Анализ повышения конкурентоспособности ресторана «Mon Café»

Ряд отечественных экономистов  к ключевым факторам рыночного успеха относят:

- финансовое положение предприятия;

- развитость базы для собственных научно-исследовательских и опытно-конструкторских разработок предприятия и уровень расходов на них;

- наличие передовой технологии;

- обеспеченность высококвалифицированными кадрами;

- способность к продуктовому и ценовому маневрированию;

- наличие сбытовой сети;

- состояние технического обслуживания;

- возможность кредитования;

- действенность рекламы и средств стимулирования сбыта;

- обеспеченность информацией, платежеспособность основных покупателей.

В. Петров считает, что  конкурентоспособность предприятия складывается из трех основных базовых факторов:

1. Ресурсный – затраты ресурсов на единицу готовой продукции. По его мнению, предприятие само способно контролировать, прежде всего, ресурсный фактор роста конкурентоспособности, поэтому повышение производительности труда, капиталоотдачи, общей эффективности производства очень важно и зависит от политики самой организации по проведению научно-исследовательских и опытно-конструкторских разработок, накоплению основного капитала, организации маркетинга, профессиональной подготовке и переподготовке кадров.
2. Ценовой – уровень и динамика цен на все используемые ресурсы и готовую продукцию. Данный фактор является менее контролируемым со стороны предприятия, поскольку уровень цен в стране во многом зависит от экономической политики государства.
3. "Фактор среды" – в данный фактор входят такие составляющие, как: экономическая (налоговая политика, надежность банковской системы, уровень инфляции, банковского кредита, валютного курса, внешнеторговых тарифов) и политическая обстановка в стране и степень воздействия государства на рыночного контрагента.

Таким образом, исходя из данной классификации факторов, предприятие  не может контролировать все факторы  конкурентоспособности, и поэтому  активное вмешательство государства в экономические процессы в качестве действующего гаранта прав и обязанностей приобретает все более важное значение.⁷

Наиболее фундаментальное  исследование факторов конкурентоспособности  предприятия было проведено в  работах М.Портера. Факторы конкурентоспособности понимаются им как "одна из четырех основных детерминант конкурентного преимущества наряду со стратегией фирмы, ее структурой и конкурентами, условиями и наличием родственных или смежных предприятий отрасли и конкурирующих на рынке".

Факторы конкурентоспособности М.Портер напрямую связывал с факторами производства:

1. Людские ресурсы – количество, квалификация и стоимость рабочей силы.
2. Физические ресурсы – количество, качество, доступность и стоимость участков, воды, полезных ископаемых, лесных ресурсов, источников гидроэлектроэнергии, рыболовных угодий; климатические условия и географическое положение страны базирования предприятия.
3. Ресурсы знаний – сумма научной, технической и рыночной информации, влияющей на конкурентоспособность товаров и услуг и сосредоточенной в академических университетах, государственных отраслевых НИИ, частных исследовательских лабораториях, банках данных об исследованиях рынка и других источниках.
4. Денежные ресурсы – количество и стоимость капитала, который может быть использован на финансирование промышленности и отдельного предприятия.
5. Инфраструктура – тип, качество имеющейся инфраструктуры и плата за пользование ею, влияющие на характер конкуренции. Сюда относятся транспортная система страны, система связи, почтовые услуги, перевод платежей и средств из банка в банк внутри и за пределы страны, система здравоохранения и культуры, жилой фонд и его привлекательность с точки зрения проживания и работы.

Учитывая все вышесказанное, всю совокупность факторов конкурентоспособности предприятия по отношению к нему, возможно, подразделить на внешние и внутренние.⁸

Внутренние факторы  – это объективные критерии, которые  определяют возможности предприятия  по обеспечению собственной конкурентоспособности. К внутренним факторам можно отнести:

• потенциал маркетинговых служб;
• научно-технический потенциал;
• производственно-технологический потенциал;
• финансово-экономический потенциал;
• кадровый потенциал (структура, профессионально-квалифицированный состав);
• эффективность рекламы и средств стимулирования сбыта;
• уровень материально-технического обеспечения;
• условия хранения, транспортировки, упаковки продукции;
• уровень осуществляемых погрузочно-разгрузочных работ и транспортных услуг в соответствии с требованиями;
• подготовка и разработка производственных процессов, выбор оптимальной технологии производства;
• эффективность производственного контроля, испытаний, обследований;
• уровень технического обслуживания в постпроизводственный период;
• уровень сервисного и гарантийного обслуживания.

Внешние факторы – социально-экономические и организационные отношения, позволяющие предприятию создать продукцию, которая по ценовым и неценовым характеристикам более привлекательна.

Под внешними факторами  следует понимать:

1. Меры государственного  воздействия:

• экономического характера (амортизационная, налоговая, финансово-кредитная политика, инвестиционная политика, участие в международном разделении труда);
• административного характера (разработка, совершенствование и реализация законодательных актов, демонополизация экономики, государственная система стандартизации и сертификации, правовая защита интересов потребителей).

2. Основные характеристики  самого рынка деятельности данного  предприятия (его тип и емкость,  наличие и возможности конкурентов).

3. Деятельность общественных и негосударственных институтов.

4. Деятельность политических  партий, движений, блоков, формирующих  социально-экономическую обстановку  в стране.

