Себестоимость продукции и резервы ее снижения при производстве соков

 

Таблица 5 – Рецептура производства соков (потребность на 1 л, г сырья)

Вид сырья	Норма расхода на 1л,г
	Сок вишневый	Сок сливовый
Полуфабрикаты плодово-ягодные, в ассортименте	500	500
Кислота лимонная	3,0	3,0
Сахар-песок	67,0	67,0
Вода питьевая	430	430
Итого	1,0	1,0

 

На производстве соков занят штат рабочих и специалистов, представленный в таблице 6.

Таблица 6 – Штатное расписание цеха по производству соков

Наименование профессии	Количество работников	Заработная плата, рублей в месяц
Директор	1	21000
Технолог	1	10000
Старший мастер	1	7000
Оператор	2	10000
Лаборант	1	4000
Грузчик	1	4000
Электрик	1	4000
Итого	8	60000

 

Для размещения производства мы планируем арендовать производственные и складские помещения площадью 170 м2 по цене 140 рублей за м2 в месяц.

Также при проведении расчетов необходимо знать текущие ставки основных уплачиваемых предприятием налогов и ставки тарифов на потребляемые ресурсы. Так как наше производство связано с переработкой сельскохозяйственного сырья, то ставка ЕСН составляет 20%. Ставка по налогу на прибыль составляет 24%. Ставка по налогу на имущество составляет 2,2%.

Единый социальный налог начисляется и уплачивается предприятием в соответствии с требованиями главы 24 Налогового кодекса РФ. При определении сумм налога на прибыль, следует руководствоваться требованиями 25 главы  Налогового кодекса РФ. Порядок расчета и уплаты налога на имущество определяется в соответствии с требованиями главы 30 Налогового кодекса РФ.

Тариф на потребление 1 кВт электроэнергии составляет 1,16 руб.

Норматив прочих затрат при производстве соков – 140% от затрат на оплату труда с отчислениями.

 

2.4 Калькуляция себестоимости продукции

Первоначально определим годовой объем производства исходя из режима работы и производительности оборудования:

 

Годовой объем производства = Часовая производительность * Продолжительность смены * Число смен * Число рабочих дней в году.

 

С учетом того, что в расчетах мы исходим из 1 сменного режима работы, чтобы предусмотреть возможные остановки производства на технические неисправности, введем в расчет коэффициент использования производственной мощности 0,9.Число рабочих дней в году составляет 250.

Расчетная  величина  годового объема  производства  представлена  в  таблице 7.

 

Таблица 7 – Расчет годового объема производства соков

Показатель	Виды продукции
	сок вишневый	сок сливовый
Производительность суточная, л	5000	4000
Коэффициент использования оборудования	0,9	0,9
Годовая производительность , л	1125000	900000

 

Зная рецептуру производства продукции и годовой объем производства, определим сумму затрат на сырье в расчете на 90 дал готовой продукции и в расчете на годовой объем производства.

Чтобы определить затраты на 1 л готовых соков, мы должны знать выход напитка из 1 кг сырья (так как рецептура приводится в расчете на 1 кг сырья).

Процент выхода готовых изделий из 1 кг сырья приведен в таблице 8.

 

Таблица 8 – Показатели выхода готовой продукции из 1 кг сырья

Виды выпускаемой продукции	Выход готовой продукции, %
Сок вишневый	200
Сок сливовый	200

 

Затраты на 1 л сока вишневого рассчитываются по следующей пропорции:

0,5 л - 100%

                   Х л  - 200%, то х = 1,0 л

Это означает, что для получения 1 л (выход готового продукта к массе сырья) сока вишневого необходимо 0,5 л полуфабриката.

Затраты на 1 л сока сливового аналогичны предыдущим.

Расчет затрат на сырье в расчете на 1 л готовой продукции приведен в таблице 9.

