Ассортимент и качество выпускаемой продукции

 

Отсюда коэффициент сортности  по плану — 0,772 (79100÷102500), фактический - 0,796 (74400÷93500). Выполнение плана по качеству – 103,11% (0,772÷0,796).

Второй задачей анализа  является определение влияния качества продукции на стоимостные показатели работы предприятия: выпуск товарной продукции (∆ВП), выручку от реализации (∆В) и  прибыль (∆П).

Проанализируем на данном этапе изменение прибыли предприятия  за счёт повышения качества круассана  с шоколадом. Поступило предложение  увеличить у данной продукции  количества шоколада, за счёт чего изменилась себестоимость изделия и соответственно его цена.

Примем то, что Ц₀=2,4 руб. и Ц₁=2,6 руб. – соответственно цена изделия до и после изменения качества;

С₀=1,83руб. и С₁=1,98руб. – соответственно себестоимость изделия до и после изменения качества;

k_{1  =} 10000 шт.- количество произведенной продукции повышенного качества;

VРП₁=10000 шт – объём реализованной продукции повышенного качества.

∆ТП=(2,6-2,4)×10000=2000(руб.)

∆В=(2,6-2,4)×10000=2000(руб.)

∆П = (2,6-2,4)×10000 – (1,98-1,83)×10000=2000-1500=500 (руб.)

Расчёты показали, что увеличение качества данного вида продукции  привело к полной её реализации и  получении прибыли предприятием в размере 500 руб. Это значит, что в данном случае было удовлетворено желание потребителя, поэтому данная продукция получила высокий уровень спроса. По результатам анализа ясно, что основной упор в борьбе с конкурентами ОАО «Хлебопек» делает на поддержании качества продукции в соответствии с ГОСТом, постоянном его увеличении, а также освоении новых видов продукции не уступающих по качеству.

Косвенным показателем качества продукции является брак. Он делится  на исправимый и неисправимый, внутренний (выявленный на предприятии) и внешний (выявленный потребителями). Выпуск брака  ведет к повышению себестоимости  продукции, уменьшению объема товарной и реализованной продукции, снижению прибыли и рентабельности.

В процессе анализа изучают  динамику брака по абсолютной сумме  и удельному весу в общем выпуске  товарной продукции; определяют потери от брака:

1) Себестоимость бракованной  продукции - 75 тыс. руб.

2) Расходы на исправление  брака - 15тыс. руб.

3) Стоимость брака по  цене возможного использования  - 45тыс. руб.

4) Сумма удержания с  виновных лиц - 5 тыс. руб.

5) Потери от брака п.1 + п.2 - п.3 - п.4 = 40 тыс. руб.

Для определения потерь товарной продукции необходимо знать фактический  уровень рентабельности. Стоимость  товарной продукции в действующих ценах составляет 100700 тыс.руб., а ее себестоимость – 79122 тыс.руб. Отсюда фактический уровень рентабельности равен +27,27 % (100700 - 79122)÷79122 × 100). Это означает, что фактический уровень цены выше себестоимости продукции в 1,273 раза. Потери же товарной продукции равны 40 × 1,273 = 50,92 тыс. руб., или 0,5 % от стоимости фактического выпуска.

Перед пуском в переработку  хлебный брак должен быть осмотрен. Грязный, заплесневелый, с признаками картофельной болезни хлеб отбирают (в переработку не допускают), горелые  корки обрезают. Приготовленный хлеб замачивают в воде и измельчают в  машинах или протирают через  сито с размером ячеек до 5 мм. Мочка  не должна иметь признаков порчи.

Для приготовления мочки  следует придерживаться постоянного  соотношения по массе хлеба и  воды (в основном 1:2), чтобы обеспечить соблюдение рецептуры.

Приготовление хлебной крошки (из невысушенных изделий) осуществляют дроблением хлеба, сухарную крошку готовят  из высушенного хлеба с последующим  дроблением. Хлебную и сухарную крошку до использования пропускают через  сетку с размером ячеек 3-4мм.

Мочку, хлебную или сухарную крошку добавляют в опару или  тесто.

Также, ко вторичному использованию  хлеба, можно отнести изготовление и реализация сухарей, стоит отметить что данная продукция пользуется спросом на рынке.

На данном предприятии  на выработку экспедиционного и  производственного брака составляется приказ в котором описываются  причины возникновения брака  и в зависимости от них издержки от брака понесённые предприятием списываются  либо на само предприятие в случае непредвиденных обстоятельств (отключение электроэнергии) либо на сотрудника данного  предприятия повинного в возникновении  брака продукции.

Основными причинами понижения  качества продукции являются плохое качество сырья, низкий уровень технологии и организации производства, квалификации рабочих, аритмичность производства и  др.

3.3. Анализ факторов и резервов повышения качества и расширения ассортимента продукции

Факторный анализ — анализ причин или факторов, под воздействием которых формируются результаты хозяйственной деятельности предприятия. Некоторые из таких причин или факторов прямо воздействуют на изменение величины, остальные — лишь косвенно. Например, изменение объема промышленной продукции (результативный показатель) прямо зависит от изменения таких факторов, как производительность труда и численность рабочих. Остальные факторы (изменение фонда оплаты труда, энерго- и механовооруженности производства и труда и т.д.) влияют на изменение объема промышленной продукции лишь опосредованно.

Изменение структуры производства оказывает большое влияние на все экономические показатели: объем  выпуска в стоимостной оценке, материалоемкость, себестоимость товарной продукции, прибыль, рентабельность. Если увеличивается удельный вес более  дорогой продукции, то объем ее выпуска  в стоимостном выражении возрастает, и наоборот. То же происходит с размером прибыли при увеличении удельного  веса высокорентабельной и соответственно при уменьшении доли низкорентабельной  продукции.

Расчет влияния структуры  производства на уровень перечисленных  показателей можно произвести способом цепной подстановки, который позволяет  абстрагироваться от всех факторов, кроме  структуры продукции:

ВП_ф = å(V_ф.общ. ×УД_iф × Ц_iпл.) = 94840,00

ВП_усл  = å(V_ф.общ. ×УД_iпл × Ц_iпл.) = 94811,26

DВП_стр= ВП_ф - ВП_{усл =} 94840,00 - 94811,26 = 28,74

Такой же результат можно  получить и более простым способом, а именно способом процентных разностей. Для этого разность между коэффициентами выполнения плана по производству продукции, расчитанными на основании стоимостных (Кст) и условно-натуральных показателей (можно в нормо-часах) (Кн) умножим  на запланированный выпуск валовой  продукции в стоимостном выражении):

DВП_стр= (К_ст - К_н) ×ВП_пл  = (1,0081-1,0079)×94069=28,74

Тогда можно рассчитать изменение  выпуска продукции по каждому  элементу:

DВП _{А =} 2950×(-1,37÷100) × 29553,91 = -1192,63

D ВП _{Б =} 4000×(-0,42÷100) × 29553,91 = -491,62

D ВП _{В =} 2900×0,23÷100 × 29553,91 = 193,78

D ВП _{Г =} 3300×1,56÷100 × 29553,91 = 1519,20

D ВП = -1192,63+(-491,62) + 193,78 + 1519,20 = 28,74 тыс.руб.

где А – хлеб зимневский формовой;

Б – хлеб московский в  упаковке;

В – хлеб «Формовой»;

Г – хлеб «Царский».

За счёт структурного сдвига, то есть увеличения доли более дорогой  продукции Г (Хлеб «Царский»), стоимость товарного выпуска возросла на 28,74 тыс.руб. или  94069×1,01=94811,26 тыс.руб.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Объем производства и продажи  продукции, ассортимент и качество продукции – это основные показатели, характеризующие деятельность организации, и анализ этих показателей имеет  большое значение для оценки его  деятельности как на этапе планирования производства и продаж, так и на этапе выполнения планов. 

На изменение объема продукции  оказывает влияние огромное количество факторов: производственные мощности, заказы на продукцию, обеспеченность организации  ресурсами. В свою очередь, от величины объема реализации зависит финансовое положение и финансовый результат работы организации.

