Мотивация в системе менеджмента предприятия (на примере Кировского хладокомбината)

Коллектив хладокомбината участвует  в ярмарках областного и общероссийского  уровня, благотворительных акциях. Ежегодно проводится праздник мороженого с привлечением юных артистов.

Таблица 3. Показатели движения персонала в динамике

Показатели	2008 г	2009г.	2010г.
1 Принято всего, чел.	1	2	4
2 Выбыло всего, чел.	16	22	9
3 Среднесписочная численность, чел.	210	190	185
4 Коэффициент оборота по приёму, %	0,5	1,05	2,2
5 Коэффициент оборота по выбытию, %	7,6	11,6	4,9
6 Коэффициент текучести кадров, %	7,6	11,6	4,9

 

Мы видим не сильно отличающийся от нормы (3-5%) коэффициент текучести кадров. Только заметное повышение этого коэффицента было в 2009 году, но в следующем пришло в норму. Коэффициент по приёму с каждым годом незначительно возрастает.

 

 

1.3. Характеристика выпускаемой продукции.

Кроме традиционных видов мороженого в настоящее время большим  успехом пользуются сорта мороженого с фруктовыми наполнителями. К 50-летию  Кировского хладокомбината цех мороженого получил новое оборудование: роботизированный дозатор для производства мороженого в пластиковой упаковке, итальянский  эскимогенератор для изготовления фруктового льда, автоматическую линию  для производства мороженого в брикетах на вафлях в фольге. Модернизировано  старое оборудование, поэтому цех  выпускает мороженое в сахарных рожках "гигант" с различными фруктово-ягодными добавками.

Благодаря установке нового оборудования был существенно увеличен ассортимент  выпускаемой продукции: если в 2009 году выпускалось – 72 вида, то в 2010 году – 98 видов мороженого.

Комбинат полностью отказался  от выпуска нефасованного мороженого (кроме спецзаказов).

Таблица 10 - Структура производства мороженого по видам фасовки

	2008 г. (тн)	%	2009 г. (тн)	%	2010 г. (тн)	%
Стаканы	615	44,5	610	44,9	614	38,4
Эскимо	434	31,4	423	31,1	386	24,1
м/к	129	9,3	123	9,0	103	6,4
Весовое	115	8,3	86	6,3	74	4,6
Ведро	69	4,9	69	5,0	77	4,8
Сахарные рожки	21	1,5	28	2,0	249	15,6
Стаканы картонные	0	0	13	0,9	23	1,4
М/к овальные	0	0	6	0,4	5	0,3
М/к сердце	0	0	1	0,1	7	0,4
Пакет п/этиленовый	0	0	0	0	50	3,1
Брикет	0	0	0	0	7	0,4
Рулет	0	0	0	0	2	0,1
Итого (тн)	1382	100	1358	100	1597	100

В 2009 году было произведено 1358 тн. мороженого, что на 24 тн. меньше, чем в 2008 году, процент снижения 1,7%. В ассортименте доля мороженого в вафельных стаканчиках, эскимо, мороженого в крупной фасовке (микроконтейнеры и ведра) осталась на одинаковом уровне. Доля весового мороженого снизилась с 8% до 6%.

В октябре-ноябре 2009 года производство мороженого было остановлено на 32 дня в связи с проведением ежегодного планово-предупредительного ремонта.

В 2010 году было произведено 1597 тн. мороженого, что на 239 тн. больше, чем в 2009 году, процент роста 17,6%. В ассортименте доля мороженого в вафельных стаканчиках, весового мороженого изменилась незначительно по сравнению 2009 годом. Доля эскимо изменилась с 31 до 24%, т.е. снизилась на 7%. Доля крупной фасовки увеличилась - ввиду освоения новой упаковки – пакеты п/этиленовые, коробки картонные. Освоена выработка мороженого, упакованного в фольгу – брикет.

