Приемка и обработка молока на молокоперерабатывающем предприятии в ОАО «Ядринмолоко»

Продолжение таблицы 11

Габаритные размеры, мм:    длина    ширина    высота	3700    3530    2500	4500    4000    2500
Масса, кг	2440	2500

 

 
   Вывод:  на основании данных, полученных из таблицы можно сделать вывод, что выгоднее использовать установку марки А1-ОКЛ-5, так как она при тех же габаритных размерах, условиях пастеризации и охлаждения имеет большую производительность. 
Трубчатые пастеризационные установки: служат для обработки молока в закрытом потоке при высоких скоростях его движения. Преимуществом их являются значительно меньшие размеры и меньшее количество  уплотнительных прокладок, недостатком - их высокая металлоемкость и большие габаритные размеры.

 
                 Технические характеристики трубчатых пастеризаторов

 Таблица 12

 

Показатель	А1-ОТЛ-5	А1-ОНД-10
Производительность, л/ч	5500	10000
Температура, о С    молока на входе    молока на выходе    горячей воды на входе    Расход пара, кг/ч	4-12    26-40    80    650	4-12    26-40    80    700
Рабочее давление в аппарате, МПа	0,3	0,3
Площадь, м2	2,1	4
Масса, кг	441	190

                Технические данные ванны длительной пастеризации (ВДП)

 Таблица13

 

Показатель	ВДП-300	ВДП-600	ВДП - 1000	Г6-ОПА-600
Рабочая вместимость ванны, л	300	600	1000	600
Число мешалок	1	1	4	1
Температура горячей воды, о С	до 90	до 90	90	-
Давление пара, МПа	-	-	-	0,1
Габаритные размеры, мм:    длина    ширина            высота	1270    930    1270	1510    1136    1420	1924    1190    1220	1880    1410    2015
Диаметр рабочей ванны, мм	800	1000	-	-
Масса, кг	170	220	580	125
Продолжительность нагревания молока при заполненной ванне     (в мин) при температурах, о С:    от 10 до 45    от 10 до 65    от 10 до 80    от 10 до 85    от 10 до 90	26    40    50    60    65	30    50    60    70    80	30    45    60    70    80	-    -    -    -    -

 

   Вывод: из таблицы видно, что условия пастеризации ванн практически одинаковы, различия лишь в рабочей вместимости и, как следствие, в габаритных размерах. Поэтому выбор марки принадлежит хозяйству.

                           Технические характеристики электропастеризаторов

 Таблица 14

 

Показатель	ОПО-0,5 М	НМЭ -100	Ж5-ОПУ-1
Производительность, л/ч	500	100	1000
Температура, о С    молока на входе    пастеризации молока    воды, поступающей на охлаждение, при расходе 2 куб. м/ч    молока на выходе	4-10    75-85  4-10    6-12	4-10    75-85  -    -	4-10    75-85  16-18,5    -
Время выдержки при пастеризации, с	15	16	-
Ориентировочная потребляемая мощность, кВт	5	4	15
Мощность установленныхТЭНов,кВт	10	12	12
Габаритные размеры, мм:    длина    ширина            высота	1800    656    1500	1100    800    1000	1243    1888    1410
Занимаемая площадь, кв. м	1,2	1,0	2,5
Масса, кг	1200	400	700

 
    Вывод: на мой взгляд, наиболее эффективным является использование пастеризатора марки ОПО-0,5 М, так как при тех же условиях пастеризации он потребляет меньше энергии. Недостатком его являются лишь большие размеры.

 

ХРАНЕНИЕ И  ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ МОЛОКА 

    Если молоко не может быть доставлено в пункт закупки, оно некоторое время хранится в хозяйстве. Основной задачей которого, является – сохранение молока  в свежем виде до реализации. 
    Помещения для хранения молока должно быть хорошо проветриваемым, с затемненными окнами. Рабочий персонал должен работать только в чистых халатах.  Температура молока зависит от времени года и продолжительности хранения.

 
Температура охлаждения молока в зависимости от 
 
продолжительности хранения

Таблица 15 

Температура охлаждения молока, о С	Продолжительность хранения, час	Температура охлаждения молока, о С	Продолжительность хранения, час
10-8	6-12	5-4	24-36
8-6	12-18	2-1	2-1
6-5	18-24

 
 
   Вывод: чем дольше молоко должно находиться в хозяйстве, тем ниже должна быть температура его охлаждения. 
Для хранения и транспортирования используются фляги и автомолцистерны.

ФЛЯГИ: состоят из резервуара, который имеет 2 ручки, крышку, замок. На крышке есть уплотнительное резиновое кольцо. Их изготавливают из нержавеющей стали, алюминия. Вместимость – 38 куб. дм, диаметр корпуса – 340 мм, горловины – 170 мм, толщина стенки 1,25 мм. 
 
АВТОМОЛЦИСТЕРНЫ:  состоят из 1 или нескольких отдельных секций со сферическими днищами, покрытых снаружи  термоизоляцией, досками, пергаментом и сталью.

