Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Февраля 2015 в 22:43, курсовая работа
Целью курсовой работы является проведение анализа показателей по труду и заработной плате в общественном питании и расходов на оплату труда в ООО «Вирта»
Для реализации данной цели, следует решить ряд поставленных задач:
- рассмотреть основные направления деятельности предприятия;
- дать характеристику организации учета расходов на оплату труда на предприятии;
Данные таблицы 1.1 характеризуют абсолютное увеличение всех показателей расходов на оплату труда по сравнению с 2012 годом. При этом в 2013г. уменьшился средний товарооборот на одного работника (производительность труда) на 11,19 тыс. руб. или на 1,32 % при увеличении средней заработной платы на одного работника на 3,12 тыс. руб. Это свидетельствует об увеличении темпов роста средней заработной платы и снижении производительности труда, соответственно перерасходе предприятия на оплату труда. Для эффективной работы организации темпы роста производительности труда должны опережать темпы роста заработной платы. Доля средств на оплату труда в издержках производства по сравнению с прошлым годом увеличилась а 0,06 или 6% и составила 0,34 или 34%, в том числе по фонду заработной платы на 0,05 и составила 31%. Это связано в увеличение численности работников (на 5 человек) и повышением средней заработной платы на одного работника за год (на 3,12 тыс. руб.). В 2013 году прибыль на рубль фонда оплаты труда увеличилась на 0,68 и составила 1,49 рубля, это положительный фактор. Это говорит об улучшении ассортиментной структуры товаров.
Таблица 2
Анализ производительности труда в ОО «Вирта»
№ п/п |
Показатели |
2012 год |
2013 год |
Отклоне- ние (+, -) |
Темп роста,% |
1 . |
Товарооборот, тыс. руб. (Np ) |
9 651 |
11 784 |
+ 2133 |
122,10 |
2. |
Среднесписочная численность, всего, чел. (Чоб) |
20 |
25 |
+ 5 |
125,00 |
3. |
В т. ч. торговых работников, чел. (Чт..р.) |
8 |
9 |
+ 1 |
112,50 |
4. |
Товарооборот на одного работника, всего, тыс. руб. (Поб) |
482,55 |
471,36 |
- 11,19 |
97,68 |
5. |
Товарооборот на одного торгового работника, тыс. руб. (Пт.р). |
1206,375 |
1309,333 |
+ 102,958 |
108,53 |
По результатам расчетов можно сделать выводы о том, что производительность труда всего персонала в 2013 году по сравнению с 2012 годом снизилась на 11,19 тыс. руб. или на 2,32%. Это отрицательно характеризует эффективность использования персонала в целом в ООО «Вирта» и отрицательно сказывается на таких показателях, как объем товарооборота, издержках обращения, фонде оплаты труда работников, прибыли. В то же время производительность труда торговых работников возросла на 102,958 тыс. руб. или 8,53%.
1 «Экономика предприятия» Под. ред.проф. В.Я. Горфинкеля, М.,2010.
2 О.П. Ефимова, Экономика общественного питания, Учебное пособие, Мн.: ООО «Новое издание», 2008,-С. 223
3 Экономический анализ в торговле, под. Ред. профессора Баканова М.И.-М: «Финансы и статистика»,2004. 396
Информация о работе Оплата труда на предприятии общественного питания