Отчет о прохождении преддипломной практики ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат»

 

Таблица 8. Объем производства по видам  продукции за 2011-2012гг.

 

Наименование показателя	Един. изм	2012	2011	Отклонение
Объем  производства продукции  в нат.выражении:
-мясо и субпрод. 1кат.	тонн	10959	9980	109,8%
-жиры пищевые топленые	тонн	449	399	112,5%
-колбасные изделия	тонн	2677	2855	93,8%
-колбасы сырокопченые	тонн	168	171	98,3%
-кулинарные изд.	тонн	1513	1335	113,3%
-консервы	туб	9617	9478	101,5%
-дет.питание	туб	7288	6016	121,1%
-рыбная продукция	тонн	47	94	50,0%
Объем производства продукции  в денежном выражении	млн.руб.	414860	196455	211,2%
Остатки готовой продукции	млн.руб	56299	14353	В 4 раза
В% к среднемесячному объему производства	%	162,6	87,7	75 п.п.

 

 

Производственная  мощность является исходным пунктом  планирова-ния производственной программы  предприятия. Она отражает потенци-альные возможности объединений предприятий, предприятий, цехов по выпуску продукции. Определение величины производственной мощности занимает ведущее место  в выявлении и оценке резервов производства.

Производственная  мощность отражает производственные отношения  с целью использования организованной совокупности наиболее активного вида средств труда — машин и  оборудования для обеспечения максимального  выпуска продукции.

Производственная  мощность предприятия (подразделения) — это его потенциальная способность  выпускать максимальное количество продукции в единицу времени  работы на установленную дату с помощью  организованной совокупности наличных у него средств труда, способных  согласованно функционировать во времени  и пространстве, при достигнутом  уровне их технологического освоения рабочими. Производственные мощности приведены в Таблице 8.

 

Таблица 8. Среднегодовые производственные мощности по основным видам продукции

 

Показатели	2010	2011	2012	Изменение,%
Выработка мяса	8349	9963	11877	142,3
Колбасные изделия	2901	3025	3104	106,9
Полуфабрикаты	1218	1336	1469	120,6
Консервы	10837	9709	7460	68,8
Консервы для детского питания	4369	5784	6200	141,9

 

По всем видам продукции кроме консервов  производственные мощности увеличились.

 

Таблица 9. Коэффициент использования  производственных мощностей за 2010-2012гг.

 

Показатели	2010	2011	2012	Изменение,%
Выработка мяса	40,1	49,6	59,3	19,2
Колбасные изделия	49,3	51,5	52,9	3,6
Полуфабрикаты	65,2	72,2	79,4	14,2
Консервы	54,7	45,1	34,7	-20,0
Консервы для детского питания	100	100	100	0

 

Коэффициент использования производственных мощностей  увеличился по выработке мяса, колбасным  изделиям и полуфабрикатам, а по консервам для детского питания  не изменился.

Низкая  загрузка производственных мощностей  по некоторым видам продукции  отрицательно сказывается на экономическом  положении предприятий. Мясоперерабатывающая отрасль республики создавалась  не только под потребности населения  республики, но и в расчете на потребности европейской части  бывшего СССР. В связи с этим, по оценкам экспертов, низкая загруженность  предприятий отрасли в настоящее  время сложилась объективно.

 

Рассмотрим  структуру затрат на производство (таб.10):

 

Таблица 10. Затраты на производство продукции в целом по организации  за 2011-2012гг.

 

Наименование показателя	2012		2011		Отклонения (+,-)
	млн.руб.	уд.вес,%	млн.руб.	уд.вес,%
Объем производства продукции в текущих  ценах за вычетом начисленных  налогов и сборов из выручки	201352	24,3	140147	25,2	-0,9
Затраты на производство продукции	207804	25,0	138981	25,0	0
В т.ч. материальные затраты	179970	21,7	113654	20,4	1,3
из  них: сырье, материалы, покупные комплектующие  изделия и полуфабрикаты	165190	19,9	105007	18,9	1,0
Из них импортные	28742	3,5	23579	4,2	-0,7
Топливо	2647	0,3	1702	0,3	0
Из него импортное	40	0,01	30	0,01	0
Электрическая энергия	4867	0,6	2857	0,5	0,1
Тепловая энергия	6147	0,7	3620	0,7	0
Затраты на оплату труда	16197	1,9	10482	1,9	0
Отчисления на соц.нужды	5507	0,7	3565	0,6	0,1
Амортизация осн.средств и нематериальн.активов	3602	0,4	1311	0,2	0,2
В т.ч. амортизация осн.средств	3598	0,4	1309	0,2	0,2
Амортизация нематериальн.активов	4	0,0005	2	0,0004	0,0001
Прочие затраты	2528	0,003	9969	0,06	-0,03
Расходы на рекламу	568	0,1	309	0,1	0
В т.ч.наружную	112	0,01	61	0,01	0
телевизионную	33	0,004	15	0,003	0,001
Всего	828908	100	556600	100

