Учет и анализ затрат

ВВЕДЕНИЕ 

     Учет  расходов – важнейший инструмент управления предприятием. Необходимость  учета расходов растет по мере того, как усложняются условия хозяйственной  деятельности и возрастают требования к рентабельности. Предприятия, пользующиеся хозяйственной самостоятельностью, должны иметь четкое представление  об окупаемости различных видов  готовых изделий, оказываемых услуг, эффективности каждого принимаемого решения и их влияние на финансовые результаты, а также на величину расходов.

     Процесс производства и оказания услуг занимает центральное место в деятельности организации и представляет собой  совокупность технологических операций, связанных с созданием готовой  продукции, выполнением работ, оказанием  услуг. Производство и оказание услуг  обусловлено взаимодействием трех основных факторов - рабочей силы, средств труда и предметов труда.

     Участие этих факторов в производстве и оказании услуг требует соответствующих  расходов:

     - во-первых, для обеспечения непрерывного  производственного процесса необходима  закупка материальных ресурсов, в результате чего формируются  входящие расходы; 

     - во-вторых, хозяйственные средства расходуются непосредственно в процессе переработки материально-производственных запасов для изготовления продукции и ее продажи - на заработную плату работников, стоимость израсходованных на изготовление продукции предметов труда, амортизацию средств труда, занятых в производстве, обслуживание производства и управление (заработная плата обслуживающего и управленческого персонала, стоимость предметов труда, израсходованных на общепроизводственные и общехозяйственные нужды (отопление, освещение, уборку помещений), амортизация зданий и хозяйственного инвентаря цехов и общехозяйственных сооружений).

       Анализ производственных расходов, основанный на данных оперативного  учета, занимает одно из важнейших  мест в анализе экономической деятельности предприятия, так как является основой для контроля за эффективностью деятельности предприятия и эффективностью использования производственных ресурсов.

     При реальном функционировании рыночных механизмов неизбежно возникает необходимость  совершенствования и создания четкой системы учета и контроля расходов на производство. Все это предопределило актуальность темы исследования.

     Объектом  исследования курсовой работы является предприятие ООО «МИР».

     Предметом исследования служит процесс учета  и калькулирования расходов организаций.

     Целью работы является рассмотрение теоретических  и практических вопросов учета и  калькулирования расходов на производство и оказание услуг.

     Задачами  исследования являются:

     - рассмотрение организационно –  экономической характеристики объекта  исследования;

     - изучение учета затрат на производство продукции;

     - анализ особенностей калькулирования в организации.

     Методологическую  базу исследования составили труды  следующих отечественных ученых: Аверчева И. В., Богатой И. Н., Волковой О. Н., Гореловой М. Ю., Дугельного А. П., Красовой О. С., Поповой Л. В., Шеремета А. Д. и других.

     В качестве методов исследования использовались: анализ и синтез, расчетно-конструктивный, статистико-экономический, абстрактно-логический методы.

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «МИР» 

     Объектом  исследования работы является предприятие  общественного питания, а именно общество с ограниченной ответственностью "МИР" (сокращенное название - ООО "МИР"). ООО "МИР" действует в соответствии со свидетельством о государственной регистрации. ООО "МИР" является юридическим лицом, имеет несколько расчетных счетов в разных банках, фирменные бланки, круглую печать с наименованием на русском языке и другие реквизиты.

     Согласно  уставу, основными целями общества являются наиболее полное и качественное удовлетворение потребностей предприятий и граждан в продукции, работах, услугах, производимых организацией и получение в результате своей деятельности прибыли. Сферой деятельности предприятия является производственно-коммерческая деятельность, не запрещенная российским законодательством.

     Основная  сфера деятельности ООО "МИР" - реализация продукции собственного производства.

     Кухонное  оборудование и инвентарь закуплены  у специализированных фирм-поставщиков  на основе тендера. Поставщиками оборудования и кухонных принадлежностей для  ООО "МИР" являются фирмы Tefal (Франция), Stoha (Германия), Richardson Sheffield (Англия), Classic Housewares (Англия), Gudini Inox (Италия), Boru International (Голландия), Simax (Чехия), Scheurich Keramik (Германия) и многие другие.

     Управление  предприятием осуществляется в соответствии с законодательством РФ и Уставом  предприятия. Высшим органом управления ООО «МИР» является общее собрание участников. Исполнительным органом, осуществляющим текущее руководство деятельности фирмы, является генеральный директор. Генеральный директор а назначается учредителями на срок 3 года и действует от имени общества на основании устава в пределах предоставленных ему прав. Генеральный директор имеет право первой подписи, организует работу всего аппарата, издает приказы и распоряжения по предприятию, осуществляет подбор руководящих кадров и осуществляет контроль за их деятельностью, осуществляет контроль за повышением квалификации сотрудников, принимает важные стратегические решения в управлении компанией. ООО "МИР" имеет функциональный тип организационной структуры управления, схема которой представлена на рисунке 1.

     

     

Рис.1 - Организационная структура ООО "МИР" 

     Основные показатели деятельности ООО "МИР" за 2008-2010 года представлены в таблице 1. Технико-экономические показатели предназначены для обобщения информации о хозяйственной деятельности предприятия, проведения анализа жизнеспособности и возможности функционирования предприятия в условиях рынка. Они составлены на основании бухгалтерского баланса отчета о прибылях и убытках ООО "МИР" за 2008-2010 года, а также сведений о численности персонала предприятия. 

