Витамины

Чем витамин Вс полезен:

-Фолиевая кислота является ускоряет различные химические реакции,

протекающие в организме. В частности, она необходима для нормального

синтеза белка и крове-творения. Фолиевая кислота обеспечивает повышение

содержания гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови.

-Необходима организму для производства новых клеток: кожи, волос, крови.

-Участвует в удалении жира, который накопился в печени, требуется для

нормального белкового обмена.

-Может замедлить поседение волос при сочетании с пантотеновой и

парааминобензойной кислотами.

-Улучшает аппетит, особенно если вы ощущаете упадок сил.

-Обеспечивает здоровый вид коже.

-Применяется при лечении анемий, лейкопений, гастроэнтеритов,

туберкулеза кишечника.

Лучшие натуральные источники витамина Вс.

Фолиевой кислоты много в темно-зеленых овощах с листьями (салате,

шпинате, петрушке, зеленом луке), репчатом луке, моркови, пивных

дрожжах, цветной капусте, дыне, абрикосах, бобах, авокадо, яичном

желтке, печени, почках, грибах.

Взаимодействие витамина Вс с другими веществами.

Фолиевая кислота нужна для усвоения витаминов группы В, особенно

пантотеновой кислоты.

Дефицит витамина В12 и фолиевой кислоты приводит к развитию одного и

того же типа анемии. Посредством замены одного витамина другим в рационе эту анемию можно скорректировать.

Наилучший лечебный эффект оказывает смесь фолиевой кислоты и витамина

В12 (оба эти витамина участвуют в биохимических реакциях и тесно

взаимодействуют).

Препарат фенитоин (дилантин), используемый для предотвращения

эпилептических припадков, конкурирует в организме с фолиевой кислотой.

Поэтому может измениться количество лекарства, при котором препарат

начинает действовать.

Признаки недостаточности витамина Вс.

В развитии Вс-витаминной недостаточности главную роль играет пищевой

фактор — витамин разрушается при кулинарной обработке продуктов,

длительном дефиците в рационе белков, а также витаминов С, B6, В12,.

Недостаточность этого витамина характерна для различных заболеваний

желудочно-кишеч-ного тракта, при которых нарушается его всасывание. При

заболеваниях печени нарушается обмен фолиевой кислоты.

Гиповитаминоз развивается постепенно, так как запасов витамина В хватает

организму на 3-6 месяцев. При дефиците фолиевой кислоты поражаются в

основном кроветворная и пищеварительная системы. Заболевание, которое

развивается из-за дефицита фолиевой кислоты, называется макроцитарной

анемией, т. е. анемией, при которой средний размер эритроцитов,

находящихся в крови, значительно больше обычного. Эти эритроциты быстро разрушаются. Затем снижается содержание лейкоцитов и тромбоцитов. Могут возникнуть кровоточивость десен, кровоизлияния в кишечнике и т. д. При недостаточности витамина Вс поражаются органы пищеварения. Воспаляется слизистая оболочка языка, полости рта, желудочно-кишечного тракта. Соответственно развиваются стоматит, гастрит, энтерит. О недостаточности этого витамина свидетельствуют следующие признаки: повышенная утомляемость, слабость, головная боль, бледность, снижение веса, раздражительность, ухудшение памяти, понос.

Признаки избыточного содержания в организме витамина Вс.

Токсичность фолиевой кислоты даже при приеме больших доз (100 мг и

больше в день) невысока.

Но все-таки есть данные, свидетельствующие о том, что длительный прием

избыточного количества этого витамина приводит к развитию заболевания

спинного мозга — фуникулярного миелоза — вследствие быстрого

использования запасов витамина Вс. Также следует отметить, что у

некоторых людей развиваются кожные аллергические реакции.

Витамин С

Другие названия: аскорбиновая кислота, антицинготный витамин,

антискорбутный витамин.

Цинга, или скорбут, — заболевание, возникающее при недостаточном

содержании в рационе свежих овощей и фруктов, известно очень давно.

Тяжкие страдания мореплавателей и путешественников, гибель полярных

экспедиций были результатом дефицита аскорбиновой кислоты. Только к

концу XIXв. стали считать, что цинга — это болезнь, возникающая не из-за

токсического действия продуктов питания, а из-за недостатка в рационе

определенных веществ, которые содержатся в свежих овощах, зелени,

фруктах. К тому времени уже было установлено, что организм человека не

способен синтезировать эти вещества.

Но лишь в 30-х гг. XX в. удалось выяснить, каково строение

антицннготного фактора, который получил название «витамин С».

Это, пожалуй, самый известный из витаминов. Он стимулирует рост,

участвует в процессах тканевого дыхания, обмене аминокислот (структурных

блоков белка), способствует усвоению углеводов. Аскорбиновая кислота

повышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям

химическими веществами, перегреванию, охлаждению, кислородному

голоданию. Одна из важнейших функций витамина С — синтез и сохранение

коллагена — белка, который «цементирует» клетки и тем самым служит

основой образования соединительных тканей. Коллаген скрепляет сосуды,

костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С нормализует уровень

холестерина в крови, способствует усвоению железа из пищи, требуется для

нормального кроветворения, влияет на обмен многих витамине' Важнейшая

функция витамина С — антиоксидантная. Он противодействует токсическому действию свободных радикалов — агрессивных элементов, образующихся в организме при многих отрицательных воздействиях и заболеваниях.

