Витамины

кальция).

При дефиците витамина Е нарушается обмен витамина D в печени.

Признаки недостаточности витамина D.

Классический синдром (синдром — это комплекс признаков)

недостаточности витамина D называется «рахит». Это типичный авитаминоз,

который встречается среди детей младшего возраста (от 2 месяцев до 2

лет). Способствует развитию этого заболевания не только недостаток

солнечной радиации и отсутствие витамина D в рационе питания (в женском

молоке витамина D нет), но и несбалансированная по кальцию и фосфору

пища ребенка. Характерный признак рахита — замедление процесса

минерализации костей. В связи с этим деформируется скелет (большая

голова, рахитические «четки» на границе костной и хрящевой ткани ребер и

грудины, искривление ног). Мышцы становятся дряблыми, кожа и слизистые

оболочки — бледными, первые зубы появляются с запозданием, как правило,

они деформированы.

У взрослых людей недостаточность витамина проявляется размягчением

костей (этот процесс медики называют остеомаляцией).

Признаки избыточного содержания витамина D в организме.

Причиной гипервитаминоза D является нерациональное применение

концентрированных растворов этого витамина, которые используются для

лечения и профилактики рахита, туберкулезе кожи и т. д.

Чаще всего гипервитаминоз D встречается у детей и является результатом

злоупотребления родителями этим витамином.

У взрослых описаны острые отравления витамином D при однократном приеме 1,8 млн до 120 млн ME витамина. К сведению читателей: одна чайная ложка витаминизированного рыбьего жира содержит от 850 до 1400 ME витамина D.

Гипервитаминоз D проявляется раздражительностью. слабостью, тошнотой,

рвотой, жаждой, головными болями, потерей аппетита, а также характерными признаками выведения кальция из костей, повышения его концентрации в крови и отложения в других органах и тканях (почках, кровеносных сосудах, сердечной мышце). В связи с этим поражаются почки (уремия), нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы (гипертония), повышается хрупкость костей (остеопороз).

Витамин Е

Другие названия: токоферол, антистерильный витамин.

В 1922 г. исследователи Эванс и Бишо открыли новый жирорастворимый

витамин, который назвали токоферол, что означает «способствующий родам». При его отсутствии животные теряли способность к воспроизводству

потомства. Поскольку этот витамин был открыт по счету пятым, он и

получил «титул» «витамин Е» (Е — пятая буква в английском алфавите). В

1937 г. ученые еще более точно определили структуру токоферола и

синтезировали его в лабораторных условиях. Дальнейшие исследования

показали, что в природе имеется несколько витаминов Е, которые

отличаются деталями химического строения.

Витамин Е является основным представителем группы антиоксидантов

(антиоксиданты — это противоокислительные вещества). Он замедляет

окислительные процессы, ослабляет пагубное воздействие окислителей

(прежде всего свободных радикалов) на клетки организма. Кроме того,

витамин Е необходим для профилактики атеросклероза, увеличивает защитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, повышает устойчивость эритроцитов (красных кровяных телец), улучшает работу половых и других эндокринных желез, защищая их гормоны от окисления.

Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других

жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.

Суточная потребность в витамине Е — 15 мг. В большинстве случаев эта

потребность удовлетворяется при обычном смешанном питании.

Чем витамин Е полезен:

- Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е

включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма.

-Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние

радиоактивных веществ.

-Предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты.

-Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных

заболеваний.

-Способствует накоплению в организме витамина А, нужен для устранения

последствий гипервитаминоза D.

-Препятствует окислению жиров, витамина А, селена, двух серосодержащих

аминокислот и, в некоторой степени, витамина С. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением.

-Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов.

-Эффективен при лечении мышечной дистрофии.

Лучшие натуральные источники витамина Е.

Больше всего витамина содержится в растительных маслах, печени животных, яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш. Также его достаточно много в семенах подсолнечника, арахисе, миндале.

Взаимодействие витамина Е с другими веществами.

Селен и токоферол взаимодействуют столь тесно, что дополнительный прием

одного из них требует адекватного дополнительного приема другого.

Дефицит токоферола может привести к снижению уровня магния в тканях.

Признаки недостаточности витамина Е.

Поскольку в пищевых продуктах содержится достаточно много витамина Е,

соответствующий авитаминоз не описан. Развитие гиповитаминоза,

по-видимому, связано с длительными нарушениями питания, употреблением с пищей избытка полиненасыщенных жирных кислот.

