Основы изучения системы управления персоналом организации

К сожалению, до настоящего времени эффективных  общепризнанных методов определения  потребности в кадрах управления в разрезе должностей и специальностей ещё не разработано. Организация  самостоятельно определяет численность  работников по функциям управления, их профессиональному составу.

При совершенствовании  системы управления персоналом следует  иметь в виду, что условием совершенствования  деятельности фирмы является изменение  системы управления и контроля текущих  процессов. Большинство ошибок допускается  не по вине сотрудников, они лишь невольные  исполнители, вынужденные работать в обстановке, которая контролируется с помощью устаревших систем. Руководители также не допускают ошибок; единственная их ошибка заключается в том, что  они позволяют функционировать  системам, которые не настроены должным  образом на потребности сегодняшнего дня. Главный удар нужно направить  против систем, с помощью которых  контролируется и регулируется деятельность организаций.

После этого  необходимо создать процедуры, позволяющие  регулярно проводить эти крайние  важные системы в соответствии с  постоянно изменяющимися условиями.

В первую очередь необходимо пересмотреть свои взгляды на роль и влияние службы управления персоналом на деятельность организации. Правильная организация  труда работников, социальное развитие трудового коллектива, профессиональный отбор, ориентация и адаптация, планирование карьеры - всё это должно быть возложено  на плечи высококвалифицированных  специалистов – менеджеров по персоналу.

При совершенствовании  организационной структуры необходимо чётко определить права и обязанности  службы, её взаимоотношения с другими  службами и управлениями с тем, чтобы  обеспечить тесную и плодотворную работу всех подразделений организации. Все  полномочия кадровой службы должны быть закреплены документально³⁹.

Совершенствование системы управления персоналом должно начаться с совершенствования процедуры  найма работника с целью с  уменьшения текучести кадров и снижению уровня неудовлетворённости работой и разочарования.

Интеграция  усилий персонала и вовлечение работников в решение широкого спектра вопросов эффективности деятельности, укрепление лояльности работников, «стыковка» текущих  интересов индивидов, групп и  корпорации в целом являются еще  одним направлением совершенствования  управления персоналом. Единственный путь заключается в укреплении квалифицированной  и мотивированной рабочей силы и  вовлечение её в достижение общих  целей. Т. е. использовать стратегию  «вовлечения», которая должна облекаться в форму организационной политики, проводимой и поддерживаемой высшим руководством⁴⁰.

Еще одно направление - совершенствование концепции  непрерывного обучения (не только на базе учебных центров, но и через самоподготовку), и как следствие рост профессионального  уровня специалистов по управлению персоналом. Здесь следует уделить внимание внутрифирменной подготовке и обучению.

При разработке концепции непрерывного обучения персонала  каждая компания должна сама определять направления развития персонала. При  этом должны выделяться средства на создание как специальных, так и общих  учебных программ.

Следующее направление совершенствования  системы управления персоналом заключается  в правильном определении количественного  и качественного состава работников. Не секрет, что ранее труд кадровика  ценился мало и считался низко  квалифицированным. В современных  рыночных условиях кадровые службы должны быть обеспечены профессионально подготовленными  кадрами. Возникают следующие направления  совершенствования:

• целенаправленная подготовка специалистов в ВУЗах;
• развитие систем непрерывного обучения кадровых работников⁴¹.

Совершенствование организации труда путём расширения объёма и обогащения содержания работы способствует тому, что уничтожается монотонность и бессодержательность  труда, объединяются разрозненные элементы в единое целое. В этих условиях работник имеет полную информацию о процессе труда, о конечной цели, что необходимо для понимания его места и  роли в организации.

Совершенствование организации труда невозможно представить  без совершенствования системы  продвижения по служебной лестнице и роста карьеры.

Систему управления персонала необходимо улучшать и в области материального  стимулирования. Организация не сможет набрать рабочую силу высокого качества и удержать её, если она не выплачивает  должного вознаграждения и не имеет  шкалы оплаты, стимулирующей людей  в работе на данном месте⁴².

Мировой опыт показывает, что главное в  совершенствовании управления любой  организацией - совершенствование управления персоналом⁴³.  
В настоящее время усилия кадровых подразделений направлены  
на совершенствование трудовых отношений, разработку и реализацию учебных программ и программ социального развития. Таким образом, преобладают не учётные, а содержательные аналитические и организационные аспекты деятельности.

Подводя итоги вышеизложенному, отметим следующее. 

Концепция управления персоналом содержит базовые принципы управления и его  общую направленность, ее положения  уникальны в отдельно взятой организации, но, тем не менее, содержание управления персоналом включает в себя элементы, которые являются общими.

Это, например, определение потребности в кадрах с учетом стратегии развития предприятия; формирование численного и качественного состава кадров (набор, отбор и расстановка персонала); кадровая политика (принципы подбора и расстановки персонала, условия найма и увольнения, обучение и повышение квалификации, оценку персонала и его деятельности); система развития кадров (обучение, планирование трудовой карьеры и т.д.).

Для эффективного функционирования система  управления персоналом должна быть построена  на научно-обоснованных принципах, должна использовать оптимальные методы и  современные технологии, соответствующие  принципам, лежащим в ее основе, а  также не противоречить общей  концепции развития организации.

