Управление оборотными средствами на примере ООО «Скатерть-Самобранка»

        Оборотные средства выступают, прежде всего, как стоимостная категория. Они в буквальном смысле не являются материальными ценностями, так как из них нельзя производить готовую продукцию. Являясь же стоимостью в денежной форме, оборотные средства уже в процессе кругооборота принимают форму производственных запасов, незавершенного производства, готовой продукции. В отличие от товарно-материальных ценностей оборотные средства не расходуются, не затрачиваются, не потребляются, а авансируются, возвращаясь после окончания одного кругооборота и вступая в следующий.

________________________________________________________________

1. Корсаков. М.Н. Экономика организации. – Таганрог: ТРТУ, 2014.- 53с.

2. Егорова С. А. Совершенствование управления оборотными средствами организации. - СПб.: Питер, 2014.-14с

Момент авансирования представляет собой одну из существенных и отличительных черт оборотных средств, так как он играет важную роль в установлении их экономических границ. Временным критерием для авансирования оборотных средств должен являться не квартальный или годовой объем фондов, а один кругооборот, после которого они возмещаются и вступают в следующий.

        Кругооборот фондов организаций завершается процессом реализации продукции (работ, услуг). Для нормального осуществления данного процесса они наряду с основными и оборотными фондами должны располагать и фондами обращения.

       «Оборот фондов обращения неразрывно связан с оборотом оборотных производственных фондов и является его продолжением и завершением»¹. Совершая кругооборот, эти фонды «переплетаются, образуя общий оборот, в процессе которого стоимость оборотных фондов, перенесенная на продукт труда, переходит из сферы производства в сферу обращения, а стоимость фондов обращения в размере авансированной стоимости — из сферы обращения в сферу производства» ².Так осуществляется единый оборот авансированных средств, проходящих через разные функциональные формы и возвращающихся в исходную денежную форму.

         У рентабельных организаций после завершения кругооборота фондов сумма авансированных оборотных средств возрастает на определенную сумму полученной прибыли. У нерентабельных организаций «сумма авансированных оборотных средств при завершении кругооборота фондов уменьшается в связи с понесенными убытками»³. Оборотные средства часто отождествляются с денежными средствами. Средства, занятые в производстве и в обращении, не

___________________________________________________________________

1. Шеремет А.Д., Негашев Е.В. Методика финансового анализа.-М.: ИНФРА-М., 2013.-201с.
2. Корсаков. М.Н. Экономика организации. – Таганрог: ТРТУ, 2014.- 49с.
3. Бреслав Е. Риски финансирования в теории и на практике // Консультант.-2013.-№ 19.-28с.

 

следует отождествлять с деньгами. Совокупная стоимость авансируется в форме денег и, пройдя процесс производства и обращения, снова принимает эту форму. Денежные средства являются посредником в движении средств. Совокупная стоимость, выраженная в деньгах, превращается в реальные деньги только временами и по частям.

        Итак, мы видим, что по своей экономической природе оборотные средства - это денежные средства, вложенные (авансированные) в оборотные производственные фонды и фонды обращения.

         Оборотные средства, совершая кругооборот, из сферы производства, где они функционируют как оборотные фонды, переходят в сферу обращения, где они функционируют как фонды обращения.

        В своем обороте оборотные фонды последовательно принимают денежную, производительную и товарную форму.

        Закончив один кругооборот, оборотные средства вступают в новый, тем самым осуществляется их непрерывный оборот. Именно постоянное движение оборотных средств является основой бесперебойного процесса производства и обращения.

 

1.4 Управление оборотными средствами

 

        Управление оборотными средствами «состоит в обеспечении непрерывного процесса производства и реализации продукции с наименьшим размером оборотных средств» [28, с.201].

        Управление оборотными средствами включает в себя решение следующих основных задач:

- расчет общей потребности в оборотных средствах. Оборотные средства должны быть минимальны, но достаточны для успешной и бесперебойной работы организации. Эта задача решается нормированием оборотных средств;

- управление запасами, дебиторской задолженностью и денежными средствами;

- ускорение оборачиваемости оборотных средств на каждой стадии оборота капитала.

        Потребность в собственных оборотных средствах для каждого организации определяется при составлении финансового плана. Таким образом, «величина норматива не является величиной постоянной. Размер собственных оборотных средств зависит от объема производства, условий снабжения и сбыта, ассортимента производимой продукции, применяемых форм расчетов» [26, с.48]. Нормирование оборотных средств осуществляется в денежном выражении. В основу определения потребности в них положена смета затрат на производство продукции (работ, услуг) на планируемый период.

        Применяют три основных метода нормирования оборотных средств:

 1) аналитический - предусматривает тщательный анализ наличных товарно-материальных ценностей с последующим извлечением из них избыточных;

2) коэффициентный - состоит «в уточнении действующих нормативов собственных оборотных средств в соответствии с изменениями показателей производства» [26, с.49];

3) метод прямого  счета – «научно обоснованный расчет нормативов по каждому элементу нормируемых оборотных средств» [23, с.18].

        На практике наиболее целесообразно применение метода прямого счета. Преимуществом этого метода является достоверность, позволяющая сделать наиболее точные расчеты частных и совокупных нормативов.

        Цель системы управления запасами - обеспечение бесперебойного производства продукции в нужном количестве и в установленные сроки при минимальных расходах на содержание запасов. «Недостаток производственных запасов у организации приводит к нарушению ритмичности его производства, снижению производительности труда, перерасходу материальных ресурсов из-за вынужденных нерациональных замен и повышению себестоимости выпускаемой продукции» [24, с.59]. Определение нормы запаса - наиболее трудоемкая и важная часть нормирования. Норма запаса устанавливается по каждому виду или группе материалов. Если употребляется много видов сырья и материалов, то норма устанавливается по основным видам, занимающим не менее 70-80% общей стоимости.

        Норматив оборотных средств, авансируемых в сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты, определяется по формуле:

 

Н=Р*Д

 

 где, Н - норматив  оборотных средств в запасах  сырья, основных материалов и  покупных полуфабрикатов;

Р - среднесуточный расход сырья, материалов и покупных полуфабрикатов;

Д - норма запаса в днях.

        Среднесуточный расход по номенклатуре потребляемого сырья, основных материалов и покупных полуфабрикатов исчисляется путем деления суммы их затрат за соответствующий квартал на количество дней в квартале. Норма запаса в днях по отдельным видам сырья, материалов и полуфабрикатов устанавливается исходя из времени, необходимого для создания транспортного, подготовительного, технологического, текущего складского и страхового запасов.

        Транспортный запас необходим в тех случаях, когда время движения груза в пути превышает время движения документов на его оплату. Транспортный запас в днях определяется как разность между количеством дней пробега груза и количеством дней движения и оплаты документов на этот груз.

        Подготовительный запас. Предусматривается в связи с затратами на приемку, разгрузку и складирование сырья. Он определяется на основе установленных норм или фактически затраченного времени.

        Технологический запас. Этот запас учитывается лишь по тем видам сырья и материалов, по которым в соответствии с технологией производства необходима предварительная подготовка производства (сушка, выдержка сырья, разогрев, отстой и другие подготовительные операции). Его величина рассчитывается по установленным технологическим нормам.

        Текущий складской запас. Он признан обеспечить бесперебойность процесса производства между поставками материалов, поэтому в промышленности он является основным.

        Страховой запас. Создается в качестве резерва, гарантирующего бесперебойный процесс производства в случае нарушения договорных условий поставок материалов (некомплектности получения партии, нарушения сроков поставки, ненадлежащего качества полученных материалов). Величина страхового запаса принимается в пределах до 50% текущего складского запаса. Таким образом, общая норма запаса в днях на сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты в целом складывается из пяти перечисленных запасов.

        При анализе и планировании величины товарных запасов большое значение имеет соизмерение товарных запасов с товарооборотом. «Размеры товарных запасов непосредственно связаны со скоростью обращения товаров. При неизменном объеме товарооборота ускорение оборачиваемости товаров приводит к снижению товарных запасов и, наоборот, замедление оборачиваемости требует большей массы товарных запасов» [16, с.87].

        Готовая продукция, изготовленная на предприятии, «характеризует переход оборотных средств из сферы производства в сферу обращения. Это единственный нормируемый элемент фондов обращения» [16, с.96].

Норматив оборотных средств на готовую продукцию определяется по формуле.

 

Н=Р*Д

 

где, Р- однодневный выпуск товарной продукции по производственной себестоимости;

Д- норма запаса в днях.

 

Глава 2. Организационно-правовая и экономическая характеристика ООО «Скатерть-Самобранка»

 

2.2 Организационно-правовая характеристика ООО «Скатерть-Самобранка».

 

        Общество с ограниченной ответственностью «Скатерть-Самобранка» создано в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации и Федеральным Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» 08.02.98г. № 14-ФЗ.

        Общество является юридическим лицом и строит свою деятельность на основании Устава и действующего законодательства Российской Федерации.

Полное фирменное наименование Общества на русском языке: Общество с ограниченной ответственностью «Скатерть-Самобранка»; сокращенное наименование: ООО «Скатерть-Самобранка».

        Место нахождения : 427630, Республика Удмуртская, город Глазов, улица 70 лет Октября.

        Общество является коммерческой организацией. Организовано Общество в мае 2012г. на неограниченный срок деятельности.

        Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами. Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на его место нахождения. Общество имеет штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему и другие средства визуальной идентификации.

        Целью деятельности Общества является удовлетворение потребностей юридических и физических лиц в работах, товарах и услугах не запрещенных законодательством РФ, а так же извлечения прибыли от своей деятельности.

Общество осуществляет следующие виды деятельности:

- Деятельность ресторанов и кафе;

- Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения;

- Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения;

- Производство макаронных изделий;

- Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественного пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями;

- Поставка продукции общественного питания;

- Осуществление других работ и оказание других услуг, не запрещенных и не противоречащих действующему законодательству РФ.

У Общества имеется кафе «Калейдоскоп» и четыре небольших кафетерии. Все здания находятся в аренде. Основным видом деятельности кафе «Калейдоскоп» является производство и реализация потребителям продукции собственного производства и покупных товаров. Так же осуществляется производство хлеба и мучных кондитерских изделий, которые изготавливаются на заказ. Хлебные и мучные изделия развозят по торговым точкам города Глазова. Наличие собственного транспорта у организации позволяет доставлять всегда свежую продукцию непосредственно заказчику.

Для изготовления своей продукции организация используют сырье высокого качества, для производства мясных полуфабрикатов используют только натуральное сырье.

Для производства и хранения продукции Общество имеет специально оборудованное помещение. В цехе № 1 делают заготовки мучных изделии. Во втором цехе находится пекарский цех. В цехе № 3 идет изготовление мясных полуфабрикатов. В цехе №4 изготавливают холодные блюда и закуски, а непосредственно на кухне (горячий цех) идет изготовление первых и вторых блюд .