Отчет по практике в ОАО «Гастроном Дивный»

СОДЕРЖАНИЕ

 

1 Общая характеристика объекта практики 2

1.1 Характеристика ОАО гастронома «Дивный» и зоны его деятельности 2

1.2 Нормативно-правовое обеспечение деятельности ОАО гастронома «Дивный» 11

1.3 Организационная структура управления 13

1.4 Организация продажи товаров (обслуживания покупателей) 16

2 Основные правила торговли 18

2.1 Условия труда и организация рабочего места продавца 18

2.2 Приёмка товаров по количеству и качеству, ее документальное оформление и хранение товаров в магазине 20

2.3 Размещение и выкладка товара в торговом зале 26

2.4 Подготовка товара к продаже 31

2.5 Организация обслуживания покупателей 32

2.6 Автоматизированные системы управления 325

3 Организация предложения товара покупателю 357

3.1 Рекламная деятельность предприятия 379

 

1 Общая характеристика  объекта практики

1.1 Характеристика ОАО гастронома  «Дивный» и зоны его деятельности

Открытое  акционерное общество «Гастроном Дивный» (далее по тексту – предприятие) - это организация, зарегистрированная  решением Минского горисполкома от 5 февраля 2004 г. № 165, а также в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.

Предприятие действует на основании Устава, утвержденного  Решением общего собрания акционеров ОАО «Гастроном Дивный» (протокол № 5 от 27 марта 2007 г). Согласно Уставу - основным видом экономической деятельности является розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами. Основная цель предприятия как субъекта хозяйствования – извлечение прибыли.

На право  осуществления розничной торговли (включая алкогольные напитки  и табачные изделия) и общественного  питания предприятию Минским  городским исполнительным комитетом  выдано специальное разрешение (лицензия) №50000/0270415 на основании решения от 31.03.2004 г. №654 сроком на пять лет и  действительно до 31.03.2009 г. Зарегистрировано в реестре лицензий Мингорисполкома за номером №5267.

В состав предприятия  входят следующие структурные подразделения, расположенные по адресу: г. Минск, ул. Маяковского, д. 174 (изолированное помещение общей площадью 3064кв.м, торговая – 954кв.м, складские помещения – 2110кв.м.):

• магазин;
• кафетерий, наценочная категория - 3-я;
• аптечный киоск;
• пункт обмена валют.

Часы работы: с 08.00 до 23.00 часов, без выходных и праздничных дней. Санитарный день в магазине – третье воскресенье месяца.

Вся торговая площадь предприятия разделена на торговые зоны-секции, своеобразные торгово-операционные залы, независимые друг от друга, что дает возможность осуществлять быструю индивидуальную перепланировку оборудования под смену различных товарных групп в этих секциях, безболезненно проводить замену или перемещение всего ассортимента товаров в торговом зале.

Размеры витрин позволяют использовать их, как полезно-работающую торговую площадь для габаритного  товара или крупных стендов с  большим набором товара. Причем зоны торговых секций четко соответствуют  границам прилегающих к ним витрин, что создает дополнительные удобства в работе.

Основной  контингент покупателей составляют люди среднего возраста, пожилые люди и молодёжь, как мужчины, так и  женщины. Люди среднего и выше среднего достатка, так как магазин располагается  в хорошем районе Минска, недалеко от центра.

Необходимо  отметить, что розничная торговая деятельность ОАО «Гастроном Дивный» осуществляется в непосредственной близости рядом стоящих фирменных магазинов.

 Учитывая  сложившиеся условия функционирования и с целью максимального удовлетворения покупательского спроса, коммерческая служба ОАО «Гастроном Дивный» предпринимает меры по поддержанию и расширению реализуемого ассортимента продовольственных товаров.

Обеспечением  и организацией бесперебойной торговли продовольственными товарами в широком ассортименте и надлежащего качества занимаются три товароведа, для которых 27 июля 2008 г. разработаны и утверждены должностные инструкции (см. Приложение А). Контроль за их деятельностью осуществляет зам. директора по торговле.

