Применение белковых гидролизатов БАД

Обычно здоровый организм сам справляется  со свободными радикалами, возникающими в процессе естественного метаболизма  клеток, однако неблагоприятные внешние факторы приводят к ситуации, когда защитные силы организма уже не в состоянии нейтрализовать избыток агрессивных частиц, причем риск многократно повышается при физических и эмоциональных нагрузках.

Негативное действие свободных  радикалов проявляется в ускорении старения организма, провоцировании воспалительных процессов в мышечных, соединительных и других тканях, неправильном функционировании различных систем организма: циркуляционной, нервной (включая клетки мозга) и иммунной систем. Эти нарушения связаны, прежде всего, с повреждением клеточных мембран. В научной литературе этот процесс называется 'пероксидное окисление липидов' (ПОЛ), а результат разрушительного воздействия – оксидативный стресс. Свободные радикалы могут также проявлять мутагенные свойства, связанные с нарушением структуры молекул ДНК и рибосомной РНК, вызывая изменения наследственной информации и раковые заболевания.

Для поддержания свободнорадикального окисления на стационарном уровне в  организме млекопитающих существует система, получившая название антиоксидантной (АОС). Антиоксидантная защита направлена против всех видов радикалов, образующихся в организме. Антиоксиданты – большая группа биологически активных соединений, широко распространенных в природе. Спектр биологического действия антиоксидантов весьма разнообразен и обусловлен, в основном, их защитными функциями, выраженными в способности нейтрализовать негативное действие свободных радикалов. Антиоксиданты действуют как ловушки для свободных радикалов. Отдавая электрон свободному радикалу, антиоксиданты останавливают цепную реакцию, действуя как буфер для электронов. Правильная регуляция этого баланса помогает организму расти, вырабатывать энергию, бороться с инфекцией и детоксицировать химические и загрязняющие вещества. Исследования показали, что антиоксиданты помогают организму снижать уровень повреждения тканей, ускорять процесс выздоровления и противостоять инфекциям. Эффективными антиоксидантами являются аминокислоты, выделенные из морских гидробионтов, в том числе, из различных моллюсков.

 

Рекомендации  по применению БАД « Моллюскам».

 

БАД «Моллюскам» рекомендуется  применять в качестве источника  аминокислот и минералов при  недостатке поступления их с пищей; при всех состояниях, сопровождающихся формированием вторичного иммунодефицита, угнетением процессов кроветворения и явлениями гипоксии; при различных инфекционных заболеваниях; при заболеваниях, в курс терапии которых входит облучение; для профилактики простудных заболеваний; для улучшения физической и умственной работоспособности; профилактики сердечно-сосудистых заболеваний; профилактики и лечения беспокойства, возбуждения, гиперактивности, судорог; для антиоксидантной защиты сетчатки глаза, снятия спазма аккомодации, улучшения ocтроты зрения; нормализации показателей врожденного и приобретенного иммунитета; снижения уровня продуктов перекисного окисления липидов и коррекции нарушений антиоксидантной защиты при исходной гиперактивации системы перекисного окисления липидов.

 

БАД «Моллюскам»:

 

· оказывает иммуномодулирующее влияние на показатели клеточного и гуморального иммунитета в зависимости от исходного уровня: повышает – если показатели были снижены, снижает – если показатели были высокими и не изменяет - если они были в пределах средне-нормальных значений, усиливает фагоцитарные процессы в полиморфноядерных лейкоцитах;

 

· обладает общеукрепляющим действием, повышает сопротивляемость организма  к действию неблагоприятных факторов внешней среды и болезнетворных организмов;

 

· восполняет недостаток аминокислот  в организме;

 

· обладает регенерирующим действием  на процессы кроветворения;

 

· обладает антиоксидантным действием;

 

· способствует нормальному функционированию сетчатки глаза;

 

· стимулирует работу головного  мозга;

 

· стимулирует миграцию и пролиферацию стволовых клеток;

Биологически активная добавка  к пище Артротин

В настоящее время костная и  костно-хрящевая ткань крупного рогатого скота активно используется для  получения биологически активных веществ  хондропротекторного действия. Однако данный источник значительно минерализован и содержит менее 1 % собственно хрящевой ткани. Анализ способов переработки хрящевой и костно-хрящевой ткани крупного рогатого скота показал, что они направлены на получение монокомпонентных препаратов, что снижает биологическую активность конечного продукта. Жесткие условия кислотного гидролиза, который чаще всего используют для обработки костно-хрящевой ткани, позволяют получить конечные продукты, содержащие только низкомолекулярные компоненты, не обладающие антипротеазной активностью.