Система управления персоналом является непременной составляющей управления и развития любой организации, она  является объективной, т.к. возникает  с возникновением самой организации  и не зависимо от чьей-то воли. Являясь, по сути, одной из важнейших подсистем  организации, система управления персоналом определяет успех ее развития.

 

 

Глава 2. Анализ системы управления персоналом  
(на примере клуба-ресторана «Литтл Рок»)

2.1 Общая характеристика ООО «Литтл Рок»

 

В 2009 году в порядке, установленном  Гражданским кодексом Российской Федерации, было образовано общество с ограниченной ответственностью «Литтл Рок», основной деятельностью которого является осуществление коммерческой деятельности для извлечения прибыли в сфере ресторанного и концертного бизнеса.

Концертный клуб-ресторан «Литтл Рок» был зарегистрирован  
ООО «Литтл Рок» в 2009 году и был открыт в г. Москва 1 декабря 2009 года. Ресторан расположен по адресу: г. Москва, ул. …………, д. …..

Клуб-ресторан «Литтл Рок» - заведение, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, а также алкогольные и кондитерские изделия.  Заведение посвящено русскому року, в клубе-ресторане можно послушать песни в исполнении известных московских и других фаворитов этого жанра, а так же поприсутствовать на живом выступлении групп данного жанра.

Клуб-ресторан «Литтл Рок» предоставляет потребителям услугу питания ресторана, а именно: услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и винно-водочных изделий, оказываемую квалифицированным и производственным персоналом в условиях комфорта и достойного уровня материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.

В ресторане  также оказываются услуги по организации  и обслуживанию торжеств, семейных обедов, организации музыкального обслуживания, организации проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм, информационно-консультативные услуги, вызов такси по заказу потребителя, бронирование мест в зале ресторана; парковка личных автомобилей потребителя на организованную стоянку у предприятия общественного питания.

Нормативно-правовую базу деятельности клуба-ресторана «литтл рок» составляют: Устав ООО «Литтл Рок»; свидетельство о регистрации учреждения; лицензия на алкогольную продукцию; сведения о стабильности санитарно-гигиенического состояния предприятия; сведения о соответствии предприятия требованиям строительных норм и пожарной безопасности; метрологическое обеспечение производства; сведения о контроле качества на предприятии; сведения о квалификации исполнителей услуг; предоставление услуг в соответствии с общероссийским классификатором услуг населению ОКУН ОК 00293; сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания; технологические карты; технико-технологические карты; отраслевые стандарты; технические условия, технологические инструкции.

Социально-демографический портрет потребителя услуг клуба-ресторана: россияне (от 85%), в том числе туристы и гости города (до 5%); иностранцы  
(до 5%).

Миссия  клуба-ресторана «Литтл Рок» - удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошем времяпрепровождении в непринужденной атмосфере» путем обеспечения высококлассного сервиса при подаче и приготовлении напитков и еды.

Главной задачей стратегического  плана является обеспечение устойчивого  конкурентного преимущества клуба-ресторана по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем моментам: наличие факторов успеха, значимость преимуществ фирмы перед конкурентами, возможность активно использовать эти преимущества длительный период.

Основные  задачи деятельности клуба-ресторана «Литтл Рок»:

1. Обеспечить стабильное финансовое и материальное положение ресторана на целевых рынках.
2. Организовать эффективную рекламу услуг клуба-ресторана.
3. Рост прибыли.
4. Поднятие престижа ресторана.
5. Снижение производственных издержек.

Ценности  ресторана:

- клиентоориентированность;

- уважение;

- профессионализм; 

- командная  работа.

Высокое качество обслуживания рассматривается  в качестве одного из важнейших компонентов  деловой стратегии ресторана, является существенным условием развития его  конкурентных преимуществ.

Для дифференциации и координации деятельности всех подразделений и задач организации  необходима система управления, одним  из элементов которой является структура  управления организацией.

Структура управления организацией - это логическая взаимосвязь уровней  управления и подразделений, построенная  в такой форме, которая позволяет  наиболее эффективно достигать целей  организации. 

Рассмотрим организационную  структуру управления клуба-ресторана «Литтл рок» (см. рисунок 6).

 

Рис. 6 - Организационная структура ресторана «Шансон у Вакано»

 

 

Из рисунка  мы видим, что в клубе-ресторане выбрана организационная структура управления.

К достоинствам такой структуры можно отнести - единоначалие, четкую субординацию с  конкретным разграничением прав и обязанностей, к недостаткам – необходимость  в высокой компетентности руководителя предприятия.

Следует отметить, что весь персонал предприятия  делится на три группы:

1. административно-управленческий  – директор, заместитель директора,  главный бухгалтер, бухгалтер,  юрист, менеджер по персоналу,  администратор.

2. торгово-оперативный  – официант, бармен, шеф-повар, повар.

3. вспомогательный  -  гардеробщик, уборщик, охранник, мойщик посуды.

Из рисунка 6 видим, что высшим звеном управления ООО «Литтл Рок» является общее собрание участников общества.

Руководство рестораном «Литтл Рок» осуществляет директор. Ему подчиняется весь административно-управленческий, торгово-оперативный и вспомогательный персонал.

Директор  предприятия несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственно-финансовой деятельности ресторана, отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудового законодательства. Кроме этого, он осуществляет контроль над рациональным использованием финансовых и трудовых ресурсов, производит оценку качества обслуживание клиентов. Предоставляет отчетность о производственной деятельности, в том числе владельцу ресторана.