Организация детского дня рождения в кафе

2.5. Подготовка  материалов и защита тематического  стола

По теме работы, у нас Празднуется День рождения ребенка с организацией десертного фондю в детском кафе.

Фондю́ — семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Существует несколько видов фондю.

У нас какелон больше известен как фондюшница – котелок на ножках для приготовления фондю. Ножки нужны для того чтобы под котелком можно было расположить газовую горелку или свечу – фондю должно постоянно быть горячим. 
        Какелон может быть керамическим или из глины, металла. Для шоколадного или сырного фондю больше подойдет какелон из керамики или глины, а если предполагается готовить мясное, рыбное фондю, или фондю из бульона, то выбирать лучше фондюшницу из металла. В ней можно плавить сыр, так что для сырного фондю она тоже пригодится. Оптимальным вариантом считается стальной или чугунный котелок для фондю – он выдерживает высокую температуру, равномерно прогревается и равномерно отдает тепло. Можно выбрать полированную или матовую, эмалированную фондюшницу из нержавейки – все они смотрятся вполне презентабельно на столе, легкие и выдержат сильный нагрев. Чугунные фондюшницы не так изящны, но они более практичны. Выбирая посуду для приготовления фондю учтите такой нюанс – сырное фондю имеет особенность прилипать к стенкам котелка, поэтому лучше если какелон будет с антипригарным покрытием.  
         Обычно в наборе для фондю идут и длинные металлические вилки с ручками из дерева или пластика (чтобы не обжечься). К сырному фондю подают одну вилку, к мясному – две. 

Это блюдо общения. Еда из одного котелка всегда объединяет, способствует оживленной беседе и непосредственному общению

Вечеринка с фондю обречена на успех. Фондю настраивает на положительные  эмоции и теплую беседу и интерес детей вокруг стола. Простой детский обед становится особенным, а маленькие гости  и их родители гости объединяются под действием волшебства свечи.

Заключение

В ходе выполнения работы была достигнута ее основная цель и решены все задачи, поставленные во введении. В заключении сделаем несколько общих выводов по работе.

В настоящее время на рынке  предприятий общественного питания  России не разработана жесткая классификация  заведений. В мировой практике существует множество принципов классификации  кафе и ресторанов: по ассортименту, по квалификации персонала, по целевой  аудитории, по ценовому уровню. В последнее  время стали выделятся узкоспециализированные кафе и рестораны, одна из интересных и востребованных специализаций – это детское кафе.

Детское кафе достаточно прибыльное, интересное, приносящее радость людям  дело. Открытие кафе для детей в  крупных городах занимает значительную нишу развлечений, которая в большей  мере уже заполнена для всех категорий. Иначе обстоят дела в провинциальных городах у детей культурно-массовая деятельность минимальна и открытие кафе для детей может стать достойным событием и для местного населения, и для предпринимателя, открывшего детское кафе. А для того, чтобы открыть кафе с минимальными проблемами необходимо составить бизнес-план детского кафе.

Деятельность кафе для  детей может быть направленной на оказание услуг для дате школьного и дошкольного возраста. Меню в оформлении блюдами. Необходимо создание тепла и уюта, атмосферы праздника. Не лишним окажется и обращение со сказочными героями. Бизнес-план детского кафе рекомендует руководителям детского кафе позаботиться об организации праздников с праздничной программой, интересными блюдами, торжественным выездом детские сады и школы, а в случае индивидуальных заказов и по частным адресам.

Список литературы

1. Барановский В. А. Официант-бармен.: Учебное пособие для учащихся ПТУ.-Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2002. – 422 с.
2. Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания . – М., 2003. – 357 с
3. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. – Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2003.-320с.
4. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Издательство «Флинта», 2002. - 184 с.
5. Декор стола//Гостиница и ресторан. – 2002.  - №4.
6. Железнев В.П. Празднуем День рождения. – Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс» , 2001. – 476 с.
7. Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование предприятий общественного питания. – М: Издательство «Колос», - 2002. – 422 с.
8. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ. Автор - составитель Л. А. Радченко. – Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс», 2001. -384с.
9. Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход кафе, бара, кафе. – М.: Сов спорт, 2003. -168с.
10. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М: Издательство ПРИОР, 2002. - 224 с.
11. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М: Издательство «ЮНИТИ», - 2002. - 463 с.