 

В последние годы интенсивно исследуется  роль тканевых ингибиторов протеиназ  матрикса в процессах ангиогенеза in vitro, деструкции хряща in vivo, инвазии опухоли. Интерес представляют исследования, направленные на выделение природных ингибиторов ферментов, участвующих в деструкции внеклеточного матрикса с целью выяснения физико-химических свойств активных компонентов и использования этих данных для понимания процессов, протекающих в организме, и возможности моделирования различных патологических состояний.

 

Хрящевая ткань гидробионтов может  быть использована в качестве источника  для получения биологически активных веществ: аминосахаров, коллагена, тканевых ингибиторов протеиназ. Для разработки технологии натуральных комплексных  препаратов из хрящевых тканей гидробионтов очень важно определить перспективные источники сырья и разработать методы, позволяющие путем биотрансформации максимально извлечь и сохранить активные компоненты.

 

Сырьевыми объектами для получения  указанных соединений послужили  хрящевые рыбы (акулы, скаты, осетры), а также кальмары.

Характеристика хрящевой ткани  животных

Хрящ – полупрозрачная, бессосудистая  соединительная ткань, выполняющая  опорно-механическую функцию. Считается, что истинный хрящ имеется только у позвоночных. Но многие беспозвоночные — кольчатые черви, членистоногие, моллюски — также имеют хрящеподобную ткань, построенную из аналогичных исходных макромолекул.

          У хрящевых рыб (акулы, скаты) скелет полностью хрящевой. У хрящевых ганоидов (осетровых) он локально минерализован. У некоторых видов костистых рыб (тихоокеанские лососи) многие части черепа образованы хрящевой тканью. Хрящевые ткани находятся в позвоночной кости между телами позвонков рыб. Большинство костистых рыб содержат незначительное количество хрящевой ткани в межпозвоночных дисках, плавниках, черепной коробке.

Компоненты хрящевой ткани, являются не только строительными элементами, но и выполняют целый ряд функций, обеспечивающих нормальный метаболизм. Так, гликозаминогликаны участвуют  в реализации большого числа жизненно важных процессов и входят в состав различных тканей. Кроме выполнения структурно-механических функций, они участвуют в процессах биологического узнавания, межклеточного взаимодействия, где важную роль играют специфические углеводные последовательности гликозаминогликановых цепей, степень их сульфатирования и размер.Имеются многочисленные сведения о биологической активности гликозаминогликанов и препаратов, содержащих гексозамины. Активность гликозаминогликанов, обусловленная полианионной структурой, зависит от наличия в каждой дисахаридной единице хотя бы одной отрицательно заряженной карбоксильной или сульфатной групп, обеспечивающих высокую гидрофильность и поверхностно-активные свойства.

 Гиалуронат посравнению с другими гликозаминогликанами имеет наименьший заряд, тем самым и проявляя наименьшие хондропротекторные свойства.Кроме этого, гликозаминогликаны являются предшественниками макромолекул суставного хряща, и введение их в организм облегчает регенерацию хрящевой ткани за счет использования «готового строительного материала» и способности накапливаться в очагах воспаления. Также, обеспечивая адекватное поступление гликозаминогликанов, в первую очередь глюкозаминов и хондроитинсульфатов, можно оказывать регуляторное воздействие на хондроциты и фибробласты, создавать более комфортный режим для продукции гликозаминогликанов, протеогликанов и коллагена. При этом создаются благоприятные метаболические условия для восстановления клеток при действии на них повреждающих факторов,обладают широким спектром терапевтического действия и высоким индексом безопасности. Многочисленные исследования по изучению токсичности и побочных эффектов доказали их безопасность.