Следует отметить, что за несколько предыдущих лет  товарооборот отдельных групп товаров (мясо и птица) в магазине значительно  снизился в связи с открытием  в непосредственной близости фирменного магазина, реализующего указанную продукцию(магазин ОАО «Волковысский мясокомбинат»- торгует птицей, полуфабрикатами, колбасными изделиями). Это же касается и снижения реализации рыбы и морепродуктов, т.к. рядом расположен магазин фирмы ООО «Виталюр», которое является импортером рыбы и производителем рыбопродукции.

Основные конкуренты магазина «Дивный» в районе обслуживания представленные в таблице 1. Также представлен режим работы ОАО «Гастроном Дивный» и его основных конкурентов.

Таблица 1 – Оценка режима работы конкурентов ОАО «Гастроном Дивный»

Критерии  оценки	Объект исследования ОАО «Гастроном Дивный»	Конкурент 1 ОАО «Магазин Дарьяна»	Конкурент 2 ООО «Андре»	Конкурент 3 ОАО «Волковысский мясокомбинат» «Пачастунак з Ваўкавыску»
Время открытия	08:00	08:00	08:00	08:00
Обеденный перерыв	без обеда	без обеда	без обеда	тех. пер. 14:00-14:30
Время закрытия	23:00	22:00	22:00	20:00
Выходные дни	без выходных	вс. 08:00-18:00	без выходных	вс. 08:00-18:00
Санитарный день	Каждый второй понедельник месяца

 

Окончание таблицы 1

ЧТУП «Жедзи»	ОДО «Виталюр»	ТЧУП «Продукты и напитки»	ОАО «Агрокомби-нат «Дзержинс-кий»	ЧУП «Жедзи»
08:00	09:00	08:00	09:00	08:00
без обеда	без обеда	без обеда	без обеда	без обеда
22:00	21:00	22:00	20:00	22:00
без выходных	без выходных	без выходных	вс. 09:00-18:00	09:00-22:00
Второй понедельник месяца	Первое воскресенье месяца	Второе воскресенье месяца	Второй понедельник месяца	Последнее воскресенье месяца

Примечание – Источник: собственная разработка

Анализируя  режимы работы магазинов, можно сказать, что магазин «Дивный» создает  более выгодные условия для покупателей, так как, во-первых, он работает с 8:00 без выходных и без обеда, в  то время как другие магазины начинают свою работу в  9:00, в выходные дни  некоторые магазины закрываются на несколько часов раньше и один магазин имеет обеденный перерыв.

Таким образом, дополнительное рабочее время магазина приносит ему дополнительную прибыль.

В ходе практики мною был произведен анализ основных экономических результатов функционирования гастронома «Дивный». Коэффициент пересчёта в сопоставимые цены = 1,101.

Результаты  анализа отражены в следующей  таблице:

 

Таблица 2 – Основные экономические показатели хозяйственной деятельности  ОАО «Гастроном Дивный» за 2009- 2010 гг.

Показатели	2009г.	2010г.	Отклонение  (+; -)	Темп роста, %
1	2	3	4	5
Выручка от реализации продукции, работ, услуг (с акцизами,  НДС  и др.)
в действующих ценах, млн р.	15332	22007	6675	143,54
в сопоставимых ценах, млн р.	15332	19988,2	4656,2	130,37
Налоги и сборы, включаемые выручку  от реализации товаров, продукции, работ, услуг   в действующих ценах, млн  р.   в сопоставимых ценах, млн  р.
	2140	2794	654	130,56
	2140	2537,69	397,69	118,58
Продолжение таблицы 2
1	2	3	4	5
Выручка от реализации продукции. работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и  др.):	13192	19213	6021	145,64
в действующих ценах, млн р.
в сопоставимых ценах, млн  р.	13192	17450,5	4258,5	132,28
Себестоимость реализованной продукции, работ, услуг.
в сумме, млн р	10871	15564	4693	143,17
в % к выручке  от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов  и др.),  %	82,24
Валовой доход
в сумме, млн  р.	2321	3649	1328	157,22
в % к выручке  от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов  и др.),  %	17,59	18,99	1,4	-
Расходы на реализацию
в сумме, млн  р.	2196	3438	1242	156,56
в % к выручке  от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов  и др.),  %	16,65	17,89	1,24	-
Прибыль (убыток) от реализации:
в сумме, млн  р.	125	211	86	168,8
в % к выручке от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов  и др.), %	0,95	1,1	0,15	-
Прибыль (убыток) от операционных доходов и расходов, млн р.	26	59	33	226,92
Прибыль (убыток) от внереализационных  доходов и расходов, млн р.	-53	-162	-109	-
Прибыль (убыток) за отчетный период
в сумме, млн р.	98	108	10	110,2
в % к выручке  от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов  и др.),  %	0,74	0,56	-0,18	-
Налоги и сборы, платежи производимые из прибыли, млн р.	56	76	20	135,71
Окончание таблицы 2
1	2	3	4	5
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток), млн  р.	42	32	-10	76,19
Торговая площадь, кв.м.	954	954	0	-
Выручка от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и  др.) на 1 кв.м. торговой  площади, млн р./ кв.м.	13,83	18,29	4,46	132,25
Численность работников, чел.	155	159	4	102,58
Выручка от реализации продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.) на 1 работника,  млн  р./ чел	85,11	109,75	24,64	128,95

