Пути повышения экономической эффективности производства молока

Целесообразно к числу факторных  показателе отнести и удельный вес  чистопородного скота.

Следующим существенным фактором определяющим трудоемкость продукции, а следовательно ее себестоимость является уровень механизации и автоматизации процессов труда.

В числе факторных показателей  отрасли может иметь место  и себестоимость кормов (к. ед.), которая  во многом определяет рентабельность животноводства вообще и скотоводства в частности. [21]

 

1.2 Факторы, влияющие на стабильное  развитие молочного

подкомплекса АПК

Молочно-продуктовый подкомплекс развивается в различных формах и направлениях. Акинин П.В. для характеристики процесса развития разработал классификацию молочных подкомплексов по четырем основным признакам: пространство, обеспеченность сырьевыми ресурсами, специализация, вид агропромышленной интеграции. [1, с.18]

Конечной продукцией молочно-продуктового подкомплекса являются цельномолочная продукция, масло животное, сыр натуральный и плавленый, молочные консервы, молочный белок, казеин и казеинаты, молочный сахар, сгущенная и сухая молочная сыворотка, сухое цельное и обезжиренное молоко, заменители цельного молока. Продукция подкомплекса используется в пищевых, технических, кормовых, медицинских целях.

К основным факторам, определяющим сбалансированное развитие молочно-продуктового подкомплекса, относятся потребительский, сырьевой, кормовой, промышленный и транспортный (рисунок 1). Уровень влияния данных факторов зависит от физических и биологических свойств сырьевых ресурсов и готовых продуктов, их транспортабельности и длительного хранения. Как видно, уровень удовлетворения потребности в молочных продуктах в разных регионах различен, и необходимо принять решения по увеличению, прежде всего, производства молока. 3а последние годы наблюдается положительная тенденция его роста, и тем не менее около 40% молочных продуктов импортируется. В сельскохозяйственных организациях уровень продуктивности достиг 3274 кг на одну фуражную среднегодовую корову. [7, с. 99]

Производство, промышленная переработка и реализация молочных продуктов выделяются в самостоятельную специализированную сферу общественного производства. Все это обусловливает необходимость обмена производственной деятельности, интенсификацию и усложнение межотраслевых связей между производством молока и заготовкой и переработкой его. Другими словами, создаются условия для развития агропромышленного производства на межхозяйственном и межотраслевом уровне. Материальной основой развития агропромышленной интеграции в различных регионах является наличие оптимального совокупного производственного потенциала и совокупного рынка, предоставляющего возможность реализации молочной продукции.

Главным условием повышения эффективности деятельности молочно-продуктового подкомплекса на уровне региона является оптимальное сочетание мощностей перерабатывающих предприятий с объемом производства и поставок на переработку молока, а также производство молочной продукции в соответствии с платежеспособным спросом населения, то есть сбалансированное развитие всех составляющих подкомплекса.

Особое внимание в молочно-продуктовом  подкомплексе следует уделить его функциональной структуре, т. е. производственно- экономическим связям между стадиями процесса воспроизводства конечного продукта (рисунок 1). Молочно-продуктовый подкомплекс имеет ряд особенностей, отличающих его от других продуктовых подкомплексов. Это находит свое выражение в общих принципах развития и размещения входящих в молочно-продуктовый подкомплекс отраслей и подразделений.[7, с.75]

Фролов В.И. определяет следующие  принципы организации производственных связей в молочном подкомплексе: приоритет  потребителя в требованиях к производству (по объему и качеству продукции); сбалансированность производства и переработки молока; оптимизация сырьевых зон с учетом сокращения плеча перевозки; приближение переработки к производству; сокращение времени доставки; четкое выполнение договоров поставки сторонами; сбалансированность материально-технического и технологического обеспечения производства на всех этапах. [29, с.5]

 

 

Рис. 1 – Функциональные связи в молочно-продуктовом подкомплексе

Молочное скотоводство является ведущей  отраслью подкомплекса, его развитие существенно влияет на экономику всего сельского хозяйства. Размещение молочного скотоводства определяется свойствами молока — его высокой ценностью как продукта питания, малой транспортабельностью и небольшими сроками хранения. Ввиду этого молочные фермы приходится размещать не только там, где выгодно, а почти повсюду, где имеется население, то есть по всей территории страны. Это, разумеется, приводит к удорожанию производства молока в районах, где условия для развития молочного скотоводства неблагоприятны.