Таблица 11 - Структура производства мороженого по составу:

	2008 г. (тн)	%	2009 г. (тн)	%	2010 г. (тн)	%
Пломбир	924	66,8	911	67,1	925	57,9
Сливочное	68	4,9	70	5,2	105	6,6
Любительское	390	28,2	367	27	500	31,3
Молочное	0	0	11	0,8	64	4
Ароматизированный лёд	0	0	0	0	4	0,2
Итого (тн)	1382	100	1358	100	1597	100

Мороженое предприятия доступно для  всех категорий населения и пользуется спросом в г. Кирове, Кировской области и за её пределами.

Рынок мороженого динамичен, поэтому  специалисты предприятия постоянно  работают над созданием новых  видов мороженого, однако предложить новый вид лакомства мало. Потребитель  хочет получить качественный и вкусный  продукт. Для мороженого важна упаковка, улучшающая потребительские свойства продукта. В настоящее время продукция упаковывается в красочную полипропиленовую плёнку, кашированную фольгу и пластиковые ведёрки.

В своей работе специалисты учитывают  специфику северного региона, где  покупатели отдают предпочтение пломбирным видам мороженого.

Мороженое ОАО Кировского хладокомбината продаётся в основном в г. Кирове и области. Так же мороженое поставляется и в другие регионы Российской Федерации: Республики Коми, Марий Эл, Костромскую и Пермскую области.

Самые крупные покупатели продукции  хладокомбината – сеть магазинов  системы "Глобус", ЗАО "Продторг", сеть "Продуктовая лавка".

ОАО "Кировский хладокомбинат" полностью отказался от посредников  в системе реализации. Значительная часть мороженого продается через  сеть собственных фирменных точек, иначе тонары, куда попадают все  новинки с конвейера, и где  самый богатый ассортимент мороженого. Весь город знает фирменный магазин "Морозко" с кафе-мороженым.

Кировский хладокомбинат бесплатно  предоставляет лари-холодильники всем предприятиям, которые торгуют его  мороженым. Для доставки скоропортящейся  продукции постоянно обновляется  автопарк хладокомбината.

Таблица 12 - Состав и структура выручки  от реализации продукции по каналам  сбыта

Каналы сбыта	2008 г.		2009 г.		2010 г.
	тыс. туб	%	тыс. руб	%	тыс.руб	%
ВятХолодТорг	14375	11,63	21202	13,04	22007	12,07
За пределы области	4203	3,4	6016	3,7	7840	4,3
ОПТ	8863	7,17	8292	5,1	11396	6,25
Кирово-Чепецк	11396	9,22	13398	8,24	12107	6,64
Кировская область	30061	24,32	40681	25,02	44670	24,5
Магазины Кирова	54474	44,07	72842	44,8	83925	46,03
Прочие	235	0,19	162	0,1	383	0,21
Итого	123607	100	162593	100	182328	100

Большая часть выручки комбината  формируется за счёт реализации продукции  в магазинах города и в пределах Кировской области. Выручка от реализации продукции за пределами области  составляет от 3 – 4 %. Выручка от реализации продукции через оптовую торговлю снижается.

Социологический опрос населения  показал, что вафельный стаканчик  – пока самая популярная упаковка у всех социальных групп, а самое  распространённое место покупок – специализированные киоски.

Изучив спрос на мороженое выявили, что независимо от расположения страны на географической карте, главные потребители  мороженого – дети от 4 до 14 лет. На втором месте люди старше 50 лет. На третьем  месте молодые от 15 до 27 лет.

Число производителей мороженого непомерно  велико – в России мороженое производят около 300 предприятий. Основную часть  продукции производят предприятия  Росмясомолторга, в систему которого входит и ОАО "Кировский хладокомбинат". И в производство устремляются всё  новые игроки.

Наиболее крупными производителями и продавцами мороженого являются ""Русский холод", "Айс - фили", "Инмарко", "Петрохолод", Белгородский хладокомбинат, Набережночелинский и Липецкий хладокомбинаты.

Предметом наиболее жесткой конкуренции  в сфере деятельности предприятия являются:

1. цена выпускаемой продукции,  которая ниже в сравнении с  продукцией предприятий-конкурентов;

2. высокое качество продукции,  что достигается за счет местного  натурального, экологически чистого  сырья – цельного молока и сливочного масла;

3. большой ассортимент выпускаемой продукции;

4. использование современного упаковочного материала;

5. использование торгового знака  КХК.

1.4. Характеристика финансово-экономических показателей деятельности организации.

Для подробного анализа финансово-хозяйственной  деятельности предприятия рассмотрим таблицы  4, 5, 6.

 

Таблица 4 - Состав и структура основных средств

Виды  фондов	2008 год		2009 год		2010 год
	Тыс.руб.	% от всех ОФ	Тыс.руб.	% от всех ОФ	Тыс.руб.	% от всех ОФ
Здания	273	%	273	0,7	273	0,5
Сооружения	1017	0,79	1076	2,8	1076	2,2
Машины  и оборудования	29908	2,9	31860	82,3	39958	82
Транспортные  средства	3339	86,6	5478	14,1	7480	15,3
Всего основных фондов	34537	100	38687	100	48787	100

В 2009 г. проведена большая работа по обновлению основных фондов, приобретены и пущены в эксплуатацию: эскимогенератор, автомат для производства мороженого в брикетах на вафлях, автомат для производства тортов - рулетов из мороженого, автомат- дозатор для производства мороженого в крупной фасовке.

Для анализа рациональности использования  средств и ресурсов следует провести расчет показателей использования  основных фондов.

Фондоотдача – показывает, сколько выручки  от реализации приходится на 1 рубль  основных фондов; чем выше фондоотдача, тем эффективнее работает предприятие.

Фондоемкость - показывает, сколько фондов приходится на 1 рубль товарной продукции; чем  ниже фондоемкость, тем эффективнее  работает предприятие.

Фондовооруженность - показывает, сколько основных фондов приходится на одного работника.

Таблица 5 - Наличие и уровень использования основных фондов

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 г. в % к 2008 г.
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб	37328	36612	43737	117,2
Фондовооружённость, тыс. руб.	557	620	875	157,1
Фондоотдача по выручке, руб.	3,3	4,4	4,2	127,3
Фондоёмкость  по выручке, руб.	0,3	0,2	0,2	66,7

Показатель фондовооружённости с  каждым годом увеличивается (на 57 %) это связано с тем, что среднегодовая  стоимость основных фондов так же увеличивается.

Показатель  фондоотдачи также увеличивается  за исследуемый период (27,3%). При увеличении фондоотдачи происходит снижение фондоёмкости соответственно (на 33 %). Фондоотдача увеличилась в 2009 году, что в свою очередь говорит о более эффективной работе магазина, и незначительно снизилась в 2010 году.

Таким образом можно сделать  вывод, что большинство показателей  использования основных фондов имеет  тенденцию к росту, следовательно, можно судить об эффективности использования  основных фондов.

 

Таблица 6- Состав и структура оборотных средств

Наименование оборотных средств	2008 год		2009 год		2010 год
	Тыс.руб.	% от всех ОС	Тыс.руб.	% от всех ОС	Тыс.руб.	% от всех ОС
Производственные  запасы	15123	43,3	11500	36,5	13781	38,6
Незавершённое производство	16	0,04	35	0,11	33	0,09
Расходы будущих периодов	437	1,25	307	0,97	343	0,96
Итого оборотных фондов	15576	44,6	11842	37,7	14157	39,7
Дебиторская задолженность	10582	30,3	10257	32,5	12753	35,78
Денежные  средства	2078	5,9	4458	14,1	1084	3
Готовая продукция	6706	19,2	4951	15,7	7654	21,5
Итого фондов обращения	19366	55,4	19666	62,3	21491	60,3
Всего оборотных средств	34942	100	31508	100	35648	100