Производительность труда

 

 

Таблица 2.1 - Анализ основных экономических показателей

 

№	Показатель	2012 г.	2013г.	2014г.	Абс.	Относ.		Абс. откл 2014гот 2013г	Относ. откл. 2014г от 2013г
					откл. 2014г от 2012г	откл. 2014г от 2012г
1	2	3	4	5	6	7		8	9
1	Объем реализации продукции и услуг, тыс.руб.	36400	40000	37350	950	102,6		-2650	93,0
2	Численность персонала, чел.	55	60	61	6	110,9		1	101,7
3	Численность рабочих чел.	50	55	56	6	112,0		1	101,8
4	Фонд оплаты труда всех работающих в организации	6435	9120	10004	3569	155,46		884	109,69
5	Фонд оплаты труда рабочих	5100	6105	7224	2124	141,65		1119	118,33
6	ЕСН	1692	2399	2631	939	155,5		232	109,67
7	Прочие расходы	14400	16200	13500	-900	93,75		-2700	83,33
8	Прибыль от продаж	13873	12281	11215	-2658	80,84		-1066	91,32
9	Рентабельность продаж %.	38,12	30,70	30,03	-8,09	78,78		-0,67	97,82

 

 

 

 

Представим в сравнении доли затрат в общем объеме продаж на диаграмме (рисунок  2.1)

 

Рисунок 2.1 – Сравнение затрат в общем объеме реализации

Расчетные данные для анализа производительности в «Амакс Конгресс-Отель» выведены в таблице 2.2.

Как следует из данных таблицы 2.2, производительность труда в 2014 году снизилась по отношению к предыдущему году на 8,4 %; и по сравнению с 2012г.производительность труда также снизилась на 8,4%. Снижение производительности труда обусловлен снижением среднечасовой выработки по отношению к 2012 – 2013 г. на 8,3 %.

В структуре персонала в 2014 г., наоборот, произошли прогрессивные изменения, удельный вес рабочих в общей численности персонала по сравнению с 2013 г. увеличился на 0,1 %, а по сравнению с 2012г. увеличился на 0,9%. За 2014 г. число отработанных одним рабочим человеко-дней оказалось равным величине за 2012-2013г.г. - 230, средняя продолжительность рабочего дня в 2014 г. также соответствует предыдущим годам – это 8 часов.   [Л. 11]

 

 

Таблица 2.2 - Анализ производительности труда

 

№	Показатель	2012 г.	2013г.	2014г.	Абс.	Относ.	Абс. откл 2014г. от 2013г.	Относ. откл. 2014г. от 2013г.
					откл. 2014г. от 2012г.	откл. 2014г. от 2012г.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Объем реализации продукции и услуг, тыс.руб.	36400	40000	37350	950	102,6	-2650	93,0
2	Численность персонала, чел.	55	60	61	6	110,9	1	101,7
3	Численность рабочих чел.	50	55	56	6	112,0	1	101,8
4	Общее число отработанных рабочими за год человеко-дней,тыс.	11,5	12,65	12,88	1,38	112,0	0,23	101,8
5	Общее число отработанных рабочими за год человеко-часов, тыс.	92,0	101,2	103,04	11,04	112,0	1,84	101,8
6	Среднегодовая выработка одного работника, тыс.руб.	662	667	613	-49	91,8	-54	92,5
7	Среднегодовая выработка одного рабочего, тыс.руб.	728	728	667	-61	91,6	-61	91,6
8	Удельный вес рабочих в численности работников, %	90,9	91,7	91,8	0,9	100,9	0,1	100,1
9	Среднее число дней, отработанных одним рабочим за год	230	230	230	-	100,0	-	100,0
10	Средняя продолжительность рабочего дня, ч	8	8	8	-	100,0	-	100,0
11	Среднедневная выработка одного рабочего, тыс. руб.	3,16	3,16	2,90	-0,26	91,6	-0,26	91,6
12	Среднечасовая выработка, тыс.руб.	0,395	0,395	0,363	-0,032	91,7	-0,032	91,7

 

Теперь отобразим годовую производительность труда на рисунке 2.2.