Аскорбиновая кислота участвует в выработке адреналина — гормона

«боеготовности», увеличивающего частоту пульса, кровяное давление,

приток крови к мускулам.

Этот важнейший водорастворимый витамин в природных условиях встречается в трех формах: в виде аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и аскорбигена. Больше всего (до 70 %) в растениях аскорбигена. Он наиболее устойчив к окислению.

В организме человека аскорбиновая кислота не образуется.

Поступающий с пищей витамин С начинает всасываться уже в полости рта и

желудке, но основное его количество усваивается в тонкой кишке. В теле

здорового взрослого человека содержится от 4 до 6 г аскорбиновой

кислоты.

Суточная потребность в витамине С — 70-100 мг.

Потребность в аскорбиновой кислоте повышается в условиях

неблагоприятного климата. Так, в Антарктиде человеку нужно ежедневно

принимать 250 мг витамина С. При большой мышечной нагрузке, стрессовых

ситуациях, беременности, кормлении грудью, большинстве заболеваний нужно увеличивать его потребление.

Чем витамин С полезен:

-Витамин С предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных

инфекций.

-Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.

-Помогает очищать организм от ядов, начиная от сигаретного дыма и кончая

ядами змей.

-Активизирует работу эндокринных желез, особенно надпочечников.

-Улучшает состояние печени.

-Ослабляет воздействие различных аллергенов.

-Способствует снижению холестерина в крови.

-Защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые

витамины (особенно А и Е).

-Ускоряет заживление ран, ожогов, кровоточащих десен.

-Повышает сопротивляемость организма к любым неблагоприятным

воздействиям.

- Эффективен при лечении большинства заболеваний.

Лучшие натуральные источники витамина С.

Больше всего витамина С содержат свежие фрукты, овощи, зелень.

Шиповник, облепиха, черная смородина, красный перец — настоящие кладовые этого витамина. Продукты животного происхождения практически его не содержат.

Следует помнить, что содержание всех витаминов, и особенно витамина С,

в растениях зависит от сорта, района выращивания, характеристики почвы,

освещения и т. д. Кроме того, содержание витамина С снижается при

хранении в связи с наличием в овощах и фруктах фермента аскорбиназы,

разрушающего аскорбиновую кислоту.

Взаимодействие витамина С с другими веществами.

В состав кожуры цитрусовых входят биофлавоноиды, которые способствуют

усвоению и удержанию витамина С. Витамин С, содержащийся в плодах

шиповника, также содержит биофлавоноиды и другие ферменты, которые

помогают лучшему его усвоению.

Большие дозы витамина С (более 1 г) могут снизить способность организма

усваивать витамин В12 из пищи. Это может привести к дефициту этого

витамина.

При попадании болезнетворных бактерий в организм количество витамина С

уменьшается.

В ходе обезвреживания ядовитых веществ витамин распадается.

Около 25 мг аскорбиновой кислоты теряется при выкуривании 1 сигареты.

Признаки недостаточности витамина С.

Недостаточность витамина С развивается, как правило, на фоне его

малого поступления с пищей, однако дефицит витамина может возникнуть и

при нарушениях всасывания, обусловленных заболеванием желудка,

кишечника, печени и поджелудочной железы. Также дефицит в пище белков,

витамина А и витаминов группы В ускоряет развитие С-гиповитаминоза.

Имеет значение и сезонный фактор: в зимне-весенний период меньше овощей и фруктов, а содержание в них витамина С снижено.

Неправильная кулинарная обработка фруктов и особенно овощей (длительная термическая обработка, чрезмерно долгая варка, варка в открытой посуде или в присутствии солей железа и меди, которые могут выделяться из посуды, долгое хранение в воде) ускоряет окисление аскорбиновой кислоты.

Для С-витаминной недостаточности характерны следующие признаки: снижение физической и умственной работоспособности, сопротивляемости инфекциям, вялость.

Признаки избыточного содержания витамина С в организме.

Споры о влиянии больших доз витамина С на здоровье человека

продолжаются и по сей день. Мы считаем, что «ударные» дозы приемлемы

только при лечении отдельных заболеваний или проведении профилактики в

период эпидемий.

Большие дозы витамина С, рекомендуемые Л. Полингом, как показала

практика, оказывают на организм неблагоприятное воздействие. Уже доза

1-1,5 г в сутки может вызвать бессонницу, беспокойство, чувство жара,

головную боль, повышение артериального давления. Повышается вероятность образования камней в почках, нарушения выработки гормонов

надпочечниками. Может u угнетаться выработка инсулина. Усиливаются

тканевое дыхание и интенсивность азотистого обмена. Кроме того,

отмечено, что при приеме больших доз аскорбиновой кислоты усвоение ее

практически не увеличивается — весь избыток витамина выводится с мочой.

Витамин РР