Технология выращивания гусят на мясо

2.4. Инкубация яиц.

Яйца гусей представляют собой зародыш на определенной стадии развития с запасом всех необходимых  субстратов для развития организма. Состав яиц зависит от породы, возраста, условий содержания и кормления  гусей.

Яйца гусей отличаются от куриных размером, толщиной и  строением скорлупы, химическим составом желтка и белка, продолжительностью инкубационного периода. Гусиные яйца в 3 и более раза, тяжелее куриного. Толщина скорлупы гусиных яиц в среднем 0,55 мм, а куриных - 0,34 мм. На 1 см скорлупы гусиных яиц количество пор меньше в 3-4 раза,особенно на остром конце яйца, но размеры их больше, чем у куриных. Скорлупа яиц покрыта надскорлупной пленкой-кутикулой, толщина ее у гусиных яиц 0,006 мм, у куриных - 0,005 мм. Гусиные яйца от куриных отличаются и по химическому составу.

Гусиные яйца содержат воды относительно меньше, чем куриные, жира - больше. Эта способность сложилась  в процессе эволюционного развития. Гуси приспособлены жить и размножаться вблизи водоемов, где для обогрева организма требуется больше тепла. Особенно большая потребность в тепле для обогрева гусят во время нахождения их на воде в начале постэмбрионального развития. Поэтому в гусиных яйцах и организме гусят больше жира. Это имеет значение для водного обмена в процессе инкубации гусиных яиц, так как при окислении жиров выделяется значительное количество воды. Обменная вода частично компенсирует потерю влаги при испарении и пополняет ее первоначальные запасы в яйце, что ослабляет напряженность водного обмена. За период инкубации первоначальная масса гусиных яиц уменьшается в среднем на 12-13%.

Нагрев яиц и отдача тепла происходят через скорлупу. На 1 г массы гусиного яйца приходится около 1,12 квадратных сантиметров поверхности скорлупы, а у куриного - 1,18 квадратных сантиметров. На 1 квадратный сантиметр скорлупы гусиных яиц приходится 1,57 ккал, а куриных - 1,23. Поэтому во время инкубации гусиных яиц приходится применять дополнительное охлаждение. В первые сутки яйцо больше поглощает, чем выделяет тепла, а затем теплопродукция резко возрастает.                                                             Во время инкубации потребность гусиных яиц в свежем воздухе значительно больше, чем куриных. Для полного развития гусенка требуется 19240 мл кислорода, цыпленка - 4000 мл. За период инкубации гусиное яйцо выделяет 14020 мл углекислоты, а куриное - 3500 мл.

В процессе инкубации дыхание  эмбрионов усиливается, особенно к  концу инкубации, что ведет к  уменьшению содержания кислорода и  к увеличению концентрации в воздухе  углекислоты. Недостаток кислорода  отрицательно сказывается на росте  и развитии эмбриона. При содержании 10% углекислого газа в воздухе все эмбрионы гибнут в первую неделю инкубации. Поэтому при инкубации гусиных яиц необходима усиленная вентиляция.

Скорлупа гусиных яиц  проницаема для газов, водяных паров  и микроорганизмов. Поры скорлупы у гусиных яиц крупнее, чем у куриных, поэтому через них легче проникает микрофлора и даже грибы плесени. Подскорлупные оболочки также пропускают газы, воду, растворы солей и микроэлементы. Микрофлора, проникая в яйцо, размножается в питательной среде яйца и снижает результаты инкубации.

Гуси откладывают яйца с температурой + 40 – 41°С , но, остывая до температуры птичника, яйца адсорбируют на своей поверхности большое количество пыли и микрофлоры. В течение 4 – 5 часов микрофлора интенсивно проникает внутрь яйца и становится недоступной для дезинфицирующих средств. Поэтому гусиные яйца необходимо собирать чистыми сухими руками в чистую тару каждый час.

В процессе сбора яйца сортируют  по внешним признакам, отбраковывают  битые, с насечкой, мелкие, неправильной формы, двухжелтковые, с деформированной скорлупой и грязные. Выбракованные яйца используют для кормовых целей после тщательного проваривания.