 

По  результатам таблицы можно сделать  вывод, что основными статьями затрат на производство продукции являются покупка сырья и материалов, расход топливно-энергетических ресурсов, расходы  на оплату труда с отчислениями. В 2012г. затраты на производство возросли почти в 1,5 раза.

Объем производства продукции в 2012 году по сравнению с 2011 увеличился на 61205 млн.руб,что  связано с увеличением производственных затрат на 68823 млн.руб.

 

Для улучшения  качества выпускаемой продукции  и обеспечения ее высокой конкурентоспособности  на предприятии в комплексе решаются задачи, определяемые ежегодной программой «Качество», утверждаемой генеральным  директором предприятия.

С целью  рационального использования мясного  сырья при производстве колбасных  изделий и мясных полуфабрикатов используются заменители мяса в виде различных наполнителей растительного  и животного происхождения и пищевые добавки, повышающие выход, улучшающие качество и другие потребительские свойства выпускаемой продукции.

С целью  увеличения объемов переработки  мяса для выпуска продукции и  обеспечения улучшения качества выпускаемой продукции, на предприятии  разрабатываются перспективные  направления. Эти направления включают в себя:

• применение новых пищевых добавок для стабилизации цвета и улучшения вкусовых качеств;
• выпуск новых видов продукции с увеличенным сроком реализации;
• закупку нового импортного оборудования, позволяющего увеличить объемы производства и улучшить качество выпускаемой продукции.

Кроме улучшения качества выпускаемой  продукции, на предприятии большое  внимание уделяется и ее упаковке.

На  предприятии внедрена технология фасовки  продуктов из свинины и сырокопченых колбас в вакуумную упаковку. Приобретена  машина WEBOMATIC (Германия) для упаковки в газовой и вакуумной среде  мясных полуфабрикатов и колбасных  изделий. Газовая среда повышает срок годности фасованной продукции  в 2 раза по сравнению с существующей технологией.

 

 

1.4 Эффективность  предприятия

 

Определение эффективности производства заключается  в оценке его результатов. Такими результатами могут быть объёмы готовой  продукции в натуральном или ценовом выражении( таб.8), прибыль.

Но  сама же по себе величина этих результатов  не даёт возможности делать выводы про эффективность или неэффективность  работы предприятия, поскольку неизвестно, какой ценой получены эти результаты. Для измерения экономической эффективности используются показатели, характеризующие как результаты, так и затраты.

Процесс производства совершается через  объединение факторов, которые его  определяют: средств труда (основные фонды), предметов труда (оборотные  фонды), рабочей силы (трудовые ресурсы). Кроме этого, на производство влияет финансовое состояние предприятия, а также определённые организационные, управленческие, технологические и  другие преимущества, которые отображаются как нематериальные ресурсы. Исходя из этого, можно дать такое определение  эффективности: эффективность предприятия  представляет собой комплексную  оценку конечных результатов использования  основных и оборотных фондов, трудовых и финансовых ресурсов и нематериальных активов за определённый период времени.

Одним из важнейших критериев финансового положения предприятия является оценка его платежеспособности или ликвидности, под которой принято понимать способность предприятия рассчитываться по своим долгосрочным обязательствам. Следовательно, платежеспособным является то предприятие, у которого активы больше, чем внешние обязательства.

 

Таблица 11. Коэффициенты ликвидности ОАО «Оршанский мясокомбинат» за 2010-2012гг.

 

Показатели	2010	2011	2012	Отклонение (+,-)
Наличие собственных оборотных средств, млн.руб.	11897	10164	11908	100,1
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами	-0,09	-0,14	-0,15	0,6
Коэффициент текущей ликвидности	1,03	0,95	1,01	-0,02
Коэффициент платежеспособности	0,89	0,92	0,87	-0,02
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств	0,8	0,5	0,7	-0,01

 

Наличие собственных  оборотных средств в 2012 году увеличилось  на 11 млн.руб, коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами на 0,6%.Коэффициент текущей ликвидности  уменьшился на 0,02%. Коэффициент платежеспособности уменьшился на 0,02%, а коэффициент  обеспеченности финансовых обязательств на 0,01%.