Планування чисельності персоналу на ДП АТ «КиївХліб» Хлібокомбінат № 12

Управління підприємством  здійснюється згідно зі статутом АТ виконавчим органом підприємства Дирекцією, штат якої затверджується Головою Правління (Генеральним директором), дирекцію очолює Директор. Умови трудового договору Директора визначається контрактом. Єдиним органом, уповноваженим представляти трудовий колектив працівників підприємства є профспілкова організація. Її функції та повноваження визначаються згідно чинного законодавства.

2. Виробничі потужності, асортимент та основні показники

діяльності

На сьогоднішній день це одне з найбільших підприємств галузі, добова потужність якого по хлібобулочним виробам складає 100 т.    

  Виробнича потужність по м’яким кондитерським виробам складає 10 т/добу.

Потужність хлібокомбінату на 01.01.2005р. склала 2353,9 тн. Протягом року потужність збільшилась на 32,5 тн за рахунок  зміни  асортименту і складає  на 01.01.2006р. – 2386,4 тн.

Виробничі потужності хлібокомбінату використовуються по хлібобулочному цеху - на 68,3%, а по кондитерському цеху - на 63,6%.

На ДП АТ „Київхліб” Хлібокомбінаті № 12 в хлібобулочному цеху діє 6 комплексно-механізованих  ліній з виробництва хліба  та хлібобулочних виробів:

• 5 ліній з печами ППЦ-250; 
• 1 лінія з піччю „Гостол”.

Кондитерські вироби виробляються на 4-х печах тунельного типу марки  ПХС-25, печі ПКЕ лінії тістечок «Еклер»  та ротаційної БПР-Е-1.

Річний фонд роботи 250 днів. Коефіцієнт використання потужності за 2006 рік  – 63,6%. Існують реальні можливості збільшення обсягів виробництва продукції. Це збільшення обсягів виробництва буде забезпечене платоспроможним попитом. В перспективі планується розширення ринків збуту територіально та по соціальних сферах.

Асортимент продукції  хлібокомбінату №12 за 2006 рік складає понад 140 найменувань. Повний перелік асортименту продукції представлений в додатку .

На сьогоднішній день асортимент солодкої продукції налічує  більше 100 найменувань – це торти, фото-торти, кекси, рулети, тістечка, торти  на замовлення, печиво, в тому числі діабетичні та дієтичні, а асортимент хлібобулочних виробів налічує більше 35 найменувань, в тому числі короваї, хліб «Обрядовий», дієтичні та діабетичні вироби.

Вся продукція хлібокомбінату виготовляється з натуральної доброякісної сировини без додавання хімічних поліпшувачів та консервантів.

Ексклюзивною новинкою в асортиментів кондитерських виробів  хлібокомбінату № 12 є фото-торт вагою 1,0 кг, 2,0, 3,0 кг, 0,5 кг та більше. Його особливість  в тому, що:

• Торт виготовляється за новою технологією, на спеціальному устаткуванні, що дозволяє наносити на поверхню кондитерських виробів їстівне зображення.
• Харчовий принтер для виготовлення фото-декору, кольорові харчові барвники, харчова пластина для друку і комп'ютерна графіка - основа сучасної технології для одержання кондитерських виробів у вигляді ефектних художніх зображень.
• Устаткування та матеріали для друку на харчовій основі мають сертифікати якості і дозволені до використання в харчовій промисловості.
• Можливе виконання зображення різної тематики - від барвистих дитячих листівок до репродукцій відомих картин, фотографій замовника, друзів, кіноакторів,знаків зодіаку та інше.

Фахівці Хлібокомбінату № 12 розробили  й освоїли випуск нового виду хліба  — «На хмелю» 0,75 кг. Вони відтворили технологію виробництва цього хліба на основі стародавніх рецептів хлібопечення і пристосували її до умов роботи сучасного устаткування.  

Особливість такого хліба в тім, що тісто для нього підходить і «росте» не завдяки традиційній добавці хлібопекарських дріжджів, а заквасці на хмелю. Завдяки вмісту хмелю і вдало підібраному співвідношенню пшеничного і житнього борошна, хліб має неповторний колорит запаху і смаку, а також довго не черствіє.  

  Сьогодні хліб "На хмелю 2" дуже популярний серед покупців, його можна придбати як у супермаркетах столиці, так і в невеликих магазинах.

Для кращого ознайомлення з виробничою діяльністю хлібокомбінату №12 проведемо розрахунок основних показників діяльності, які наведені в таблиці 2.1

Таблиця 2.1

Основні показники  діяльності