На размещение производства молока большое влияние оказывает также развитие транспортных связей и средств. Себестоимость его перевозок в связи со спецификой транспортных средств значительно выше, чем других видов сельскохозяйственной продукции. При размещении молочного скотоводства учитывают также наличие трудовых ресурсов и возможности обеспечения ферм средствами механизации. Данная отрасль относится к числу наиболее трудоемких отраслей животноводства и требует сравнительно больших затрат труда.

Порайонные различия существенно влияют на эффективность отрасли. Специфика молочного скотоводства состоит и в том, что оно является сравнительно фондоемким. Это объясняется, с одной стороны, техническими особенностями, а с другой — тем, что скот как средство производства сам имеет довольно высокую стоимость. Кроме того, для осуществления производственного процесса необходимы помещения, заготовленные корма и т.п. Размеры капитальных вложений в отрасль зависят от природно-экономических факторов — на юге они меньше, чем на севере. Еще одна особенность скотоводства в том, что это подвижная отрасль. Если земледельческие отрасли связаны с постоянством места, то животноводческие в случае необходимости можно перебазировать и размещать в наиболее целесообразных местах. [6, с.35]

Развитие агропромышленной интеграции в молочном скотоводстве получило широкое распространение вследствие того, что продукция этой отрасли подлежит немедленной промышленной переработке и должна соответствовать определенным качественным критериям. В повышении эффективности интеграционных формирований важную роль играет ориентация всех звеньев на конечный результат. Повышается заинтересованность сельскохозяйственных предприятий в эффективной работе перерабатывающих предприятий и выходе продукции промышленной переработки высокого качества; в то же время вся производственно-экономическая деятельность перерабатывающей промышленности находится в тесной зависимости от качества сельскохозяйственного сырья и ритмичности его поставок. Таким образом, предприятия молочной промышленности также заинтересованы в эффективной работе производителей молока.

 

1.3 Современное состояние производства  молока в России и

Оренбургской области

 

Молочное скотоводство России было и будет перспективной отраслью животноводства. Но последнее десятилетие условия ведения отрасли молочного скотоводства в России претерпели значительные изменения. Допущено снижение поголовья скота и производства молочной продукции. Отрасль работала в условиях жесткой конкуренции со стороны резко возросшего импорта.

Динамику производства молока в Российской Федерации можно пронаблюдать исходя из таблицы 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1.1– Производство молока в России 
(в хозяйствах всех категорий; миллионов тонн)

Годы	Молоко
1917	17.8
1922	16.9
1940	17.8
1950	21.4
1960	34.5
1970	45.4
1980	46.8
1990	55.7
1995	39.2
2000	32.3
2001	32.9
2002	33.5
2003	33.3
2004	31.9
2005	31.1
2006	31.3
2007	32.0
2008	32.4
2009	32.6

Источник данных: Российская Федерация в 2010 году. Статистический сборник. – М., 2001. – с.28

 

Изучив табл. 1.1 можно сказать большой скачек и производство молока было в 1990 году–55,7 млн.тонн, а в 1995 году этот показатель снизился на 16,5 млн. тонн что обусловлено распадом СССР, что касается нашего времени, то в 2009 году производство молока в России составило 32,6 млн.тонн.

 Что касается Оренбургской  области, то в настоящее время  Оренбургская область имеет 30 предприятий по переработке молока  различного масштаба, совокупная  мощность которых на данный  момент оценивается более чем  в 370 тыс.тонн молочной продукции в год. Более 80% всех производителей имеют мощности до 50 тонн молочной продукции в сутки. Лишь 10 % переработчиков способны произвести от 100 тонн молочной продукции в сутки и выше (рис. 2).

