Отчет по практике "птицефабрика !дружба"

Оглавление

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Практика является частью общего процесса подготовки специалистов, продолжением учебного процесса в производственных условиях и направлена на закрепление знаний, полученных в процессе обучения в университете, на овладение производственными навыками, передовыми технологиями и методами труда.

Ознакомительная практика студентов нацелена на закрепление, расширение и углубление полученных теоретических знаний по одной или группе изучаемых дисциплин, приобретение практических навыков самостоятельной работы, выработку умений применять их при решении конкретных экономических вопросов.

В рамках программы обучения в университете я проходила ознакомительную практику на открытом акционерном обществе «Птицефабрика «Дружба», которое находится 1,5 км западнее агр. Жемчужный, Барановичского района, Брестской области.

Предприятие является основным звеном национальной экономики. Поэтому в зависимости от того, насколько успешно функционирует предприятие, зависит, отчасти и функционирование национальной экономики. В нашей республике особое внимание уделяется развитию АПК.

Поэтому мой выбор можно считать удачным, т.к. на базе данного предприятия я могу реально оценить ситуацию в развитии птицеводства, растениеводства и животноводства.

Цель практики — закрепление и углубление полученных теоретических знаний; ознакомление с реальной экономической обстановкой на предприятиях Республики Беларусь; изучение вопросов организации, управления и планирования деятельности предприятия; формирование и развитие у студентов производственно-экономического мышления.

Цель данного отчета – дать характеристику состояния агропромышленного комплекса Республики Беларусь, охарактеризовать ОАО  «Птицефабрика «Дружба», проанализировать показатели деятельности предприятия и эффективность их использования.

Задачи, которые помогут достичь поставленной цели:

• изучение общих сведений об ОАО «Птицефабрика «Дружба»;
• ознакомление с ресурсами предприятия;
• исследование состояния растениеводства и животноводства;
• изучение организации производства продукции на предприятии;
• анализ финансового состояния и эффективности хозяйственной деятельности предприятия.

Последовательность прохождения практики, по совету руководителя, а также руководствуясь рекомендациями методического пособия, я ознакомилась со структурой и организацией управления предприятием, изучила технологию, организацию и планирование основного производства, и получила практические навыки при выполнении обязанностей экономиста.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1 краткая характеристика ОАО «ПТИЦЕФАБРИКА «ДРУЖБА»

 

Открытое акционерное общество (ОАО) «Птицефабрика «Дружба» является крупнейшим птицеводческим сельскохозяйственным  предприятием индустриального типа в Республике Беларусь по производству мяса бройлеров и является монополистом в Брестской области. Предприятие  непосредственно подчиняется Министерству сельского хозяйства и продовольствия через Республиканское объединение «Белптицепром».

Открытое акционерное общество (ОАО) «Птицефабрика «Дружба» организовано в соответствии с приказом № 108 от 20 марта 1981 г.  Министерства сельского хозяйства БССР как бройлерная птицефабрика «Дружба», хотя строительство птицефабрики было начато в апреле 1978 г. На основании постановления  № 935-Р от 19 декабря  1985 года  все предприятия Республиканского производственного объединения по птицеводству  получили в соответствии с законом о государственном предприятии полную хозяйственную самостоятельность. Они открыли расчетный счет и другие счета в Агропромбанке и стали распоряжаться  имуществом  хозяйства.

В 1996 году на основании Приказа №123 от 20.05.96 птицефабрика «Дружба» объединена с птицефабрикой «Полонка», в сентябре 2009 года – РСУП «Совхоз» «Почаповский», в 2010 году - СПК «Агро-Стайки» и ОАО «Застаринское», в июне 2011 года - ЧТПУП «АгроЭлитПродукт».

ОАО «Птицефабрика «Дружба» было зарегистрировано Брестским облисполкомом  в 1999 году. Предприятию  был присвоен  государственный регистрационный  номер  200047140. ОАО «Птицефабрика «Дружба» имеет расчетный счет в  филиале   №0505 ОАО  "Приорбанк"  г. Барановичи.

В 1999 году к птицефабрике присоединен совхоз Приозерный (приказ Минсельхозпрода от 28.12.99 г. №336), а  в 2000 году –  колхоз Тепливоды (приказ Минселхозпрода от 23.08.00 г. №149).