Рисунок 2.2 – Производительность труда работников за 2012-2014 г.г

Уменьшение производительности труда в 2014 г. по сравнению с предыдущим годом связано со снижением среднечасовой выработки одного рабочего. Вместе с тем, в 2014 г. по сравнению с 2012г. в организации отмечаются положительные изменения в структуре персонала - удельный вес рабочих в общей численности персонала предприятия увеличился на 0,9 %. Среднее число дней, отработанных одним рабочим за 2014 год по сравнению с предыдущим годом не изменилось.

Снижение среднечасовой выработки в 2014г. на 0,032 тыс.руб. повлекло за собой снижение среднегодовой выработки на 61 тыс. руб. (0,032* 8* 230), по сравнению с 2012-2013 г.г..

О характере влияния основных факторов на изменение производительности труда можно судить и по соотношению темпов роста объема услуг и продукции, численности работников и рабочих, числа человеко-дней и человеко-часов. Рост числа рабочих в 2014 г. к 2012г. (112 %) превышает увеличение численности персонала (110,9 %), что возможно лишь при повышении удельного веса рабочих в общей численности работников.

О характере изменения среднечасовой выработки можно судить по соотношению между темпами роста объема услуг и продукции и числа человеко-часов. Рост объема выпуска продукции и услуг в 2014 г. по сравнению с 2012г. соответствует 2,6 %, число отработанных человеко-часов соответственно на 12 %, по сравнению же с 2013г., продажи сократились на 2650 тыс. руб., или на 7%. Эти показатели свидетельствуют о снижении среднечасовой выработки в 2014 г. по сравнению с предыдущими годами.

Для определения изменение средней выработки одного работника под воздействием основных факторов использован метод цепных подстановок (таблица 2.3). Из приведенных в таблицы 2.3 показателей видно, что повышение удельного веса рабочих в общей численности персонала обеспечило рост средней выработки на 59,8 тыс.руб., а снижение среднечасовой выработки одного рабочего повлекло за собой снижение среднегодовой выработки на 54 тыс. руб.

Таким образом, в результате влияния двух этих факторов, действующих в разных направлениях среднегодовая выработка в отчетном году оказалась ниже плановой на 5,8 тыс.руб. (+ 59,8 – 54). Если бы организация не допустила снижения среднечасовой выработки одного рабочего, то фактическая среднегодовая выработка возросла бы на 59,8 тыс.руб. по сравнению с 2013 г.

Таблица 2.3 - Анализ влияния основных факторов на изменение производительности труда

№ подстановки	Удельный вес рабочих, %	Число рабочих дней на одного рабочего в год	Продолжительность рабочего дня, ч	Среднечасовая выработка, тыс.руб.	Среднегодовая выработка одного работника, тыс.руб.	Изменение выработки, тыс.руб.
1	2013г. 91,7	2013г. 230	2013г. 8	2013г. 0,395	667	-
2	2014г. 91,8	2013г. 230	2013г. 8	2013г. 0,395	726,8	+59,8
3	2014г. 91,8	2014г. 230	2013г. 8	2013г. 0,395	667	-
4	2014г. 91,8	2014г. 230	2014г. 8	2013г. 0,395	667	-
5	2014г. 91,8	2014г. 230	2014г. 8	2013г. 0,363	613	-54
Результат влияния факторов: 59,8 – 54 = - 5,8

2.3  Предложения по повышению  производительности труда в «Амакс Конгресс-Отель»

 

Любая организация стремится максимально повысить производительность труда, так как с ней напрямую связан уровень выручки,  следовательно, и показатель рентабельности.

В «Амакс Конгресс-Отель» повышению уровня производительности труда не уделяется должного внимания. Таким образом, существует необходимость разработать методы повышения производительности труда.

