Маркетинговое исследование товарного рынка молока и молочной продукции

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА  РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное Бюджетное образовательное  учреждение высшего пРофессионального  образования «российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева»  (ФГБОУВПОргау – МСХА имени К. А. Тимирязева)

Экономический факультет

Кафедра маркетинга

 

 

Курсовая  работа

на  тему: Маркетинговое исследование товарного  рынка молока и молочной продукции  (по материалам товарных предприятий  рынка в г. Липецк)

 

 

 

 

 

Проект выполнила:	Студентка экономического факультета 304 группы Вострикова М.Н.
Руководитель:	Кандидат экономических наук, доцент Бритик Э.В.

 

 

 

 

 

 

Москва 2013

 

 

Оглавление

Введение 3

Глава I. Теоретические аспекты методологии маркетингового исследования 5

1.1 Цели и задачи маркетингового исследования 5

1.2 Структура маркетинговых исследований, технология оформления анкет и проведение опросов 6

1.2.1 Маркетинговые исследования 6

1.2.2 Анкетирование 7

1.2.3 Проведение опросов 9

1.3 Информационное обеспечение маркетинговых исследований 9

Глава II. Анализ формирования товарного предложения молока и молочной продукции на рынке «Липецкий» г. Липецка 11

2.1 Анализ общего производства молока и молочной продукции в Липецкой области 11

2.2. Сведения о рынке «Липецкий» 12

2.3. Выявление предприятий, осуществляющих реализацию молока и молочной продукции на рынке «Липецкий» в г. Липецке 12

2.4. Анализ наличия в продаже молока и молочной продукции на рынке «Липецкий» г. Липецке 15

2.5 Анализ цен на молоко и молочную продукцию в торговых предприятиях  рынка «Липецкий» г. Липецка 19

Глава III. Анализ покупательского спроса и потребительских предпочтений на молоко и молочную продукцию в торговых предприятиях рынка «Липецкий» г. Липецка 21

Заключение 26

Список используемой литературы: 28

Приложение 29

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Современная экономика характерна взаимодействием трех основных ее субъектов: производителя, потребителя и государства. Каждый из этих участников хозяйственных  процессов имеет конкретные цели, в соответствии с которыми и строит свою деятельность. В условиях рыночного  хозяйства для успешной работы его  субъектов особое значение приобретают  глубокие знания рынка и способность  умело применять инструменты  воздействия на складывающуюся на нем  ситуацию. Совокупность таких знаний и инструментов и составляют основу маркетинга.

В настоящее время большинство  компаний в той или иной форме  регулярно осуществляют рыночные исследования. Содержание понятия маркетинг определяется стоящими перед ним задачами. С  момента появления и до наших  дней оно менялось в зависимости  от изменений условий производства и реализации продукции. В настоящее  время маркетинг выступает системой организации всей деятельности фирмы  по разработке, производству и сбыту  товаров на основе комплексного изучения рынка и реальных запросов покупателей  с целью получения высокой  прибыли. Другими словами современная  система маркетинга ставит производство товаров в зависимость от запросов потребителей.

Маркетинговый анализ предполагает определение  и оценку рынков предприятия и  внешней среды маркетинга с целью  выявления привлекательных возможностей, обнаружения трудностей и слабых мест в работе предприятия. Эффективный  маркетинговый анализ является необходимым  условием разработки планов маркетинговых  мероприятий, а также он выполняется  в процессе их реализации.

Результатом исследований маркетинга являются конкретные разработки, которые  используются при выборе и реализации стратегии и тактики маркетинговой  деятельности предприятия.

Маркетинг позволяет найти способы  смягчения и устранения процессов  перепроизводства, обеспечить соответствие спроса и предложения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава I. Теоретические  аспекты методологии маркетингового исследования

1.1 Цели и задачи маркетингового исследования

Разнообразие функций маркетинга отражает разносторонность маркетинговой  деятельности, направленной, в конечном счете, на доведение товара до сферы  потребления и на удовлетворение потребностей покупателей.

Без сбора достоверной информации и последующего ее анализа маркетинг  не сможет в полной мере выполнить  свое предназначение, которое заключается  в удовлетворении потребностей покупателей. Сбор информации, ее интерпретацию, оценочные  и прогнозные расчеты, выполняемые  для маркетинговых служб и  руководства фирмы по их заказу, принято называть маркетинговым  исследованием.

Маркетинговое исследование — любая исследовательская деятельность, направленная на удовлетворение информационно аналитических потребностей маркетинга. Маркетинговые исследования — это сбор, обработка и анализ данных о рынке, конкурентах, потребителях, ценах, внутреннем потенциале предприятия в целях уменьшения неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений. Общенаучные и аналитико-прогностические методы являются основой таких исследований, а источниками информационного обеспечения — результаты кабинетных и полевых исследований (внутренние и внешние, собственные и платные и др.).

Цель  маркетингового исследования — создать информационно-аналитическую базу для принятия маркетинговых решений и тем самым снизить уровень неопределенности, связанной с ними.

Результатом исследований маркетинга являются конкретные разработки, которые  используются при выборе и реализации стратегии и тактики маркетинговой  деятельности предприятия.

Перед маркетинговым исследованием  стоят следующие задачи:

-сбор, обработка, сводка и хранение  информации;

-оценка и анализ конъюнктуры  рынка, характеристика и прогнозирование  спроса, анализ его эластичности;

-исследование рынка. 

1.2 Структура  маркетинговых исследований, технология  оформления анкет и проведение  опросов

1.2.1 Маркетинговые  исследования

 

Маркетинговое исследование — сложный, иерархически структурированный процесс, последовательно развертывающийся во времени и связанный со всеми стадиями (этапами) маркетинга:

I этап. Разработка общей концепции  данного маркетингового исследования: выбор цели (обычно в форме  конкретного заказа маркетинговой  службы определенной формы), выдвижение  гипотез, разработка алгоритмов  решения, постановка задач.