Таким образом, конкурентоспособность  предприятия представляет собой  совокупность, с одной стороны, характеристик  самого предприятия (внутренних факторов), а с другой стороны, внешних по отношению к нему факторов.

 

1.3. Факторы, определяющие конкурентоспособность предприятия

 

Рассмотрим факторы (критерии), которые определяют отдельно конкурентоспособность  организации и конкурентоспособность  продукции.

Артур А. Томпсон младший  и А.Дж. Стрикленд предлагают при  разработке стратегии организации  на основе анализа отрасли и конкуренции  выявлять ключевые факторы ее успеха, в том числе такие, как:

- качество и характеристики  продукции;

- репутация (имидж);

- производственные мощности;

- использование технологий;

- дилерская сеть и  возможности распространения;

- инновационные возможности;

- финансовые ресурсы;

- издержки по сравнению  с конкурентами;

- обслуживание клиентов.

Дэвид Кревенс считает, что при разработке стратегических перспектив руководство организации должно во главу угла ставить ключевые компетенции, которые определяются:

- конкурентными преимуществами;

- универсальностью (конкурентное  преимущество в различных ситуациях);

- сложностью дублирования.⁹

Е.П. Голубков предлагает при проведении маркетинговых исследований для оценки конкурентоспособности  организации использовать 16 факторов результативности ее деятельности:

- имидж

- концепция продукта

- качество продуктов

- уровень диверсификации видов бизнеса

- суммарная рыночная доля главных видов бизнеса

- мощность научно-исследовательской и конструкторской базы

- мощность производственной базы и др., которые он детализирует и дополняет за счет факторов конкурентоспособности продукции и эффективности маркетинговой деятельности.

На вопрос, что делает организацию конкурентоспособной, В.А. Винокуров отвечает: «во-первых, ресурсы (потенциал), во-вторых, умение продуктивно их использовать».

В.Л. Белоусов возможные  критерии конкурентоспособности организации группирует по отдельным элементам комплекса маркетинга (продукт, цена, доведение продукта до потребителя, продвижение продукта на рынок или маркетинговые коммуникации), а также учитывает деловую активность и эффективность деятельности.

И. Максимов относит к основным критериям конкурентоспособности организации эффективность ее производственной деятельности, финансовое положение, эффективность организации сбыта и продвижения товара на рынке, конкурентоспособность продукции.

Для оценки конкурентоспособности  продукции Е.П. Голубков предлагает собранную информацию представлять по следующим основным направлениям: продукт и его критерии качества, цена, доведение продукта до потребителя, продвижение продукта.

Р.А. Фатхутдинов, ссылаясь на Жан-Жака Ламбера, приводит таблицу со следующими индикаторами конкурентоспособности товара: относительная доля рынка, издержки, отличительные свойства, степень освоения технологии, метод продаж, имидж (известность).¹⁰

В.Н. Фомин считает, что  конкурентоспособность продукции  определяют следующие факторы: цена, затраты на эксплуатацию или потребление, предоставляемый сервис, реклама, имидж и авторитет фирмы, соотношение между спросом и предложением. Однако итоговым критерием оценки конкурентоспособности продукции он считает долю рынка, занимаемую данной продукцией.

Проведенный анализ литературных источников показал, что:

- разные авторы в  зависимости от своих научных  взглядов и области маркетинговых  исследований обосновывают разный  набор факторов, определяющих конкурентоспособность  организации и продукции;

- в обобщенном виде  конкурентоспособность организации  определяется совокупностью факторов, характеризующих результативность  ее деятельности на рынке, атрибуты  качества продукции и эффективность  маркетинговой деятельности;

- конкурентоспособность продукции определяется совокупностью факторов, определяющих ее качество, цену, доведение продукта до потребителя, продвижение продукта;

- другим подходом является  подход, основанный на использовании  двух критериев: полезного эффекта  от потребления продукции и цены потребления. Полезный эффект продукции характеризует фактическую способность продукции удовлетворять конкретную потребность пользователя;

- итоговым критерием оценки  конкурентоспособности как продукции,  так и организации можно считать  долю рынка, занимаемую данной продукцией (данной организацией), и связанные с ней показатели.

 

 

 

 

1.4. Методики оценки конкурентоспособности предприятия

 

Проблема оценки конкурентоспособности  предприятия является сложной и  комплексной, поскольку конкурентоспособность складывается из множества самых разных факторов. Однако эта оценка необходима предприятию для осуществления ряда мероприятий, таких как выработка основных направлений, по созданию и изготовлению продукции, пользующейся спросом; оценка перспективы продажи конкретных видов изделий и формирование номенклатуры; установление цен на продукцию и т. д. В настоящее время методология и методика проведения оценки не являются достаточно разработанными. Сложность категории конкурентоспособности обусловливается многообразием подходов к ее оценке.

Среди основных методов анализа в экономической литературе выделяют следующее:

1. горизонтальный анализ, или анализ тенденций, при котором показатели сравниваются с таким же за другие периоды;
2. вертикальный анализ, при котором исследуется структура показателей путем постепенного спуска на более низкий уровень детализации;
3. факторный анализ – анализ влияния отдельных элементов конкурентоспособности предприятия на общие экономические показатели;
4. сравнительный анализ – сравнение исследуемых показателей с аналогичными среднеотраслевыми или с аналогичными показателями конкурентов.

Как правило, в экономической  литературе выделяются следующие методы оценки конкурентоспособности предприятия: