Бизнес план пекарня

Содержание:

1.Резюме           

2.Описакние предприятия

2.1 Предыстория  компании        

2.1.1. Основные данные  о ресторане      

2.1.2.Текущая организация  бизнеса      

2.1.3.  Краткая  характеристика инфраструктуры  ресторана  

2.2. Отличительные  компетенции ресторана     

3. Анализ положения  дел в отрасли      

3.1.Общее описание  отрасли и ее размеры     

3.1.2.Тенденции  роста и развития отрасли     

4. Анализ рынка          

4.1. Оценка внешнего  окружения       

4.2.Сегментация  рынка        

4.3.Анализ конкуренции        

5. Существо предлагаемого  проекта      

6. План маркетинга         

7.Производственный  план        

8. Организационный  план        

9. Анализ рисков         

10.Финансовый план         

1. Резюме

№ п/п	Ключевые вопросы	Комментарии
1.	Наименование проекта	ООО «Чайный домик», увеличения ассортимента товара. С помощью добавления трех бизнес-ланчей.
2.	Инициатор проекта	- Общество с ограниченной ответственностью  -190008, Россия, г. Санкт-Петербург,  Каменноостровский пр. д.5 Телефон/факс:(812)334-44-76
3.	Местонахождение проекта	190008, Санкт-Петербург, Каменноостровский  пр. д.5;
4.	Организационно-правовая форма реализации проекта	Общество с ограниченной ответственностью
5.	Сущность проекта:	1. Получение прибыли для акционеров. 2. Способы достижения: Продажа дополнительных блюд. 3. Позиционировать себя как гостеприимное  ресторана. С доступными ценами. 4. Снизить фактор сезонности.
6.	Результаты проекта:	чистая прибыль – 540960 руб, точка безубыточности 622752 руб, доход от проекта 365960 руб,  рентабельность 3,09, срок окупаемости 2 месяца.
7.	Сумма средств, инвестируемых инициатором  проекта:	175000 руб. (100%)

 

2. Описание предприятия.

2.1. Предыстория бизнеса  компании.

«Чайный домик» ресторан открытый с 2000 года. Там представлено широкий  ассортимент блюд. Для людей с  разными вкусами и предпочтениями.  Персонал в этом ресторане добросовестный, дружелюбный  и честный. Акционеры  ресторана Иванов Юрий Николаевич и  Петров Константин Викторович. Чайный домик стабильный ресторан со средней  ежемесячной прибылью.

2.1.1. Основные данные о  компании.

Ресторан является Общество с Ограниченной Ответственностью "Чайный домик" (именуемое в дальнейшем "Общество") как хозяйственное  общество, Уставный капитал которого разделен на доли, определенных Учредительными документами Общества размеров, Участники  которого не отвечают по его обязательствам за исключением случаев, предусмотренных  действующим законодательством  и Учредительными документами Общества, и несут риск убытков, связанных  с деятельностью Общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Полное фирменное наименование Общества:

- на русском языке: Общество  с ограниченной ответственностью "Чайный домик»,

- на английском языке: "Tea house" Limited Liabilily Company;

Сокращенное фирменное наименование:

- на русском языке: ООО  "ЧД";

- на английском языке: "TH'' Llc.

Место нахождения Общества определяется местом его государственной регистрации.

Место нахождения Общества: Россия, г.Санкт-Петербург, Каменноостровский пр. д.5

Почтовый адрес: 190008, Россия, г.Санкт-Петербург, Каменноостровский пр. д.5

Общество является юридическим  лицом, имеет в собственности  обособленное имущество, учитываемое  на его самостоятельном балансе, и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени  приобретать и осуществлять имущественные  и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и  ответчиком в суде.

Общество считается созданным  как юридическое лицо с момента  его государственной регистрации.

Общество было создано  без ограничения срока.

Цели добавления трех бизнес - ланчей ООО «Чайный домик»:

1. Получение максимальной прибыли за счет постоянного потока клиентов.
2. Создание имиджа ООО "Чайный домик" как ресторана с высоким уровнем обслуживания; с широким ассортиментом, высоким качеством предлагаемых блюд.
3. Удержание доли рынка за счет предложения качественных и недорогих блюд .

