Разработка бизнес-плана пиццерии «Конпи»

Мы уверены, что наш проект имеет рискованность в пределах зоны минимального риска.

При осуществлении нашей деятельности возможны следующие риски:

1.      Экономические риски

- риск, связанный с кризисами.

2.      Коммерческие риски

- риск, связанный с реализацией товаров;

- риск, связанный с перевозкой грузов или транспортный риск;

- риск, связанный с приемкой товара покупателем.

3.      Политические риски

- риск, связанный с забастовками (войнами) во время перевозки грузов к покупателю.

              Источниками возникновения рисков являются:

- недостаточная информация о спросе на данный товар;

- недостаточный анализ рынка;

              - недооценка своих конкурентов;

              - падение спроса на данный товар.

              Действие перечисленных рисков можно ограничить путем проведения строгой проверки финансового положения и репутации будущего оптового клиента, оптового поставщика. Можно также хотя бы частично перекладывать риски на других партнеров (например, риск потери или повреждения товара – на страховое общество). Мы также застрахуем наше оборудование на год (но через 2 месяца после начала работы). Страховой взнос - 7% от балансовой стоимости оборудования. Это составит 3010 руб. в год, а в месяц - 250 руб.

8. Издержки предприятия

              Для принятия нашим предприятием оптимальных решений по объемам выпуска продукции нам необходимо учитывать уровень предполагаемых издержек.

              Издержки – это денежное выражение затрат производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием своей производственной и реализационной деятельности. Денежная оценка факторов производства необходима для получения общего критерия для характеристики различных факторов производства, поскольку каждое предприятие должно проводить анализ затрат в динамике и сравнивать их уровень с уровнем цен на продукт.

              Издержки представляют собой стоимость израсходованных ресурсов, измеренную в фактических ценах их приобретения. Издержки включают  только явные затраты, представленные в виде платежей за приобретаемые ресурсы (сырье, материалы, амортизация, труд и т.д.).

              Издержки необходимы для вычисления себестоимости продукции, которая в свою очередь покажет нам целесообразность нашей деятельности.

              Мы планируем производить 4 вида пиццы: «Сырная» (30% от общего объема), «Мечта» (20%), «Рыбное чудо» (10%), «Стандарт» (40%).

              Для начала посмотрим на цены исходного сырья, которое используется при производстве пиццы.

Цены исходного сырья

              А теперь составим калькуляцию на 4 вышеуказанных вида пиццы.

              Сначала мы рассчитаем расход сырья за месяц на выпуск пиццы «Сырная», потом «Мечта», затем «Рыбное чудо», и наконец «Стандарт».

              Так как из 10 кг муки получается 18 кг пиццы, то рассчитываем расход сырья по отношению к 10 кг муки.

              Пицца «Сырная» (на 10 кг муки)

              Наш объем производства пиццы за месяц равен 1800 кг пиццы. Объем пиццы «Сырная» от этого количества составляет 30%, то есть 540 кг или 1080 штук в месяц, то есть

Расход продуктов = 957 х 540   = 28710 руб. в месяц

                                                              18

              Остальные затраты (кроме сырья) =  электроэнергия + (заработная плата + отчисления) + расходы на страхование + арендная плата + амортизация + прочие расходы (реклама, транспортные расходы, упаковка) = 0,80 коп. х 1200 Квт/ч + 76104 + 250 + 6000 + 250 + 2000 = 87564 руб.

              На «Сырную» пиццу приходится 30%, следовательно – 26296,20 руб.

              То есть полная себестоимость пиццы «Сырная» за месяц = 55006,20 руб. (плюсуем расходы на сырье и 30% всех затрат на производство). Указанную сумму делим на 1080 пицц и получаем, что себестоимость 1 пиццы «Сырная» составляет 50 руб. 93 коп. Закладываем 40% прибыли и получаем розничную цену 71.00 рубль за «Сырную» пиццу.

Пицца «Мечта» (на 10 кг муки)

              Пицца «Мечта» занимает в общем объеме 20% и составляет 360 кг или  720 штук в месяц, то есть

Расход продуктов = 563 х 360   = 11260 руб. в месяц

                                                              18

              Остальные затраты (кроме сырья) =  электроэнергия + (заработная плата + отчисления) + расходы на страхование + арендная плата + амортизация + прочие расходы (реклама, транспортные расходы, упаковка) = 0,80 коп. х 1200 Квт/ч + 76104 + 250 + 6000 + 250 + 2000 = 87564 руб.

              На пиццу «Мечта» приходится 20% остальных затрат, следовательно – 17512,80 руб.

              Полная себестоимость пиццы «Мечта» за месяц = 28772,80 руб. (плюсуем расходы на сырье и 20% всех затрат на производство). Указанную сумму делим на 720 пицц и получаем, что себестоимость 1 пиццы «Мечта» составляет 39 руб. 96 коп. Закладываем 40% прибыли и получаем розничную цену 56.00 рубль за пиццу «Мечта».

Пицца «Рыбное чудо» (на 10 кг муки)