Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Апреля 2012 в 15:20, курсовая работа
Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. Необходимость различных типов определяется:
разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
Продолжение таблицы 9
Ложки одно-порционные: o для сахара o для жиров o для картофеля o для соуса |
комплект комплект шт.
комплект |
3 3 4
4 |
Лоток | шт. | 18 |
Лопатки: o для котлет o для рыбы o для кондитерских изделий o для полуфабрикатов | шт. шт. шт. шт. шт. |
3 3 4 4 |
Лист для кондитерских изделий | шт. | 11 |
Мусат | шт. | 1 |
Ножи: o o o o o o o o o |
шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. |
2 2 4 2 1 2 2 1 2 |
Приспособление для резки масла | шт. | 1 |
Приспособление для процеживания бульона | шт. | 1 |
Противень | шт. | 5 |
Сотейник овальный | Шт. | 1 |
Сковороды:без ручки D 210 мм с ручкой D 400 мм | шт. шт.
| 2 2 |
Сита разные | шт. | 3 |
Продолжение таблицы 9
Ступка с пестиком | шт. | 1 |
Тёрка для сыра | шт. | 1 |
Тёрка ручная | шт. | 2 |
Штопор | шт. | 2 |
Шумовка | шт. | 2 |
Щипцы: для рыбы для льда | шт. шт. | 1 1 |
Яблокорезка | шт. | 1 |
Яйцерезка | шт. | 1 |
Сводная таблица затрат на производство представлена ниже.
Таблица 10 - Затраты на производство
Статья затрат | Сумма за месяц, руб. | Сумма за год, тыс. руб. | |||
Сырье | 89690,4 | 1076285 | |||
Основные фонды | 45925 | 551100 | |||
Оплата труда | 118693 | 1424316 | |||
Аренда помещения | 213371,8 | 2560461,6 | |||
ИТОГО | 467680,2 | 5612162,6 |
| 26737 | 106947 |
Сырье= см. приложение 2.
ОФ=см. табл.2.
ФОТ= см. табл.3.
Аренда помещения = 2040 руб.*1*1*1*0,7*1*1*1*1,4942*
Расчет эффективности организации пиццерии «Наша пицца».
Общая потребность в денежных средствах составляет 5 612 162,6 руб. (табл.10).
Собственные средства равны 2 400 000 руб. (уставный капитал).
Таким образом, для создания данного бизнеса нам не хватает 3 212 162,6 руб. Мы будем брать их в кредит в банке на 2 года под 18,5% годовых. Общая сумма кредита и процентов по нему равна 3 867 394,33 руб. В первый год данная сумма составит 1 933 697,16 руб. Расчет кредита рассмотрен в приложении 5.
Выручка за первый год составит 3 824 154,75 руб. (приложение 1). Расчет эффективности бизнес-проекта представлен в таблице 11.
Таблица 11 – Расчет экономической эффективности
Показатели | Сумма, руб. |
Полная себестоимость, руб. | 5 612 162,6 |
Выручка, руб. | 3 867 394,33 |
Собственные средства | 2 400 000 |
Кредит | 3 212 162,6 |
Проценты по кредиту | 1 933 697,16 |
Прибыль, руб. | 1 933 697,17 |
Рентабельность, % | 25,6 |
Таким образом, с учетом всех затрат, необходимых для реализации данного проекта, прибыль в первый год использования составит 1933697,17 руб., а рентабельность 25,6%.
21