Яйца, предназначенные для  инкубации, дезинфицируют не позднее  двух часов после снесения непосредственно  в птичнике или в инкубатории  при доставке их из птичника. До недавнего  времени для дезинфекции инкубационных  яиц использовали формальдегид. Яйца дезинфицировали в герметической  камере с вытяжной вентиляцией при  температуре +25-30 градусов. Для поддержания  такой температуры в камере устанавливают нагревательные тэны. На один кубический метр камеры 30-45 мл 40%-ного раствора формальдегида, 30-45 мл воды и 20-30 г перманганата калия. Формалин и воду наливают в эмалированную посуду, ставят на пол дезкамеры, высыпают в нее перманганат калия и быстро закрывают дверь камеры. В результате химической реакции, протекающей 30-40 секунд, смесь нагревается, и выделяются пары формальдегида. В этих парах инкубационные яйца выдерживают 30 минут. Для дезинфекционной обработки яиц с грязной скорлупой применяли также хлор-, фтор-, йод- и ртуть – содержащие соединения, а также перекиси и озон. Однако эти средства дезинфекции являются либо агрессивными, либо высокотоксичными веществами, способными оказывать негативные воздействия, как на окружающую среду, так и на развитие эмбрионов птицы и состояние здоровья обслуживающего персонала. Поэтому по настоянию Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) во многих странах мира, в том числе и в России, принято решение об ограничении или полном прекращении производства и применения этих дезинфицирующих средств в практике медицинской и ветеринарной санитарии.

В настоящее время в  качестве средств применяют разные санирующие препараты на основе поверхностно-активных веществ (ПАВ), отличительными чертами которых являются минимальная агрессивность и токсичность, достаточно выраженная бактерицидная, вирулицидная и фунгицидная активность, а также пролонгированный бактериостатический эффект. К таким средствам дезинфекции относятся как отечественные (ATM, ВВ-1, ВВ-5), так и импортные (септодор, виркон) и другие препараты.

Продезинфицированные яйца упаковывают в тару и отправляют в инкубаторий или на склад  в день сбора. В качестве тары используют картонные коробки с бугорчатыми  прокладками или деревянные стандартные  ящики емкостью 720 и 360 яиц. При упаковке в картонные коробки яйца укладывают в бугорчатые прокладки по 15 шт. в  каждую тупым концом вверх. При упаковке яиц в деревянную тару внутренние стенки ящиков выстилают плотным  слоем стружки толщиной 3-4 см, на который рядами укладывают яйца. Каждый ряд яиц перекладывают слоем  стружки. Яйца укладывают в горизонтальном положении тупым концом в одну сторону, продольным диаметром по длине  ящика. Всего в стандартном ящике  таких рядов должно быть не более  трех. На ящик емкостью 720 яиц расход стружки составляет 5-6 кг.

Хранить гусиные инкубационные  яйца следует при температуре + 8-18 градусов и при влажности 75-80%. В  холодное время года сильно охлажденные  яйца нельзя сразу вносить в теплое помещение, так как на них концентрируется  влага. Яйца распаковывают в прохладном помещении или оставляют в  таре на 3-4 часа, затем сортируют.

Для инкубации следует  использовать яйца от клинически здоровой птицы, благополучной по инфекционным заболеваниям. Для инкубации непригодны яйца с загрязненной скорлупой, неправильной формы, с дефектами скорлупы, двухжелтковые, со смещенной или подвижной воздушной камерой. Отбор яиц для инкубации проводят по внешним признакам и путем просвечивания, на овоскопе. При внешнем осмотре учитывают их массу, форму, состояние и качество скорлупы. При просвечивании учитывают размеры и положение воздушной камеры, состояние градинок, положение и подвижность желтка, наличие включений, состояние скорлупы. Яйца просвечивают в затемненном помещении с помощью овоскопа И-11 или на миражном столе СМУА.

От партии для определения  показателей, не требующих вскрытия яиц (масса, форма, плотность), отбирают не менее 50 штук, для определения  показателей, требующих вскрытия яиц (содержание витаминов, единицы Хау, толщина скорлупы) - не менее 30 шт.

Одновременно при оценке и сортировке яйца укладывают в лотки, которые устанавливают на стол наклонно. Вместимость лотков составляет 51, 54 и 61 шт. соответственно для крупных, средних и мелких гусиных яиц.

При нормальных условиях содержания и кормления птицы, правильной упаковке и транспортировке яиц количество отбракованных яиц не должно превышать 5,5%, в том числе: яиц с загрязненной, поврежденной и шероховатой (с наростами) скорлупой - соответственно 3,0, 0,2 и 0,2%, яиц неправильной формы - 0,3, мелких и очень крупных (двухжелтковых) - 0,8%, яиц с большой или подвижной воздушной камерой - 0,3%, яиц с оборванными градинками - 0,2%, яиц с наличием плесени - 0,3%, яиц с прочими видами брака - 0,2%.

Гусиные яйца инкубируют как  в промышленных инкубаторах марки  «Универсал» или в инкубаторах  ИУП-ф-45 и УИФ-15 вместимостью 16-20 тысяч  яиц, так и в малогабаритных инкубаторах  вместимостью от 30 до 500 гусиных яиц. Яйца в лотках размещают в горизонтальном положении.

В конце инкубационного периода  яйца перекладывают из инкубационных  лотков в выводные, которые затем  размещают в выводном инкубаторе. Обычно яйца перекладывают из лотка  в лоток, укладывая их горизонтально. Лотки в выводном инкубаторе устанавливают снизу вверх, загружая левую и правую половину шкафа равномерно. Если яиц не хватает для полной загрузки шкафа, то имеющиеся яйца размещают в центральной части шкафа, а свободные места заполняют пустыми лотками, что необходимо для правильной циркуляции воздуха.

Перед переводом яиц в  выводные инкубаторы делают контрольную  проверку их с целью определения  количества живых эмбрионов и  характера их развития путем просвечивания 3-4 лотков с яйцами. В выводные лотки желательно перекладывать яйца с живыми зародышами.[11]

3. Экологичность выращивания гусят.

Основные ветеринарно-санитарные правила для гусеводческих хозяйств и ферм принципиально не отличаются от таковых для других видов птицы. Для крупных гусеводческих хозяйств основа профилактики заболеваний птицы  закладывается при проектировании и строительстве предприятий. Поэтому  специализированные гусеводческие  хозяйства и фермы должны строиться  по проектам, разработанным в соответствии с действующими нормами технологического проектирования и согласованным  с органами государственного ветеринарного  надзора.

В соответствии с ветеринарно-санитарными  правилами гусеводческие хозяйства  отделяют от жилой застройки санитарно-защитными  зонами. Размер санитарно-защитной зоны для гусеводческих ферм должен быть не менее 300 м, для гусеводческих  хозяйств — не менее 1000 м. Территория хозяйств и ферм должна быть огорожена, а по периметру ограждения сажают высококронные деревья, выполняющие функцию биологических фильтров и ветрозащиты. Гусеводческие предприятия должны быть удалены от животноводческих ферм на 1000 м, от звероводческих и кролиководческих ферм — на 1500 м, от железных и автомобильных дорог республиканского значения — на 500 м.

Планировка дорог внутри хозяйства должна быть такой, чтобы  дороги для вывоза помета, отходов  инкубации, трупов птицы и санитарного  брака не пересекались с дорогами для подвоза кормов, пищевых и  инкубационных яиц, молодняка птицы. Каждое помещение должно заполняться  одновозрастной партией птицы. Подсаживать  птицу взамен павшей и выбракованной запрещается.

Складские помещения для  кормов, подстилки, яйцесклад, цех сортировки и обработки яиц, пункт дезинфекции тары располагают по линии ограждений производственной зоны с целью исключения возможности заезда транспорта извне в производственную зону и контакта с внутрихозяйственным транспортом и оборотной тарой. Пометохранилище следует размещать на расстоянии не менее 300 м от птицеводческих помещений с подветренной к ним стороны. Ветеринарная лаборатория, санитарная бойня и дезинфекционный блок являются общехозяйственными объектами и размещаются в административно-хозяйственной зоне. Пункт для дезинфекции яичной тары предусматривают при яйцескладе, санитарный блок и дезбарьеры — у входа в производственную зону.

Для обслуживания птицы закрепляют постоянный персонал, прошедший медицинское  обследование и соответствующую  зооветеринарную подготовку. Для  соблюдения личной гигиены обслуживающего персонала в каждом птицеводческом помещении необходимо иметь умывальник, аптечку и сосуды с дезинфицирующей жидкостью.

В период выращивания молодняка  строго следят за состоянием его здоровья, контролируют поведение каждой партии птицы, поедаемость кормов, потребление воды, динамику прироста живой массы, состояние перьевого покрова. В случае отклонения от физиологических норм выясняют причины и принимают меры, а при необходимости проводят соответствующие лабораторные исследования. Для профилактики инфекционных болезней гусей, помимо принятых общих ветеринарно-санитарных мер, проводят специфические мероприятия и диагностические обследования с учетом эпизоотической обстановки хозяйства и окружающих его населенных пунктов.

Очистка воздуха.                                                                                               Современные промышленные технологии выращивания птиц предусматривают содержание их в специальных помещениях с большой концентрацией поголовья. В воздухе птичников постоянно находится огромное количество различных микроорганизмов, в том числе бактерий и вирусов, которые вызывают различные инфекционные болезни птиц. Кроме того, в воздухе птичников содержится достаточно большое количество органической пыли и неприятно пахнущих ароматических веществ (сероводород, аммиак, углекислый газ, меркаптаны и другие), которые отравляют воздух птичников и снижают иммунитет птиц. Ежегодные потери от болезни птиц только на одной птицефабрике составляют сотни голов. В настоящее время обычным способом удаления вредных веществ из птичников является принудительная вентиляция, что влечет за собой большие затраты энергоносителей и соответственно увеличение себестоимости готовой продукции. Кроме того выбрасываемый наружу воздух загрязняет окружающую среду. При этом часть выбрасываемого воздуха через систему приточной вентиляции попадает обратно в птичник. И если не предусматривать систему очистки выбрасываемого воздуха от органических соединений, то эффективность такой вентиляции резко снижается. Одним из наименее затратных способов решения этой проблемы является частичная очистка воздуха птичника путём создания внутренней рециркуляционной системы. Такая система позволяет частично очистить воздух птичника от органической пыли и осуществить дезинфекцию и дезодорацию воздуха, значительно улучшая санитарно – гигиенические условия содержания птиц. В основу такой системы положена технология обеззараживания воздуха, основанная на его облучении коротковолновым ультрафиолетовым излучением с одновременным введением в обеззараживаемый воздух небольших количеств озона. В результате совместного действия УФ излучения и озона наблюдается эффект массовой гибели находящихся в воздухе птичников, а также на их стенах, полу, потолке патогенных микроорганизмов, в том числе бактерий, вирусов, спор и плесени. Кроме того, присутствующий в обработанном воздухе озон активно дезодорирует воздух, разрушая ароматические вещества. Для снижения концентрации содержащейся в воздухе органической и неорганической пыли предусмотрена система орошаемого пылеподавления. Для санитарной обработки воздуха птичников специально разработана серия фотохимических генераторов озона ОБП 06, которые отличаются высокой эффективностью обеззараживания и очистки воздуха. В этих генераторах применены специальные высокочастотные источники УФ излучения, которые наряду с генерированием коротковолнового УФ излучения образуют в облучаемом воздухе озон. Озон является сильным дезинфицирующим и дезодорирующим средством. При добавке 0,01 м³ озонированного воздуха на 1 м³ очищаемого воздуха в очищенном воздухе содержание аммиака, сероводорода и двуокиси углерода снижается до ПДК. Такие концентрации озона не наносят вреда ни самой птице, ни окружающей среде.