Товародвижение

Хорошо подобранный персонал ресторана «Шафран» представляет собой команду единомышленников и партнеров, способных осознавать и реализовывать замыслы руководства. Приоритетность вопросов качества услуг, предлагаемых специалистами, повышают значимость творческого отношения к труду и высокого профессионализма. Каждый участник команды обязан во все полноте осознавать цель, поставленную перед коллективом, ответственность за результаты также носит коллективный, а не индивидуальных характер.

Структура ресторана индийской  кухни «Шафран» представляет собой  линейную структуру (рисунок 2). Суть заключается  в том, что линейный директор принимает  и реализует управленческие решения, т.е. полностью отвечает за деятельность ресторана.

             Директор

 

                        Общий отдел:                                             Танц. коллектив

                                            Менеджер

Официанты  Охранник       Гардеробщик                                

                            Уборщица         Повар - технолог    Бухгалтер    

 

                                                                                         Помощница по кухне

Рисунок 2. Организационная структура  управления рестораном «Шафран»

Общее количество нанятого на работу персонала составило 17 человек. Для обеспечения производственного  процесса предусмотрен следующий штат сотрудников в таблице 9.

  Таблица 9

Штат  ресторана «Шафран»

№	Должность	Количество
1	Бухгалтер	1
2	Менеджер	1
3	Повар - технолог	3
4	Помощник по кухне	1
5	Официант	4
6	Охранник	1
7	Гардеробщик	1
8	Уборщица	1
9	Танцевальный коллектив	4
10	Итого	17

В обязанности  Бухгалтера входит - контроль и ведение  отчетных документов, составление баланса, осуществление руководства бухгалтерией, обеспечение организации комплексного экономического анализа деятельности ресторана.

В обязанности  Менеджера ресторана входит - работа с поставщиками, установление коммерческих взаимоотношений с клиентами, организационная  работа ресторана, планирование производства в соответствии со спросом на продукцию, формирование портфеля заказов.

Повар –  технолог занимается непосредственно  приготовлением блюд, а также составлением меню, формированием заказа продуктов  питания, контроль за предпочтениями клиентов ресторана. Помощник по кухне всячески ему в этом содействует.

Официант  – высоквалифицированное обслуживание клиентов ресторана. В зависимости  от того, насколько любезен обслуживающий  персонал, складывается впечатление  об уровне обслуживания в ресторане.

Танцевальный коллектив  –  организация отдыха и развлечений, создание танцевальной программы и  выступления перед посетителями ресторана.

Таблица 10

Заработанная  плата за работу участников проекта

№	Должность	Количество	Оклад, (руб.) в расчете  на 1 чел.	Итоговая сумма с учетом соц.отчисл. – 26,2 %
1	Менеджер проекта	1	20000	25240
2	Дизайнер интерьера	1	8000	10096
3	Повар-технолог	1	9000	11358
4	PR - специалист	1	12000	15144
	Итого	4	49000	61838

 

Заработанная  плата за работу участников проекта  составила – 61 838 руб.

Таблица 11

Заработанная  плата персонала ресторана в  месяц

№	Должность	Количество	Оклад, (руб.) в расчете на 1 чел.	Итоговая сумма с учетом соц.отчисл. – 26,2 %
1	Бухгалтер	1	15000	18930
2	Менеджер	1	15000	18930
3	Повар-технолог	3	16000	20192
4	Помощник по кухне	1	10000	10096
5	Танц. коллектив	4	9000	11358
6	Официант	4	8000	10096
7	Охранник	1	10000	12620
8	Гардеробщик	1	5000	6310
9	Уборщица	1	4000	5048
	Итого	17	175000	220850

 

Заработанная  плата персонала ресторана в  месяц составила – 220 850 руб.

Далее необходимо рассчитать общую  сумму денежных затрат на открытие ресторана таблица 12. Сюда входят средства, затраченные на реализацию идеи создания ресторана, строительство, а также необходимый первоначальный минимум средств для его эксплуатации.

Таблица 12

Бюджет проекта

Операция	Необходимая сумма, руб.
Кредит в банке (срок погашения - 2 года)	3000000 + 480000 (переплата)
Сбор документов	21000
Аренда помещения	62845
Электроэнергия	4900
Касса	400
Установка телефона	3000
Услуги связи	4000
Вывоз мусора	380
Охрана (сигнализация)	300
Строительные работы	200000
Обустройство ресторана мебелью	1230000
Затраты на продукты (общие)	120000
Рекламная компания	135000
Налоговый взнос	670
Заработанная плата участников проекта	61838
Заработанная плата персонала  ресторана	220850
Итого	2065183

Таким образом, суммарные инвестиционные затраты на реализацию проекта составляют 2065183 руб., без учета кредита.

Следующим шагом, мы должны рассчитать денежные затраты в месяц (таблица 13), с учетом выплаты кредита.

Таблица 13

Исходящий денежный поток в месяц

Операция	Необходимая сумма, руб.
Кредит в банке (срок погашения - 2 года)	145000
Налоговый взнос	670
Аренда помещения	62845
Электроэнергия	4900
Касса	400
Услуги связи	4000
Вывоз мусора	380
Охрана (сигнализация)	300
Затраты на продукты	50000
Заработанная плата персонала  ресторана	220850
Итого	489345

 

 Исходящий денежные  затраты в месяц составил –  489 345 руб.

Теперь  определим срок окупаемости проекта  из расчета, что ежедневное посещение  нашего ресторана составит 50 человек (25 столиков по 2 чел.)  (таблица 2), следовательно, в месяц это число составит 1500 человек. Если предположить, что  минимальная стоимость заказа на одного человека составит 500 рублей, тогда  в месяц эта сумма будет  составлять 750 000 руб. Прибыль ресторана  в месяц: 750 000 – 489 345 = 260 655 руб.

Срок окупаемости  проекта составит = 260 655*12 = 3127860 руб.

Примерный срок окупаемости проекта 3,5 года. В течение  двух лет с прибыли ресторана  выплачивается кредит банку, оставшиеся вложения погашаются в 1,5 лет. Ресторан планирует также оказывать услуги на условиях предварительной оплаты, поэтому текущие расходы будут  погашаться за счет выручки от реализации услуг.

Необходимо  отметить, что ресторанный бизнес в России считается одним из самых  рискованных (большие затраты, конкуренция).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы  и предложения

Важной  проблемой предприятий торговли является выбор оптимальной структуры  товародвижения. Поэтому результаты исследования позволяют сделать  следующие выводы:

• Маркетинг – это наука о планировании, организации, управлении, контроле и регулировании движения материальных и информационных потоков в пространстве и во времени от их первичного источника до конечного потребителя
• Товародвижением в маркетинге называется система, которая обеспечивает доставку товаров к местам продажи в точно определенное время и с максимально высоким уровнем обслуживания покупателей.
• Наиболее принятыми показателями характеризующих потоки товародвижения является грузооборот и товарооборот.
• Товародвижения включает: транспортировку, обработку заказов, упаковку и обработку товаров, поддержания запасов, складирования, любую форму информации о товаре или услуге, распределение и сбыте продукции.
• Канал товародвижения - это путь, по которому товары движутся от производителей к потребителям. Благодаря ему, устраняются длительные разрывы во времени, месте и праве собственности, отделяющие товары и услуги от тех, кто хотел бы ими воспользоваться.
• Различают несколько видов каналов товародвижения: - оптовая торговля; - рассылка почтой; - специализированные магазины; - розничная торговля; - станции обслуживания и др.
• Продвижения товара фирмы на международных рынках может быть осуществлено через собственные торговые организации непосредственно потребителю или через зарубежных маркетинговых посредников.
• Одноуровневый канал включает в себя одного посредника. На потребительских рынках этим посредником обычно бывает розничный торговец, а на рынках товаров промышленного назначения им нередко оказывается агент по сбыту или брокер.
• Двухуровневый канал включает в себя двух посредников. На потребительских рынках такими посредниками обычно становится оптовый и розничный торговцы, на рынках товаров промышленного назначения это могут быть промышленный дистрибьютор и дилеры.
• Трехуровневый канал включает в себя трех посредников.
• При выборе и заключении договоров с поставщиками необходимо учитывать территориальное размещение предприятия, возможность ритмичной доставки товара со склада поставщика по установленному графику и в согласованном ассортименте.
• Наиболее экономичное снабжение достигается при централизованной доставке товаров с предприятия  изготовителя.
• Роль и значения транспорта в товародвижении  зависит от уровня тарифов и средне дальности перевозок.
• Организация товародвижения предполагает завоз оптимальной партии товара в необходимом ассортименте, не требующим отдельных складских помещений.
• Элементом логистики товародвижения предприятия является оптимизация товарных запасов.
• Оптимизация товародвижения зависит также от степени расфасовки товара.

В процессе исследований, проводимых во время  написания курсовой работы на тему "Маркетинговое управление товародвижением продукции на предприятии", изучалось состояние дел по товародвижению в Клетнянском РАЙПО с целью выявления проблем в этой сфере деятельности организации и резервов повышения эффективности затрачиваемых средств на товародвижение. В качестве объекта исследования было выбрано Клетнянское РАЙПО.

На начальном  этапе организации деятельности многие предприятия сталкиваются с проблемой товарооборота и товародвижения различной продукции на рынок. При планировании товародвижения начинающим предпринимателям и крупным компаниям будет полезно ознакомиться с анализом товародвижения  продукции предприятия и рекомендациями по его совершенствованию.

Анализ  показал, что, несмотря на то, что предприятие  довольно успешно работает в современных  условиях, необходимо уделить особое внимание проблеме планирования товародвижения продукции на предприятии, чтобы избежать чрезмерных финансовых расходов, добиться поставленных целей, умело преподносить товары потенциальным потребителям.

Исследования  были направлены на то, чтобы заставить  предприятие пересмотреть свой план по товародвижению продукции и добиться большей пользы в результате большего количества сбыта. Предприниматель, который сумеет правильно спланировать товародвижение продукции в своей фирме, получает огромное преимущество в конкурентной борьбе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение