Анализ затрат на производство и реализацию продукции

Задачами определения фактической себестоимости продукции является контроль над сохранностью сырьевых и материальных ресурсов. Данные о фактических затратах на производство используются для оценки и анализа финансового результата деятельности  предприятия, для этого должна быть обеспечена сопоставимость нормативных и фактических данных в отношении состава и классификации затрат, объектов и единиц калькулирования и методов распредепения затрат по периодам на всех предприятиях молочной промышленности.

Затраты, образующие производственную себестоимость товарной продукции, учитываются по счету 20 «Основное производство». Затраты производства учитываются в соответствии с номенклатурой калькуляционных статей в разрезе отдельных видов или групп однородной продукции.

Фактическую себестоимость  продукции исчисляют путем прибавления  к нормативной себестоимости или вычета из неё выявленных в отчетном периоде отклонений от норм. Фактическую себестоимость отдельных видов продукции при учете затрат на производство по группам продукции, вырабатываемой из одного и того же исходного сырья и материалов, определяют на основании нормативных калькуляций с применением индексов отклонений, выявленных по статьям расходов данной группы продукции. Эти  индексы определяют как процентное отношение отклонений от норм к фактическим затратам на единицу продукции.

Оперативный количественный учет движения сырья и материалов ведут лица, ответственные за правильное использование этих ценностей в производство. По данным текущего учета цехи составляют отчеты и дают объяснения об отклонениях и норм использования сырья и материалов в производстве. Отклонения от норм по расходу сырья и материалов выявляют инвентарным методом.

Ежедневно цехи основного  производства представляют в бухгалтерию  предприятия сведения о поступлении  и расходе сырья, основных материалов, выпуска из производства и сдаче на склад готовой продукции за истекшие сутки. В этих сведениях цехи показывают также фактический расход сырья и основных материалов в сопоставлении с действующими нормативами. Бухгалтерия эти сведения после проверки передает в планово-экономический отдел и руководству предприятия для анализа расхода сырья и основных материалов на выпущенную продукцию и принятия соответствующих мер.

Схема учета затрат аналогична общепринятой схеме учета затрат на производство.

Эффективное управление предприятием возможно лишь по результатам корректного и достаточно полного анализа производственно-хозяйственной деятельности. Основным информационным источником для анализа является бухгалтерский учет и отчетность. Рациональная организация и оптимальные методы учета имеют существенное значение для улучшения результатов деятельности предприятия.

На предприятиях пищевой  промышленности, в том числе и  по молочной отрасли организация  учета затрат и калькулирования  себестоимости осуществляется в  соответствии с принятыми нормативными актами. Оптимальным на предприятиях пищевой промышленности является учет затрат по передельному методу с применением элементов нормативного метода учета по сырью, материалам и трудовым затратам.

Основной задачей учета  затрат и калькулирования себестоимости продукции отечественных предприятий является его переориентация на основе зарубежного опыта. Изучение методов учета затрат и калькулирования себестоимости на зарубежных предприятиях показало, что на них применяются аналогичные методы с некоторыми отличиями. Основными методами, которые должны использоваться на российских предприятиях являются «стандарт-кост» и «директ-костинг». Это позволит реально оценить уровень себестоимости отдельных видов изделий и соответственно их рентабельность, что в свою очередь позволит оперативно реагировать на изменение рыночных условий и обосновывать оптимальный ассортимент продукции для каждого предприятия.

Глава 2. Oорганизация учета затрат и калькулирования себестоимости в ОАО «АМК».

2.1.Экономическая  характеристика предприятия.

ОАО «АМК» - ведущий производитель соков и молочных продуктов в России. Компания была основана в 1993 г. На сегодня в компанию входит 33 производственных предприятий в 22 регионах России и СНГ, а торговые филиалы компании открыты в 26 крупнейших городах России и СНГ. В компании работает более 18 тысяч человек. Дистрибьюторы компании работают более чем в 40 городах.

ОАО «АМК» осуществляет разнообразные направления деятельности (табл.2.1).

Таблица 2.1.

Основные виды деятельности.

Основным видом деятельности Общества является переработка сельскохозяйственной продукции – сырого натурального молока, выпуск и реализация молочных и кисломолочных продуктов в оптово-розничную сеть. Клиентами ОАО «АМК» являются примерно 1200 предприятий и организаций. Продукция реализуется в основном в Москву и М.О. – 307592 тонн. В другие регионы РФ в отчетном периоде была реализована продукция собственного производства – 86852 тонн, в страны ближнего и дальнего зарубежья – 2488 тонн. Выпуск продукции в 2011 году составил 313 видов молочной продукции, а в 2010 году выпускалось 344 вида продукции.

В таблице 2.2. приведены данные по объему производства за 2010 – 2011 гг. по видам в укрупненном ассортименте.

Таблица 2.2.

Выпуск продукции  в натуральном выражении.

Ассортимент продукции  в 2011 г. по сравнению с 2010 г. снизился на 0,19%, это произошло за счет снижения производства. Снижение ассортимента на 0,19% является незначительным, так как, несмотря на значительное снижение производства некоторых видов готовой продукции, таких как йогуртов и десертов на 20,31%, соково-молочных продуктов - на 56,13%, сметаны – на 11,74%, сливочного масла – 39,50% и прочих видов продукции – на 99,04%; одновременно произошло и увеличение производства молока на 7,30%, диетпродуктов – на 20,85%, сливок – на 2,43%, творога и творожных изделий – на 1,99%. В целом по выпуску продукции и освоению производства новых видов продукции предприятие развивается и достаточно успешно, так в 2011г. было освоено и начато производство следующих видов продукции (табл. 2.3)

Таблица 2.3.

В таблице 2.4. приведена  динамика, структура и темп изменения  выручки от реализации продукции  по видам деятельности.

Таблица 2.4.

Структура и динамика доходов от реализации разных видов деятельности.