Изменения в ассортименте и структуре продукции влияют на объемы производства продукции, и  как следствие на сумму выручки, трудоемкость, материалоемкость, общую  сумму затрат, прибыль, рентабельность и другие экономические показатели. Поэтому анализ такого влияния позволяет  комплексно и всесторонне оценить  эффективность ассортиментной и  структурной политики предприятия.

Важнейшим источником роста  эффективности производства является повышение качества выпускаемой  продукции, что обеспечивает экономию трудовых и материальных ресурсов и  в то же время позволяет более  полно удовлетворять потребности  покупателей. Высокий уровень качества продукции выгодно выделяет ее из ряда аналогичных товаров, способствует повышению спроса на нее. Это дает основание для увеличения выручки  не только за счет объема продаж, но и за счет более высоких цен.

Важное место в комплексной  оценке объема производства и продажи  продукции занимает анализ ритмичности.

В результате нарушения ритмичности  увеличиваются объем незавершенного производства и сверхплановые остатки  готовой продукции на складах, замедляется  оборачиваемость капитала, вследствие чего несвоевременно поступает выручка, имеет место излишний расход фонда  заработной платы, поскольку в начале месяца рабочим платят за простои, а в конце   за сверхурочные работы. 

Анализ объемов, ассортимента и качества продукции завершается  поиском внутрихозяйственных резервов увеличения объема производства.

В данной курсовой работе был проведен анализ объема, ассортимента и качества продукции на примере ОАО «Хлебопек». В качестве мер по повышению эффективности ассортиментной политики можно предложить следующие действия: увеличение ассортимента, применение гибкой системы скидок, доставка товаров заказчику, сокращение документооборота и т.д..

Одним из способов повышения эффективности ассортиментной политики должно стать снижение цены предлагаемой хозяйством продукции за счёт чёткого контроля за издержками обращения и производства с целью уменьшения последних, расширение ассортимента продукции пользующейся спросом, и сокращение ассортимента продукции которая имеет маленькую рентабельность.

Одним из направлений повышения  эффективности ассортиментной политики является разработка новых товаров.

Помимо вышеперечисленного могут быть предприняты меры по улучшению  качества производимой продукции за счет применения новых технологий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

1. Бухгалтерский учёт /под ред. Бабаева. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011 – 476с..
2. Багиев Г. Л. и др. Маркетинг:  Учебник  для  ВУЗов  /  Г.  Л.  Багиев,  В.М.
3. Баранчеев  В.  Стрижов  С.  Анализ  и   оценка   маркетингового   потенциала предприятий // Маркетинг, №5, 2006, стр. 41-50.
4. Бодди Д. Основы менеджмента. – СПб.: Питер, 2007.
5. Бухалков М. И. Внутрифирменное планирование: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2009.
6. Вествуд Дж. Маркетинговый план. – СПб.: Питер, 2009.
7. Виханский О. С. Стратегическое управление: Учебник. - 2-е изд.,  перераб.  И доп. – М.: Гардарики, 2010.
8. Все  о  маркетинге:  Сборник  материалов  для   руководителей   предприятий,экономических и коммерческих служб. – М.: “Азимут-центр”, 2009.
9. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учеб./Л.Т.Гиляровская и идр. – М.: ТК Велби,2010  –360 с.
10. Коммерческое товароведение и экспертиза: Уч.  пособие для ВУЗов /  Г.Е. Герасименко, С.Э.Маркарьян, - «Экономический анализ хозяйственной деятельности», 2011г.
11. Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономический анализ» /Г.А. Лаврёнова, Е.В. Лаврёнова, 2006. – 96с.
12. Николаева  М.  А.  Товароведение  потребительских   товаров. 
13. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / Г.В. Савицкая. – М.: ИНФРА-М. – 2009. – 536 с.
14. Теоретические основы. Учебник для ВУЗов. – М.: Норма, 2010.
15. Экономический анализ: Учебник для вузов/ под ред. Л.Т.Гиляровской. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011  г.- 615 с.