Известно, что гликозаминогликаны являются активными стимуляторами регенерации костной ткани.Отмечено ингибирующее действие глюкозамина на образование различных опухолей.В исследованиях invivo показано, что хондроитинсульфаты обладают противовоспалительной активностью, стимулируют синтез гиалуроновой кислоты и протеогликанов и ингибируют действие протеолитических ферментов .Было также показано, что хондроитин-4-сульфат влияет на сердечнососудистую систему. Он высвобождается тромбоцитами и участвует в регуляции свертывания крови, препятствуя образованию тромбов, вызывающих нарушение микроциркуляции втканях. Предлагают использовать хондроитинсульфаты в комплекса с супероксиддисмутазой и каталазой в качестве антитромботических средств. Как компоненты лекарственных средств хондроитинсульфаты стимулируют пролиферацию эндотелия роговицы глаза, репарацию кожи, эффективны при профилактике циститоподобных симптомов и при лечение старческой деменции . В клинических исследованиях продемонстрирована эффективность хондроитинсульфата в отношении влияния на болевой синдром и функциональное состояние суставов отмечают, что хондроитинсульфат С из акульих хрящей при обработке культуры нервных клеток не только увеличивал их рост, но и специфически стимулировал аксонный рост, в то время как дерматансульфат стимулировал рост дендритов. Точный механизм влияния гликозаминогликанов на указанные процессы пока не выяснен.

Приведенные сведения убедительно  свидетельствуют о том, что ряд  промысловых объектов Дальневосточного региона может быть использован  в качестве перспективных источников сырья для получения БАД к  пище и лекарственных препаратов, обладающей хондропротекторными и противовоспалительными свойствами.

Обоснованы рациональные параметры  деполимеризации хрящевой ткани  гидробионтов для обеспечения максимальной доступности фермент-субстратного взаимодействия, и последующий ферментативный гидролиз протеолитическими ферментами.

По результатам разработки методов  получения ферментативных гидролизатов из хрящевой ткани гидробионтов и  исследования химического состава  и биологической активности выделенных препаратов, была создана технология БАД к пище «Артротин». Препарат зарегистрирован как БАД к пище и внедрен в промышленное производство. Биотехнология БАД к пище «Артротин» обеспечивает получение поликомпонентного продукта, который в отличие от препаратов-аналогов содержит свободные дисахариды и проявляет антипротеазную активность. «Артротин» из различных сырьевых источников стандартизован по содержанию гексозаминов (не менее 2 %) и содержит хондроитинсульфаты (6 %) и коллаген (16-24 %). Фракционный состав биопрепаратов из хрящевой ткани гидробионтов представлен комплексом высокомолекулярных (> 200 кДа), среднемолекулярных (30-160 кДа) и низкомолекулярных компонентов (менее 10 кДа) протеогликановой природы, молекулярно-массовое распределение которых определяется специфичностью ферментативного препарата. В процессе ферментативного гидролиза хрящевой ткани гидробионтов образуются свободные дисахариды, идентифицированные методом капиллярного электрофореза, которые могут служить маркерами видовой принадлежности хрящевой ткани. БАД к пище «Артротин» является токсикологически безопасной. На модельных экспериментах и в клинике установлено ее противовоспалительное и хондропротекторное действие. Компоненты хрящевой ткани могут быть рассмотрены в перспективе для создания онкопротекторных препаратов.

Заключение

Известно, что белковые гидролизаты  обладают рядом функциональных свойств, которые обеспечивают их применение в качестве доступного источника  белка в организме человека и  животных. Поэтому их используют в медицине и пищевой промышленности, в косметологии и  для получения комбинированных кормов для животных и птиц.

Для использования  белковых гидролизатов практически  во всех областях, основным требованием является сбалансированность по аминокислотному составу, что может быть достигнуто либо при использовании высококачественного белкового сырья, либо сочетанием при гидролизе нескольких видов белкового сырья. Комплексный гидролиз нескольких белковых субстратов можно считать одним из наиболее перспективных направлений получения белковых гидролизатов.

В связи  с увеличением белкового дифецита, получение и рациональное использование белковых гидролизатов в БАД является одним из важнейших направлений развития современной биотехнологии.