Анализ затрат на производство молочной продукции и пути ее снижения

Реализация достижений НТП  заключается, с одной стороны, в  более полном использовании производственных мощностей, сырья и материалов, в  том числе и топливно-энергетических ресурсов, а с другой - в создании новых эффективных машин, оборудования, новых технологических процессов. Наиболее характерная черта НТП  второй половины XX столетия - переход  к принципиально новому технологическому способу производства. Его преимущество не только в более высокой экономической  эффективности, но и в возможности  производить качественно новые  материальные блага, услуги, которые  существенно изменяют весь уклад  жизни, приоритеты жизненных ценностей.

Что касается совершенствования  организации производства и труда, то этот процесс, наряду с экономией  на издержках за счет сокращения потерь, практически во всех случаях обеспечивает повышение производительности труда, т.е. экономию затрат живого труда. На нынешнем этапе экономического развития экономия живого труда в сравнении с экономией общественного труда дает более весомые результаты, о чем свидетельствуют исследования экономического роста на основе использования производственной функции.

Под резервами снижения себестоимости  продукции следует понимать объективную  возможность ее удешевления в  результате управления факторами использования  производственных ресурсов: опережающий  сверхплановый прирост производительности труда по сравнению с приростом  средней заработной платы; эффективное  использование средств производства на основе научно-технического прогресса, соблюдения режима экономии.

Систематическое снижение себестоимости  продукции дает государству дополнительные средства как для дальнейшего  развития общественного производства, так и для повышения материального  благосостояния трудящихся. Снижение себестоимости продукции - важнейший  источник роста прибыли предприятий.

В практике хозяйственной  деятельности промышленных предприятий  различают источники и факторы  снижения себестоимости. Под источниками  понимается экономия живого и овеществленного  труда, выражающаяся в уменьшении различного рода затрат, связанных с производством  и реализацией продукции. Они  в различных отраслях имеют свои особенности.

Важнейшими источниками  снижения себестоимости являются:

1.   Повышение производительности труда темпами, опережающими рост средней заработной платы

2.   Уменьшение затрат на материалы, топливо, электроэнергию

3.   Сокращение административно-управленческих расходов

4.   Сокращение и ликвидация непроизводительных расходов и потерь.

За счет повышения производительности труда уменьшаются затраты заработной платы на единицу продукции, однако темпы роста производительности труда должны опережать темпы  роста заработной платы, иначе снижения себестоимости не произойдет, так  как полученная экономия пойдет на повышение заработной платы.

Повышение производительности труда является источником не только снижения затрат на заработную плату, но и уменьшения амортизационных  отчислений, приходящихся на единицу  продукции, доли условно-постоянных расходов на нее.

Снижение себестоимости  продукции обеспечивается, прежде всего, за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда  в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и  удельный вес заработной платы в  структуре себестоимости.

Успех борьбы за снижение себестоимости  решает прежде всего рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в  определенных условиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при росте производительности труда  на предприятиях снижаются затраты  на заработную плату рабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления  организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти  и за счет перевыполнения установленных  норм выработки без проведения организационно-технических  мероприятий. Нормы выработки и  расценки в этих условиях, как правило, не изменяются.

В первом случае, когда изменяются нормы выработки и расценки, предприятие  получает экономию на заработной плате  рабочих. Объясняется это тем, что  в связи со снижением расценок доля заработной платы в себестоимости  единицы продукции уменьшается. Однако это не приводит к снижению средней заработной платы рабочих, так как приводимые организационно-технические  мероприятия дают возможность рабочим  с теми же затратами труда выработать больше продукции. Таким образом, проведение организационно-технических мероприятий  с соответствующим пересмотром  норм выработки позволяет снижать  себестоимость продукции за счет уменьшения доли заработной платы в  единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы  рабочих.

Во втором случае, когда  установленные нормы выработки  и расценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих  в себестоимости единицы продукции  не уменьшается. Но с ростом производительности труда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности  сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Происходит это потому, что в цеховых расходах значительная часть затрат (а в  общезаводских почти полностью) - условно-постоянные расходы (амортизация  оборудования, содержание зданий, содержание цехового и общезаводского аппарата и другие расходы), не зависящие от степени выполнения плана производства. Это значит, что их общая сумма не изменяется или почти не изменяется в зависимости от выполнения плана производства. Отсюда следует, что, чем больше выпуск продукции, тем меньше доля цеховых и общезаводских расходов в ее себестоимости.

С ростом объема выпуска  продукции прибыль предприятия  увеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объем  производства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли.

Улучшение использования  сырья, материалов, топлива, энергии  является важным источником снижения себестоимости продукции. Экономия материальных затрат выражается в снижении норм расхода сырья, материалов, топлива  и энергии на единицу продукции, в замене дорогостоящего сырья более  дешевым без ухудшения качества продукции, в уменьшении затрат по доставке всех этих средств от предприятий-производителей до предприятий-потребителей.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции  имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной  деятельности предприятия. Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего  в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и  других непроизводительных расходов.

