Отчет по практике в ОАО «Новокемеровский пивобезалкогольный завод»

Водоснабжение завода питьевой водой осуществляется из городского водопровода. Давление воды 4 - 5 атм. На заводе существует 2 ввода воды, диаметр водоводов на территории 250 мм. Имеется оборотное водоснабжение. Планируется ввод двух скважин производительностью от 6 до 12 м³/час.

Канализационные стоки  поступают в общий коллектор, идущий на очистные сооружения объединения  «Химволокно». Диаметр канализационных труб 350 - 400 мм. Плата за стоки - 64% от потребленной воды.

Энергоснабжение осуществляется от северных энергетических сетей с  подстанции Мирная, через РП - 10 ООО  «Кора». На территории завода имеется  три трансформатора, два по 1000 кВт и один на 400 кВт. Напряжение питающей сети 380 В.

Пароснабжение от котельной  ООО «Химволокно - Амтел - Кузбасс». Температура пара 170 °С.

6. Безопасность условий производства

 

В современных условиях труда все процессы, связанные  с производством пива, так или  иначе, воздействуют на человека. В  связи с этим необходимо создать  условия, в которых работающие будут  чувствовать себя комфортно. В связи с технологией производства необходимо предусмотреть санитарно - бытовые помещения, которые будут служить для восстановления работоспособности и личной гигиены работников.

Все санитарно - бытовые  помещения должны быть спроектированы согласно СНиП.

При строительстве пивзавода, в отделении главного брожения необходимо предусмотреть две туалетные комнаты, в которых будет установлено два унитаза: один в мужской и один в женский; но одному умывальнику и электрополотенцу в каждой комнате. Для обогревания необходимо установить по одному обогревателю и по одному устройству питьевого водоснабжения.

6.1 Производственные помещения

 

Все производственные помещения  должны соответствовать требованиям  действующих норм и правил СНиП П - М2 - 72 «Производственные здания промышленных предприятий», СНиП П - 2 - 80 «Противопожарные нормы проектирования промышленных предприятий» и СНиП 124 - 72 «Указания по строительству и проектированию зданий и сооружений пищевой промышленности». Согласно этих норм площадь производственного помещения на одного рабочего должна соответствовать не менее 4,5 м², а объем не менее 15 м³ на одного рабочего.

Полы в помещениях должны быть выложены из водонепроницаемого, устойчивого к воздействию применяемых  агрессивных веществ материалов и иметь уклон не менее 0,01 м для стока жидкостей в трапы. Полы должны иметь гладкую и нескользкую поверхность, удобную для очистки и должны обладать необходимыми звуко- и теплоизоляционными свойствами.

В производственных помещениях необходимы световые проемы (окна), которые должны иметь устройства для естественного проветривания помещений (фрамуги).

Уборка помещений должна производиться беспыльным или влажным  способами. Запрещается мойка полов  из шлангов (палубная мойка).

Стены и потолки помещений  должны быть гладкими и ровными. Поддающиеся, -легкой и быстрой уборке, допускающими влажную и механическую уборку.

6.2 Микроклиматические условия

 

Одним из необходимых  условий нормальной работоспособности  человека является обеспечение необходимых  метеоусловий, оказывающих существенное влияние на тепловое самочувствие человека.

Оптимальные условия  микроклимата - это оптимальные условия  для выполнения данного технологического процесса. Оптимальные показатели микроклимата распространяются на всю рабочую  зону, допустимые показатели устанавливаются на постоянных и непостоянных рабочих местах дифференцировано. . При обеспечении оптимальных показателей микроклимата, температура . внутренних поверхностей конструкций ограждающих рабочую зону (стен, потолка, пола и т.п.) или устройств, а также температура  наружных поверхностей технологического оборудования или ограждающих его устройств не должны выходить более чем на 2 °С за пределы оптимальных величин.

В связи с особенностями  технологического процесса и для  поддержания технологических условий главного брожения- и дображивания, необходимо поддерживать низкую температуру в отделении главного брожения 6 - 8 °С, в отделении дображивания 0 - 2 °С. На основе этого должны быть предусмотрены комнаты обогрева для каждого отделения, а также в связи с выделением большого количества влаги, должна быть предусмотрена выдача необходимой спецодежды.

6.3 Производственное освещение

 

Для сохранения работоспособности  в. течение рабочей смены, необходимым  условием является рациональное освещение  помещения и рабочих мест. Установлено, что на органы зрения приходится 90 % всей получаемой информации.

Согласно СНиП - Н95 «Естественное  и искусственное освещение», в  помещении устанавливаются светильники  с люминесцентными лампами ВЛВ - 3.806. Исполнения светильника - влагозащитный (защищающий от воздействия влаги корпус и патрон).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Во время  прохождения практики мною были получены первичные навыки, связанные с производством пива и безалкогольных напитков. Изучены особенности технологического процесса получения пива, а также устройство, техническая характеристика и размещение основного оборудования на данном предприятии.

Приложение 1

 

Технологическая схема