Таблица 1.

Технико-экономические  показатели предприятия за 2008-2010 года

Показатели	2008 год	2009 год	2010 год	Изменения относительные
				2010 г. к 2008 г.	2010 г. к 2009 г.
1. Годовой  объем реализации, руб.	18123673	29690527	45499934	27376261	15809407
2. Среднесписочная  численность работников, чел., в том  числе:	224	217	212	-12	-5
Рабочих	123	121	118	-5	-3
Служащих	38	38	38	0	0
Удельный  вес рабочих, %.	54,91	55,76	55,66	0,75	-0,1
3. Производительность  труда, руб. /год.	80909	136823	214662	133753	77839
4. Среднемесячная  заработная плата, руб.	1646	2530	3761	2115	1231
5. Фонд  оплаты труда, тыс. руб.	4429,9	6587,6	9569,1	5139,2	2981,5
6. Среднегодовая  стоимость основных средств, тыс.  руб.	39247	37610	36295	-2952	-1315
7. Фондоотдача	0,47	0,79	1,26	0,79	0,47
8. Фондоемкость	2,13	1,27	0,79	-1,34	-0,48
9.Фондовооруженность	175, 20	173,32	171, 20	-4	-2,12
10. Себестоимость,  тыс. руб.	6124	18390	23662	17538	5272
11. Чистая  прибыль, тыс. руб.	690	279	1198	508	919

 

     Объем реализации в 2010 г. повысился по сравнению с предшествующими годами, это объясняется увеличением выпуска продукции. Увеличение выручки сказалось и на других показателях, таких как численность и выработка. Значения приращения численности работающих и их производительности труда неодинаковы.

     Наблюдается тенденция увеличения себестоимости. Это произошло, в основном, за счет увеличения статьи "Материальные затраты", которая имеет наибольшую долю в  структуре затрат.

     Важнейшим показателем, характеризующим конечные экономические результаты деятельности организации, является прибыль. Увеличение массы прибыли является важнейшим  условием развития народного хозяйства, поскольку отчисления от прибыли  предприятий - один из основных источников доходов государственного бюджета.

     Общая сумма прибыли ООО "МИР" за 2010 г. составляет 1198 тыс. руб. и зависит от структуры реализации, масштабов деятельности и ряда других факторов.

     Главным источником увеличения размера прибыли  является снижение себестоимости.

     Анализ  соотношения между прибылью от основной деятельности, налогооблагаемой и чистой прибылью представлен в таблице 2. 

Таблица 2.

Соотношения между прибылью от основной деятельности, налогооблагаемой и чистой прибылью

Показатель	Значение, тыс. руб.			Доля, %
	2008	2009	2010	2008	2009	2010
Выручка от продаж	18760	30193	46431	100	100	100
Прибыль до налогообложения	1927	1169	2644	10,27	3,87	5,69
Чистая  прибыль	690	279	1198	3,68	0,92	2,58

 

     По  данным таблицы 2 видно, что в 2010 г чистая прибыль была максимальной в абсолютном выражении. Ее доля в прибыли от продаж составила 2,58 %. При этом необходимо отметить, что доля от продаж все время растет.

     Коэффициент прибыльности от реализации показывает способность предприятия покрывать  свои издержки и то, сколько прибыли  получает предприятие с одного рубля реализованной продукции. Нормативное значение данного показателя составляет 0,08. 

                                                                                    (1) 

     где П_{реал -} прибыль от реализации (Ф.2, стр.050),

     В - выручка, (Ф.2, стр.010).

     Рассчитаем  данный показатель для отчетного  периода:

     К = 2636/18760 = 0,141 – 2008 год;

     К = 1803/30193 = 0,06 – 2009 год;

     К = 2769/46431 = 0,06 – 2010 год.

     Коэффициент в динамике лет уменьшается. Это связано с увеличением себестоимость продукции.

     Наглядно  изменение коэффициента прибыльности от реализации представлено на рисунке 2.

Рисунок 2 - Коэффициент прибыльности от реализации 

     Коэффициент рентабельности является основным показателем  результативности работы предприятия и рассчитывается по формуле 2: 

     К_рент = П_ч/В                                                                                              (2) 

     где П_{ч -} чистая прибыль (Ф.2, стр. 190),

     В - выручка, (Ф.2, стр.010).

     Рассчитаем  данный показатель для отчетного  периода и представим полученные значения в наглядном виде (рисунок 3).

     К_рент2 = 690 / 18760 = 0,037 – 2008 год;

     К_рент2 =279/30193 = 0,001 – 2009 год;

     К_рент = 1198/46431 = 0,026 – 2010 год.

Рисунок 3 - Коэффициент рентабельности 

     Рентабельность  предприятия нестабильна, в 2010 г. она возрастает за счет роста чистой прибыли, однако значение показателя очень низкое, что свидетельствует о существующих недостатках в управлении ООО "МИР".

     Коэффициент прибыльности активов показывает, какая  прибыль получена с каждого рубля, вложенного в активы предприятия.