Материальные затраты, как  известно, в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости  продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива  и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом  по предприятию дает крупный эффект.

Предприятие имеет возможность  влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в  себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому  правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся  на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. При  заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие  материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют  плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение  конструкций изделий и совершенствование  технологии производства, использование  прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей.

Одним из источников удешевления  продукции является экономия в затратах, связанная с обслуживанием и  управлением производства. Сюда относятся  уменьшение расходов на административно-управленческий аппарат, почтовых, железнодорожных, командировочных  расходов, расходов на содержание оборудования, зданий, сооружений. Путем механизации  и автоматизации управленческих работ, наиболее рациональной расстановки управленческих кадров на многих предприятиях можно сократить управленческий аппарат, и, следовательно, снизить себестоимость.

Сокращение и ликвидация непроизводительных расходов и потерь (потерь от брака, перерасхода электроэнергии, провоза груза по повышенным тарифам) является важным источником снижения себестоимости .

Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также  снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции  зависит не только от объема выпуска  продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и  общезаводских расходов в целом  по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого  изделия.

Резервы сокращения цеховых  и общезаводских расходов заключаются  прежде всего в упрощении и  удешевлении аппарата управления, в  экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских  расходов в значительной степени  включается также заработная плата  вспомогательных и подсобных  рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и  подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а следовательно, и  к экономии цеховых и общезаводских  расходов. Важнейшее значение при  этом имеют автоматизация и механизация  производственных процессов, сокращение удельного веса затрат ручного труда  в производстве. Автоматизация и  механизация производственных процессов  дают возможность сократить и  численность вспомогательных и  подсобных рабочих в промышленном производстве.

Сокращению цеховых и  общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных  материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные  нужды.

Значительные резервы  снижения себестоимости заключены  в сокращении потерь от брака и  других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его  виновника дают возможность осуществить  мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному  использованию отходов производства.

Источники экономии показывают, за счет чего может быть достигнуто сокращение затрат. Превращение же возможного снижения затрат в действительную экономию обеспечивается в результате действия факторов и стимулов снижения себестоимости продукции.

Факторы изменения себестоимости  – это организационно-технические, экономические и другие условия, внешние и внутренние, необходимые  для совершенствования хозяйственных  процессов, которые прямо или  косвенно оказывают воздействие  на сокращение или увеличение расходов на изготовление и реализацию продукции.

Их можно объединить в  следующие группы.

1.Факторы, отражающие  повышение технического уровня  производства.

Повышение технического уровня производства предполагает внедрение  прогрессивной техники и технологии и автоматизированных систем управления, механизацию и автоматизацию  производственных процессов, улучшение  эксплуатации оборудования, внедрение  новых видов сырья, материалов, топлива, улучшение использования материальных ресурсов, изменение конструкций и технических характеристик изделий, стандартизацию и унификацию конструкций изделий, узлов и деталей, повышение качества продукции, снижение потерь от брака.

Рост технического уровня производства неизбежно будут способствовать снижению доли заработной платы и  увеличению удельного веса затрат прошлого труда в общих затратах на производство промышленной продукции. Вместе с тем  увеличение затрат прошлого труда, обусловленное  научно-техническим прогрессом, обеспечивает повышение эффективности живого труда и общее снижение расходов на производство единицы продукции.

Внедрение совершенной техники  и прогрессивной технологии –  один из главных факторов снижения себестоимости продукции. Более  производительное оборудование, долговечный  инструмент и приспособления создают  возможность снижения себестоимости  за счет роста производительности труда, сокращения расходов на ремонт, уменьшения в расчете на единицу продукции  амортизационных отчислений.

2. Факторы, отражающие  совершенствование организации  производства и труда.

Совершенствование организации  производства и труда заключается  в совершенствовании управления ими, в углублении специализации  и кооперирования, улучшении организации  труда и использования рабочего времени, сокращении административно-управленческих расходов и других непроизводственных расходов, ликвидации излишних затрат и потерь. Многие из этих факторов оказывают  влияние на себестоимость комплексно, т.е. через изменение видов затрат на производство продукции.

Эффективность улучшения  организации труда выражается в  экономии, возникающей в результате уменьшения простоев и сокращения потерь рабочего времени, увеличения норм и  зон обслуживания, ликвидации отступлений  от нормальных условий работы, более  рациональной организации рабочих  мест, повышения квалификации рабочих  и других мероприятий по научной  организации труда.

3. Факторы, отражающие  изменение структуры и объема  выпускаемой продукции. Это –  относительное сокращение условно-постоянных  расходов (кроме амортизации), обусловленное  ростом объема продукции, лучшее  использование производственных  фондов и связанное с этим  относительное уменьшение амортизационных  отчислений, изменение структуры  продукции.