 

Примечание – Источник: собственная разработка с учетом данных предоставленных работниками ОАО «Гастроном Дивный»

После анализа  основных экономических показателей  хозяйственной деятельности гастронома «Дивный» можно сказать, что за период с 2009 по 2010 гг. выручка от реализации продукции, работ, услуг в действующих ценах увеличилась на 43,54%, что составило 6675 млн р., а в сопоставимых ценах – на 30,37% (4656,2 млн р.).

Валовой доход магазина в 2010 г.  увеличился на 57,22%, что составило – 132 млн. руб.  Но, несмотря на это расходы на реализацию также увеличились на 56,56% (1242 млн р.) и увеличилась прибыль от реализации на 6,8%, сто составило 86 млн  р.

Прибыль за отчетный период возросла на 10,2%, что составило  10 млн р. Торговая площадь на протяжении этих двух лет не изменилась. Численность работников увеличилась на 2,58%, т.е. на 4 человека.

В целом анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности гастронома «Дивный» за 2009-2010 гг. показал, что все экономические показатели эффективности хозяйственной деятельности данного магазина имеют положительную динамику развития, что свидетельствует об эффективности методов и способов продажи, выбранных руководством данного подразделения.

За время прохождения  практики мною был проведен анализ основных поставщиков гастронома «Дивный». Результаты анализа отражены в следующей  таблице:

Таблица 3− Поставщики продукции, реализуемой в ОАО «Гастроном Дивный»

Поставщик	Объем поставки за 2011г., т
1	2
Минск рыбпром	1
Окончание таблицы 3
1	2
Белрыба	8
Гормолзавод №1	241,12
Гормолзавод №2	193,61
Гормолзавод №3	755,91
Савушкин продукт	152,92
Клецкий молочный завод	21,1
Копыльский молочный завод	10,72
Агрокомбинат Дзержинский	40
Борисовский мясокомбинат	5
Гродненский мясокомбинат	13
Минский мясокомбинат	18
Слуцкий мясокомбинат	3
Спартак	11,4
Камунарка	20,8
Слодыч	16,2

 

Примечание – Источник: собственная  разработка с учетом данных предоставленных работниками ОАО «Гастроном Дивный»

В ходе практики мною был  произведен анализ данных о товарообороте  в целом, а так же в разрезе ассортиментных групп. Его результаты отражены в следующей таблице:

Таблица 4 −Структура товарооборота по товарным группам гастронома «Дивный» 2012г.

Товарные группы	4 мес. 2011 г.		4 мес. 2012 г.			Изменение		Темп роста, %
	т/о в факт.ценах, млн. руб.	уд.вес, %	т/о в факт.ценах, млн. руб.	т/о в сопост. ценах, млн. руб.	уд.вес, %	т/о в факт.ценах, млн. руб.	уд.вес, %	т/о в факт.ценах млн. руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
мясо и птица	198834	4,07	327159	238541	4,37	128325	0,30	164,54
колбасные изделия и копчености	470877	9,64	595135	545134	7,95	124258	-1,69	126,39
рыба и морепродукты	113306	2,32	190089	121271	2,54	76783	0,22	167,77
масло растительное	18855	0,39	38751	34508	0,52	19896	0,13	205,52
жир пищевой	79	0,00	464	102	0,01	385	0,01	587,34
маргариновая продукция	1850	0,04	3764	2401	0,05	1914	0,01	203,46