 

 

Рис.2 – Структура молокоперерабатывающих предприятий Оренбургской области по мощностным характеристикам, тонн/сутки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1.2– Производство скота и птицы, молока в 1940–2009гг.

(в хозяйствах всех категорий;  тысяч тонн)

 

Годы	Молоко	Годы	Молоко
1940	310,6	1982	1197,5
1950	459,3	1983	1229,4
1955	475,6	1984	1237,8
1956	579,1	1985	1167,9
1957	707,2	1986	1233,4
1958	719,6	1987	1279,3
1959	767,4	1988	1287,2
1960	779,0	1989	1310,3
1961	806,4	1990	1322,8
1962	815,0	1991	1243,8
1963	794,3	1992	1160,1
1964	804,8	1993	1127,3
1965	867,6	1994	1019,4
1966	924,0	1995	921,1
1967	926,7	1996	721,3
1968	1042,1	1997	839,7
1969	1046,2	1998	769,7
1970	1008,8	1999	708,6
1971	1011,0	2000	739,0
1972	971,8	2001	750,3
1973	1075,8	2002	761,7
1974	1132,1	2003	834,1
1975	1063,3	2004	797,4
1976	1042,7	2005	749,9
1977	1151,4	2006	771,9
1978	1151,2	2007	814,5
1979	1177,7	2008	849,5
1980	1128,9	2009	871,4
1981	1110,4

Источник данных: Российская Федерация в 2010 году. Статистический сборник. – М., 2001. – с.6

 

Объемы производства молока (сырья) за период с 2001 по 2009 годы снизилось в среднем на 22% несмотря на рост производства в отрасли, наблюдающийся с 2004 года. Реализация за этот же период была подвержена той же тенденции - снижение в общем, и рост начиная с 2004 года (таблица 2).

Спад в производстве продукции  к 2004 году обусловлен снижением поголовья молочного стада в среднем на 10% по всем категориям хозяйств. А вот возрождение отрасли связано, как это не парадоксально, с банкротством крупнейшего производителя молочной продукции в регионе ОАО «Оренбургмолоко». Наметившийся дефицит молочной продукции в спешном порядке должен был быть закрыт остальными участниками рынка. [10]

Но и на сегодняшний момент отрасль  переживает ряд характерных для  себя проблем. Главным двигателем всего молочного комплекса является потребительский спрос. Если население потребляет товар или продукция экспортируется, то экономический смысл производства есть, и наоборот.

Высокий спрос на сухое молоко в 2009 году подтолкнул всю отрасль к  стремительному развитию. Кстати, параллельно с ней развивался и сегмент сырьевого производства. Но всему существует свой предел, падение спроса на сухое молоко затормозило движение рынка. На фоне существующей сезонности спроса и предложения на рынке сырья и готовой продукции, а соответственно и цен на нее, отрасль вернулась в предыдущее состояние. Только вот поставщики сырья неохотно снижают закупочные цены молочного сырья.                                                                                                                                                                                                                                                                                           

В результате этого деятельность многих предприятий поставлена под угрозу закрытия.

Сегодня же, по словам представителей союза предприятий молочной промышленности Оренбургской области, в области, состояние  рынка таково, что предложение  превалирует над спросом. При  дальнейшем анализе положения дел  в отрасли исходили из двух сценарных вариантов спроса на молочную продукцию. Первый вариант построен на основании мнений экспертов в области молокопереработки. Основные допущения следующие: среднее потребление молока всеми половозрастными группами оценивается экспертами в диапазоне от 200 до 250 кг на человека в год. Причем в расчет принято все городское население и 1/3 сельского населения, предположительно не занимающегося сельским хозяйством. В рамках данного варианта объем областного годового потребления был рассчитан в диапазоне 300 – 375 тыс. тонн молочной продукции.