Побуждение персонала к большей производительности труда может осуществляться двумя способами: материальным и нематериальным.

Применительно для «Амакс Конгресс-Отель» к материальным методам стимулирования можно отнести:

- премии, надбавки, вознаграждения, специальные условия при покупке путевок работниками, оплата медицинских услуг;

-дополнительная заработная плата.

К нематериальным методам стимулирования относятся:

- дружный коллектив;

- хорошие условия труда;

- взаимоподдержка и взаимозаменяемость работников;

          - возможность карьерного роста.

Главными направлениями для повышения производительности труда на рассматриваемой организации являются: интенсификация труда (реализуется с помощью использования в организации ряда административных мер, которые нацелены на ускорение выполнения сотрудниками их работы); техническое переоснащение предприятия; внедрение более совершенной техники; коренное повышение качества продукции и оказываемых услуг; улучшение организации производства и труда; повышение культуры производства и усиление роли «человеческого фактора».

Особое значение в процессе повышения производительности труда играют мероприятия по повышению квалификации рабочих. Повышение квалификации - это образовательный процесс, направленный на углубление, расширение и обновление профессиональных знаний, умений и навыков, обусловленный научно-техническим и социально-экономическим развитием. К таким мероприятиям можно отнести: проведение семинаров, обучение персонала, организация специальных курсов для повышения карьерного роста. [Л.7, с.90-91]

Немаловажным является  использование инноваций в технологии производства продукции, что подразумевает под собой применение автоматизированного оборудования, новых способов обработки продукции, которые дают возможность сократить время производства продукции общественного питания и повысить эффективность работы производства. Совершенствование технологического оборудования по приготовлению пищи, внедрение уникальных технологий обработки ингредиентов для приготовления блюд позволяют ресторанам снижать затраты и получать вследствие этого большую прибыль.

Таким образом, повышение производительности труда в «Амакс Конгресс-Отель» будет достигнуто путем оптимизации использования ресурсов гостиницы и  ресторана, входящего в его состав, экономии затрат на обработку данных и более эффективному осуществлению основных производственных операций.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

Подводя итог работы, можно прийти к выводу, что развитие предприятия в значительной степени зависит от производительности труда. Анализ трудовых ресурсов позволяет узнать какова же степень обеспеченности предприятия персоналом соответствующего профессионального и квалификационного состава, выяснить качество использования трудовых ресурсов (рабочего времени), эффективность использования трудовых ресурсов (изменение выработки продукции на одного работающего и на этой основе изменение производительности труда).

Производительность труда, вне зависимости от политического устройства страны, является главнейшим показателем развития экономики в целом. Рост производительности труда обеспечивает предприятиям и всему общественному производству дальнейшее развитие и благоприятные перспективы, а в комбинации с грамотной маркетинговой и сбытовой политикой гарантирует и конкурентоспособность, что является непременным условием рыночной экономики.

Цель проделанной работы, состоящая в том, чтобы проанализировать производительность труда, ее факторы, показатели, раскрыть общую экономическую сущность этого термина, которая проявляется в его трех основных функциях: плановая, стимулирующая и учетная, а также провести анализ производительности труда на примере конкретного предприятия, а именно ресторанно-гостиничного комплекса Ростовской области - «Амакс Конгресс-Отель», мною была раскрыта в двух главах. Были рассмотрены в подробности показатели производительности труда в торговле и общественном питании. В качестве них выступают такие понятия, как выработка (прямой показатель) и  трудоемкость (обратный показатель).

В ходе выполнения было усвоено, что повышение производительности труда является важной задачей в любой общественно - экономической формации. Все факторы, которые оказывают влияние на этот экономический показатель объединяют в три группы: материально-технические, организационно-экономические и социально-психологические. Таким образом, росту производительности труда может содействовать: повышение технологического уровня производства, совершенствование управления на производстве, слаженная структура управления, удовлетворение как индивидуальных, так и социальных потребностей всех работников, различные отраслевые факторы.