Бизнес план открытия ресторана

• подготовка заявок на получение банковского кредита;
• обоснование предложений по приватизации государственных предприятий;
• открытие нового дела, определение профиля будущей организации и основных направлений ее коммерческой деятельности;
• перепрофилирование существующей организации, выбор новых видов, направлений и способов осуществления коммерческой деятельности;
• составление проспектов эмиссии ценных бумаг приватизируемых и частных предприятий;
• выход на внешний рынок и привлечение иностранных инвестиций.

       Таким образом, бизнес-план дает возможность  понять общее состояние дел на данный момент; ясно представить тот  уровень, которого может достичь  организация, планировать процесс  перехода от одного состояния в другое.

    В связи с тем, что бизнес-план представляет собой результат исследований и  организационной работы, имеющей  целью изучение конкретного направления  деятельности фирмы (продукта или услуг) на определенном рынке и в сложившихся организационно-экономических условиях, он опирается на:

• конкретный проект производства определенного товара (услуг) — создание нового типа изделий или оказание новых услуг (особенности удовлетворения потребностей и т.д.);
• всесторонний анализ производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности организации, целью которой является выделение ее сильных и слабых сторон, специфики и отличий от других аналогичных фирм;
• изучение конкретных финансовых, технико-экономических и организационных механизмов, используемых в экономике для реализации конкретных задач.

    Главное достоинство бизнес-планирования заключается  в том, что правильно составленный подробный план дает перспективу  развития фирмы, то есть, в конечном счете, отвечает на самый важный для  бизнесмена вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело, принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств.

       В зависимости от направленности и  масштабов проекта объем работ  по составлению бизнес-плана может  изменяться в достаточно большом  диапазоне, т.е. степень детализации его может быть различной. В одном случае бизнес-план требует менее объемной проработки, часть разделов может вообще отсутствовать. В другом, бизнес-план предстоит разрабатывать в полном объеме, проводя для этого трудоемкие и сложные маркетинговые исследования. При составлении бизнес-плана важна степень участия в этом процессе самого руководителя. Это на столько существенно, что многие зарубежные банки и инвестиционные фонды отказываются вообще рассматривать заявки на выделение средств, если становится известно, что бизнес-план был подготовлен сторонним консультантом без вовлечения руководителя в процесс. Включаясь в эту работу, руководитель как бы моделирует будущую деятельность, проверяя целесообразность всего замысла.

    1.2. Методические рекомендации по разработке бизнес-плана

 

       Бизнес-план – документ перспективный и составлять его рекомендуется минимум на ряд лет вперед. Для первого  и второго года основные показатели рекомендуется давать в поквартальной  разбивке, а при возможности,  даже в помесячной. Начиная с третьего года можно ограничиться годовыми показателями.

       Основные  рекомендации в подготовке бизнес-плана  – это краткость, т.е. изложение  только самого главного по каждому  разделу плана; доступность в  изучении и понимании, т.е. бизнес-план должен быть понятен широкому кругу людей, а не только специалистам и не изобиловать техническими подробностями. Он также должен быть убедительным, лаконичным, пробуждать интерес у партнера. Только заинтересовав потенциального инвестора, предприниматель может надеяться на успех своего дела. В традиционном для отечественного планирования технико-экономическом обосновании оценки экономической эффективности проекта отводилось всего несколько страниц текста. Этого было вполне достаточно в условиях централизованно планируемой экономики, где инвестором выступал госбюджет, а своеобразным маркетингом занимался Госснаб. В отличие от технико-экономического обоснования бизнес-план детально характеризует все основные аспекты будущего предприятия, анализирует проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем.

       Часто неопытные предприниматели при  составлении бизнес-планов использую  прилагательные весьма экспрессивной  оценки, однако лучше избежать излишней эмоциональности при изложении, а вместо этого включить в план цифровые показатели. Они намного скромнее, но более эффективно воздействуют на потенциальных деловых партнеров. Однако при большом количестве различных цифровых материалов их восприятие и оценка затрудняются, особенно при первом ознакомлении с планом. В связи с этим рекомендуется проверенный метод свертывания информации: ее классифицируют по определенным категориям (показателям) и представляют в аналитической (табличной) форме. В систематизированном виде, когда возможна сравнительная оценка, цифровые данные воспринимаются намного легче, а значит и результативнее.

       Кратко представим методику составления бизнес-плана.

       Первый  структурный раздел бизнес-плана  – резюме. Здесь представляются основные идеи проекта. При необходимости привлекается внимание и заинтересованность потенциального инвестора или кредитора.