В настоящее время ОАО  «Птицефабрика «Дружба» является сельскохозяйственным  предприятием промышленного типа. «Птицефабрика «Дружба» в соответствие с действующим законодательством является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, печать коммерческой организации, штампы, бланки со своим наименованием, товарный знак (знак обслуживания), расчетный и иные счета в банках.

Основными направлениями  деятельности открытого акционерного общества «Птицефабрика «Дружба»  являются производство мяса птицы – бройлеров и крупного рогатого скота; производство яиц; производство     молока, зерна, мясокостной и травяной муки, а также другой сельскохозяйственной продукции; производство питьевой воды; промышленная переработка сельскохозяйственной продукции; фирменная торговля.

Мясо бройлеров предназначено как для реализации населению, так и для промышленной переработки.

В настоящее время на фабрике производятся  тушки бройлеров потрошенные, у которых удалены все внутренние органы, голова (между вторым и третьим шейными позвонками), шея (без кожи) на уровне плечевых суставов,  ноги по заплюсневый сустав или ниже его. Внутренний жир не удаляется.

Производимые на фабрике яйца куриные пищевые в зависимости от сроков хранения и качества подразделяются на: диетические, столовые.

Колбасные изделия  вырабатываются из мяса птицы в ассортименте более 100 наименований – это колбасы вареные, колбасы копченые, сосиски, сардельки, цыплята копчено-запеченные, ветчины, рулеты и т.д. Молоко цельное  в  зависимости от плотности, кислотности и загрязненности  подразделяется на молоко высшего сорта, первого сорта, второго сорта, несортовое, жирность – 3,8 - 4 %.

Водя питьевая фасованная в бутылку, срок хранения 4 месяца.

Продукция хозяйства, работы и услуги не запатентованы, продовольственные товары выкупаются согласно ГОСТам, РТУ и других стандартов, утвержденных Комитетом Госстандартов и Центром метрологии. Основная продукция птицефабрики не лицензируется. Исключение составляет убой птицы и крупного рогатого скота, производство питьевой воды. 

Качество готовой продукции на птицефабрике проверяются двумя специализированными производственными лабораториями на соответствие показателей и параметров продукции установленным ГОСТам и РТУ. Обязательной проверке подлежат пищевые яйца, мясо, молоко, колбасные изделия, травяная мука, сено, силос, зерно, питьевая вода. 

Основными рынками для сбыта продукции птицеводства ОАО «Птицефабрика «Дружба» являются:

- Республика Беларусь (г. Минск, г. Брест, г. Барановичи, Брестская  область);

- Российская Федерация;

Основными потребителями продукции ОАО «Птицефабрика «Дружба» на внутриреспубликанском рынке являются:

1. Фирменные магазины птицефабрики (28%  продукции);
2. Брестская база «Мясомолторг» (20% продукции);
3. Минские хладокомбинаты  (4%  продукции);
4. Прочие потребители  (48% продукции).

Каждая из вышеперечисленных групп покупателей предъявляет свои требования к потребительским свойствам продукции.

По областям ОАО реализует свою продукцию таким образом: Брестская область–57%, г. Минск–19%, Гомельская область–12%, Гродненская область – 7%, Минская область – 3%, Могилевская область – 2%.

Если рассмотреть конкурентную среду, в которой функционирует фабрика, то можно выделить следующие факты. Сегодня в Республике Беларусь сосредоточено семь крупных и двадцать два средних и мелких птицеводческих хозяйств, занимающихся  производством и реализацией мяса бройлеров.

К прямым конкурентам птицефабрики «Дружба» следует отнести наиболее крупные аналогичные предприятия Республики Беларусь: Смолевичскую, Дзержинскую, Витебскую и Могилевскую бройлерные птицефабрики.

Следует отметить, что мясо бройлеров ОАО «Птицефабрика «Дружба» в Республике Беларусь и г. Минске пользуется повышенным спросом по сравнению с аналогичной продукцией других птицеводческих хозяйств.

Продвижение товара на рынок ОАО «Птицефабрика «Дружба» планирует осуществлять посредством:

- участия  в выставках, демонстрациях;

- устной презентации выпускаемой продукции в ходе переговоров с потенциальными покупателями или группами покупателей;

- прямой рассылки информационных  материалов.

Птицефабрика «Дружба» предприятие с законченным циклом производства мяса бройлеров. На птицефабрике имеется: инкубаторий мощностью инкубации 27 млн. штук яйца в год; 175 птичников для одновременного содержания 2,9 млн. голов бройлеров, 189 тыс. голов кур-несушек племстада, 89 тыс. голов ремонтного молодняка; современные цеха убоя птицы производительностью 9000 голов в час; цех углубленной переработки мощностью ежедневной выработки до 30 тонн готовой продукции из мяса птицы. Сеть фирменной торговли включает- 23 магазина, 21 павильон, 13 торговых точек на рынках, где работает 526 торговых работников.

 

глава 2 характеристика выпускаемой продукции

 

Основными направлениями деятельности ОАО «Птицефабрика «Дружба», конечная продукция которой направляется на продажу, являются производство мяса птицы - бройлеров и колбасных изделий, производство яиц, а также производство питьевой воды. Производство осуществляется строго в соответствии с ГОСТом.

Мясо бройлеров предназначено как для реализации населению, так и для промышленной переработки. Производство мяса бройлеров на ОАО «Птицефабрика «Дружба» осуществляется строго в соответствии с ГОСТ 25391-82 «Мясо цыплят-бройлеров». Для выработки мяса используются цыплята-бройлеры, выращенные в соответствии с ГОСТ 18292-85. В январе 2006 года на птицефабрике была внедрена международная система качества на основе принципов НАССР. Механизмы, заложенные в систему HACCP, цеха существенно снижают риски возникновения опасности для жизни и здоровья человека. Достоинством системы является то, что она основана на предупреждении ошибок, а не на выявлении их посредством контроля готовой продукции. HACCP позволяет предвидеть риски при производстве пищевых продуктов и, тем самым, обеспечивает потребителям гарантии безопасности продукции.

Несмотря на конкурентов, в Республике Беларусь мясо бройлеров ОАО «Птицефабрика «Дружба» пользуется повышенным спросом по сравнению с аналогичной продукцией других птицеводческих хозяйств, что связано с тем, что продукция птицефабрики отличается своими вкусовыми качествами из-за особенностей кормления. Цыплята-бройлеры выращены на экологически чистых кормах без использования гормональных препаратов и антибиотиков; углубленная переработка мяса птицы осуществляется на цехе углубленной переработки, где строго в соответствии с цепочкой технологического процесса производится качественная и безопасная продукция; мясо цыплят обладает нежной консистенцией и высокими вкусовыми качествами, содержит полноценные белки, с оптимальным соотношением незаменимых аминокислот, богато минеральными веществами и витаминами; легко переваривается и усваивается организмами, как взрослых, так и детей. На предприятии используется экологически чистое и натуральное сырье.

Производимые на ОАО «Птицефабрика «Дружба» яйца куриные пищевые в зависимости от сроков хранения и качества подразделяются на:

• диетические (срок хранения которых не превышает 7 суток, не считая дня снесения);
• столовые (срок их хранения не превышает 25 суток со дня сортировки, а также яйца, хранящиеся в холодильниках не более 120 суток).

Яйца столовые - массой 35 - 45 г, а по остальным показателям, соответствующие требованиям стандарта, выпускаются под наименованием "мелкие" и используются в сети общественного питания. Частично мелкие яйца реализуются через фирменные магазины в розничной торговой сети.

Взвешивание яиц производится на весах для статистического взвешивания с пределом взвешивания 3 кг - ГОСТ - 23711.

В соответствии со стандартом на птицефабрике каждое яйцо маркируют. Яйца маркируются штампом круглой формы диаметром 15 мм или овальной формы размером 15x10 мм. На штампе указывают для диетических яиц категорию и дату сортировки (число и месяц), а для столовых яиц- только категорию.

Яйца маркируют разрешенной Минздравом Республики Беларусь к применению краской для пищевых целей: диетическое - красной краской; столовое - синей краской.

Мелкие яйца упаковываются отдельно с обозначением на ярлыке "мелкие".

Таким образом, ОАО «Птицефабрика «Дружба» в торговлю предоставляет отборное яйцо, которое соответствует всем необходимым стандартам.

Колбасные изделия вырабатываются из мяса птицы в ассортименте более 100 наименований - это колбасы вареные, колбасы копченые, сосиски, сардельки, цыплята копчено-запеченные, ветчины, рулеты и т.д.