Маркетинговое исследование товарного рынка молока и молочной продукции

В ходе проведенного исследования были выявлены минимальные и максимальные цены, а также средняя цена продукта.

Средняя цена молока – 31,45 руб., кефира – 45,65 руб., сметаны – 42,85 руб.

По другим молочным продуктам наблюдался незначительный рост цен.

Самое дешевое молоко и молочные продукты производят ЛПХ, входящие в  состав СПССК «Гурьевский». Например, стоимость молока на конец исследования составила – 27,90 руб. Это связано, прежде всего, с тем, что молоко производится в ЛПХ, которые не тратят средства на красочную упаковку и рекламу. Не намного дороже молоко и других местных производителей. Самое дорогое молоко и молочные продукты у производителей, привозящих продукцию с остальной территории России. Большим спросом пользуется продукция СПССК «Гурьевский». Продукция данного Кооператива домашнего производства, видно стремление людей к употреблению натуральных продуктов. К тому же на рынке СПССК «Гурьевский» может похвастать широкой линейкой представленной продукции: молоко, ряженка, йогурт и т.д. Вся продукция проходит контроль в лаборатории СЭС рынка.

Однако разброс цен, между минимальной и максимальной, по отдельным видам продуктов достаточно высок. Это можно объяснить тем, что ассортимент очень большой и качество продукции различно, а также тем, что имеется большое количество вариантов развеса данного продукта. Например, творог может быть развесом в 1 кг, 125 г, 250 г, 500 г и выпускаться разными производителями, имеющими свою отпускную цену.

Продукция высшего качества имеет  более высокую цену. Также на уровень  цены оказывают влияние и производитель  товара, затраты на транспортировку  и реализацию, наценка предприятий  розничной торговли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава III. Анализ покупательского спроса и потребительских  предпочтений на молоко и молочную продукцию в торговых предприятиях рынка «Липецкий» г. Липецка

 

Таблица 10

Сводная таблица анкетирования потребителей в зависимости от их пола и возраста

Вопросы анкетирования		Женщины					Мужчины
		20-30	30-40	40-50	Свыше	20-30		30-40	40-50	Свыше
		лет	лет	лет	50 лет	лет		лет	лет	50 лет
А		1	2	3	4	5		6	7	8
1. Покупаете ли Вы	а) да	9	39	10	8	5		16	8	5
молоко и молочную	б) нет
продукцию?
2. Как часто Вы	а)1 раз в неделю	3	13	3	2	2		5	1	1
покупаете молоко и	б) 2 раза в неделю	3	5	1		1			1	1
молочную продукцию?	в) по необходимости	3	21	6	6	2		11	6	3
	г) затрудняюсь ответить
3. Какое количество	а) один литр	6	27	8	5	2		14	5	2
обычно приобретаете	6) два литра	2	5	2	2	1		1	1	1
за 1 раз?	в) другое количество	1	7		1	2		1	2	2
4. Какую товарную	а) молоко	9	39	10	8	5		16	8	5
марку Вы предпочи	б)кефир	8	35	10	6	5		16	8	5
таете?	в) сметана	9	21	10	4	5		10	3	1
	г) творог	2	18	4	3	_		8	2	11
	д) прочие	1	10	1	1			1	1	1
	е) затрудняюсь ответить	2	4	1
5. Товар, какого произ-	а) отечественного	9	39	10	8	5		16	7	5
водителя Вы предпочи	производства
таете покупать?	б) зарубежного		1						1
	производства
	в) совместного
	производства
	г) затрудняюсь ответить
6. Как Вы в целом	а) широкий	5	22	5	4	5		8	5	2
оцениваете широту	б) недостаточно
ассортимента  молока и	широкий	4	16	5	4			7	3	1
молочной продукции?	в) узкий		1					1		1
	г) затрудняюсь ответить									1
7. Как Вы в целом	а) высокий	3	23	4	3	3		10	6	5
оцениваете уровень	б) средний	6	15	6	5	2		6	1
цен на молоко и	в) низкий								1
			15	11		2		6	5
молочную продукцию?	г) затрудняюсь ответить		1
8. Как Вы	а) высокий	3	5	3	2	1		5	4	3
оцениваете уровень	б) средний	6	32	7	5	4		11	3	2
качества молока и	в)низкий		2						1
молочной продукции?	г) затрудняюсь ответить				1
9. Соответствует ли	а) соответствует	3	13	2	2	2		4	2	2
уровень цен их	б) не соответствует	5	22	6	5	2		11	5	3
качеству?	в) затрудняюсь ответить	1	4	2	1	1		1	1
10. Каким фактором	а) качеством	7	38	8	5	4		15	5	5
Вы руководствуетесь	б)производителем	3	19	5	3	2		10	4	3
при покупке молока	в) сроком хранения	4	19	3	2	1		7	4
и молочной продукции?	г)уровнем цен	1	12	2	5	2		6	5	4
	д) наличие инд упаковки	2	3			1		3
	е) другими причинами
11.Где Вы предпочитаете	а) в магазине	7	34	7	5	3		6	7	4
покупать молоко и	6) в палатках, на рынке		1			1		5	1	1
молочную продукцию?	в) все равно где	2	4	3	3	1		5

 

 

Анализируя сводную таблицу  анкетирования потребителей можно  сделать следующие выводы.

Все потребители, принимающие участие  в анкетировании, отметили, что постоянно  приобретают молоко и молочную продукцию. Большая часть опрошенных покупают молоко и молочную продукцию по необходимости - 58 человек, один раз в неделю -30 человек, и два раза в неделю - 12 человек. Говоря о количестве молока и молочной продукции, покупаемой за один раз, отмечено, что 69 человек покупают по литру  за один раз, более 1 литра покупают 15 человек и иное количество - 16 человек.

По результатам анкетирования  можно сказать, что наибольшим спросом  среди покупателей пользуются такие  виды продукции как: молоко – его  покупают все опрашиваемые, кефир  – 93 человека, сметана – 63 респондента. Чуть меньшим спросом пользуется творог – 48 человек.

Далее, анализируя таблицу можно  отметить, что большинство покупателей  приобретают молоко и молочную продукцию  отечественных производителей - 98 человек, и только 2 человека из опрошенных предпочитают товары зарубежного производства.

Говоря о широте ассортимента, следует  заметить, что 56 человек считают  ассортимент молока и молочной продукции - широким, 40 человек считают его  недостаточно широким, и 3 человека считают  его узким и 1 человек затрудняется ответить.

Говоря о цене на молоко и молочную продукцию, отмечено, что 57 человек  считают цены высокими, 47 человек  считают их средними, и только 1 человек  считает их низкими, а еще один опрашиваемый затрудняется ответить. Из вышесказанного можно сделать  вывод, что уровень цен на молоко и молочную продукцию, по мнению большинства  покупателей - средний.

Покупатели, принимающие участие  в анкетировании, оценивают качество продукции следующим образом: высокое - 26 человек, среднее - 70 человек и  низкое - 3 человека, один опрашиваемый затрудняется ответить.

При определении соответствия уровня цен их качеству 30 человек считают, что цена соответствует качеству, 59 человек сказали, что не соответствует, а 11 человек затруднились ответить.

Охарактеризуем значимость факторов, которыми пользуются покупатели при  выборе товара. Так, 87 респондентов отдают предпочтение качественным продуктам, ориентируясь на производителя, срок хранения устраивает 40 человек, 37 человек ориентируются  на уровень цен. Для некоторой  части опрашиваемых имеет значение индивидуальная упаковка, хотя, по моему  мнению, молочных продуктов, не имеющих  индивидуальной упаковки, в продаже  уже не бывает и это является обязательным условием для производителей.

Итак, можно сделать вывод, что  главным фактором, оказывающим влияние  при совершении покупки, все же является качество. Большая часть опрошенных - 73 человек, предпочитает покупать молоко и молочные изделия в магазинах, 9 человек - в палатках или на рынке, и 18 опрашиваемым все равно где  покупать.

 

 

Таблица 11

Анализ и структура возрастного  состава респондентов

	Женщины				Мужчины
	20-30 лет	30-40 лет	40-50 лет	50 лет и старше		20-30 лет	30-40 лет	40-50 лет	50 лет и старше
Количество	9	39	10	8		5	16	8	5
Уд. вес, %	9,0	39,0	10,0	8,0		5,0	16,0	8,0	5,0

 

В целях анализа спроса и потребительских  предпочтений на молоко и молочную продукцию было опрошено 100 человек. Большинство опрошенных составили  женщины - 66 человек (66,0%), мужчины - 34 человека (34,0%).

Таблица 12

Анализ и структура среднемесячного  дохода респондентов

	Женщины					Мужчины
	До 10000	10000-20000	20000-30000	30000 руб.	До 10000		10000-20000	20000-30000	30000 руб.
	руб.	руб.	руб.	и выше	руб.		руб.	руб.	и выше
Количество	8	12	17	29	3		4	4	23
Уд. вес, %	8,0	12,0	17,0	29,0	3,0		4,0	4,0	23,0

 

Для получения объективной картины  была проведена градация опрошенных по уровню доходов. Из них у 11 человек (11,0%) ежемесячный доход составлял  до 10000 рублей на человека, у 16 человека (16,0%) доход составлял от 10000-20000 рублей на человека, и у 21 человек (21,0%) доход  составил от 20000 до 30000 рублей, и 52 человека (52,0%) имеют доход более 30000 рублей.

 

 

 

 

Таблица 13

Анализ структуры респондентов в зависимости от сферы деятельности

	Рабочие	Служащие	Домохозяйки	Пенсионеры	Студенты
Женщины	18	33	9	6	-
Уд, вес, %	18,0	33,0	9,0	6,0	-
Мужчины	11	15	-	5	3
Уд, вес, %	11,0	15,0	-	5,0	3,0

 

Анализ структуры респондентов в зависимости от сферы деятельности показал что, большинство из покупателей  являются рабочими и служащими - 77 человек (77,0%), остальную часть опрошенных (23,0%) составляли пенсионеры, домохозяйки  и студенты (в анкете студенты отнесены по строке – домохозяйки).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

На рынке «Липецкий» в г. Липецке представлены производители молока и молочной продукции: ОАО «Молоко», ООО «Агронеман», ООО «Гусев молоко», ЗАО «Пограничник», СПССК «Гурьевский» (ЛПХ граждан). Наиболее крупным производителем молока и молочной продукции на рынке «Липецкий» в г. Липецке является ОАО «Молоко». С 2009 по 2012 гг. из-за нехватки сырья на этих предприятиях наблюдался спад производства. Торговые предприятия были вынуждены закупать молоко и молочные продукты в других регионах и за рубежом. Но в настоящее время положение улучшается, сельхозпредприятия, поставляющие молоко для переработки, стали работать стабильно.

Большим спросом пользуется продукция  СПССК «Гурьевский». Продукция данного Кооператива домашнего производства, видно стремление людей к употреблению натуральных продуктов. К тому же на рынке СПССК «Гурьевский» может похвастать широкой линейкой представленной продукции: молоко, ряженка, йогурт и т.д. Вся продукция проходит контроль в лаборатории СЭС рынка.

Как показал анализ реализации молока и молочной продукции, на рынке «Липецкий» г. Липецка представлена продукция различных производителей, как российских, в том числе местных, так и зарубежных. На рынок поставляют много и в широком ассортименте импортное молоко и молочная продукция, которая пользуется спросом, особенно такая как: различные коктейли, муссы, творожные массы, сладкие сырки, йогурты и молоко с наполнителем. Однако следует отметить приверженность наших покупателей к отечественной продукции, особенно местных производителей. Поэтому, для более полного удовлетворения покупательского спроса местным производителям необходимо увеличить ассортимент молочной продукции, добиваясь высокого качества.

В исследуемых магазинах постоянно  имеется в продаже молоко и  молочные продукты в широком ассортименте, по доступным ценам и соответствующим  качеством, что вполне удовлетворяет  спрос покупателей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы:

1. Беляевский И. К. «Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз», Москва, «Финансы и статистика», 2009 г.

2. Котлер Ф. «Основы маркетинга», Санкт-Петербург, АО «Коруна», 2001г.

3. Фирсенко С.С., Пимашков П.И., Чижикова В.А., Смирнова Е.В. «Маркетинговые исследования рынка продуктов питания», ПСК «Союз», 2009 г.

4. Фирсенко С.С., Смирнова Е.В. «Стратегия формирования продовольственного рынка, г. Москва, 2009 г.

5. Фирсенко С.С., Юшкова Л.В. «Исследование конкурентной среды продовольственного рынка» (региональный аспект), 2007 г.

6. Фирсенко С.С. «Формирование и развитие продовольственного рынка как гарантия продовольственной безопасности региона-субъекта федерации», Наука, 2008 г.

7. Тихонович В.Е. «Формирование торгового ассортимента и управление товарными запасами», Липецк, 2005 г.

8. Доклад министра сельского  хозяйства Липецкой области Н.А. Данилового на форуме 24 мая 2012г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение

 

Уважаемый покупатель!

Липецкий  Государственный Торгово-Экономический  институт Проводит опрос потребителей. Убедительно просим Вас ответить на следующие вопросы.

АНКЕТА

1)Покупаете ли Вы молоко и  кисломолочную продукцию?

а) да

б) нет

2)Как часто Вы покупаете молоко  и кисломолочную продукцию?

а) один раз в неделю

б) два раза в неделю

в) по необходимости

г) затрудняюсь ответить

3)Какое количество обычно приобретаете  за один раз?

а) один литр

б) два литра

в) другое количество

4)Какую товарную марку Вы  предпочитаете?

а) молоко

б) кефир

в) сметана

г) творог

д) прочее

е) затрудняюсь ответить

5)Товар, какого производителя  Вы чаще всего покупаете?

а) отечественного производства

б) зарубежного производства

в) совместного производства

г) затрудняюсь ответить

6)Как Вы оцениваете широту  ассортимента молока и кисломолочной  продукции, в целом?

а) широкий

б) недостаточно широкий

в) узкий

г) затрудняюсь ответить

7)Как Вы оцениваете уровень  цен на молоко и кисломолочные  продукты, в целом?

а) высокий

б) средний

в) низкий

г) затрудняясь ответить

8)Как Вы оцениваете уровень  качество молока и кисломолочной  продукции в целом?

а) высокий

б) средний

в) низкий

г) затрудняясь ответить

9)Соответствует ли, по Вашему  мнению, уровень цен качеству  продукции?

а) соответствует

б) не соответствует

в) затрудняюсь ответить

10)Каким фактором Вы руководствуетесь  при покупке молока и кисломолочной  продукции?

а) качеством