II этап. Конкретизация задания,  разработка методики данного  исследования: формирование статистического  банка, т.е. набора методов наблюдения  и анализа.

III этап. Сбор, обработка и хранение  информации: формирование информационного  банка.

IV этап. Анализ, моделирование и  прогнозирование данных: разработка  оформление результатов таблиц, динамических рядов и т.п., составление  выводов и рекомендаций (обычно  в письменной форме, часто иллюстрируемые графиками и диаграммами).

V этап. Оценка эффективности маркетинговых  исследований.

 

1.2.2 Анкетирование

Для получения информации в маркетинге используются следующие методы: наблюдение, опрос и автоматическая регистрация  данных. Выбор конкретного метода зависит от цели, исследуемого признака и носителя этого признака. Методы получения информации и некоторые  их характеристики приведены в таблице 1.

Таблица 1

Методы сбора информации

Способы связи с аудиторией	План составления выборки	Орудия исследования	Методы исследования
Телефон	Единицы выборки	Анкета	Наблюдение
Почта	Объем выборки	Механические устройства	Эксперимент
Личный контакт	Процедура выборки		Опрос

 

Анкетирование является наиболее распространенным способом опроса маркетинге. Его преимущество заключается в том, что в результате обработки ответов может быть получена количественная, статистическая характеристика изучаемого явления, могут быть выявлены и смоделированы причинно следственные связи.

Анкета  — это не просто список вопросов. Это весьма тонкий и гибкий инструмент. Она требует тщательной проработки. Все важно: типы и формулировки вопросов, их последовательность и количество, корректность и уместность. На разработку грамотной анкеты может уйти от одной до нескольких недель работы.

Анкета представляет собой вопросник, на который отвечает опрашиваемое лицо (респондент). Анкетный опрос может  проводиться в устной форме близкой к интервью, когда регистратор сам записывает ответы на бланке. Преимущество этого метода заключается в том, что регистратор имеет возможность уточнить ответ, исключить вероятность неверного толкования вопроса. Однако эта форма анкетирования дорога и трудоемка.

Более дешевой и быстрой является другая форма анкетирования —  письменная (корреспондентский способ), которая предусматривает, что бланк  анкеты заполняется самим респондентом. Анкета рассылается по почте, разносится курьерами, иногда публикуется в  средствах массовой информации. Анкетирование  считается основным методом получения  полной и достоверной маркетинговой  информации о потребителе.

Обычно анкета строится по следующей  схеме:

1. Введение, где указываются цели  опроса, сведения об опрашивающей  организации, приводится ее адрес.

2. Перечень вопросов, характеризующих  предмет опроса; число вопросов  не должно быть чрезмерно большим,  т.е. нужен компромисс между  желанием сделать анкету максимально  полной и реальной возможностью  получить ответы.

З. Сведения об опрашиваемых. Здесь нужно проявить такт и умение формулировать вопросы. Обязательно подчеркиваются анонимность опроса и строгая доверительность ответа, охраняемые законом.

Количество вопросов должно быть оптимальным, т.е. обеспечивающим полноту информации, но не чрезмерным, что удорожает  обследование. Вопросы должны быть составлены в тактичной форме, чтобы  не задеть или не встревожить респондентов, не вызвать негативную реакцию с  их стороны.

 

 

1.2.3 Проведение  опросов

Опросы считаются основным методом  получения маркетинговой информации о потребителях, их поведении на рынке, мнениях, предпочтениях.

Опросом называется процесс выявления  мнений и определения действий опрашиваемых путем личного диалога с респондентом.

Существуют различные виды опросов:

-по кругу опрашиваемых: покупатели/потребители, предприниматели, специалисты, эксперты и др.;

-по количеству одновременно  опрашиваемых: единичное и групповое  интервью;

-по количеству вопросов включенных  в опросный лист: одна или несколько;

-по уровню стандартизации: свободная  схема опроса или жестко структурированная,  полностью стандартизованная;

-по частоте опроса: одноразовый  или многоразовый опрос.

1.3 Информационное  обеспечение маркетинговых исследований

Сбор, обработка и сводка информации представляют собой составную часть  общего информационно-аналитического процесса маркетинга. Получение информации имеет целью обеспечить оценку и  анализ рыночных процессов для принятия правильных маркетинговых решений.

Маркетинговая информация — это цифры, факты, сведения, слухи, оценки и другие данные, необходимые для анализа и прогнозирования маркетинговой деятельности.

Цели формирования маркетинговой  информации:

конечная цель — обеспечить характеристику рыночных процессов и явлений, выявление  тенденций, и закономерностей развития рынка, оценку места фирмы на рынке и т.п.;

непосредственная цель — систематизировать  и структурировать информацию для  анализа и прогнозирования дальнейших действий фирмы;

промежуточная цель – сводка и  группировка данных, доступных для  визуального просмотра и оценки со стороны руководства фирмы  для выводов и безотлагательного  принятия маркетингового решения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава II. Анализ формирования товарного предложения  молока и молочной продукции на рынке  «Липецкий» г. Липецка

2.1 Анализ общего производства молока и молочной продукции в Липецкой области

В Липецкой области основными производителями  молока и молочной продукции являются следующие предприятия: ООО «Гусевмолоко», ОАО «Липецкий сыродельный завод», ООО «Агронеман», ЗАО «Правдинский масло-сыро завод» и др.

Негативные последствия кризиса  российской экономики проявились и  в производстве молока и молочной продукции, что выразилось в сокращении валового производства почти во всех хозяйствах, занятых в производстве названной группы товаров.