся работы по улучшению условий  труда и созданию здорового психологического климата, а также материальному  стимулированию работников.

Одной из основных задач администрации  ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат»  является сохранение трудового коллектива, обеспечение максимальной занятости  работающих в соответствии с их квалификацией.

Руководство предприятия организует обучение работников, повышение их профессионального  уровня и отвечает за своевременную  подготовку их к новым производственным функциям. Главными задачами в процессе обучения персонала являются приобретение работниками новых профессиональных знаний, подготовка руководящих работников и специалистов высокой квалификации с учетом развития предприятия, создание резерва кадров необходимой квалификации.

 

4. Основные производственные показатели

 

ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» производит следующие виды продукции:

• мясо и субпродукты 1 категории;
• колбасы вареные, сосиски сардельки;
• колбасы полукопченые;
• колбасы варено-копченые;
• копчености;
• колбасы нефондовые;
• колбасы сырокопченые;
• мясные, мясорастительные, рыбные консервы;
• мясные, мясорастительные и рыборастительные консервы для детского и диетического питания;
• мясные и мясорастительные полуфабрикаты;
• жиры пищевые;
• сухие корма;
• кондитерские изделия;
• рыба.

Ассортимент продукции постоянно обновляется  с учетом потребительского спроса. Разработаны и внедрены в производство консервы для детского питания с  использованием новых видов сырья (мясо кролика, индейки, баранины, страуса).

Структура товарной продукции представлена в  таблице 7.

 

Таблица 7. Структура товарной продукции  ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат»  за 2010-2012гг.

 

Показатели	2010		2011		2012		Отклонение (+,-)
	млн. руб	уд вес,%	млн.руб.	уд.вес,%	млн.руб.	уд.вес,%
Продукция МЖЦ	37612	27,7	38490	27,6	41338	27,9	0,2
Колбасные изделия	32743	24,1	31830	22,8	29087	19,6	-4,5
Полуфабрикаты	5307	3,9	5502	3,9	6775	4,6	-0,7
Консервы	32147	23,7	33089	23,7	34988	23,6	-0,1
Детское питание	25736	19,0	28941	20,7	34936	23,5	4,5
Хлеб	650	0,4	632	0,5	147	0,1	-0,3
Рыбная продукция	1147	0,8	1023	0,7	1133	0,8	0,0
Всего товарная (без внутризаводского оборота)	1353442	100	139507	100	148404	100

 

Удельный  вес продукции МЖЦ в 2012 составил 27,9 %,по сравнению с 2009 увеличился на 0,2%, колбасных изделий 19,6 % и уменьшился на 4,5%. Полуфабрикаты 4,6% и увеличился по сравнению с 2010 на 0,7%. Детское  питание составило 23,5% и увеличился на 4,5%. Всего товарная (без внутризаводского оборота) за 2012 год составила 148404 млн.р ,что на 13062 млн.руб больше чем  в 2010 году.