Таблица 9 – Расчет затрат на сырье на 1л готовой продукции

Вид сырья	В расчете на 1 л готовой продукции				Цена сырья, руб./кг
	Сок вишневый		Сок сливовый
	Норма расхода, кг	Стоимость, руб.	Норма расхода, кг.	Стоимость, руб.
Вишневый полуфабрикат	0,5	11,0	-	-	5,5
Сливовый полуфабрикат	-	-	0,5	12,0	6,0
Кислота лимонная	0,003	50,0	0,003	50,0	0,30
Сахар-песок	0,067	30,0	0,0670	30,0	5,28
Вода питьевая	0,430	0,3	0,430	0,3	0,258
Итого	х		х		х

 

В таблице 9 приведен расчет затрат на сырье в расчете на годовой объем производства. Порядок расчетов аналогичен расчету затрат на 1 л продукции, но при этом величину затрат на 1 л продукции умножают на годовой объем производства (с учетом коэффициента использования производственных мощностей).

Таблица 10 – Расчет затрат на сырье (годовой объем производства)

Вид сырья	В расчете на годовой объем производства, руб.
	Сок вишневый	Сок сливовый
Вишневый полуфабрикат	6187500	-
Сливовый полуфабрикат	-	5400000
Кислота лимонная	337500	270000
Сахар-песок	5940000	4752000
Вода питьевая	290250	232200
Итого	12755250	10654200

 

Рассчитаем далее сумму затрат на оплату труда. Данный вид затрат относится к общепроизводственным (косвенным), поэтому, после расчета величины затрат, включаемых в себестоимость, их необходимо распределить между видами выпускаемой продукции. Косвенные издержки мы распределим между видами производимой продукции пропорционально объемам выпускаемой продукции.

В таблице 11 приведен расчет затрат на оплату труда в расчете на год.

 

Таблица 11 – Расчет затрат на оплату труда в расчете на год

Наименова- ние профессии	Коли-чество работ-ников	Заработ-ная плата 1 работ-ника, рублей в месяц	Заработ- ная плата по всем работ-никам, руб	Сумма единого социаль-ного налога, руб. за месяц	Месячный фонд оплаты труда, руб.		Годовой фонд оплаты труда, руб.
Директор	1	21000	21000	4410		24410	288410
Технолог	1	10000	10000	2000		12000	144200
Старший мастер	1	7000	7000	1400		8400	100800
Оператор	2	5000	10000	2000		12000	144000
Электрик	1	4000	4000	800		4800	57600
Лаборант	1	4000	4000	800		4800	57600
Грузчик	1	4000	4000	800		4800	57600
Итого	8	х	60000	12610		56810	677210

 

Чтобы определить сумму оплаты труда (а также прочих косвенных издержек) приходящуюся на каждый вид производимой продукции, рассчитаем коэффициенты для распределения затрат (таблица 12).

Таблица 12– Структура распределения издержек

Показатель	Виды продукции		Итого
	Сок вишневый	Сок сливовый
Годовая производительность, л	1125000	900000	2025000
Коэффициент распределения	0,55	0,45	1,00

 

Таким образом, сумма затрат на оплату труда, приходящаяся на разные виды продукции составит ( таблица 13).

 

Таблица 13– Годовые затраты на оплату труда, руб.

Вид продукции	Сумма затрат
Сок вишневый	618750
Сок сливовый	405000
Итого	1023750

 

Годовая сумма арендной платы составит: 170м2 * 140 руб. * 12 мес. = 285600 руб.

По видам выпускаемой продукции данная статья затрат распределится следующим образом:

Сок вишневый	157080
Сок сливовый	128520

Определим сумму годовых амортизационных отчислений: 4005000 руб. * (100% / 5 лет) / 100 = 801000 руб. По видам выпускаемой продукции данная статья затрат распределится следующим образом:

Сок вишневый	440550
Сок сливовый	360450

Рассчитаем величину налога на имущество:

Стоимость основных средств на начало года: 4005000руб.

Стоимость на конец года: 4005000руб. – 801000 руб. = 3204000 руб.

Среднегодовая стоимость: 3604500 руб.

Сумма налога на имущество: руб. 3604500* 2,2% = 792990руб.

По видам выпускаемой продукции данная статья затрат распределится следующим образом:

Сок вишневый	436144,5
Сок сливовый	356845,5