Проект цеха по переработке молока произведению 3000 литров в сутки

Годовая прибыль является разностью  между полной стоимостью и полной себестоимостью годового выпуска продукции /1/.

Рентабельность определяется процентным отношением годовой прибыли к  полной себестоимости годового выпуска  продукции.

Срок окупаемости капитальных  затрат определяется делением сметной стоимости строительства на годовую прибыль.

Плановая калькуляция на 1 кг и годовой выпуск изделии составляется по форме табл. 5.

Таблица 5

Плановая калькуляция  на 1 кг. и на годовой выпуск изделий.

Внепроизводственные расходы принимаются  в размере 0,3 % от затрат 
на производство.

Срок окупаемости составит:

Выводы и  рекомендации

Проделав данную практическую работу и проанализировав полученные результаты, пришла к выводу, что  качество выпускаемой продукции  напрямую зависит  от многих объективных  и субъективных факторов, которые  в той или иной степени характерны для отечественных производств.

Качество продукции  зависит в первую очередь от качества исходного сырья и его свойств, во вторых от технологии производства и контроля за процессом производства, т.е. необходимо контролировать качество продукции на всех этапах производства от закладки сырья, вплоть до выхода готовой продукции. Что позволит получать конкурентоспособную высококачественную продукцию, отвечающую всем требованиям нормативно технических документов, а также требованиям безопасности.

Сегодня в преддверии вступления в ВТО считаю необходимым перевооружение производств более совершенным  и экономичным оборудованием, что  позволит повысить уровень производства и тем самым повысить качество продукции, которая сможет конкурировать  с производимой продукцией ведущих стран мира в данной отрасли производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Список использованной литературы

1. СанПиН 2.3.2.1078-01 
   ГОСТ Р 52096-2003 «Кефир Технические условия»
2. Пучкова Ю.С., Криштафович В.И., Методические указания к лабораторным занятиям (раздел: Молоко и молочные товары), М.: 1999 г.
3. Касторных М.С., ред., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, М.: 2003.
4. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов, Ростов, 2001
5. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2002.
6. Кунижев С.М., Шуваев В.А., Новые технологии в производстве молочных продуктов, М.: ДеЛи принт, 2004.
7. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Товароведение продовольственных товаров, Ростов-на-Дону, 2000.
8. Голубева Л.В., Полянский К.К., Чекулаева Л.В., Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья, 2002.
9. Шалыгина Е.А., Общая технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2001.
10. ГОСТ 3624-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности.
11. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.
12. ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила, методы отбора и подготовка проб к анализу.
13. ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.
14. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.
15. ТУ 371-89 Кефир.Технические условия.
16. ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути.
17. ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка.
18. ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди.
19. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.
20. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.