Основными задачами данного  проекта являются:

1. Стать конкурентоспособным, прочно закрепиться на данном сегменте рынка (ресторанный бизнес);
2. При выполнении задачи первого уровня – существенное расширение доли рынка путем добавления бизнес - ланчей в г. Санкт-Петербург.

 Цели и предмет деятельности  Общества:

 Основной целью бизнес  – плана является увелечение получение прибыли.

Основными видами деятельности Общества являются:

• Удовлетворение потребностей населения в качественном питании, проведение чайных церемоний, обучение искусству чаепития.
• Общество вправе заниматься любыми иными видами деятельности, не запрещенными действующим законодательством РФ.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется действующим  законодательством РФ, Общество может  заниматься только на основании специального разрешения (лицензии) и в соответствии с условиями предоставления таких  лицензий. Если условиями предоставления специального разрешения (лицензии) на осуществление определенного вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как  исключительную, Общество в течение  срока действия специального разрешения (лицензии) вправе осуществлять только виды деятельности, предусмотренные специальным разрешением (лицензией), и сопутствующие им виды деятельности.

Стадия развития бизнеса  в настоящий момент:

Предприятие зарекомендовавшие  себя на рынке как устойчивый бизнес приносящие постоянную прибыль. 

2.1.3. Текущая организация  бизнеса.

Размер уставного капитала составляет  рублей.

.Деньги на реализацию  бизнес плана будут взяты из  собственных средств ресторана,  т.е. прибыли.

2.1.4. Краткая характеристика  инфраструктуры бизнеса.

ООО «Чайный домик» арендует офис, площадь которого 139 кв м, арендная плата которого в месяц составляет 80000 рублей.

Стоимость аренды в Петроградском  районе составляет в среднем 1200р./кв.м. за месяц. Стоимость 1 кв.м. для приобретения в собственность – 80 тыс.р.

2.2. Отличительные компетенции  компании

2.2.1.Главные факторы, которые  приведут бизнес – проект к  успеху.

Увеличение ассортимента, тем самым увеличение клиентской базы, разных возрастов и специальностей. Прежде всего, это увеличение клиентов работающих в офисе ходящих на обеденный перерыв и студентов. Бизнес ланчи будут рассчитаны в связи с материальном положение клиентов тем самым увеличим контингент ресторана. Бизнес – ланчи будут готовятся быстро и опперетивно и подаваться с 12.00 до 15.00

3. Анализ положения дел  в отрасли.

3.1. Общее описание отрасли  и ее размеры.

На сегодняшний день отрасль  оказания туристических услуг очень  развита.

СЕГОДНЯ СТАЛО ОЧЕНЬ МОДНЫМ ГОВОРИТЬ О РЕСТОРАННОЙ МОДЕ. Если вы почитаете рецензии в журналах и газетах, то заметите, что все они пестрят такими словосочетаниями, как «модное место», «модное заведение», «модный ресторан» и т.п. Но если с такими понятиями, как модный кутюрье, модный дизайнер или модный стиль в одежде, все более или менее понятно, относительно ресторанов все не так просто.

Многие рестораторы считают, что  коммерческий успех предприятия  напрямую зависит от того, удалось  его владельцам «раскрутить» ресторан до уровня модного или нет.

Нельзя назвать точное количество чайных ресторанов, т. к. очень многие компании у которых ресторанный бизнес не является основной, может включить в учредительные документы соответствующий код ОКВЭД, по которому она будет иметь право заниматься ресторанной деятельностью.

3.1.2. Тенденции роста и  развития отрасли.

По состоянию на 01.12.2012 года в Ленинградской области, не считая Санкт-Петербурга, было зарегистрировано 520 предприятий, основной деятельностью  которых является ресторанная. В  Санкт-Петербурге таких предприятий  насчитывается 8954. Цифры, приведенные  петербургским филиалом Росстата, не показывают абсолютное число работающих в Ленинградской области и  Санкт-Петербурге агентств. Т.к. под  одним юридическим лицом могут  работать сразу несколько офисов рессторанного бизнеса. Таким образом, из всех ресторанов, зарегистрированных на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области, 94% находятся в Северной столице и только 6% — в области.

Кроме того, по информации Петростата, 20010 компаний указали ресторанную деятельность как дополнительную, а это почти в три раза больше числа фирм, зарегистрировавших ее в качестве основной.

3.3. Основные характеристики  предприятий отрасли - потенциальных  конкурентов. 

Поскольку наша организация  занимается распространенной деятельностью (ресторанный бизнес), влияние такого фактора как конкуренты будет сильным, и для того, чтобы привлечь и удержать потребителя, необходимо приложить достаточно усилий. Ресторан «Чайный домик» находится в непосредственной близости к станции метро «Горьковская», недалеко расположены Александровский парк и Петропавловская крепость, Мечеть, много офисов и бизнес центров - всё это говорит о большой проходимости и удобстве расположения ресторана.

Ресторан «Чайный домик» является чайным рестораном. По результатам  потребительских опросов ТОЙ-ОПИНОН самые "чайные" времена года - это  зима и лето. Можно предположить, что зимой чай согревает (особенно горячий), а летом - утоляет жажду (особенно холодный). Ну, а поскольку  чай нравится и тонизирует в любое  время года, то почти половина потребителей пьют любимый напиток равномерно круглый год. На вопрос о том, почему вы пьете чай, большинство петербуржцев отвечают: "просто нравится". Важными  являются такие свойства чая как  тонизирующий эффект и утоление жажды. Некоторые потребители вообще не задумываются, почему они пьют чай, - они просто привыкли это делать. Следовательно, можно ожидать достаточного потока клиентов круглый год.

Но это ещё не всё: «Чайный  домик» - это не просто ресторан. В  нём ловко и вдохновенно мастерами  организуются незабываемые японские чайные церемонии, а также простые чаепития. Гости нашего ресторана смогут получить знания о культуре японского чаепития, отдохнуть в приятной атмосфере, слушая звуки природы и, конечно же,  насладиться великолепием самых изысканных видов чая, в том числе коллекционными чаями ручной работы, приезжающие в ресторан прямиком из Японии. Они несравнимо интереснее тех, что подают под видом «элитных» в прочих кафе.  Чайная церемония – это пространство коммуникации, в котором встречаются и начинают активно взаимодействовать разные люди. Пространство, помогающее найти ответы на важнейшие вопросы, удивить, обрадовать, раскрепостить. Пространство нашего ресторана и тонкое воздействие чая помогает гостям уйти от повседневной суеты, обратиться внутрь и приблизиться к состоянию гармонии.

Это отличает его от обычных  чайных и кофеен и ослабляет влияние  конкуренции.

В районе станции метро  Горьковская находятся следующие  заведения, являющиеся в той или  иной степени нашими конкурентами:

Ресторан-Кафе «Аквариум»

Метро: Горьковская

Адрес: Каменноостровский пр., 20

Время работы: 12.00 - до последнего клиента 

Кухня: китайская   Залов 1, мест 50

Особенности: Ресторан для респектабельных людей, выдержан в китайском стиле, отличном от других китайских кафе. Проведение банкетов. Выездное обслуживание. Предварительный заказ - бесплатно. Парковка - охраняемая. Прием кредитных карт. Отдельные кабинеты - 2 по 8 человек.

Цены: холодные закуски 110-1350 рублей, горячие блюда 243-2700, алкогольные напитки 405-2160, чай, кофе 108 – 189 рублей.

Бизнес - ланч - 12:00-15:00

Бизнес – ланч первый 120 рублей

Бизнес – ланч второй 180 рублей

Бизнес – ланч третий 220 рублей

Преимущество нашего ресторана  «Чайный домик» перед кафе «Аквариум» состоит в более низких ценах. Нашими гостями являются не только респектабельные люди, но и люди со средним достатком. Вследствие этого  мы сможем привлечь большее число  клиентов.

Кофейня/Кондитерская  «Идеальная чашка»

Адрес: Каменноостровский пр., 2

Метро: Горьковская

Время работы: с 07:00 до 23:00

"Идеальная чашка" - самая  "древняя" сеть кофеен современного  Петербурга. Подавляющее большинство  активных горожан не раз бывали  в этих заведениях. Поводов зайти  на чашечку кофе много, без  этой эстетики трудно представить  жизнь современного мегаполиса.