Бизнес-план: "Организация кафе быстрого обслуживания"

 

    Общие первоначальные затраты представлены в таблице 7.

    Таблица 7.

ПЕРВОНАЧАЛЬНЫЕ  ЗАТРАТЫ.

 

    После окончания подготовительного периода  открывается кафе. Срок выхода на проектную  мощность определен в 2-3 месяца, в  зависимости от стратегии «рекламного  наступления». Ввиду выгодного месторасположения  проведение крупной рекламной кампании не планируется, но на первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданий, расположенных в этом районе, проведением презентации с приглашением представителей организаций предприятий и крупных фирм, находящихся в этом районе, оформлением вывески на фасаде здания в котором будет размещаться кафе и так далее. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений. Размещение подобной рекламы в газетах, как показывает опыт, малоэффективно, так как такая реклама не направлена на конечного потребителя и может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений, а для проведения рекламной компании в других средствах массовой информации (радио, телевидение) требует больших финансовых вложений и значительно увеличит стоимость проекта и срок его окупаемости, к тому же возможность финансирования крупной рекламной компании за счет кредитных средств маловероятно и может создать негативное впечатление о проекте у инвестора.  

3.4. План персонала

 

    Для обеспечения производственного  процесса предусмотрено следующее  штатное расписание.

    Таблица 8.

    Персонал.

 

* Для этой  категории людей предусмотрен  испытательный срок до 3-х месяцев. 

**Уборщица будет  работать по совместительству  дворником. 

Подбор  персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований:

1. наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
2. наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;
4. знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Таблица 9.

ОБЯЗАННОСТИ ПЕРСОНАЛА.

 
 

    Таблица 10.

    ФОНД  ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ НА 1 МЕСЯЦ.

 
 

      Последствия плохого подбора персонала могут  быть просто катастрофическими. По этой причине, если услуга фирмы по подбору персонала может показаться высокой, не надо торопиться отказываться.

      Предприятие сильно своим персоналом. Грамотные  руководители и квалифицированный персонал могут вывести из кризиса даже самое неэффективно работающее предприятие, плохие же – разорить самое процветающее. 

      Организационная структура

      Существует  два типа организационных структур, на которые следует обратить внимание:

      Первый  тип – ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ. В структурах такого типа каждый исполнитель имеет перед собой задачу-функцию, которую он должен выполнить качественно и в срок, за что получает соответствующее вознаграждение. Размер вознаграждения определяется в зависимости от качества и объема выполненной работы. Организационные структуры такого типа определяют стабильность функционирования предприятия.

      Структуры второго типа получили название ЦЕЛЕВЫХ. Здесь работники решают задачи целевого характера, чем обеспечивают продвижение предприятия к новым рубежам (к продвижению товара на новый рынок, к созданию нового продукта, к формированию новой стратегии конкурентной борьбы). Вознаграждаются они в основном за то, что успешно решают задачи и добиваются нужного результата. Руководитель предприятия должен осознать сам, что он хочет добиться: стабильности функционирования или динамичности развития. В идеале важно сочетать и то и другое, но в зависимости от стадии, в которой находится предприятие, нужно делать акцент на структуре одного из двух типов. Выбор организационной структуры существенно зависит и от правильного решения следующей проблемы.

      Организационная структура кафе выбрана линейная: плюсы – единоначалие, четкая субординация с конкретным разграничением прав и обязанностей, минусы – необходима большая компетентность руководителя.

      Любое предприятие, независимо от формы деятельности, должно прибегать к услугам бухгалтера, юриста, банка, страховой компании. Невозможно работать без этих видов услуг, от их качества зависит успешная деятельность предприятия. Можно пользоваться услугами и

      Торгово-промышленной палаты,

      Ассоциаций, союзов и клубов предпринимателей,

      Программ  и фондов содействия развитию малого бизнеса,

      Консультационных  и маркетинговых  фирм,

      Университетов, школ бизнеса.

      Не обязательно пользоваться услугами этих организаций, но может настать минута, когда их знания и опыт будут истинно незаменимы.

      Организационная структура управления приведена  на рис. 2

    

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Планируемый физический объем продаж приведен в таблице 11. 
 

Таблица 11.

ФИЗИЧЕСКИЙ  ОБЪЕМ СБЫТА (в месяц).