       Сюда  включается следующая информация:

• цель и задачи проекта;
• описание предприятия, его специализация;
• сведения о квалификации управленческого персонала;
• преимущества продукции / услуг предприятия на рынке;
• текущее финансовое состояние предприятия, ресурсы;
• возможности роста доходов, долгосрочная и краткосрочная стратегии предприятия;
• описание на рынке и в отрасли применительно к исследуемому производству – оценка и прогноз конъюнктуры рынка;
• источники финансирования, потребности в инвестировании, порядок погашения кредитов;
• риски предприятия, их уровень;
• экономическое обоснование и эффективность проекта.

       Фактически, резюме - это краткое изложение  бизнес-плана. Резюме составляется в последнюю очередь на основании ключевых выводов разделов плана.

       Второй  структурный элемент бизнес-плана - характеристика предприятия и продукции.

       Здесь указываются следующие сведения:

• полное и сокращенное наименование предприятия, дата и место регистрации, номер регистрационного удостоверения, юридический адрес, банковские реквизиты;
• организационно-правовая форма предприятия;
• размер уставного капитала;
• учредители предприятия с указанием их доли в уставном капитале;
• характеристики менеджеров высшего звена управления – директора, главного бухгалтера;
• основной вид деятельности предприятия;
• формулировка миссии предприятия;
• оценка сильных и слабых сторон конкурентов и собственного предприятия.

       Далее в данном пункте идет описание продукта / услуг предприятия с позиции потребителя, обосновывается его актуальность для потребителей. Указывается следующая информация:

• область применения продукта / услуг;
• какую потребность удовлетворяет;
• второстепенные области применения;
• показатели качества (надежность, простота эксплуатации, процент брака и т.п.)
• внешнее оформление и упаковка;
• патентная защищенность;
• описание преимуществ планируемого к производству продукта;
• сильные и слабые стороны товара;
• сравнение с другими товарами.

       Третий  структурный элемент бизнес-плана - анализ рынка и основных конкурентов.

       В этом разделе уделяется внимание следующим вопросам:

• определение размеров (емкости) рынка;
• степень насыщенности рынка;
• выявление наиболее перспективных рынков сбыта;
• оценка основных конкурентов.

       Оценка  рынков сбыта включает выяснение:

• уровня спроса;
• степени удовлетворения спроса;
• уровня конкуренции;
• доли потребителей, готовых купить продукцию.

       Анализ  и оценка конкурентов предполагает следующие параметры характеристики:

• объем продаж в натуральных показателях;
• занимаемая доля рынка;
• уровень цен;
• рентабельность деятельности;
• уровень технологии;
• качество продукции;
• расходы на сбытовую деятельность;
• опыт деятельности предприятия.

       Четвертый структурный элемент - планирование производства.

       В этом разделе бизнес-плана определяется производственная программа предприятия, дается подробное описание производственного процесса с указанием узких с технологической и организационной точки зрения мест и путей их преодоления. Важным аспектом этого раздела является точное определение себестоимости производимого продукта / услуги.

       В описании технологического процесса указываются:

• требуемые производственные мощности;
• потребность и условия приобретения технологического и прочего оборудования;
• потребность в сырье, материалах, контроль качества и дисциплина поставок;
• кадровая обеспеченность;
• требования к источникам энергии и их доступность;
• подготовка производства;
• контроль качества продукции;

       В требованиях к квалификации и  наличию необходимого персонала  дается характеристика:

• производственного персонала;
• инженерно-технического персонала;
• административного персонала;
• условий труда;
• формы оплаты и стимулирования труда.

       Структура этого раздела бизнес-плана будет  следующая:

1. Производственная программа предприятия:

• объем выпуска продукции;

• доля реализации продукции в соответствии с договорами купли-продажи;
• коэффициент роста объемов выпуска продукции;

2. Схема технологического процесса;

3. Потребность в основных фондах:

• здания и сооружения производственного назначения;

• рабочие машины и оборудование;
• транспортные средства;
• общая потребность и прирост основных фондов;
• расчет необходимого исходного сырья.

       Пятый структурный элемент - план маркетинговой  деятельности.

       В этом разделе бизнес-плана описывается  стратегия маркетинга, заключающаяся  в приведении возможностей предприятия в соответствие с ситуацией на рынке.

       План  маркетинга предусматривает следующие  разделы:

1. Выбор системы распространения товара.

2. Анализ ценовой политики и методы ценообразования. Включает характеристику и оценку фактического состояния дел, а также прогноз изменения. Здесь используются следующие данные:

• конкурентоспособность цен и их соотношение с себестоимостью;
• вероятная реакция покупателей на изменение цены (эластичность спроса);
• оценка покупателями уровня цен на товары предприятия;
• отношение покупателей к установленным ценам;
• использование предприятием политики стимулирующих цен;
• использование предприятием политики стандартных цен;
• действия предприятия при изменении цен конкурентами;
• известность цен на товары предприятия потенциальным клиентам.