Основные признаки гиповитаминоза — гемолиз (распад) эритроцитов,

нарастающая мышечная слабость. У детей, чаще всего недоношенных,

развивается анемия (малокровие) из-за повышенного распада эритроцитов,

нарушается зрение.

Признаки избыточного содержания витамина Е в организме.

Витамин Е относительно не токсичен. При приеме высоких доз могут возникать тошнота, а у некоторых людей может подниматься кровяное

давление.

Витамин К

Другие названия: филлохиноны, менадион, витамин коагуляции,

антигеморрагический витамин.

Открытию витамина К предшествовало описание датским ученым Дамом

признаков экспериментального авитаминоза, который проявлялся многочисленными кровоизлияниями в мышцах, подкожной клетчатке и других тканях. Было установлено, что кровоизлияния у экспериментальных животных связаны с нарушением свертываемости крови. Поэтому вещество, устраняющее этот эффект, назвали витамином коагуляции, или витамином К. Позднее он был выделен из люцерны и назван филлохиноном.

Основная функция витамина К в организме — обеспечение нормального

свертывания крови. Этот витамин также повышает прочность сосудистых

стенок. Входя в состав клеточных мембран, он участвует в энергетических

процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.

Суточная потребность в витамине К — 0,2-0,3 мг.

Чем витамин К полезен.

-Витамин К необходим для образования протромбина — химического

соединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию

крови.

- Предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния.

- Ускоряет заживление ран.

- Усиливает сокращения мышц.

- Обеспечивает организм энергией.

- Нужен для кальцификации костей.

Лучшие натуральные источники витамина К.

Основные «поставщики» витамина К — зеленые листовые овощи, тыква,

помидоры, зеленый горошек , яичный желток, рыбий жир, печень животных,

соевое масло.

Взаимодействие витамина К с другими веществами

Прием избыточного количества кальция нарушает внутренний синтез

витамина К и препятствует его нормальному усвоению, поэтому может стать

причиной внутреннего кровотечения.

Прием больших доз витамина Е ухудшает усвоение витамина К из

желудочно-кишечного тракта, а также может повлиять на эффективность

действия этого витамина.

Признаки недостаточности витамина К.

В связи с тем что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой,

опасность возникновения у здорового человека первичного К-авитаминоза

отсутствует. Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых

количествах, и он сразу поступает в кровоток. Витамина К достаточно

много в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Он

термостабилен. Тем не менее, поскольку этот витамин является

жирорастворимым, для того чтобы он нормально усваивался, в кишечнике

должен присутствовать жир, хотя бы в небольшом количестве.

Признаки избыточного содержания витамина К в организме.

Даже при употреблении больших доз витамина побочные эффекты возникают крайне редко. И все же не рекомендуется принимать более 500 мкг синтетического витамина К (природные витамины К1 и К2 нетоксичны).

Введение больших доз синтетического витамина может вызвать отравление,

проявляющееся цианозом (синюшностью кожи и слизистых оболочек), рвотой, анемией, судорогами. расстройством дыхания, жировым перерождением печени и поражением почек.

Водорастворимые витамины

Витамин В1

Другие названия: тиамин, антиневритический витамин, антиневрин.

В 1911 г. К. Функ получил первый препарат тиамина из экстракта шелухи

риса, а затем из дрожжей.

Витамин В является водорастворимым. Для всех витаминов группы В

характерно то, что организм не может ими «запасаться», поэтому они

должны восполняться ежедневно.

Витамин В1 играет важную роль в обмене веществ, и прежде всего в

углеводном обмене. Этот витамин необходим для нормальной работы любой

клетки организма, особенно для нервных клеток. Он требуется для

сердечно-сосудистой и эндокринной систем, для обмена вещества

ацетилхолина, который является химическим передатчиком нервного

возбуждения. Витамин В1 нормализует кислотность желудочного сока,

двигательную активность желудка и кишечника, повышает устойчивость

организма по отношению к инфекциям и другим неблагоприятным факторам

внешней среды.

Проведенные научные исследования показали, что этот витамин необходим

для предотвращения катаракты.

Тиамин термостабилен и выдерживает нагревание в кислой среде до 140 °С;

в нейтральной и щелочной средах устойчивость витамина по отношению к

высоким температурам значительно снижается.

Суточная потребость в тиамине — от 1,5 до 2 мг.

А вот жиры помогают сберечь этот витамин.

Чем витамин В1 полезен: