Отчет по практике в гостинице "Петро Спорт Отель"

Оглавление

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

На рынке гостиничного бизнеса обновления происходят постоянно. Появляются новые инструменты ведения  бизнеса, меняется спрос, что приводит к появлению новых предложений, меняется имидж отелей, уровень образования  сотрудников – другими словами, индустрия гостиничного бизнеса в России не стоит на месте. Большую роль играют проводимые крупные мероприятия и государственные целевые Программы, к выполнению которых приступили уже во многих городах России.

Актуальность. Санкт-Петербург является одним из самых популярных туристических центров в России. Развитие гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга существенно влияет на развитие гостиничного бизнеса страны в целом. Гости Санкт-Петербурга всегда могут найти средство размещения по душе - комфортабельные недорогие отели, хостелы или шикарные пятизвездочные гостиницы. Богатое культурное наследие, многочисленные достопримечательности и памятники архитектуры города ежегодно привлекают миллионы туристов из разных точек мира. Поэтому для обеспечения каждого путешественника комфортными условиями размещения и высоким уровнем обслуживания гостиничный бизнес Санкт-Петербурга постоянно совершенствуется и развивается. В городе открываются новые отели ведущих гостиничных операторов России и крупных международных сетей. Отличительной чертой гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга является формат мини-отелей, которые завоевывают большую популярность.

Развитию гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга, который  является сегодня одним из туристических  центров мира, уделяется большое  значение. Поэтому своим гостям Северная столица предлагает для размещения гостиницы различных категорий и уровней комфортности: от недорогих отелей до фешенебельных гостиниц. При этом каждый сегмент гостиничной индустрии имеет своих клиентов. Именно поэтому гостиничный бизнес Санкт-Петербурга оценивается как один из самых перспективных и привлекательных для развития.

Предметом работы является рынок гостиничных услуг города Санкт-Петербурга.

Объектом работы является Петро Спорт Отель.

Целью производственной практики является анализ хозяйственной деятельности.

Задачами являются:

- изучение организационно-экономической характеристики Петро Спорт Отеля;

- проведение SWOT-анализа;

- проведение анализа хозяйственной деятельности гостиницы;

- выявление основных недостатков в обслуживании клиентов;

- разработка рекомендаций по совершенствованию обслуживания в гостинице.

Отчет состоит из введения, трех глав, списка использованной литературы и приложений.

Методологию работы составили  такие методы как обзор и анализ научных изданий, а при написании практической части – сбор, анализ, обработка данных и их табличное представление и пр.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Характеристика деятельности гостиницы «Петро Спорт Отель».

1.1 Общая характеристика предприятия

Петро Спорт Отель  – отель, открывшийся в 2006 г., и отвечающий всем мировым стандартам отеля уровня 3* и предлагающий огромный выбор гостиничных услуг, а так же включающий в себя Петро Спорт Клуб.

Организационно-правовой формой  является общество с ограниченной ответственностью.

В гостинице «Петро Спорт» есть последующие нормативные документы, которые употребляются в работе гостиницы:

-  устав компании;

-  правила внутреннего  распорядка;

-  прейскурант цен  на проживание в гостинице;

-  правила техники  сохранности, пожарной противопожарной системы, и охраны труда

Петро Спорт Отель  насчитывает 99 комфортабельных номеров  двух категорий - классические стандартные  номера и двухкомнатные номера категории  «люкс». В каждом номере есть все  необходимое, чтобы обеспечить гостям отеля максимально приятное пребывание и идеальный отдых, в частности, система индивидуального кондиционирования воздуха, удобный рабочий стол и высокоскоростной доступ в Интернет.

Таблица 1.1 – Средняя  стоимость на  номера в гостинице  «Петро Спорт Отель»

Номер	Средняя стоимость, руб.
Стандартный	2400
Полу люкс	3000
Люкс	6000

 

Ресторан «Спорт» ждет к обеду или ужину, предлагая ассортимент блюд, приготовленных в кулинарных традициях русской кухни. А в Лобби-баре и биллиардном зале, с открывающимся отсюда безмятежным видом на небольшой живописный пруд, имеется возможность расслабиться и прекрасно отдохнуть.

Высококлассный Петро  Спорт Клуб придает отелю уникальность, т.к. есть возможность воспользоваться целым комплексом дополнительных услуг: 25-метровым бассейном, саунами на 10 человек, тренажерными залами, теннисными кортами, а также SPA-салоном и салоном красоты.

Петро Спорт Отель - идеальное  место для проведения конференций, свадебных торжеств и частных  вечеринок. 3 современных конференц-зала общей площадью 357 кв. м. и вместимостью до 250 человек обеспечат условия для комфортного и успешного проведения мероприятия.

Отель удобно расположен в тихом месте в 100 метрах от кольцевой  дороги и всего в 25 минутах езды от центра города с известными на весь мир Эрмитажем, Исаакиевским собором, Петропавловской крепостью и другими памятниками архитектуры и искусства. Отличительные черты Отеля представлены в таблице 1.2.

Таблица 1.2 – Отличительные черты Отеля

Отличительные черты  Отеля	Отличительные черты  гостевых номеров
Современный новый гостиничный комплекс, располагающий 99 номерами Просторные и комфортабельные номера, с индивидуальной системой кондиционирования и скоростным доступом в Интернет 3 конференц зала с вместимостью до 250 человек, WiFi в лобби и конференц зоне 2-этажный Петро Спорт Клуб с 25 метровым бассейном и саунами, фитнес & SPA-центром, тренажерными и теннисными залами. Удобно расположен всего в 25 минутах езды до центра города и 5 минутах езды от станции метро, 500 м. от кольцевой автодороги	Скоростной доступ в Интернет Площадь 20 – 24 кв. м. Индивидуальная система кондиционирования Минибар сейфовая ячейка (предоставляется на стойке портье) Бесплатная бутылка минеральной воды в день заезда
Рядом с отелем / Главные  достопримечательности
- Эрмитаж (12 км)                                                    - Спас на Крови (11 км) - Александро-Невская Лавра (7 км.)                       - Невский проспект (7 км) - Исаакиевский собор (12 км)                                 - Аэропорт «Пулково» (17 км) - Русский музей (11 км)

 

Основными потребителями  услуг Отеля являются:

1. бизнес-туристы, которые  приезжают с рабочими целями, либо для организации корпоративных  мероприятий. Средний срок пребывания  таких туристов составляет примерно 3-4 дня.   Особенностью данного вида туристов является более высокая доходность по сравнению с остальными типами, которая обеспечивается в первую очередь за счет предоставления отелем помимо основных услуг (кровать и завтрак) ряда дополнительных, таких как конференц-услуги, аренда переговорных комнат и др.

2. иностранные туристы,  приезжающие с рабочими целями  и экскурсионными;

3. школьники на время  каникул с экскурсионными целями.

Самый пик заполняемости  Отеля приходится с апреля по сентябрь.

Организационная схема  отеля «Петро Спорт» представлена на рис. 1.

 

 

Рисунок 1. - Организационная структура отеля

В ООО "Петро Спорт" сформированы органы управления, высшим является общее собрание во главе  с председателем совета директоров. Единоличный исполнительный орган ООО "Петро Спорт" - генеральный директор.

Текущее управление осуществляет управляющий гостиничным комплексом. Менеджеры всех отделов подотчетны директору. Каждый отдел также разбивается  на более маленькие организационные  единицы.

Организационная структура  относится к линейно-функциональной, что определено основными видами деятельности анализируемой организации.

В обязанности управляющего гостиничным комплексом включает управление административно-хозяйственной деятельностью: координация подбора и работы персонала, охрана труда и техника сохранности. организация закупки промышленных и продовольственных продуктов, юридическое сопровождение компании, сопровождение работы отделов; маркетинга транспортного строительного технического благоустройства местности и озеленения. дизайн ландшафта и интерьера номерного фонда.

Основным инструментом службы приема и размещения является работа с информацией, которая направляется по двум каналам – к гостям и  в администрацию. К туристам поступает  информация о составе номерного фонда, тарифах, видах обслуживания.

Основными функциями  службы приема и размещения являются: бронирование мест в гостинице; регистрация и размещение туристов; оформление расчетов при выезде гостя; предоставление различной информации.

Служба безопасности гостиницы занимается следующими проблемами:

- разработкой процедур  реагирования на чрезвычайные  происшествия;

- повседневной безопасностью  гостевых комнат;

- контролем ключей;

- предотвращением краж, контролем за замками;

- контролем доступа в здание гостиницы;

- системой охранной  сигнализации;

- контролем территории;

- наружным освещением;

- системой наблюдения  с помощью телемониторов;

- сейфами и несгораемыми  шкафами;

- сбором и хранением  информации.

Отдел кадров. Основными функциями этой службы являются: формирование кадров организации (планирование, отбор и наем, высвобождение, анализ текучести т.д.), обучение работников (переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе, проведение воспитательной работы); совершенствование организации труда, его стимулирования, создания безопасных условий труда.

Бухгалтерия (финансово-экономическая  служба). Эта служба отвечает за своевременное  составление бухгалтерской отчетности в строгом соответствии с нормативными документами; несет ответственность за соблюдение финансовой и договорной дисциплины; проводит анализ финансово-хозяйственной деятельности, организует составление бизнес-планов; составляет финансово-хозяйственные планы и сметы за установленным формам; несет ответственность за своевременность составления отчетов, балансов и счетов, прибылей и убытков; выполняет работу по учету, ввод в эксплуатацию и списания материальных ценностей и учета средств в установленном порядке; несет ответственность за соблюдение ценообразования и правильности составление тарифов, осуществляет учет поступления и выбытия производственных запасов согласно Положению (стандартов) бухгалтерского учета, организует работу по получению лицензий.

Служба организации  питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и других праздничных мероприятий.

Служба Спорт Клуба  и СПА-салона отеля отвечает за безопасность клиентов и их обслуживание. 

Менеджер по продажам:

- ведет поиск новых клиентов;

- заключает договора;

- поддерживает отношения с уже существующими клиентами.

Инженерно-техническая  служба отвечает за поддержание сложных  систем в рабочем состоянии и  их ремонт. Эти системы используются как персоналом отеля, так и самими гостями. Функциями по поддержанию инженерных систем и коммуникаций в рабочем состоянии являются: подогрев воды; вентиляция и очистка воздуха; эксплуатация насосных и электрических систем; эксплуатация холодильных систем и оборудования пищеблока; эксплуатация компьютерных систем; эксплуатация лифтового хозяйства; отопление помещений. Важная задача инженерной службы - обеспечение пожарной безопасности.