 
              Характеристика автомолцистерны вместимостью 12 куб. м

Таблица 16

 

Показатель	Значение показателя
Количество секций	3
Вместимость 1 секции, куб. м	4,00
Система наполнения секции молоком	насосом
Время наполнения одной секции, мин.	15
Контроль наполнения	визуальный
Внутренний диаметр молокопровода, мм	75
Габаритные размеры, мм:    длина    ширина    высота	11300    2640    3100
Массы цистерны, кг:    незаполненной    заполненной	12100    24900

 
      Транспортировка молока во флягах осуществляется на небольшие расстояния. Для предохранения от нагрева, фляги с молоком летом покрывают брезентом, смоченным водой. 
    Наиболее удобным является перевозка молока в автомолцистернах. 
    Для предотвращения подсбивания жира фляги и цистерны заливают полностью. После заполнения их пломбируют. 
     После каждого опорожнения фляги и цистерны моют и дезинфицируют. 
     При отправке молока и молочных продуктов заполняют ТТН.

 

       Экономическое обоснование и оценка эффективности производства

                    Растет авторитет продукции ОАО «Ядринмолоко»

     По итогам  экономического соревнования за 2011год ОАО «Ядринмолоко» среди  перерабатывающих предприятии района  было признано лучшим. Здесь выпускается  качественная конкурентноспособная  на российском и международном  уровне продукция, которая позволяет  побеждать на различных конкурсах.

     ОАО «Ядринмолоко»,  начиная с 2003 года, ежегодно участвует  во Всероссийских и Международных  выставках и конкурсах. И каждый  год продукция предприятия высоко  оценивается, удостаиваются призовых  мест.

В прошлом году ОАО «Ядринмолоко»  приняло участие в трех Всероссийских  и Международных выставках молочных продуктов, где за представленную продукцию  получило и Гран-при и золотые, и серебряные медали. Только на Всероссийской  выставке «Золотая осень» в Москве предприятие получило 4 золотые и 1 бронзовую медаль.

 

                                          Показатели рентабельности

Таблица 17

 

№п/п	Показатели	2010	2011
1	Балансовая прибыль тыс.руб.	42374	102604	в 2,4
2	Прибыль от продаж тыс.руб.	38522	118064	в 3,1
3	Чистая прибыль тыс.руб.	33479	81014	в 2,4
4	Рентабельность продукции	10,2	17	в 1,7

 

     Среднемесячная  выручка составила за 2011 год 55727 тыс.руб., что на 21172 тыс.руб. больше  чем в 2010 году и составила  161,3 %.

     Стоимость  основных средств за счет поступления  в 2011 г выросла на 22471 тыс.руб.  и составила 88180 тыс.руб. Удельный  вес основных средств в стоимости  имущества составил 10,5 %.

      В соответствии  с уставом общества создан  резервный фонд в размере 5 % уставного капитала в сумме  236 тыс.руб. В отчетном году  резервный фонд не использовался.

      За отчетный  год они выросли на 77878 тыс.руб.  или на 39,9%.

      За отчетный  год основные фонды обновлены  за счет приобретения транспортных  средств, компьютеров, холодильного  оборудования, агрегатов и т.д., так  же за счет ввода в эксплуатацию  здании, сооружении.

      Источниками  финансирования инвестиции в  производство является собственные  средства: чистая прибыль, амортизация.

 

 

Динамика основных финансово-экономических  показателей ОАО «Ядринмолоко»

Таблица 18

	Наименование показателей	Единица измерения	2009 год	2010 год	2011 год	2012 год 1 полугодие
1	Стоимость основных фондов	тыс.руб.	32304	36139	50283	52015
2	Размер среднемесячной заработной платы	руб.	16511	17583	20205	22153,55
3	Среднесписочная численность  работающих	чел.	138	151	185	213
4	Объем реализации продукции, работ, услуг в: физическом выражении	тонн.	11769	14210	17080	10716
5	Чистая прибыль	тыс.руб.	44053	33497	81778	45381
6	Рентабельность производства	%	20,0	10,2	17	16
7	Суммы уплаченных на-гов с разбивкой по бюджетам разных уровней:	тыс.руб.	42532	33720	65876	13568

Продолжение таблицы 18

	- федеральный	тыс.руб.	22002	21504	36201	4502
	- региональный	тыс.руб.	11426	8032	23490	6193
	- местный	тыс.руб.	3697	4184	6185	2873
8	Наличие и размер просроченной задолженности по платежам:	-	-	-	-	-
	в бюджет	-	-	-	-	-
	государственные внебюджетные фонды	-	-	-	-	-
	по заработной плате	-	-	-	-
9	Дебиторская задолженность (с выделением просроченной)	тыс.руб.	44977	46423	61401	65793
10	Кредиторская задолженность (с выделением просроченной)	тыс.руб.	10068	23651	22528	28104
11	Востребованность продукции  со стороны государства:	-	-	-	-
12	Ценовая политика		рыночная	рыночная	рыночная	рыночная